[大陸美食]【EASY COOK-113】醋溜鯛魚 [復制鏈接]

昨天，家中來了幾位多年不見的朋友 w]\O3'0Js  
想當然，我得親自下廚洗手做羹湯 #.%;U' #O  
醋溜鯛魚，是其中的一道 4>Q6!"  
TlZ|E '_C  
鯛魚肉質Ｑ又細，味道鮮甜 MqI!i>
 
是下飯下酒的好菜 .)mw~3]  
#f@sq5pTO  
材料： T;}pMRd%  
鯛魚片1片（超市或家樂福都買的到）芹菜　 eW+z@\d9Gz  
蒜末　白醋1大匙　糖1小匙　醬油1匙　香油　水1匙 R '/Ilz`  
醃料： uU>Bun  
鹽　胡椒粉　蛋白1顆　太白粉 BfF$  
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作法： U:xr['  
1.先將鯛魚切成片狀，用醃料醃漬10分鐘 O.*,e  
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F 3}cVO2bY  
2.將魚片用滾水汆燙後迅速撈起 6?ylSQ]1  
3.起油鍋　爆香蒜末，放入芹菜拌炒，放入魚片及調味料拌炒至熟即可 D{/GjFO  
C;;dCsiV5  
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我以為是糖醋的樣子 @QMMtfe
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沒想到是...白白的...haha dM7-,9Vc  
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不知道吃起來味道如何?

引用第1樓無名于2007-12-16 23:21發表的  : o6ec\v!l-  
我以為是糖醋的樣子
沒想到是...白白的...haha
不知道吃起來味道如何?

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*=<w!A  
SV}I+O_w  
鯛魚片用糖醋的比較不好吃 uG2Hzav  
而且易散開

雞哥介紹的這道雕魚料理不錯 1pVagLlb:7  
kf>oZ */  
下次來試試看~ Qq (/TA0$-  
V,fSn:8%M  
這雕魚種類很多 6+e@)[l.zc  
? A;x%8}  
看新聞說以前的吳郭魚現在也叫台灣雕 $3|++ ?  
YUat}-S  
也是雕魚的一種 1p<m>s=D=e  
2}[)y\`t3  
如果買到台灣雕 G@ XKE17  
8/x@
|rjW  
可能味道就會不一樣了?

看起來不錯吃阿 (V)nHF*<>  
鹽酥雞真是有創意有廚藝阿 iVLfAN @  
鯛魚吃過很多次 +ZEj(fd 9  
就是沒吃過這樣弄法的 MJd!J]E6  
醋溜？芹菜？ &p%0cjg"Q  
真的很難想像味道阿 nc!P !M  
倒是.....看著看著肚子又餓了 BYFvf(>  
慘

看大大介紹都覺得好簡單的樣子~ $'}rBPA/  
但想必我自己料理起來, 1%68Pnqk  
應該手忙腳亂吧,呵~

嗯...這道菜跟偶的做法不一樣, vVQwuV  
]
Jz2[F"J  
偶是魚片放上麵粉先炸的, Oo^kV:.)  
t%Sgw%f  
這時雞大的魚片可以第一次滾水弄太熟了 (七成應該夠了) 9+H C
!Uot  
;c p*]  
最後抄時混合三秒就成, 不然一定會成為碎片的..

引用第3樓中國龍于2007-12-17 00:02發表的  : ?='2@@8;  
雞哥介紹的這道雕魚料理不錯
下次來試試看~
這雕魚種類很多 <@:RS$"i  
.......

)Y4;@pEU  
其實台灣鯛魚味道更好 >
T I/W~M  
因為大部份都外銷日本喔 4JQd/;  
e1cqzhI=nA  
一般如果醋溜的話 'Ur1I"  
到是建議大家 eXKpum~  
裹一點小粉再炸再溜醋 AXnRAW  
這樣整體造型上會比較圓滿一點的

那個∼∼∼∼關於醋的問題 ^O0trM>h-  
內地有沒有什麼品牌的醋好吃點？ B,V:Qs6"  
目前我只記得一個燈塔牌

公主殿下 *j~ObE_y  
內地當然是 A&N$=9.N1  
鎮江烏醋好吃

是阿... RD6>\9  
其實那時有點懶..時間又有點敢 EG8%X"p  
不然我是會用炸的 XL/V>`E@  
汆燙比較容易碎掉.

這看起來"醋"放不夠~ @7t*X-P.;-  
感覺不夠味 |}: 
D_TX  
(偶愛粗醋啦怎樣) -^*8D(j*  

現在台灣的鯛魚片 _AiGD  
都是吳敦魚改良的 e63io0g>  
味道真的很棒啦 yn2k!2]&T<  
^^~

引用第3樓中國龍于2007-12-17 00:02發表的  : [5]* Be  
這雕魚種類很多 6a6N$v"  
看新聞說以前的吳郭魚現在也叫台灣雕 x&gS.b*  
.......

j2|UuWU  
雞哥用的應該就是尼羅河紅魚吧！ nB |fw"
 
也就是紅色的吳郭魚，切片包裝之後叫「台灣鯛」。 +7t:/_b~  
取名「鯛」，那是為了外銷日本，蒙混小日本人用的。

真的是好廚藝呢 d#nKTqSg  
和多年不見的朋友 <k2]GI-}h  
真的太美好了 Fy]j33E  
看來下回可以來做看看 e@L7p,  

蛋白可以多放一顆嗎,這樣會不會比較滑 (SYSw%
v$A  
g"L$}#iTsl  
然後醋多一點是不是會更軟? mw&)j R$&  
-AxO1 qO  
因為我喜歡吃又軟又滑的

做法看來簡單 (-U6woB6o  
找個時間試試 ULkhTB
  
但不知換別種魚味道如何 T#e ;$\  
因為小弟較愛吃海魚

跟想像的不一樣 u 6(O;  
下次作來吃吃看 i7/I8y  
感恩啦

醋溜鯛魚炒芹菜 n5~7x   
而不是用一般的"王力宏"椒 5HZt5="+  
R>iRnrn:-  
阿雞師果然有創意 }9GD'N?4  
應該又是物盡其用吧!!

果然厲害~隨便搞搞就是一道菜! )U? Tmh  
雞哥就是雞哥! %V,2,NCd  
那這個鯛魚還可以做很多料理喔 0W92Z@_GY  
那可不可再教教小弟 Q]9+-p(=  
來拐拐mm啊! *&f^R}O