【Ban家廚房】蜜糖吐司 vs 白醬蝦仁吐司|流金歲月美食館

banson

銀河天使

發帖: 1207

流金幣: 11493

歲月值: 15953

貢獻值: 48

發文數: 210

超激值: 28

回應好評度: 959

發文好評度: 5034

只看樓主正序閱讀使用道具 0樓發表于: 2012-10-21

— 本帖被 banson 執行取消置頂操作(2012-11-16) —

【Ban家廚房】蜜糖吐司 vs 白醬蝦仁吐司

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ .JX EK
~9^ )w CM+
土司麵包我做過好多次，前幾天在網路上看到一段「蜜糖吐司」的視頻， XLk<*0tp
我本身並沒吃過蜜糖吐司，因為覺得那實在是太甜了，熱量恐怕也不少， $w)~O<_U
少女般的腦啡因虛幻滿足並不適合我， e"]8T},
但是又覺得想要挑戰一次看看，所以今天趁著假日有了蜜糖吐司的誕生！ ?PA$Ur21lw
MfO:m[s
【Ban家廚房】吐司麵包-By Banson VpfUm?Nq
f|A riM
在Youtube上看到的蜜糖吐司作法視頻 CQ7{1,?2
http://www.youtube.com/v/di1Kzbeshs0?version=3 0<"k8 k@J
Jk|Q`h
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

蜜糖吐司難易指數 ★★★

材料：高筋麵粉、雞蛋、酵母、牛奶、蜂蜜、焦糖、水果

做法：

我這次的作法是完全複製視頻的作法，雖然我覺得它的比例有點疑問，
不過我還是儘量忠於原味，看看做出來是什麼情況，
以下就是視頻上蜜糖吐司的作法：

j hYToMq
高筋麵粉：1000克 Tm^89I]L
糖：70克 'C$XS>S
速發酵母：16克 cEW0;\$
鹽：15克 [P zv4+
全蛋：4顆 wHZW `
牛奶：400克 h2z_,`iS7
無鹽奶油：300克 o56`
(@X~VACT
經攪打後及二次發酵，滾圓切成5份後放入模型加蓋 n8=5-7UT
烤箱預熱到220℃，烤60分鐘 )M=ioE8`h
,jA)wJ
烤好後分成三份， 3K&4i'}V
挖開中間部份切成方塊用奶油煎黃 Mwb/jTp
淋上一點蜂蜜 spU)]4P&
%+ 7p lM
用烤箱預熱160℃，烤15分鐘 j.~!dh$mg
吐司方塊放回吐司邊內再淋上蜂蜜 -m'j]1
上面加上三球冰淇淋與擠花奶油， 6K cD&S/
最後灑上藍莓及草莓碎粒及少許楓糖漿（Maple Syrup） \y6OU M2y
I jr\5FA[p
註：在這裡我是用藍莓及覆盆子裝飾，加上的是焦糖醬而非楓糖漿。 2 &/v]

基本上我的作法和視頻完全相同，我能理解作焦糖吐司的麵包質地要緊密一點，
但是它的用量和奶油也未免太多了吧？
不管它，不過做起來真的是很厚重的一條吐司，
加上裝飾後還是挺有模有樣的啦！

製作蜜糖吐司的材料 &uP~rEJl+
]A FI\$qB\
YzosZ! L!<
將材料放入攪拌器中 U~{du;\
)}Q(Tl\$
bn 6WjJ~Z+
攪打成團後發酵兩次 {l_{T4xToB
QY/hI`
c,so`I3rI
分成5份放到吐司模中 tMj;s^P1
1}hIW":3Sr
i| \6JpNA:
入烤爐烘烤 j.a`N2]WE
kP#e((f,
mOo`ZcTU
烤好後放置到涼 g&dPd7
s?8<50s
W{z.?$SH
吐司切成三份 hLJM%on
$ ,I q;*7N
}(a+aHH
將1/3吐司中間挖空 Vc^HVyAx@n
qQ\Y/ }F
Yw _+`,W
切成小方塊 jR=s#Xz
]v[|B
,1'4o3
淋上蜂蜜 u4z&!MT}
XxHx:mi
a`Gx=8
入160℃烤箱續烤 2._X|~0a
,F&g5'
"G>3QL+O|
放三球冰淇淋後再淋上蜂蜜 5<I
%0#1t 5g
wB'zuPAK6
擠上奶油花及藍莓、覆盆子 F4=}}kU
-(#I3h;I
0CSv10Tg
最後淋上焦糖醬後就完成了 fQrhsuCrC
y"]n:M:(
ys_`e
慢慢融化的冰淇淋看起來很好吃 HW&%T7 a
C]^H&
FZreP.2)!
好甜的蜜糖吐司！ t+oJV+@
bo.(zAz

作完了蜜糖吐司，但是吐司還剩下2/3未免有些浪費，
於是乾脆加碼再做一道鹹的料理，其實我也不知道是不是真的有這道料理，
不過在台南有「肝材板」這個傳統小吃，意思也差不多，
因為材料都有，所以就地取材開始動手來做。

蝦仁白醬吐司難易指數 ★★★☆

材料：吐司1/3、蝦仁、洋蔥、菇、花椰菜、培根、起士片

作法：

dEBcfya
1.吐司一樣挖空中間部份，並且切成小正方塊，用奶油將方塊煎到焦黃後備用。 e1//4H::t
2.將蝦仁裹粉炸熟備用。 oJ#,XMKga
3.將培根煎脆切碎備用。 +C7 ~b~ %
4.將洋蔥、香菇炒香，用白醬調成稠狀，花椰菜燙熟。 q&C""!h^
5.將吐司入220℃烤箱續烤10分鐘，取出後將土司粒放到吐司盒中。 A^Kbsc
6.將蝦仁、花椰菜也擺放到盒子中，上面放上起士片及碎培根，淋上白醬。 **69rN
7.入烤箱續烤5分鐘待起士融化即完成！

這道料理份量很足，所以我也只有吃光了裡面的吐司方塊，
外面的吐司盒就直接丟了，因為實在吃不完啊！

蝦仁白醬吐司材料 kw 2T>
:Hxv6
}b1cLchl
煎脆培根備用 BL@:!t
Nn>'^KZNG
:JlP[I
將吐司塊放到吐司盒中 5s( 1[(
,C3,TkA]
h|X^dQb]
將蝦仁、蔬菜、起士及吐司塊裝入吐司盒裡 @aJ!PV'ms
q2HYiH^L
VDTcR
淋上白醬後再烤5分鐘 ]v+31vdf:O
&.TTJsKG h
lRh9j l
蝦仁白醬吐司盒完成 \uss Uv
cqxVAzb
%s19KGpA
裡面的小吐司沾白醬一起吃 HF|oBX$_
Wg`R_>qQSm
fnx-s{c?
材料很豐富，吃起來超飽 Y8flrM2CwG
[qsEUc+Z.'

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

做這兩道有點麻煩，不過如果吐司是買現成的應該可以省不少時間， ){jla,[
事實上我覺得視頻上吐司材料比例有調整的空間， !3T&4t
而蜜糖吐司是愛好甜點的人應該會喜歡的甜品， s/089jlc
如果下回還有機會做，應該直接買吐司就好，那做來就快啦。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

作品連接：

Banson作品連結

共發文好評度條評分，

快槍阿華

歲月值 +3

-

04-22