[廚藝分享]泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 [復制鏈接]

小弟初次發文分享 6q<YJ.,  
如果不小心地犯了版規的話 >t,M  
請版主和各住大大提醒, 必定盡快改正 {s?M*_{|  
v1U ?&C  
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今次要分享的是泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 uxn)R#?  
今次用的鹹檸檬是自家醃製 ?[TfpAtQ`  
JuRH>`  
鹹檸檬醃製方法非常簡單 K`}{0@ilCw  
材料:  JE5  
青檸檬 (用泰國青檸檬 或者 本島的青檸檬 都可以, 泰國青檸檬比較小, 可以快些浸透食用) rjt
8fN  
粗鹽 (大量) $
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%U7.7dSOI;  
醃製方法: CF!Sa6  
把青檸檬清洗乾淨吹乾 7T``-:`[  
擺放青檸檬, 然後加入粗鹽 lA!"z~03*  
粗鹽盡量覆蓋青檸檬 aeyNdMk-  
大約醃六個月(以泰國青檸檬計算)就可以食用 RT/o$$  
9L0GLmLk1u  
泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 :6J +%(f  
材料:  #BVtL :x@  
烏頭魚 (一斤之內) 3H\w2V  
鹹檸檬 (半隻) + 1JH  
香芧 (一條) aIy*pmpD=  
糖 (少許) QB!~Wh  
MfF~8  
醃製方法: -F&U  
切碎鹹檸檬加入糖, 然後搽在洗好的烏頭魚上 qIUfPA=/_  
把切好的香芧放在底和魚上 (香芧一定要拍打香味才會出來) sRVIH A,  
然後就拿去蒸就完成了! dhg~$CVO  
' [|+aJ  
}TRAw#h  
PupM/?57  
醃製好的泰國鹹青檸檬 )"(]Lf's  
+'@+x'/{^  
g]@(E  
切開了的鹹青檸檬, 檸檬已變了稠稠的 N(6|yZ<J3M  
#qU-j/Qf  
Zv]x'3J#Y  
烏頭魚 a/Q$cOs  
Bm$"WbOq*R  
s>_V   
香芧 KAA-G2%M  
一定要拍打 一定要拍打 一定要拍打 (很重要) ^Jp&H\gI.  
 /StTb,  
}K1 0Po'  
可以拿去蒸了 @tohNO>  
p=GWq(S6  
因為太餓, 蒸好很忘了拍照 MvLs%GE%  
in <(g@Zg  

謝謝大大的精彩分享 @5
3k8  
沒想到站上的大大們臥虎藏龍 f|A riM  
連烹飪也是信手拈來 佩服

引用第0樓tpc于2016-07-27 13:15發表的 泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 : IUR<.Y`  
小弟初次發文分享 dd2[yKC`  
如果不小心地犯了版規的話 [dtbkQt,c  
請版主和各住大大提醒, 必定盡快改正
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.......

Z*G(5SqUh"  
e\O/H<  
L 
lqM c  
感謝tpc爺的首發分享 .xf<=ep  
第一次就分享這麼好吃的泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚給我們上菜 (E,T#uc{  
我們還真有口福 IH$0)g;s  
R+gz<H.Q  
3+>G#W~  
Lb LiB*D#s  
小弟去泰國的時候 1[_mEtM:]B  
每次都趁人多時後，一定會點這道菜來吃 9nu3+.&P  
V"cKJ;s  
'B+ ' (f  
酸酸的配上嫩嫩的魚肉 IwGqf.!.>  
現在想起來都還在回味~ Q{e \ }wN  

看起來很簡單 @F(mi1QO  
    好像很簡單 Vh>Z,()>>@  
好像太簡單了 RK w$-7O  
bLt.O(T}  
s/089jlc  
  呵呵呵 mf'V)  
KZ~*Nz+H2  
h gJ[LU|>  
小弟相信： [w ;kkMJAy  
  依兄台的料理方式應該會很好吃 s+tGFjq  
phO;c;
y}  
但如果可以再多添一點照片跟文字說明 HR}bbsqxVf  
tHLrhH<w  
hy|b6wF&  
  那就 更 完  美  了 .s$
z/Jv  
A!^q J#  
fhB}9i^]tg  
謝謝您的分享 .k,YlFvj  
F;^F+H  
  加油囉！

引用第3樓朗朗上口于2016-07-27 13:51發表的  : K
#.  
看起來很簡單 zP<pEI  
    好像很簡單 T1H"\+  
好像太簡單了
.......

0
8*v~(T  
朗朗大 tsk)zP,<  
這個真的好簡單 )m. 4i =X  
[n}T|<  
但因為我用蒸的 =9T$Gr  
香芧味不是夠 7F'`CleU  
}u1O#L}F5  
如果用泰國明爐煮的話 #KO,~]k5|e  
味道應該更好 &4_qF^9J  
^aW Z!gi  
太餓了, 所以只拍了幾張...

引用第2樓小資于2016-07-27 13:47發表的  :
感謝tpc爺的首發分享 r hfb ftw  
第一次就分享這麼好吃的泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚給我們上菜 t]e;;q=L.  
.......

ccL~#c0P7  
fj&i63?e  
泰國的好吃很多 ZWS`\M  
因為他們還會加南薑 豬內 新鮮檸檬 魚露 等香料 h;0S%ZC  
但因而只是自家菜 Gw1@KKg  
沒辦法搞來太多香料 [ Fz`D/  
而且人家大多都是用汁煮的 YX#-nyK  
香芧味更濃

沒有成品照可惜了 {.?/)  
SZXY/~ =h  
希望有多些這種自製美食文 ',S'.U  
RG4sQ0
 

謝謝您分享好廚藝 ,1"KHv  
有時簡單才是真正的好味 9\DQ>V TQ  
aT$9;  
恭喜首發

簡單明瞭 x a06i#  
食材原味更實在 Z LD}a:s  
樓主大大下次記得拍個照 E2{FK)qT  
想看看成品的樣子阿~~~ v7`HQvQEz=  
恭喜首發!

感謝分享,作法不是很困難 [`):s= FC  
有機會來做做看

感謝大大分享精彩料理 v3jg~"!  
8UVmv=T  
有機會也可以嘗試看看

很不錯的料理  pn5Q5xc  
不過醃半年也太恐怖了 +qwjbA+  
不知道有沒有現成可以買醃好的地方?

可惜沒有完成的圖片， t?'!$6  
不知賣相如何！

泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 $H9%J  
]h  %Wiw  
想必大大蒸好後 trp0V4b8  
一定是香味四溢 PIwFF}<(  
剛想像那個味道就一定很香!!!

引用第11樓soonhand于2016-07-27 21:18發表的  : f-`)^5E  
很不錯的料理 6MT1$7|P&x  
不過醃半年也太恐怖了 @c;|G$E@3  
不知道有沒有現成可以買醃好的地方?

rp!oO>F  
#0P$M!%  
大大不想自行醃鹹檸檬的話 {_ i\f ]L  
也可以直接在醬料店舖買 YW( Qmo7  
但我試過用買回來的鹹檸檬蒸魚 n O\"HLM  
那味道會帶小小苦味 HiR[(5vnf  
到底是什麼原因我也不知道 V4'YWdTi  
所以最後就乾脆自己醃 5n9
B?T8C  
品質亦相對有信心

趕快學起來 QSszn`e  
3W3ZjdV+  
但是家裡有泰姑娘服侍的大老們 ?&63#B,iZ  
hPUYyjXPB  
應該是不需要了 j/_s"}m{  
CzRc%%BA  
只要下命令晚上就有現成的可以吃了

會料理的男人 w35J.zn  
我都滿佩服的  %yW3VL  
光準備食材有的沒的 :UF%K>k2  
我耐心就被磨光了

這裡分享美食的有很多高人 _=Z,E.EN  
但分享如何煮美食的 CFzNwgv]z  
好像數指頭沒幾個了 7 %Oa;]|  
Rot@x r7Hc  
謝謝分享 WQ[_hg|k  
2N~Fg^xB  
   

厲害竟然會煮泰式料理 1crnmJ!C  
蒸魚的話我頂多弄薑跟蔥 gVq;m>\|F  
抹抹鹽如此而已...

引用第16樓洗癢癢于2016-07-28 21:26發表的  : "x=f=;  
會料理的男人 <j&DK2u=i  
我都滿佩服的 #33fGmd[  
光準備食材有的沒的 LJk@Vy <?  
我耐心就被磨光了

P_?gq>E8  
%X4xv_o`f  
多謝大大欣賞 |uqf:V`z:  
其實只是因為貪吃 W3IpHV  
但不能經賞到處去吃 TD'L'm|2  
鬥不過嘴巴的貪才磨練出耐性 "^w]_^GD$d  
),UX4%K=  
'oF%,4 !Y  

引用第17樓印度神棍于2016-07-28 22:48發表的  : PZE
0}>z  
這裡分享美食的有很多高人 r\b3AKrIN  
但分享如何煮美食的 l)Pu2!Ic  
好像數指頭沒幾個了 1Ty<\b Z=  
OTGofd2zf  
謝謝分享 |B'9\OkP[=  
.......

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X%Z{K-  
其實料理有難有簡單 xIxn"^'  
只要願意踏出一步 3HLNCt09  
會發理簡單料理已經好美味,而且不難做 FME3sa$  
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LQtj~c>X-|  

引用第18樓Kpl棟于2016-07-28 23:45發表的  : ofPHmh`  
厲害竟然會煮泰式料理 v1BDP<qU2  
蒸魚的話我頂多弄薑跟蔥 P;P%n  
抹抹鹽如此而已...

ap&?r`Tu  
e\Y*F  
其實泰式料理就只是加入大量香料 0'V5/W  
大大會蒸, 只要把薑蔥換成泰式香料便可以