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[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-08-11
— 本帖被 野豬騎士 執行加亮操作(2017-08-25) —

jQ_dw\ {0  
1Sg|3T8bGT  
RQ^m6)BTo  
U['JFLF  
很久沒來美食館發文了 T2DF'f3A  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 "[*S?QO(L  
小弟來發文捧捧場 JFRpsv  
=Y &9 qt  
3cOY0Z#T  
周遭熟識的朋友都知道 4<T*i{[  
小弟除了妹子外,吃的都不挑 SqXy;S@  
所以問我好吃的不準,問我難吃的一定準 %'L].+$t  
因為連我這不挑食的都說難吃,肯定是大地雷 B;z;vrrL  
X-kXg)!Bg  
 ofMu3$Q  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 ZD5 I5  
聚餐時老闆挑了家餐廳,大家都說挺好吃 x0\ e<x9s  
而且看到買單的金額才兩千出頭,CP值真的挺高 #)^^_  
順便推薦給大家 ]8$#qDS@  
qr)v'aC 3  
<.,RBo  
?}'N_n ys  
Aq V09 $  
sULIrYRA  
大灶雞 D:wnO| :  
onnI !  
地址: 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 |XKOXa3.  
電話: 03 988 3556 7_9+=. +X5  
+ a-wv  
:`0'GM" `  
l`@0zw+  
oL<BLr9>  
PXw| L  
[ rQMD^:M$  
dqqnCXYuW  
 vv+TKO  
z,pNb%*O  
-#LjI.  
CifA,[l34  
i@P 9EU  
1.門口映入眼簾,即是幾口烤雞用的大灶 w &p~0cA~  
_*s~`jn{H  
q*\NRq  
(y1$MYZ Q  
C,o:  
A LXUaE.  
Q  |  
t]s94 R q  
JOBz{;:R{  
r5o@+"!  
!*&4< _  
Z6 ;Wd_  
wJ6_I$>  
2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木,可以增加烤雞的香氣 sffhPX\I  
-i#J[>=w{C  
r"R(}`<,  
(tepmcf  
L e*`r2  
]?[zx'|  
Pp ,Um(  
mge#YV::  
n_v02vFAHT  
lM>.@ :  
:-z&Y492  
(Aorx #z  
Qh*)pt]n  
3.準備入灶的烤雞 lbRzx4=\y  
C 8N%X2R  
1\/{#c  
>tN5vWW  
_=pWG^a  
 KyTuF   
0; 7#ji  
H"eS<eT  
6Lb{r4^  
Uo~T'mA"  
axX{6  
le.anJAr  
lr,q{;  
4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 t<Ot|Ex  
42&v % ;R  
kVd5,Qd  
V\0E=M*P  
I!P4(3skAB  
?=<~^Lk  
H<g 1m  
(~JwLe@a  
rvwa!YY}  
Xh?4mKgu  
vDsF-u1  
C8ZL*9U  
Zae.MO^C!  
5.忘了問老闆要烤多久,準備出爐的烤雞,香氣四溢 30s; }  
?-f,8Z|h  
@OzMiN  
"tUwo(K[  
hUh+JW  
jXixVNw  
6#U^< `  
/'ZKST4  
P;73Hr[E#  
}Al YNEY  
onwjn+"&  
5MR,UgT  
qw<HY$3=  
6.來看看菜單,大部分都一兩百元 DSvmVI  
yI&9\fn  
Jd_;@(Eg=  
^*0'\/N&  
<`)iA-Df;9  
Zyu/|O g  
0]B(a  
?^}_j vT  
iPvuz7j=h  
(,B#t7ka  
7VAJJv3  
s3:9$.tiR[  
d1c0l{JV3  
7.我們點的菜 :S -";.:"  
DN_W.o  
RO.U(T  
<F(><Xw,-4  
! \sMR  
wksl0:BL  
^`XCT  
.XS9,/S  
MLr-, "gs  
BRzfic :e  
0J9D"3T)  
eVJ^\z:4  
@}&_Dvf  
8.青金針 $,ikv?"L  
O6X"RsI}  
LHk Q'O0  
PX2c[CDE^  
wMWW=$h#\  
d|lpec  
=n+ \\D  
eTbg7"waA  
mV)+qXC  
pr&=n;_ n  
$!B}$I;cd  
*2e!M^K<  
4CrLkr  
9.客家小炒 Z6Fp\aI8@  
ok{!+VCB5  
SwW['c'*]B  
-1u9t4+`  
%\Wf^6Y^  
tU :EN;H  
q%i-`S]}qL  
= a}b+(R  
b~w=v_[(I  
te,[f  
2VoK r)  
O9"/ kmB  
k~.&j"K  
10.菜脯蛋 :J/M,3  
-LW[7s$  
'xE _Cj  
Fmr}o(q1  
2 =iH$v  
C\*4q8(  
,xf O;yd  
5Qh ?>n>*  
}`\/f  
eOI (6U!  
U;q];e:,=}  
~xLJe`"JUx  
%$5H!!~o  
11.鹹蛋山苦瓜 r] Lc9dL  
~*W!mlg  
)"+2Z^1-  
$?P22"/p  
2RM+W2!!  
om h{0jA0  
cC'x6\a  
04U")-\O  
'#/G,%m<!i  
vVl; |  
Np+&t}  
2lVHZ\G  
"Wo,'8{v  
12.三杯雞胗 2L?!tBw?1  
$~;D9  
uxaYCa?  
}Gyqq6Aeb  
s?R2B) a  
u8GMUN  
]X Z-o>+ ,  
^ vilgg~  
 rl2&^N  
} a AH  
6/V3.UP-  
y: m_tv0~0  
X;v$5UKU  
13.炒水蓮 '6y}ZE[  
sZGj"_-Hzu  
M-V&X&?j  
z7GTaX$d  
I/gjenUK  
 -!W<DJ*  
3psU?8(  
Z_1U 9 +,  
@f]{>OS  
A+J*e  
_BdE< !r  
?`zXLY9q7  
} :=Tm]S  
14.炸海鮮卷 `K~AhlJUQ  
xj5;: g#!  
YW u cvw&  
)WT>@  
%1}K""/  
D(-yjY8aG  
4SPy28<f  
l7#yZ*<v  
B(xN Gs  
>{\7&}gz  
< -W*$?^  
PxH72hBS  
D?XM,l+  
15.下水湯 {:@tQdM:i8  
w2_bd7Wp<  
~ .;<  Bj  
M9zfT !-  
J+d1&Tw&  
7$h#OV*@,  
r{l(O,|e  
4jD2FFG- G  
{43>m)8+  
E4 m`  
\]$IDt(s  
_uc hU=  
2^i(gaXUQ  
16.雞來了 g1t0l%_7^  
pPd#N'\*  
S[WG$  
Sb~MQ_  
?QE,;QtpK  
|2{wG 4  
^%O]P` $  
xhcK~5C  
vWGwVH/K  
r@ZJ{4\Q  
kbM3  
5mb]Q)f9-  
|4'Y/re  
17.兩層手套讓你自己扒,既衛生又不怕燙 s%<eD  
[l,Ei?  
{%_L=2n6  
KtNY_&xd  
r Tz$^a}/  
b0oMs=uBn  
-[-wkC8a  
yn#X;ja-  
y*X_T,K 8  
白飯免費吃到飽 VkZ7#  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 6Fe34n]m  
l+V>]?j  
~6p[El#tS  
一般吃到的這種土窯雞,都會比較油 CHz+814  
但這家的雞不油膩不死鹹,蠻值得推薦的 ,c NLkoN  
K'GBMnjD  
要走的時候 >y,-v:Vy  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 thhwN A  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦,不需要另外調味 s_mS^`P7  
AvW:<}a,  
~c\e'&sc;  
我們總共八個大人一個小孩 1')%`~  
買單新台幣2060,真的便宜啊 '3g[]M@M  
有機會大家去宜蘭玩,可以去嘗嘗哦!
47條評分回應好評度+5發文好評度+31熱心好評度+3流金幣+7歲月值+115
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-08-11
一般吃到的這種土窯雞,都會比較油 & tg&5_  
)-a'{W/t  
我就很怕這種烹煮方式 o!kbK#k  
好油 CEX " D`  
SAy=W V  
吃一兩次都不敢再吃 AP'*Nh@Ik(  
 BRgXr  
Z{]0jhUyNh  
7$CBx/X50)  
去礁溪 HTX?,C_  
有沒找妹幫你洗溫泉
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-08-11
簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 Ve}(s?hU5  
j*so9M6|c  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 7puFz4+f  
Pg,b-W?n*  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 dJJP3} M/  
G_bG  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 &"f";  
n}F&1Z  
其餘的菜品  真是吸引人哪   JTO~9>$ B  
de.&`lPRf  
不過  這人少的話, 也沒法去這樣的館子 nAW:utTB  
Ugu[|,  
感謝分享
6條評分回應好評度+4歲月值+2
長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 3樓  發表于: 2017-08-11
早餐吃咖啡加爆玉米花, ]op}y0  
一嘴噁心味, kpJ@M%46  
看到那麼香的雞, f[<m<I  
幹, B:5Rr}eY+  
中午去KFC買外賣去! KK&rb~  
Aw}"gpL  
烤雞我愛吃雞皮,  CJ1 7n  
拼它長圈肉也不管。
4條評分回應好評度+1歲月值+3

無所事事,就愛旅遊

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-08-11
我很喜歡吃 客家小炒 lpQSup  
A0o-:n Fu  
不過 我發現 igkYX!0#8O  
台灣的餐廳,在處理 客家小炒時,會分成兩派做法: 1Yq?X:  
Gr7=:+0n|P  
一種是有放豆干的(如,簡單兄介紹的這家);另一種則無。 c9HrMgW  
w$+&3t  
ZvNJ^Xz  
某大廚師說過: /35R u}c  
當年,客家小炒的主要材料只有三種, MLoYnR^  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 ,=UK}*e"  
E0Y-7&Fv  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜, kW *f.!  
變成,這個「現代版」客家小炒。 Sm)Ha:[4  
hWM< 0=  
mtJ9nC  
對我來說, x}_]A$nV  
不管是哪個版本, Zo|.1pN  
朗朗 都愛吃。 !ipR$ dM  
=T -&j60  
嘿嘿! xAK6pDp  
7條評分回應好評度+7
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-08-11
礁溪省道上,一堆鷄 {_`^R>"\&w  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 5 MN8D COF  
+?:7O=Y  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 z`!X hU  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 %K>,xiD)  
03-960-6666 }])oM|fgO  
)\eI ;8  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 s!?`T1L  
lBK}VU^  
m;'6MHx;  
()5[x.xK@  
X;i~ <Tq  
以上圖片,取自網路 QWD'!)Zb  
i(AT8Bo2  
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-08-11
回 朗朗上口 的帖子
朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 P:k>aHnW  
台灣的餐廳,在處理 客家小炒時,會分成兩派做法:
....... (2017-08-11 13:55)  3|'>`!hb  
rA%usaW  
朗爺~ PH+S};Uxv  
xI($Uu}S  
倒不知是哪位大師說的 $Zug Bh[b  
VJickXA  
竹苗的客家小炒   0w&27wW  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 _j< K=){  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 +^=8ge}  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 P<M?Qd 1.  
蔥是後來才加的 VQ7 *Z5[1  
kXi6lh  
t!r A%*  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 g*03{l#P  
逢年過節 客家人拜阿公婆 >[*8I\*@n  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 Kx;eaz:gx  
Z0Vl+  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 j g 8fU  
再不然就是川燙後,切片沾金桔醬 .J)I | '  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 VGpWg rmHk  
+n{#V;J  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材
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長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 7樓  發表于: 2017-08-11
回 hsiaocon 的帖子
hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  \m(VdE  
E"qRw_ ~t  
在Tvbs新聞 i;/5Y'KZ  
也有過類似的報導 FbS|~Rp~  
Q Px_-  
f&BY/ n,  
'ig&$ fzb  
新聞: x=b7':nQ  
原始版的客家小炒並沒有放豆干,但現在要料理這一味, w<Wf?aG  
通常都添加豆干,這麼一來不僅增添份量,豆干也能吸附多餘油脂...
/Z~<CbKKl  
&O9 |#YUq  
某位美食家 'gC_)rK*  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) j27?w<  
也有跟新聞類似的說法。 F`gi_; c  
N/ %WsQp  
vk77B(u  
/{+y2.{j  
還有,約在十年前, uE%r/:!k4$  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品, _ba>19csq%  
吃到了,讓我最滿意的 客家小炒,記得裡頭,就沒有放豆干。 Nl^;A> <u  
fVF2-Rh =  
店家老闆還說, M+U9R@  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦!」 _jLL_GD  
yeXx',]a  
!W5 (  
不過,十年了,可能...飲食習慣,已經有很大的變化!
[ 此帖被朗朗上口在2017-08-11 15:34重新編輯 ]
5條評分回應好評度+3流金幣+10歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 8樓  發表于: 2017-08-11
如果說到烤雞 )bS yB29S  
|bTPtrT8  
那台灣的代表作 pT=JP> nd^  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 sDPs G5q<  
不過真是奇怪 ZA0mz 65  
這烤雞我是一次也沒吃過 W42 iu"@  
AL9chYP}/  
獨居大回應說到 ED=V8';D  
這雞很油膩 &e @2  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? w65K[l;2  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 \MyLc/Gh5  
K^1oDP  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? &"yx<&c}  
 gbF+WE  
菲律賓的烤雞也好吃 &e E=<x  
下次去菲律賓時  Uwf +  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 #M9~L[nF S  
r_ I5. gK  
感謝簡單大的分享 39:bzUIF  
?zh9d%R  
[ 此帖被sprite在2017-08-11 15:28重新編輯 ]
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-08-11
回 朗朗上口 的帖子
朗朗上口:
還有,約在十年前, XW[j!`nlk  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品, 7I &&bWB  
吃到了,讓我最滿意的 客家小炒,記得裡頭,就沒有放豆干。 NP0\i1P>.?  
....... /5S30 |K  
LhA*F[6$M  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 9]k @Q_  
聽來  朗爺也是位食客啊! gZN8!#h}B  
v[ . cd*b  
可為何是炒豆干呢,因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 3 }duG/  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 h{%nC>m;  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 GZEc l'h*  
{#ZlM  
三義木雕街   * aN  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) joFm]3$;  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 8[a=OP  
[ 此帖被hsiaocon在2017-08-11 16:13重新編輯 ]
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-08-11
先向簡簡單單大大說聲抱歉 HHA<IZ#;,  
在烈日下被曬昏頭 [A~y%bI"  
一開始的標題我居然看成 FtpK)9/4  
「宜蘭礁溪大叫雞」 U_M$#i{_  
h?AS{`.1  
讓我興奮了一下, "i nd$Z`c  
以為有「精彩」的 '.on)Zd.  
5&QJ7B,!  
回神才發現是介紹美食 U_Vs.M.p  
「大灶雞」 B-xGX$<z  
真的很棒 MX$0Op  
1a?!@g )  
雖然甕窯雞,桶子雞 ZT'`hK_up  
土窯雞,大灶雞 C].iCxn  
都是美食 qU+t/C.  
)B T   
但我最喜歡吃的 1#C4;3i,  
還是大陸的各種「雞」 xe]y]  
[ 此帖被choei168在2017-08-11 17:49重新編輯 ]
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-08-11
回 wnchen27 的帖子
wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 ot,jp|N>f~  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 &4{KV.  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 v]'ztFA  
....... (2017-08-11 14:53)  iNWw;_|1  
? }Z1bH  
我也覺得這家的,很好吃 7TgOK   
ed]=\Key  
我吃過這家之後 K`yRr`pW  
GD&uQ`Y5  
再也沒去吃其他家了
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-08-11
看起來賣相不錯 _ q(ko/T  
該找時間來去走走了 Y#]+Tm (+  
說到雞 Hn7_FOC  
懷念對岸珠海的燒雞 9`T)@Uj2n  
阿山 大岡都不錯 ?L5zC+c!  
流口水囉 ~xbe~$$Q@  
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-08-11
礁溪烤雞ㄧ條街 gcii9vz `  
假日都是滿滿的人 ) mI 05  
,QOG!T4  
雞油可別浪費 q YC;cKv  
攪飯或是淋在麵線上都很正
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歲月值8000為什麼還是黃金呢?歲月值8000為什麼還是黃金呢?歲月值8000為什麼還是黃金呢?
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-08-11
天阿!我最喜歡烤雞了 !!qK=V|>  
@* F"Q1 wI  
看得都讓人流口水了 :lX!\(E2  
8J *"%C$qe  
改天得去試試味道才行
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-08-11
這種類似土窯雞的大灶烤雞 h&|[eZt?F  
}xKP~h'F  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-08-12
一早起來看到家鄉的烤雞 /;{P}-H`ei  
".f ;+wH  
讓人口水流不停阿 y6@0O%TDN  
*xc_k"\  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 i F*:d  
*aXF5S  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-08-12
下面吃雞 pqUCqo!m\  
`J]fcE%T0R  
上面也吃雞 iM2W]  
S2n39 3  
小弟也喜歡吃這種烤雞 syk!7zfK  
.id)VF-l  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 za#s/b$[  
)X04K~6lY  
生意不好做啊 @|LBn6q  
BLN^ <X/  
ag$Vgl  
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-08-12
恭喜 "dsU>3u  
野豬騎士大  接任美食館諮客 GGe,fb<k  
u4m,'XR  
土窯雞(筒仔雞) Mb"J@5P[4  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿
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未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-08-12
這種大灶烤出來的土窯雞 Ys  -T0  
直接用手撕來吃最有那個fu : m)   
尤其人多的時候 UUF ;p2{f  
那個氣氛最好 >a"Z\\dF  
bB }$'  
順便問一下 Q s.pGi0W  
我們吃的金針,通常帶有一點黃色。 A; 5n:Sd  
那個青色的金針口感怎麼樣? "+\lws  
會不會有點澀澀的
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