我在大陸的雞排歲月-奇雞脆皮雞排 [復制鏈接]

創業的確是門很高的學問， Wbxksh:)Q  
不管是地點的選擇、成本的控管、人事的掌控、口味的調整...... l]&)an  
每個方面都環環相扣。 4+bsG6i  
L<`g}iw  
雖然胖虎大這次創業暫告一段落，不過相信也賺取了很多的經驗 [GM<Wt0  
對下次的成功還是有很大幫助的~ kJFHUR  
  !%9I%Ak^  
Ev#aMK  
雅各老哥~~小屁孩阿將也住北部耶~~ *?Y6qalSy  
您要下廚的話 我肯定也要跟也要跟~~haha ,BAF?}04=  
 

創業真是條艱辛的路  要很多條件的配合才能成就一點小成績  加油

地點固然重要
X[<9+Q
-&  
鎖定的消費群也一樣重要 >Fz$DKr[  
凡是有接觸過大陸的人 hr5)$qZW  
誰沒有想過以小博大的念頭呢 }T,uw8?f!  
虎哥去嘗試了 ;H lv
  
而還有更多的人在計劃在籌備中 yhaYlYv[_3  
（包括我自己） }^muAr  
謝謝虎哥慘痛的經驗分享

對岸創業真的沒想像中的容易 00i9yC8@6  
但堅持自己的夢想是對的..沒試過怎知成功失敗 g5)VV"  
也許這次跌倒了但買到的經驗是無價的..下次一定會更成功

真可惜, 開錯地點了.. #(% 6urd  
在昆山, ;*8$BuD  
黃河路上, .k}h'nE  
光雞排店就多達3, 4家, C[75!F   
泡沫紅茶店也是4, 5家之多, 7Xa Ri@uG  
生意好壞隨口味也是有天攘之別. 7z}NI,R}1  
@sP?@<C  
紅茶店生意最好是CoCo, r' &VH]m  
雞排店是超級雞車. ; X8eZQ  
+B
ESO  
如果胖虎大有機會到昆山, z;T?2~g!  
不妨上一趟黃河路走走, p?5zwdX+`  
或許對這方面會更有收獲跟心得. "_lSw3  
2gA6 $s7  
廣東, E;yP.<PW  
就像大大說的, ig6F!p  
太燥熱, 7v{Dwg  
炸的東西並不受歡迎

小弟以前在塘廈常駐過... 4h-tR  
胖虎大開的位置應該是塘廈有名的步行街 O9bIo]B  
不過胖虎大您開的位置並非在主幹道上 Z<`QDBN"4  
而是在分支路上~基本上大家都走熱鬧主幹道上 wtK+\Qnb  
而比較少走其他分支~其實在大陸開店 p~qdkA<  
主要就是賺本地人的錢~觀光客反而不是主力 MFRM M%`  
只能說胖虎大開的點可能不是很好~不過還是佩服胖虎大

在大陸要吃到好吃的台式香雞排還真的是不容易阿

不管最後結果是成功失敗 uVN2}3!)Y  
大大都學到了經驗 GCZx-zD~>  
希望下一次有機會再開店 Qco8m4n  
能藉著這回的失敗邁向成功

在對岸開店也是不錯的方法，也可以順便救國 y*=sboX  
可是看了大大雞排..等的價位，應該都是做外客的生意吧

今天才看到胖虎大的這篇精采文章 >TMd1?,  
很棒、很好的文章 ;plBo%EBV  
多看幾次可以從中學到很多東西 )X?oBNsj  
Mgr?D  
紙上談兵和實際操作上會有很大的差別 "\i H/  
相信很多大大提到的建議 /jNvHo^B  
胖虎大也都明白 

9dq"x[  
只是有時候在當時的情況 !m^;wkrY  
操作上會有點困難 <o/!M6^:  
b{qN7X~>  
一筐有50片雞排或是100支雞翅,退冰後就不能再冷凍 "MU-&**  
退冰後不能再冷凍 cI P.5)Ca  
這一點在初期生意剛開始 &#L C'  
真的是不好控制 & XmaGtt  
^R=`<jx   
我提出我的一些想法如下： ;89kL]  
HdN5zl,q  
1、胖虎大承租的店面 hs[x\:
})/  
我猜是不是四方特產又分租出來的 UAPd["`)y  
o2X95NiH  
胖虎大的雞排店上方招牌位置 LD ]-IX&L  
被四方特產佔據了 +}O -WX?  
不知道實際操作上 w]t'2p-'  
是不是四方特產不願意撤掉 t5% cpkgh4  
雞排店少了一大塊可以宣傳的招牌位置 <4+P37^~  
]L97k(:Ib  
2、旁邊的阿贀海產、長沙蒸菜館、四方特產 ]f#s`.A~  
字體都是使用正體字 ?V,q&=9  
雞排店用的是簡體字 Asv]2> x  
)
 w0x{_  
招牌字使用正體字  & ?xR  
不知道對消費者會不會有影響 Wk\(jaL%  
加深消費者明確這家是台灣口味 GA[Ebzi  
''YqxJ fb  
3、雞肉、雞翅取得的管道較為容易 9Q=VRH:  
粉的部份 n1J u=C  
有沒有可能自己研究配方（實際上是不是有困難性） h*%FZ}}`q  
不受制於他人 ]R_R`X?  
+9w[/n^,G  
我在youtube看過介紹雞排店的影片 .ojEKu+EJ'  
大部份雞排店都是自己研究出炸粉 gzIx!sc  
h<e  
受制於他人愈少 :a6LfPEAX  
風險愈小 d!E_EoOi  
成本也愈小（賣炸粉的不要罵我） (oi:lC@h*  
h{gFqkDoTI  
4、第35張照片 EW|$qLg  
雞排店門面上的招牌 ao2^3e  
從遠方看 /QY F|%7!  
logo及字 >=[uLY[aK  
其實不那麼顯眼 -T,?'J0 2  
也可以說只看到幾塊紅紅的字 sSh{.XuB+3  
再看四方特產的招牌 sqrLys_S  
是綠底白字 lG)wa  
綠底白字的招牌 \P*_zd@%  
從遠方看 C< 9x\JY%  
會比胖虎大的招牌顯眼 2 ^m}5:0  
T9 /;$6s*  
招牌的配色及招牌的字體大小，在製作時 eCYPd-d  
可以考慮從6、7米的遠方看 A#. %7S  
要使招牌的內容顯眼、清楚 !HvA5'|:}  
讓顧客容易清楚這家店賣的產品 8cG?p  
@j^R+F  
顯眼的招牌對過路的行人 SI =$s>1  
騎自行車的、開車的會具有吸引力 `Gqe]ZE#"  
（胖虎大的雞排店前面停車方便，我覺得這點很棒） Q,[G?vbj  
xj3qOx$  
5、價目表有點克難 jc&k-d>=G  
不需要請人制作價目表 !&{rnK  
在文具店買一些色紙再用印表機把價目印出來 TI'v /=;)  
效果會比單純用白紙制作強很多 zY*9M3(X  
C`hdj/!A  
6、我老家在南部 eR$@Q   
很多好吃的雞排、鹽酥雞 LH5Z@*0#  
我看到都是用油炸鍋（就是簡單的大鐵鍋）在炸的 ;=y "Z^  
+nE>)ZH  
也許、我是說也許 h^SWb91"G  
也可以考慮初期不用專門買油炸機 `gX|q3K\s  
用油炸鍋替代減少成本的支出 R9U{r.AA  
當然在油炸時 {Rkd;`Q`!  
就不是那麼好操作 lS4rpbU_  
?H= q!i  
m\56BP-AM  
小弟也是門外漢，還在學習中 *4}_2"[  
寫了雜七雜八的 Nap[=[rv  
希望能與胖虎大 =6u@JpOl  
或是站上其它大大交流 W:_-I4q~
 
也許觀點不對 &BRk<iwV  
請大家指正 i>YS%&O?  
感謝大家 e$Ksn_wEq  
yp#!$+a}  
個人希望 PMfW;%I.  
胖虎大未來若有新的開店計劃 ,^:{!?v  
能順利成功

一個很不錯的經驗，不知道這個經驗花多少錢耶。

說真的原本我跟朋友也打算去那開這種店 9{u=  
但是後來考查多次及分析過市場後
@G4
Z  
決定不開了 5#GMp  
原因也在樓主之間 E_ wVAz3  
就是原物料問題 2][9Wp  
真的粉難取得

胖虎哥 jZA1fV  
中國口味多樣化 i!a!qE.1  
尤其現況 2Re8rcQQU  
人口到處跑 #Zdh<.   
想找出一個準確標的 5i[O\@]5  
是挺不容易的 9hzu!}~' I  
不過小弟是挺想在中國創業的 JWNN5#=fQ  
如有志同道合! 咱就在台灣交流口味吧

看起來不錯吃, o@)Fy51DD  
不過店租金2200RMB/月是太便宜了 SoziFI  
應該要多加個零20000RMB Va?]:Q  
賣吃的地點!地點!第三還是地點!

引用第0樓胖虎于2012-05-30 22:52發表的 我在大陸的雞排歲月-奇雞脆皮雞排 : }1 O"?6  
原料中的粉類和調味料和臺灣差異很大 KH2]:&6:Q  
光是一個脆皮粉的原料就找了幾個月 }XUL\6U  
胡椒鹽的配製鹹酥雞粉的調配也有一定的困難.......

vAM1|,U  
舉例來說 #x.v)S  
如果要自己調配出獨特口感的胡椒鹽 k~)CJ6}
 
真是要花蠻多時間 l;q]z  
像是台灣第一家鹹酥雞的胡椒鹽 8=D,`wog  
就有蠻多賣鹹酥雞的店家在用 '-"[>`[ q  
或許是因為比較多人都熟悉那味道 M[qhy.  
或許是因為新接觸鹹酥雞的客人 ?b7ttlX{  
接受那口味的可能比較高

大大真是有心,開店的經驗不是人人都有,但是很少人會把它分享出來,加油喔

賣吃的地點真的很重要呀！ H`M|B<.  
地點好，真的是東西普通也是生意好到嚇嚇叫。

好久的文章 竟然也被翻出來了 圖片和敘述很寫實 感謝胖戶虎的經驗分享

      踏出去就是成功的一半囉!!! +8
xT}mX  
      大大加油!!!