[廚藝分享]泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 [復制鏈接]

小弟初次發文分享 )t&|oQ3sVG  
如果不小心地犯了版規的話 Uo^s]H#:  
請版主和各住大大提醒, 必定盡快改正 \'E_  
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QI=SR  
今次要分享的是泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 @pytHN8( $  
今次用的鹹檸檬是自家醃製 GD[~4G  
7bsW7;C  
鹹檸檬醃製方法非常簡單  t 8GJ;  
材料:  'ZT!a]4  
青檸檬 (用泰國青檸檬 或者 本島的青檸檬 都可以, 泰國青檸檬比較小, 可以快些浸透食用) `<HY$PAe  
粗鹽 (大量) v8*Z
wF
  
.%->  
醃製方法: kGc)Un?'{U  
把青檸檬清洗乾淨吹乾 dd nWr"_  
擺放青檸檬, 然後加入粗鹽 Zu%_kpW  
粗鹽盡量覆蓋青檸檬 HxZ4t  
大約醃六個月(以泰國青檸檬計算)就可以食用 5F^,7A4I0  
_I{&5V~z  
泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 54uTu2  
材料:  2:p2u1Q O  
烏頭魚 (一斤之內) "T}J| 28Z  
鹹檸檬 (半隻) b${Kj3(  
香芧 (一條) lBQ|=  
糖 (少許) pe,c  
ys+?+dY2  
醃製方法: dUb(C1h  
切碎鹹檸檬加入糖, 然後搽在洗好的烏頭魚上 l*'8B)vN2  
把切好的香芧放在底和魚上 (香芧一定要拍打香味才會出來) 6ap,XFRMh  
然後就拿去蒸就完成了! [n74&EH  
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<@*mFq0,  
?N11R?8  
醃製好的泰國鹹青檸檬  C&e
  
JB%6G|Z  
,z%F="@b9  
切開了的鹹青檸檬, 檸檬已變了稠稠的 _nx|ZJ  
/ 6gRoQ%j  
bs+KcY:N]  
烏頭魚 *tRJ=  
P]y2W#Rs  
4i~;Ql  
香芧 Q7=J[,V:2  
一定要拍打 一定要拍打 一定要拍打 (很重要) d_5h6Cz4  
DT9i<kl  
q<hN\kBs  
可以拿去蒸了 NLz$jk%=g  
b17p;wS  
因為太餓, 蒸好很忘了拍照 GrM~%ng  
&`>*3m(  

謝謝大大的精彩分享 2lp.Td`{  
沒想到站上的大大們臥虎藏龍 Ce_Z &?  
連烹飪也是信手拈來 佩服

引用第0樓tpc于2016-07-27 13:15發表的 泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 : siG?Sd_2  
小弟初次發文分享 %fyb?6?Y  
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請版主和各住大大提醒, 必定盡快改正
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.......

DQ9s57VxC!  
Q72wg~%w  
j)]'kg  
感謝tpc爺的首發分享 lZua"Ju  
第一次就分享這麼好吃的泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚給我們上菜 P"]+6sm&es  
我們還真有口福 cj8r-Vu/N  
%-*vlNC)  
hZ#tB   
\W\6m0-
x  
小弟去泰國的時候 }(],*^'u-  
每次都趁人多時後，一定會點這道菜來吃 H\b5]q %  
M84LbgGM%  
G|MDo|q]  
酸酸的配上嫩嫩的魚肉 .*f;v4!  
現在想起來都還在回味~ fwn pmuJ  

看起來很簡單 395o[YZx*  
    好像很簡單 I[`2MKh  
好像太簡單了 ]q3Kd{B  
-#o+x Jj  
?rOb?cu-  
  呵呵呵 T7T!v  
R] [M_ r  
NY;UI(<]  
小弟相信： }ri*e2y)  
  依兄台的料理方式應該會很好吃 Gu}x+hG  
?% X9XH/!  
但如果可以再多添一點照片跟文字說明 [.I,B tY+  
6nfkZvn  
{x4[Bx1  
  那就 更 完  美  了 e>>G4g  
:^s7#4%6  
UbibGa= )  
謝謝您的分享 qN0# =X  
M"vcF5q  
  加油囉！

引用第3樓朗朗上口于2016-07-27 13:51發表的  : )h0E$*  
看起來很簡單 LZ)m](+M  
    好像很簡單 i+[3o@  
好像太簡單了
.......

w;EXjl;X O  
朗朗大 iHn!KV  
這個真的好簡單 (`]*Y(/2G  
0Mu8ZVI{  
但因為我用蒸的 eM+;x\j
o?  
香芧味不是夠 1mJ_I|98  
Dw=Z_+J  
如果用泰國明爐煮的話 !NYM(6!(  
味道應該更好 H 1D;:n  
iL_F*iK 5  
太餓了, 所以只拍了幾張...

引用第2樓小資于2016-07-27 13:47發表的  :
感謝tpc爺的首發分享 {
* j^g6;  
第一次就分享這麼好吃的泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚給我們上菜 I26gGp  
.......

H@MFj>~  
dBMe`hM)  
泰國的好吃很多 ]rg+nc3  
因為他們還會加南薑 豬內 新鮮檸檬 魚露 等香料 ;(Xe @OtW  
但因而只是自家菜 [b.'3a++  
沒辦法搞來太多香料  .W :  
而且人家大多都是用汁煮的 T_x+sv=|X!  
香芧味更濃

沒有成品照可惜了 :4ja@~  
[v0ri<sm  
希望有多些這種自製美食文 OK-sT7But  
I f3{E  

謝謝您分享好廚藝 xF( bS+(o  
有時簡單才是真正的好味 VG_uxKY  
s\'y-UITi1  
恭喜首發

簡單明瞭 b7B+eN ?z  
食材原味更實在 5Vp;dc  
樓主大大下次記得拍個照 rv9B}%e  
想看看成品的樣子阿~~~ Ap5}5 ewM  
恭喜首發!

感謝分享,作法不是很困難 @$qOW  
有機會來做做看

感謝大大分享精彩料理 q#P$'7"  
;LCTCt`  
有機會也可以嘗試看看

很不錯的料理 ;{vwBDV!'  
不過醃半年也太恐怖了 \K}-I  
不知道有沒有現成可以買醃好的地方?

可惜沒有完成的圖片， {;s;.  
不知賣相如何！

泰式香芧鹹檸檬蒸烏頭魚 jMM$d,7B  
NzQ9Z1Mxy  
想必大大蒸好後 cHx%Nd\  
一定是香味四溢 zN#*G i'  
剛想像那個味道就一定很香!!!

引用第11樓soonhand于2016-07-27 21:18發表的  : /J3ZL[o?Q  
很不錯的料理 r X'*|]  
不過醃半年也太恐怖了 sa1h%<  
不知道有沒有現成可以買醃好的地方?

a(IY\q[Wh  
v>Lm;q(  
大大不想自行醃鹹檸檬的話 ~1 ~Xfo>  
也可以直接在醬料店舖買 J-xS:Ha'l  
但我試過用買回來的鹹檸檬蒸魚 Z(u5$<up  
那味道會帶小小苦味 #>[a{<
;Kn  
到底是什麼原因我也不知道 6Wj^*L!  
所以最後就乾脆自己醃 JhHWu<  
品質亦相對有信心

趕快學起來 s 5WqR8  
|4(~%| 8{  
但是家裡有泰姑娘服侍的大老們 urBc=3Rz  
Ea6 &~"  
應該是不需要了 3S*AxAeg  
Wy .IcWK  
只要下命令晚上就有現成的可以吃了

會料理的男人 {n#k,b&9B  
我都滿佩服的 Wj|alH9<  
光準備食材有的沒的 d^03"t0O]  
我耐心就被磨光了

這裡分享美食的有很多高人 +)JpUqHa  
但分享如何煮美食的
<: &*  
好像數指頭沒幾個了 D N4$Jva  
2,ECYie^  
謝謝分享 NM ]bgpP  
@`\VBW  
   

厲害竟然會煮泰式料理 Bl=t Yp|a  
蒸魚的話我頂多弄薑跟蔥 6e&>rq6C  
抹抹鹽如此而已...

引用第16樓洗癢癢于2016-07-28 21:26發表的  : ve&zcSeb  
會料理的男人 odIZo| dv  
我都滿佩服的 ca+[0w@S  
光準備食材有的沒的 LjV]0%j?r  
我耐心就被磨光了

;WldHaZ9r  
S_~z-`;h!  
多謝大大欣賞 zt
^48~ry  
其實只是因為貪吃 LM2TZ  
但不能經賞到處去吃 >E*$ E  
鬥不過嘴巴的貪才磨練出耐性 @LJpdvb  
;5@ t[r  
^ns@O+Fk  

引用第17樓印度神棍于2016-07-28 22:48發表的  : SNY~9:;]f  
這裡分享美食的有很多高人 {rcnM7 S1L  
但分享如何煮美食的 EbqcV\Kb  
好像數指頭沒幾個了 ]9\!;Bz^J  
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謝謝分享 j <o3JV  
.......

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ZJlEKib%2  
其實料理有難有簡單 .^b;osAU  
只要願意踏出一步 p mX#E  
會發理簡單料理已經好美味,而且不難做 Wb S4pdA  
WJ*n29^N^h  
EI\9_}@,  

引用第18樓Kpl棟于2016-07-28 23:45發表的  : 1b
Gopi/  
厲害竟然會煮泰式料理 7Pa@1']  
蒸魚的話我頂多弄薑跟蔥 `5H$IP1XhA  
抹抹鹽如此而已...

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其實泰式料理就只是加入大量香料 ;E'"Ks[GH  
大大會蒸, 只要把薑蔥換成泰式香料便可以