[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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很久沒來美食館發文了 /1D.Ud^  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 1*'gaa&y  
小弟來發文捧捧場 V#+F* w?&D  
@,}tY ?>a  
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周遭熟識的朋友都知道 +JM@kdE5b  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 G1*,~1i  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 Rlm28  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 Ed{sC[j=  
9]lyV  
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前幾天公司活動去了一趟宜蘭 3lEP:Jp  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 {t.S_|IE  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 0LSJQ9\p  
順便推薦給大家 k
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大灶雞 Zz]/4 4t  
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地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 'H4?V  
電話： 03 988 3556 xP
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1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 JiuA"ks)  
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2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 W7@Vma`
 
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3.準備入灶的烤雞 6+"gk(  
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4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 2R^Eea  
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5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 ,S@B [+VZ  
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6.來看看菜單，大部分都一兩百元 "{3|(Qs  
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7.我們點的菜 [a}Idi` K  
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8.青金針 *"6A>:rQ s  
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9.客家小炒 F&3:]1  
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10.菜脯蛋 V%C'@m(/SZ  
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11.鹹蛋山苦瓜 4$ah~E>,t  
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12.三杯雞胗 Wg8*;dvtM  
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13.炒水蓮 lYr4gFOs  
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14.炸海鮮卷 c{x:'@%/s'  
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15.下水湯 3u s^\w#  
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16.雞來了 KmWd$Qy,  
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17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 |F qujZz  
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白飯免費吃到飽 @Q!Tvw/  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 .5A .[ZY)  
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一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 "od2i
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但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 N~?(<DyZR  
!?K#f?x<?  
要走的時候 bJynUZ  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 Tv|iCYB?  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 ' wp _U/  
PMQlJ&  
QVl"l'e8  
我們總共八個大人一個小孩 uOh
  
買單新台幣2060，真的便宜啊 Ypinbej  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 iUZV-jl2/  
HY(XI u  
我就很怕這種烹煮方式 ghTue*A  
好油 N]F}Z#h  
'{)Jhl47   
吃一兩次都不敢再吃 0="wxB  
+.-mqtM  
p ^)3p5w  
ezS@`_pR;  
去礁溪 xX.{(er  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 *n6L3"cO  
+fQJ#?N2n  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 y~Mu~/s  
wEQZ9?\  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 I^[[*Bh*C  
UtRwZ(09  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 7"OJ,Mx%  
d-z[=1m  
其餘的菜品  真是吸引人哪   F?qg?1vB|  
N@^:IfJ+=  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 _n&#e r  
'($$-P\/  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， R\]C;@J<  
一嘴噁心味， yD@1H(yM  
看到那麼香的雞， xqQK-?k  
幹， *Rxn3tR7  
中午去KFC買外賣去！ |7${E^u  
~.tYYX<  
烤雞我愛吃雞皮， x~K79Mya  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 ^]Z@H/]H  
kI2+&  
不過 我發現 WQbjq}R fI  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： YOUB%N9+  
'8(Ui B5d  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 OL_jU2,fv  
}Yc5U,A;  
+O.qYX  
某大廚師說過： e3?z^AUXm  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， |k Tq &^$  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 jmcys _N3  
u4bVp+  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， +r& :c [  
變成，這個「現代版」客家小炒。 HJP~ lg  
lS#^v#uS  
T\bpeky~  
對我來說， Ey=}bBx  
不管是哪個版本， =^\?{oV  
朗朗 都愛吃。 }6=? zs}  
y|zIuI-p  
嘿嘿！
12;YxW>[  

礁溪省道上,一堆鷄 p#_5w  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 UtQCTNjC{  
X{<taD2~  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 X(\L1N  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 hljKBx~  
03-960-6666 WW2hwB(  
7_jlNr7uk  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 )lz~Rt;1i  
:,g]Om^  
7[!dm_  
|~PaCw8-ge  
B9%
%jEH*  
以上圖片,取自網路 6As%<g=  
U3`?Z`i(  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 vt^7:!r  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  p<#aXsjy  

rpDBKo  
朗爺~ @"1Z;.S8V  
o 9/,@Ri\5  
倒不知是哪位大師說的 u'
Q82l&Y  
c@"FV,L>  
竹苗的客家小炒    _cj=}!I  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油  s2wDJ|  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 i$Kx@,O8t  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 W5= j&
&|!  
蔥是後來才加的 eEP{?F^I[  
aq8./^  
&qWB\m  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 (V\N1T,f  
逢年過節 客家人拜阿公婆 D,[Nn_N  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 v'b%m8  
~{yy{  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 P=KhR&gwV~  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 Tsj/alC[  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 +,AzxP _y  
m'"H1~BW  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  T4p}5ew'  

:Dw_$  
在Tvbs新聞 Z_xQ2uH$:  
也有過類似的報導 @KU;'th  
G?=&\fg_:  
>yXhP6  
*pSnEWwE  
新聞： zhd1)lgY  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， 2EZ7Vdz2  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... CJ%'VijhD  
'@ Y @Fs  
某位美食家 0F%8d@Y2  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) ,f>9oOqqA  
也有跟新聞類似的說法。 rTR"\u7&H  
5[jS(1a`c  
u/6if9B   
buN@O7\  
還有，約在十年前， QOY
MT(j  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， ![\P/1p  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 SO(BkxV@  
{ +w.Z,D"  
店家老闆還說， IF|;;*Z8  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 4:NMZ `~  
.'_}:~  
~mXzQbe p  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 lGWz  
!Md6Lh%-w  
那台灣的代表作 4c 8{AZ  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 H@G$K@L  
不過真是奇怪 W}TP(~x'N  
這烤雞我是一次也沒吃過 RH<2f5-sC!  
L@s6u+uu  
獨居大回應說到 4s 9@4  
這雞很油膩 QY&c=bWAX"  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? iJ^}{-  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 *->*p35  
p|A ?F0  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? *nJ,|T  
i]? Eq?k  
菲律賓的烤雞也好吃 K
maz"6A  
下次去菲律賓時 >| ,`E  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 v+in:\Dv  
U\:Y*Ai  
感謝簡單大的分享 (XmmbAbVom  
r|4D.O]  

朗朗上口:
還有，約在十年前， ^;a .;wR  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， hDB(y4/  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 \&kj#)JYA  
....... 1 ]=X  

b5=|1SjR  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 WFahb3kx  
聽來  朗爺也是位食客啊! 0*5Jq#5  
TaYl[I  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 ]R)wBug
 
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 2yn"K|  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 WJONk_WAc  
CqC )H7A  
三義木雕街   l3F$5n  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) W7uX   
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 K)>F03=uE  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 bLG7{qp  
在烈日下被曬昏頭 JRz)A4P  
一開始的標題我居然看成 k-n`R)p:  
「宜蘭礁溪大叫雞」 B7'#8heDh  
>v@3]a i  
讓我興奮了一下， tkk8b6%h?p  
以為有「精彩」的 oH0g>E;  
sS ?A<D  
回神才發現是介紹美食 pp(09y`]  
「大灶雞」 q
1u$Sm  
真的很棒 xS12$ib ~G  
V~KWy@7  
雖然甕窯雞，桶子雞 w%qn H e9  
土窯雞，大灶雞 su=MMr>  
都是美食 RN)XIf$@_  
Yh1nXkA!V  
但我最喜歡吃的 Nkj$6(N=zJ  
還是大陸的各種「雞」 E~WbV+,3  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 f9#srIx+  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 ``g  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號
"! Ph  
....... (2017-08-11 14:53)  3x z~##  

>2>/ q?  
我也覺得這家的，很好吃 "AjC2P],  
RYvcuA)   
我吃過這家之後 q%d'pF  
j"~"-E(79  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 N,XjZ26  
該找時間來去走走了 p+?`ru  
說到雞 xF3FY 0U[  
懷念對岸珠海的燒雞 x[TLlV:{  
阿山 大岡都不錯 ,\ 1X\  
流口水囉 3s%DF,  

礁溪烤雞ㄧ條街 R%n*wGi_6b  
假日都是滿滿的人 'vtJl  
mgH~G
Kf^  
雞油可別浪費 8*b{8%<K  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 QhRz57'  
bnL!PsG$K,  
看得都讓人流口水了 Ms5qQ<0v_  
/8]
K}yvR  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 ua=7YG  
<<cezSm  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 M9fQ,<c<6  
X4\T=Q?uLx  
讓人口水流不停阿 6v scu2  
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a+]H[  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 v]@ XyF\j8  
Qh8pOUD0l}  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 fK(:vwh  
j)Q}5M  
上面也吃雞 1 Cz}|#U  
,Bx0  
小弟也喜歡吃這種烤雞 })mD{c/  
XH !n{Of  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 (yEU9R$I"  
[<^'}-SJ  
生意不好做啊 $mq+/|bn  
l%i*.b(  
O]="ggq&  

恭喜 O#8lJ%?  
野豬騎士大  接任美食館諮客 Ka)aBU9  
\\oa[nvL~  
土窯雞(筒仔雞) _-v$fDrz  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 6|6O| <o  
直接用手撕來吃最有那個fu G%jV}
7h  
尤其人多的時候 Csgby(D*O  
那個氣氛最好 cI7aTLC"s  
xo-}t5w6t  
順便問一下 pZc`!f"  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 CX{M@x3m  
那個青色的金針口感怎麼樣? fo9V&NE  
會不會有點澀澀的