[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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很久沒來美食館發文了 76_<xUt{  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 7 I@";d8~  
小弟來發文捧捧場 YKY2Cw  
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周遭熟識的朋友都知道 0t+])>  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 1&|  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 H$Kw=kMw  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷
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前幾天公司活動去了一趟宜蘭 {tc57jsr  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 ##v`(#fu  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 W+K.r?G<j  
順便推薦給大家 vTHq)
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大灶雞 `UQEXoB)  
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地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 WtVf wC_  
電話： 03 988 3556 ?,>5[Ha^?  
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1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 D#ZPq,f  
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2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 6}#"qqnx  
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3.準備入灶的烤雞 BPewc9RxV  
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4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 ot }6D  
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5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 ]-bQNYKX  
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6.來看看菜單，大部分都一兩百元 GW/WUzK  
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7.我們點的菜 d}+W"j;  
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8.青金針 niz'b]] +  
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9.客家小炒 %*K;np-q{  
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10.菜脯蛋 N|Habua<Xw  
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11.鹹蛋山苦瓜 ~ffwLgu!  

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12.三杯雞胗 7I >J$"  
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13.炒水蓮 S(t{&+Wc  
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14.炸海鮮卷 i0ybJOa4  
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15.下水湯 =x H~ww (D  
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16.雞來了 H[nz]s  
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17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 qjL o&2)  
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白飯免費吃到飽 } yq  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 !<r8~A3!(  
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一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 q[c Etp28h  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 q"nGy#UWR  
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要走的時候 f3&/r  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 $?f]ZyZr.  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 (}~ucI<~  
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`~nCbUUee  
我們總共八個大人一個小孩 {^m5#f 0"  
買單新台幣2060，真的便宜啊 K7RKF$Z\  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 ~U%j{8uH  
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我就很怕這種烹煮方式 f4 O]`U  
好油 1eiw3WU;  
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吃一兩次都不敢再吃 PbN3;c3  
h2;l1G,  
iT$d;5_pU  
w4A#>;Qu*  
去礁溪 ]-Lruq#  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 >#?iO]).  
rXDJ:NP  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 kQ[Jo%YT?E  
niAZ$w  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 `
u=oeM:  
mtX31M4  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 #G~wE*VR$  
WG\Q5k4Ba  
其餘的菜品  真是吸引人哪   tvCcyD%w  
vX 1W@s  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 X TM$a9)  
^XNw$@&',  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， >~^`5a`$uI  
一嘴噁心味，  $)f"K  
看到那麼香的雞， Qxky^:B  
幹， 6N?#b66  
中午去KFC買外賣去！ !YY6o V  
yIWc\wv  
烤雞我愛吃雞皮， zF?31\GOX  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 ~z&0qQ  
C/bxfp{?  
不過 我發現 ygMd$0:MN  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： *^uGvJXF  
b]"2VN  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 CX]RtV!  
^]i" H|(x  
ma1(EJ/  
某大廚師說過： }'PG!+=I  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， "cNg :  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 2G ZF/9}  
[A|(A$jl  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， $,.3&zsy  
變成，這個「現代版」客家小炒。 Jb7iBQ2%  
4Q@\h=r  
,}u,)7  
對我來說， k{_1r;  
不管是哪個版本， #jOOsfH|k  
朗朗 都愛吃。 C0gfJ~M)  
&yB%QX{3  
嘿嘿！ VZHr-z$6n  

礁溪省道上,一堆鷄 ES^NBI j5P  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 vf6`s\6  
(Z5q&#f  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 KuIkul9^%  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 dJloH)uJZ>  
03-960-6666 E=}6X9X  
h>~jQ&\M  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 $|rCrak;  
Pb0)HlLq  
=n)JJS94  
DE5d]3B  
tsck|;v  
以上圖片,取自網路 S>.q5  
NS h%t+XU]  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 &p/S>qKu#  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  :iP>z}h  

_<Hb(z  
朗爺~ v_y!Oh?EG  
)2iM<-uB  
倒不知是哪位大師說的 KC
@
k9e  
Xz;et>UD*B  
竹苗的客家小炒   #pS]k<o%1  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 *>H
M$.?Q  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 `,F&y{A  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 $sU5=,
  
蔥是後來才加的 Dj-\))L  
=gxgS<bde  
 ZA*b9W  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 #E- VW  
逢年過節 客家人拜阿公婆 9oZ} h&  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 <C7M";54-  
8QkWgd7y  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 1Z^`l6|2  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 )e4WAlg8c  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 xi '72  
+)/Rql(lY  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  9[epr+f  

}<( "0jC  
在Tvbs新聞 ?D*Hl+iu  
也有過類似的報導 w0a+8gexi  
x&hvFG3  
SY!`a:It  
kjLsk-  
新聞： { 4_I7r  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， C:'WX*W  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... &A ;3; R  
wQo6!
H"K  
某位美食家 LVR;&Z>j  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) -Z`(? k  
也有跟新聞類似的說法。 LG/=+[\{E  
x
'E'jh%  
+z
]:CF   
rh:s 7  
還有，約在十年前， lfU"SSQ  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， 2]of SdM  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 Q %,o8E2~  
EmtDrx4!(f  
店家老闆還說， 1S*8v7  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 "?2  
?G~/{m.  
/t$+Af,}  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 GsP@ B'  
~.PPf/ Z8]  
那台灣的代表作 }AMYU>YE =  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 vxbH^b  
不過真是奇怪 n&2=6$*,k  
這烤雞我是一次也沒吃過 |:7EJkKZ  
eeI9[lTw  
獨居大回應說到 +BtLyQ  
這雞很油膩 [3{: H"t  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? %KabyvOl)  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 k=h/i8i2z  
/?.r!Cp  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? 7` uA  
mC{!8WC@k  
菲律賓的烤雞也好吃 2-"Lxe65f  
下次去菲律賓時 dyQ<UT  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 #K<=xP  
|!4BWt  
感謝簡單大的分享 8 7|8eU2:k  
z._C*c  

朗朗上口:
還有，約在十年前， k<j)?_=`  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， %CsTB0Y7n,  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 |$.sB|_ N  
....... IJ #v"! D  

*s<dgFA'  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 5Re`D|8
 
聽來  朗爺也是位食客啊! 6gg#Z  
72s$  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 v:J.d5  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 bAy5/G!_R  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 fUL{c,7xda  
T_oW)G  
三義木雕街   nI|Lx`*v  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) 35@Ibe~  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 X('Q;^`  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 *Y^Y  
在烈日下被曬昏頭 }07<(,0n  
一開始的標題我居然看成 fbx;-He!  
「宜蘭礁溪大叫雞」 66"ZH,335  
+poIgjq0  
讓我興奮了一下， i/O,`2  
以為有「精彩」的 j_ywG{Jk  
v0jz)z<#  
回神才發現是介紹美食 ++p& x{  
「大灶雞」 !3X%5=#L4  
真的很棒 7zP  
Fb<\(#t  
雖然甕窯雞，桶子雞 U*qK*"k  
土窯雞，大灶雞 g6a3MJV`  
都是美食 M;RnH##W  
"'H7
F,k'  
但我最喜歡吃的 Bu>yRL=*  
還是大陸的各種「雞」 t-<[._:+  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 ~PAbLSL*u  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 )'I<xx' 1  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 r`E1<aCr|  
....... (2017-08-11 14:53)  iN9!?Ov_  

m{y NnJ3O  
我也覺得這家的，很好吃 T[!q&kFB  
0Eg r Q  
我吃過這家之後 buM>^A"  
,E8>:-boL  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 6pz:Lfd80  
該找時間來去走走了 +fQ$~vr{'  
說到雞 {j=hQL3   
懷念對岸珠海的燒雞 Ug'nr  
阿山 大岡都不錯 KZ >"L  
流口水囉 LAVt/TcZS|  

礁溪烤雞ㄧ條街 U &k3  
假日都是滿滿的人 wm`"yNbD  
>5},qs:lZ  
雞油可別浪費 GDQg:MgX  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 (']z\4o  
8uD%]k=#!  
看得都讓人流口水了  hahD.P<  
oW1olmpp=  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 ZrT|~$*m`  
1`J N  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 zw:b7B]  
5*'N Q010  
讓人口水流不停阿 Kyiez]T6%q  
]1$AAmQH  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 {YLJKu!M  
DQXx}%Px  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 D]_\i[x  
{(Z1Jo
Sl  
上面也吃雞 j KK48S  
y[eN M6p  
小弟也喜歡吃這種烤雞  .l'QCW9  
NE nP3A  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 J(L$pIM  
AIo;\35  
生意不好做啊 w-/Tb~#E  
3P>@ :  
>rGlj  

恭喜 Rh^$0Q*2  
野豬騎士大  接任美食館諮客 xbIA97g-O,  
ea /6$f9^  
土窯雞(筒仔雞) o)DKP>IM#  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 "b;?2_w:E  
直接用手撕來吃最有那個fu )/w2]d/9  
尤其人多的時候 W3kilhZ  
那個氣氛最好 `WL*Jb  
B dUyI_Ks:  
順便問一下 v4zARE9#  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 q3t@)+l>*  
那個青色的金針口感怎麼樣? zSO9 U  
會不會有點澀澀的