【Ban家廚房】脆梅
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【你是人間的四月天】林徽音 e21E_exM0
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我說你是人間的四月天， / *AJ+K._
笑響點亮了四面風； ;HR 6X
清靈 在春的光艷中交舞著變。 C{Dlc Z<
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你是四月早天裡的雲煙， RfD{g"]y
黃昏吹著風的軟， +SO2M|ru&
星子在 無意中閃，細雨點灑在花前。 Wk7L:uK
那輕，那娉婷，你是，鮮妍。 r[6#
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百花的冠冕你戴著， 2%`^(\y
你是 天真，莊嚴，你是夜夜的月圓。 0S%tsXt+
雪化後那片鵝黃，你像；新鮮 初放芽的綠， Ng?apaIi@~
你是；柔嫩喜悅 水光浮動著你夢期待中白蓮。 sg+ZQDF{x
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你是一樹一樹的花開，是燕 在樑間呢喃， j!6elzg
－你是愛，是暖， 是希望，你是人間的四月天！
{ VS''Lv nMTLD ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ B:B8"ODV pCz@ (:0 在林徽音看來，四月是個有感的季節，充滿春天的氣息，
w 9/nVu 而在我眼中，四月則是青梅上市的時節！
UwZu:[T6H 前些天到菜市場果然就有賣青梅的，
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. WW 沒有考慮多久就買了六斤梅子（按大小顆400-500元不等），
[0h* & 以這邊的價錢看來是有點貴，但看在店家有滾筒殺青的份上，
83\ o ( 省了我不少力氣（多加50元），也就決定買下去了，
Y]hV-_2+Do 從前我也做過梅酒，這回就來做做脆梅好啦。
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F\o ;t: 脆梅 難易指數 ★★☆ =fL6uFmxI@ XulaPq 材料：青梅、糖、鹽 M ' a& f37ji \8=e |a5` 製作方法： ,Le&I 9
*% q-A`/9 製作脆梅需要比較生的梅子：
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1.當青梅殺青後帶回家需馬上用槌子敲破讓苦汁能流出來。 NG!>7$@RV
2.取容器加入鹽水淹過梅子約8個小時（殺青時店家已經有加粗鹽，所以不用再加鹽） .WBI%ci
3.用流水沖洗梅子約6個小時，直到咬起來沒有苦澀的味道。 J' I1, 5(
4.煮開糖水，比例大約是糖：水（2公斤：3公斤）放涼。 A*G
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5.將沖洗好的梅子用洗衣袋包起來丟進洗衣機去脫水，但我是用蔬果脫水機來脫去水分。 AD~~e%
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6.放入玻璃容器中，加入糖水到醃過梅子，放置一天。 oNiToFbQu
7.倒掉糖水，再另倒入一次新糖水，放置一天。 3Gc ,I:\
8.倒掉糖水，再倒入新糖水後即可，所以糖的份量大約需要6公斤。 tx2Vyu
9.接下來就可冰起來保存，慢慢品嚐這一季自己醃製的脆梅囉！ fui 4@
[q|?f?Zl <WZ 1- 製作脆梅其實不難，只要有適當的工具容器即可，
hO5K\QnRL 最麻煩應該是最初要用鹽殺青梅子的步驟，
unC t4uX^ 可是這步驟有店家可以代勞可就省事不少了。
i7i|370 當然敲梅子的步驟也是有點煩，除此之外就是等時間的流逝囉。
YtV |e|aD $&ex\_W 梅子除了做脆梅之外還可以製作梅酒、酸梅、梅子醋及各種蜜餞等，
}pbBo2 加入各種添加物還可以改變梅子的味道，例如紫蘇、檸檬。
#;5[('&[ 其營養價值高，具增進食欲消除腹脹之功效，
/'R UA 適當的食用梅酸對身體也是不錯的，
IOSuaLH^ 不如就趁這人間四月天做些梅子也是很應景的事囉！
GS$ZvO LvS P #$f 市場裡賣的青梅 V?U%C%C|e
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用這台機器幫青梅殺青 <$RS *n
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六斤青梅（500元） 6U;Jg_zS
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店家幫忙殺青好的梅子 *p" "YEN
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少不了冰糖 6V.awg,
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先將青梅拍裂 l81&[
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浸在鹽水中幾個小時 &>&dhdTQ
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用流動水洗去苦汁 B
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用脫水機脫去水分 ?2J S &i
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放入瓶中加入糖水 ${jA+L<J
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重複兩次之後就完成了脆梅 ^U-vD[O8
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檢驗一下成品-脆梅 Sf+(1_^` t
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很飽滿，吃起來也很脆 bs<WH`P
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天熱時繓著碎冰格外清涼 J 0IdFFZ|w
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要是淋上煉乳又是另一味了！ <Cf7E
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小秘訣： X V74F l
1.用流水沖去苦汁的步驟不一定需要6小時，每隔一陣子試吃看看沒有苦味即可， 7bgnZ]r8t
沖太久梅子的酸味會變淡。 g\
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2.如果使用冰糖味道會比較雅緻，不過成本會較高。 s|{^ }4{
3.脫水儘量脫乾，會更脆口。 &Iv\jhq
5QqJ I#4~ D)H?=G ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ aX>4Tw j\XX:uU
_ ZTQ$Ol+{ q 作品連接： b5iIV1g >XD02A[ Banson作品連結 4@/ q_*3o
