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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
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只看樓主 正序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 d2 ^}ooE  
尤其是辦桌菜 Y?VbgOM)  
在年前某次因緣際會之下 S &op|Z)1  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 @ D+ftb/  
小弟便一直念念不忘 'Wo nz<{'  
年後終於得償所願 UkV?,P@l  
(C 2 XFg_  
1. 很不起眼的招牌 Nk`UQ~g$  
Hd|l6/[xz  
5Wt){rG0Z  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 s[1ao"sZ^  
3dShznlf_*  
GP|=4T}Bf  
3.龍蝦沙拉加上九孔 !d* [QD8  
非常傳統經典的作法 Y Y:Bw W:  
"n-'?W!  
8sG3<$Z^  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 30Q p^)K  
很少看到香魚的搭配 <#63tN9  
fCl}eXg6w  
1 SQATUV  
5.鹽焗蝦 LSo!_tY  
新鮮的大蝦加上鹽 |.IH4 K  
即可帶出滿滿的鮮味 ,b+NhxdZ  
h`fVQN.3  
{Z.6\G&q  
6櫻花蝦米糕 !XA3G`}p6s  
米糕米心熟透 "cH RGJG#  
硬度適中 <P9fNBGa  
不會過於軟爛 Tt[zSlIMx  
,w }Po  
s:`i~hjq  
7.烤排 73WSW/^F  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 B*7kX&Uq  
ntiS7g e1  
W+XWS ,(  
8.佛跳牆 _`$LdqgE  
中規中矩的做法 9N ]Xa  
D)_ C@*q  
+Qs]8*^?;  
9.白斬雞 LHAlXo;  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 &dtk&P{  
不用過多調味  s>rR\`  
4DXbeQs:  
r;cDYg  
10.清蒸魚 HDyf]2N*N  
魚大條也新鮮 3JoY-  
全場都叫好的一條魚 JuRoeq.  
r@r%qkh(.@  
0r]n 0?x  
_MBa&XEM  
11.山藥豬肚湯 p:,Y6[gMo  
這湯就顯得平平無特殊 QbU5FPiN  
fS]& ?$q  
,N/@=As9$  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 N,ht<l\  
大讚奶皇包 C2LPLquD+  
咬下去滿滿的奶皇溢出 a(Y'C`x  
滿滿的爽度阿 ]]xKc5CT  
A'qe2]  
:-&|QVH  
13.飯後水果--西瓜 vccWe7rh  
又沙又甜又多汁 LyUn!zV$(  
!`ol&QQ#  
!Jg;%%E3:i  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 (Guzj*12  
最後一到就是要吃冰阿 SpH|<L3  
4Nm>5*]  
\lL[08G  
最後 !+x Q  
這間是無菜單的 >nSsbhAe  
只分幾種價位供君挑選 eK8H5YE  
這滿滿的一桌菜 e~h>b.~  
總共6千大洋 "SF0b jG9C  
 Xo^8o0xi  
因為個人喜好 -K"'F`;W  
所以小弟非常喜歡吃台菜 sW^M  ]  
但是往往 &K[*vyD  
期望越大 失望也越大 pjl%Jm  
台菜常常流於花了大錢 ?z ,!iK`  
缺吃不到該有的品質 3WV(Ok  
這品質 ]A4=/6`g?b  
不是裝潢氣派 f^%3zWp|-  
抑或場地華美 (1/Sf&2i  
等等外在因素可以取代的 OhF55,[  
DF%d/a{]  
而是 # @\3{;{R  
食材的新鮮度 wcHk]mLM  
及師傅的功夫 ~W'DEpq_  
能不能展現食材的美好程度 P \7DA4]  
利用最簡單的方法 O5dS$[`j\p  
帶出食材最高程度的鮮美 ,(jJOFf  
或是透過繁複的工序 OY*y<>  
刀工、蒸、煮、炒、炸 {sTf4S\S  
等等方式展現台菜的極致工法 n}p G&&;q  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 >Wg= Tuef  
u ExLj6  
這是小弟記憶中的 tzI|vVT,  
有同時在尋尋覓覓中的 j:9M${~  
台菜該有的品質 HKN|pO3v  
*4O=4F)x  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 !0 7jr%-~  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 ktu?-?#0,  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
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紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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kuang333
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只看該作者 45樓  發表于: 2018-02-06
菜品看着很好啊， vE] ge  
菜品也多， Gz`Jzh j  
色泽也好， O{:{P5  
很好吃的样子
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陳吳勝廣
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只看該作者 44樓  發表于: 2017-08-12
去年社團聚餐的時候來這裡吃過 tpI/I bq  
真的經濟實惠又好吃 ]dycesc'  
只是要特別注意地址 L F?/60  
我從他門口經過居然沒有發現 "|\hTRQ  
又繞回來時才驚覺 \Z*:l(  
看是普通的公寓 >=k7#av  
二樓竟然隱藏著餐廳
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Wangalu
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只看該作者 43樓  發表于: 2017-07-19
這種老味道還能在台北找到? W3i<Unq  
酷~! 288mP]a(v_  
以前只有流水席才吃的到的懷舊料理, aru2H6  
很有賣點,價錢又公道, $.,PteYK  
多謝分享喔~
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lcc
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只看該作者 42樓  發表于: 2017-06-26
這麼多菜一桌只要六千大洋真值得， (muJ-~CJk  
但我家只是小家庭，人數不多。 /XG7M=A$o  
不知有無小份的?約五個人吃的分量。 wz+mFf  
不然會吃不完阿 02 FLe*zQ  
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stupid江
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只看該作者 41樓  發表于: 2017-05-22
我倒是覺得辦桌的菜色勝過很多知名餐廳 看得我都流口水了
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p29213050
銀河天使

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只看該作者 40樓  發表于: 2017-05-10
滿滿一桌菜好豐盛，看的我肚子都餓了，而且價位也不貴
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JJJJ
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只看該作者 39樓  發表于: 2017-04-25
每一道菜色 .!t' &eV  
果然都是滿滿 dQFx]p3L  
懷舊的味道
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calkai
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只看該作者 38樓  發表于: 2017-04-25
8000的才是好吃!! 因為多了很多傳統菜色!! 甜點有芋頭呢!! J`3 p Xc$.  
但現在大部分的人都叫6000的，所以每次去都只好跟大家一起吃6000!!
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buster911
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只看該作者 37樓  發表于: 2017-04-04
看到這個菜,好還念以前有慶祝活動時,封街吃辦桌菜的情形. A]vQ1*pnk  
記得還有奶油布丁
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a58907103
夢幻雲彩
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只看該作者 36樓  發表于: 2017-04-03
這就是之前人家請客辦流水席的菜色,感覺還滿懷念的
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鄧小平
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只看該作者 35樓  發表于: 2017-04-01
好吃的菜色有龍蝦有鮑魚有佛跳牆,好吃不貴.
發展是硬道理,為人民服務
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奶酪
黃金歲月

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只看該作者 34樓  發表于: 2017-03-29
引用第16樓pcc9911于2017-03-13 07:45發表的  : 0ltq~K  
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
H-0A&oG  
L&'2  
那可以請大哥告知何處尋?
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k33tw
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只看該作者 33樓  發表于: 2017-03-28
龍蝦沙拉加上九孔才6000在台北算很豐富了 EQz`o+  
新北市這樣都要10000起才吃得到
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Jeremylin
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只看該作者 32樓  發表于: 2017-03-28
不起眼的地方，往往都是不錯吃的。
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tpc
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只看該作者 31樓  發表于: 2017-03-22
謝大大的圖文分享 C5\bnk{  
uqnoE;57^  
無菜單? 那大大們怎知有什麼吃呢? E@7";&\-8  
tb/bEy^  
只看圖, 這家不吸引, 直覺味道也不會好 |Xlc2?e  
龍蝦加沙拉, 浪費鮮咁 j^"Z^TEBT  
九孔加濃濃的汁, 不想吃九孔的味嗎 r,A750P^  
鮑魚又加沙拉, 好浪費 >mgbs>  
(以上是假設食材新鮮) 88$G14aXEk  
~}z{RE($v  
清蒸魚, 魚翅魚口沒有張開... Ef;_im  
5<<e_n.2q  
吸引我的只有香魚和冰條
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只看該作者 30樓  發表于: 2017-03-19
台試辦桌菜~超級傳統的啦!! L`cc2.F  
lY[>}L*H8  
那個香魚,烏魚子,鮑魚拼盤看起來好優!!
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 29樓  發表于: 2017-03-17
引用第27樓hutewrr于2017-03-14 23:11發表的  : l %=yT6  
感覺這桌6000真正不貴內但應該要有老手帶去吃起來會比較安心吧應為沒菜單怕怕的呵呵
9G` 2t~%  
.21%~"dxJ  
這倒是不用擔心 E `Ualai  
小弟也是第一次就去了 p<Wb^BE  
沒有甚麼問題的
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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pengchieh
月光皎潔
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只看該作者 28樓  發表于: 2017-03-16
南部辦桌就都是這種菜色 9m0`;~!  
看到真是勾起滿滿的回憶啊 VQU[5C  
重點是這間店在北部這樣才六千大洋 是佛心來著的
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hutewrr
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只看該作者 27樓  發表于: 2017-03-14
感覺這桌6000真正不貴內但應該要有老手帶去吃起來會比較安心吧應為沒菜單怕怕的呵呵
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