[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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很久沒來美食館發文了 ms5?^kS2O  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 C{m%]jKH  
小弟來發文捧捧場 B(1-u!pz  
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周遭熟識的朋友都知道 q\?p' i  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 6d/Q"As  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 J;Z2<x/H  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 Z" ;q w  
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^?H|RAp  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 ssLswb  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 izcaWt3 a  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 '4{=x]K  
順便推薦給大家 M5w/TN  
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大灶雞 4@{?4k-cq  
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地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 hsY?og_H  
電話： 03 988 3556 Q;VuoHj!  
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1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 Wgh@XB  
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2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 f%.Ngf9  
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3.準備入灶的烤雞 RV  V`  
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4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 ;_"|#  
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5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 TC/c5:)]  
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6.來看看菜單，大部分都一兩百元 klJ21j0Bb2  
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7.我們點的菜 0mSP  
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8.青金針 y,nmPX?]n  
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9.客家小炒 N;|^C{uz  
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10.菜脯蛋 0ae8Xm3J@R  
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11.鹹蛋山苦瓜 f,HUr% @  
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12.三杯雞胗 |ri)-Bk ,  
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13.炒水蓮 KMRPleF  
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14.炸海鮮卷 !ZBtX t#P  
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15.下水湯 Wgwd?@uK  
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16.雞來了 9@ tp#  
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17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 .hl_zc#  
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白飯免費吃到飽 &R94xh%@(  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 -#|D>  
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%**f`L%jN  
一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 AcH-TIgM/  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 P-@MLIC{  
*T5;dh (  
要走的時候 Ke$_l]}  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 *M.xVUPr  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 m@4Dz|  
g*Y,.  
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I0!  
我們總共八個大人一個小孩 Y2H-D{a27  
買單新台幣2060，真的便宜啊 6}4})B2  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 y>^a~}Z
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+a1x;  
我就很怕這種烹煮方式 ;XKe$fsa~?  
好油 \/a6h   
OmYVJt_  
吃一兩次都不敢再吃 .fA*WQ!lb  
M^ FY6TT4O  
F@ w; .e!  
ud1M-lY\U  
去礁溪 xs$$fPAQ  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 .g*j]!_]  
 6@S6E(^  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 @f!X%)\;x  
>DqF>w.1  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 okNo-\Dh!  
Cy/&KWLenf  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 sp9gz~Kq
 
8[^'PIz  
其餘的菜品  真是吸引人哪  

\mqx '  
i!wU8@  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 N.F5)04  
Q?{%c[s  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， DL]tg[w{  
一嘴噁心味， 7*/{mK)  
看到那麼香的雞， aQk&#OQy  
幹， {h<D/:^v  
中午去KFC買外賣去！ I<SgKva;c  
&4#Zi.]  
烤雞我愛吃雞皮， yU$MB,1  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 2[E wN!IZ  
^5mc$~1`  
不過 我發現 xU *:a[g
 
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： *bkb-nKw  
B.z$0=b  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 U=>S|>daR  
{Gxe%gu6 K  
@KG0QHyiU  
某大廚師說過： R>Ra~b  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， t6+m` Kq  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 s-i|P  
_IH" SVub  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， \-<BUG]=  
變成，這個「現代版」客家小炒。 yPyu)  
%H{p&ms  
?J[3_!"t  
對我來說， Bd>~F7VWs  
不管是哪個版本， ^0VL](bD>  
朗朗 都愛吃。 yD WIflP0;  
[oWkd_dK  
嘿嘿！ E?m~DYnU  

礁溪省道上,一堆鷄  %Bq~b$  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 .UyE|t4  
}r}*=;Ea  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 _Hb;)9y  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 J3$>~?^1  
03-960-6666 =TB_|`5;j  
|rmelQ-  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 0
D-`>_  
xn8KOwX%  
!^J;S%MB:K  
Obdn#Wm=  
j!;LN)s@?  
以上圖片,取自網路 \1EuHQ?  
)7q$Pc Y  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 i_qY=*a?y  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  R%r bysP  

[ATJ! O  
朗爺~ ZmK=8iN9J  
6St= r)_  
倒不知是哪位大師說的 "Eh=@?]S_  
1tuvJ+`{  
竹苗的客家小炒   87 gk   
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 mhbczVw  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 RpdUR*K9x  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 *-VRkS-G  
蔥是後來才加的 `}X3f#eO&  
^[<BMk  
|)x7qy`  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 W"\~O"a  
逢年過節 客家人拜阿公婆 qx
Z IH
 
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 k4+vI1Cs  
fit{n]g  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 *s6x  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 ?v^NimcZ  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 Y6{^cZ!=  
G e;67  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  $dfc@Fn^x  

}M4d
ze  
在Tvbs新聞 EP:`l  
也有過類似的報導 A6(Do]M  
O_QDjxj^rZ  
@O"7@%nu  
\'|n.1Fr  
新聞： uFr12ZFgK  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， |E+.y&0;  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... {-A|f  
Q,?_;,I}  
某位美食家 CR4O#f8\  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) ]V"P &
;m  
也有跟新聞類似的說法。 6_mi9_w  
0%%1:W-  
a (U52dO,  
w/@ZPBRo]  
還有，約在十年前， =O}I{dNKZV  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， *\ii+f-  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 @CNJpQ ujn  
CPB{eQeDuv  
店家老闆還說， Sn
r(<u  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 - 2)k!5X=  
%q5dV<X'c  
-YNpHd/;,  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 (xgw';g  
{ ^o.f  
那台灣的代表作 E{ /, b)  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 X>I3N?5  
不過真是奇怪 dN5{W0_  
這烤雞我是一次也沒吃過 WK|5:V8E  
Fk=SkSky  
獨居大回應說到 AJyNlQ  
這雞很油膩 /r4l7K  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? 7z?;z<VJ  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 /3s&??{tv  
p]L]=-(qI  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? Kx9u|fp5  
xPZ >vCg  
菲律賓的烤雞也好吃 |r~u7U\  
下次去菲律賓時 *JK0X  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 *}2L4]  
@}y.  
感謝簡單大的分享 S ]3CRJU3`  
vW?\bH7}I  

朗朗上口:
還有，約在十年前， 9gg{  i6  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， /\%<VBx ?q  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 m*m),mZ"  
....... C*mVM!D);!  

JpS}X\]i  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 uw\@~ ,d  
聽來  朗爺也是位食客啊! M v6 ^('  
6]v}  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 2.3_FXSt  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 d-b04Q7DQ  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 UDEGQ^)Xz|  
@v2<T1UC  
三義木雕街   X+!+&RAN*  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) f$dPDbZQ  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 Z:9Q~}x8  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 hC2Fup1@  
在烈日下被曬昏頭 y?OP- 27y  
一開始的標題我居然看成 dJR[9T_OF  
「宜蘭礁溪大叫雞」 Z1 Nep!  
"0HUaU,
e  
讓我興奮了一下， vIpL8B86a  
以為有「精彩」的 Om*QN]lGq  
#Ha: O,|  
回神才發現是介紹美食 wsmgkg  
「大灶雞」 7I;kh`H$(f  
真的很棒 os 5$(  
8n3]AOc'~-  
雖然甕窯雞，桶子雞 _V$'nz#>e  
土窯雞，大灶雞 NifQsy)*%  
都是美食 T >8P1p@A,  
[[|#}D:L  
但我最喜歡吃的 Z8E<^<|  
還是大陸的各種「雞」 I/7!5
Z*  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 uq3pk3 )W9  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 _UVpQ5pN  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 O&?i#@ 5#  
....... (2017-08-11 14:53)  b/_Zw^DPC  

eB~\~@  
我也覺得這家的，很好吃 ExG(*[l  
SRfh{u   
我吃過這家之後 OQumAj  
L62'Amml  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 p-$C*0{  
該找時間來去走走了 :[<Y#EX.  
說到雞 ;VLDXvGd  
懷念對岸珠海的燒雞 qy|bOl  
阿山 大岡都不錯 yx8G9SO?  
流口水囉 5[;[Te9=S  

礁溪烤雞ㄧ條街 s:_hsmc"  
假日都是滿滿的人 yepRJ%mp  
M !6Fnj  
雞油可別浪費 mW{;$@PLF"  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 s{dm,|?Jl,  

XEiVs\) G  
看得都讓人流口水了 0'd@8]|H  
"[ LUv5  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 7Q/H+)  
aX.BaK6I  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 HJr/N)d  
I0Do %  
讓人口水流不停阿 1tXc7NA<  
L~ax`i1:"  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 *{?2M6Z  
k Fl*Im  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 >&<D.lx  
i_6wD  
上面也吃雞 /x-tl)(s=  
Z[+Qf3j}o6  
小弟也喜歡吃這種烤雞 (
`n*d3  
HH !SqkwT  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 J!rZskd  
5NSXSR9c  
生意不好做啊 |q o3 E  
7({.kD6  
2b {Y1*  

恭喜 BcGQpv&x  
野豬騎士大  接任美食館諮客
S4O:?^28  
`0ju=FP'u5  
土窯雞(筒仔雞) ZG)C#I1;O  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 ;rta#pRn  
直接用手撕來吃最有那個fu $PbN=@  
尤其人多的時候 \;tKss!|  
那個氣氛最好 QQjMC'  
#iGz&S3iN$  
順便問一下 OaxE3bDT  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 ldoN!J  
那個青色的金針口感怎麼樣? NOmSLIgt7  
會不會有點澀澀的