澳門桑拿      
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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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sprite
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
, . NG.Q4f  
在家待了七天 hA&j?{  
眼下要返台工作了，心情有點低落 .jrR4@  
但如何排憂解悶，總會有方法的 e2_r0I^C  
6kmZ!9w0|  
t8a@L(J$  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 6>P  
細尋下也能覓得一方清靜 qJAv=D  
搜尋著畫面，片刻的專注 Oujlm|  
換來的是內心些許的平靜 r5fz6"  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 H8Z Z@@ qm  
d~xU?)n)  
Lb mB([p  
u3v6$CD?  
1.    他講著電話，是跟誰呢 Z ^9{Qq  
}G:uzud10  
U{:(j5m  
c<t3y7  
\Z7([Gh  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 r &l*.C*  
(w@MlMk  
&j~|3  
+8@`lDnr  
)su <Ji*  
回家的路程不算遠 [C~)&2wh>  
但一路上的天氣有陰有晴 J#OE}xASoA  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 >[P7Zlwv4  
SpTORR8  
能想明白這一層 i4n%EDQ  
自然就坦然啦 7)6Yfa]I%  
E+m"yQp{  
EX_sJc   
在A43巴士上經過青馬大橋 ^*UfCoj9Z  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 ;h(;(  
烏雲下的遠方是南丫島 +]~w ?^h  
聽說這個島很值得一遊 6xzR*~ 7  
z t>_)&b  
SAxa7B/U2  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 SAo \H  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 LkZo/K~  
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 UE$[;Zg  
<W[8k-yOV`  
/KvPiQ%  
bZlLivi  
3. 午後的香港海景 w5/  X {  
9xS`@ "`  
zhm!sMlO  
OFL+Q~~C  
3L%r_N*a  
4. 午後的香港海景 t~W4o8<w  
SoGLsO+R  
hv8[_p`>  
jl0Eg  
hz|z&vyP  
過了羅湖海關登上大巴 ht )*Ync  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 D.Cs nfJ  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 qsRfG~Cg  
小桂到了，家就不遠了 Gv nclnG  
f<U m2YGW  
<UHWy&+z&  
KA{DN!  
5. 午後的小桂海灣 ez:o9)N4  
MdboWE5i  
.O-DVW Cm  
IV#f}NrfD  
-V_S4|>   
回到家 G]DN!7]@g  
卸下行李 wQS w&G  
將一些吃的用的歸位後 _ ,1kcDu  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 7MJ)p$&  
不禁啞然失笑 3rdxXmx  
*_rGBW  
RIqxM  
再看廚房和冰箱滿是食材 MC)W?  
自然明白這是妻子的心意啦 ef ;="N  
 k*6eZ7  
[Et\~'2w8=  
問到打算煮甚麼呢  %!h+  
呵呵!  是牛尾鍋 >5:e1a?9  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜 WWD@rnsVf  
z :jF) N  
959jp85  
牛尾切塊後 ly5L-=Xb  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 ]H'82a  
然後撈起瀝乾備用 7TY"{? ~O5  
>mSl~.I2  
y'wW2U/ 1-  
/[dAgxL  
6. 牛尾切塊 PH &ms  
(Sp~+#XnF  
b:I5poI3  
CnA)>4E*'  
<$6E r  
7. 去腥的辛香料 ZP/=R<<  
j=QjvWD  
@CUDD{1o  
r(CL=[  
%d\+(:uu/  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 Gw,kC{:C  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 &}=,8Gt1G  
D|#(zjl@  
p}X87Zq  
) hB*Hjh  
8. 炒糖 YZ P  
iiB$<b.((I  
"evV/Fg (  
.1lc'gu5y  
}CqIKoX.  
9. 上色 $>m<+nai'  
a8c]B/  
d_B5@9e#  
KphEw[4/  
&>t1A5  
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯 `"4EE}eQc  
再加入各式辛香料 `q*ABsj  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等 nzDY!Y  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 o 4wKu  
:gv#_[k  
wyM3|%RZ  
b=EZtk6>  
10. 加湯滾煮 e0 EJ[bG  
+N:%`9}2V  
Mq$=zsj  
;Yj& 7k1  
}qPo%T  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 aH~ "hB^e  
u1<kdTxA N  
U5=J;[w}N  
9hU@VPB~  
11. 牛尾鍋成品 z ZQoY_UI  
dx}!]_mlZ  
eyV904<F  
ysPW<  
E SI}+  
當然 3iTjM>+>  
這小娘子的手藝不僅於此 >s q9c/}X  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 eKOTxv{  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 ,5:86'p  
放上一張圖片代替 _i#Z'4?2E  
V>Cf 8>m  
\Qn8"I83AV  
&D#v0!e~x  
12. 鴨鍋 % e(,PL  
Xqk$[ peS  
wwz <c5  
q[lqEc  
EC0auB7G  
至於這咖哩螃蟹 \8!HZei  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 >Ko )Z&j9W  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 D~}4N1  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少  CgWj9 [  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 |%}?*|-  
重拾了自信 y:L|]p}huE  
RWE%? `   
FW4 hqgE@  
" O`;zC  
13. 一公一母 ZpyRvDz  
t +_G%tv  
>*MB_m2|  
V*N9D>C  
foeVj L:T  
14. 清洗好了切塊 c/u;v69r  
=[ ,adB  
3^\y>   
?g&]*zc^\  
q% "nk  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 -'2.^a-8-g  
/D  q]=P  
)UeG2dXx7  
 ;"3Mm$  
H_Yy.yi  
16. 紅通通的不錯吃 @l8?\^ N  
^$(|(N[;   
,-Na'n  
khR3[ju{^  
L%DL n  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 iw{n|&Y#`  
也該偶爾外出輕鬆吃 VYwaU^  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? 5^xt/vYa)  
您說是吧! P/_XDP./U  
X}ZOjX!  
buoz L a  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜  LCG<  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 9#p^Z)[)-  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 rk~/^(!  
8 WH>  
..!yf e"5  
X:Zqgf  
17. 女兒愛吃的小炒肉 Z_;' r|c  
M;E&@[5  
l20q(lb  
myo/}58Nv  
YcI]_[  
18. 火鍋 M_e! s}F  
B5cTzY.h-  
DFiexOb  
WRgz]=W3w  
4 (yHD  
19. 肉片 r'8e"pTi  
~$@I <=L  
*cd9[ ~  
2vwT8/  
>8VJ!Kg4  
20. 牛肉烤串 <D=%5 5  
w8E,zH  
 A=,m  
lRrOoON  
D H/1 :H  
21. 陝西麵點(我喜歡) ILQg@J l  
C /E3NL8  
."lY>(HJ  
QW!'A`*x  
4M:oa#gh@  
在家期間遠離工作 (]pQ.3  
閒來無事拿起手機亂拍一通 \C L`j  
也算紓解一下日積月累的工作壓力 ! 87ebo  
j_{gk"2:d`  
b/ynCf8X  
MDlC U  
22. 下雨了 @<Y Za$`  
X:dj5v  
iU3co|q7  
Ft]sTA+C  
Ywni2-)<  
23. 陽光下北面的小區 IuTTMAt  
A^~\  
^yX W.s  
UeVF@rw  
A[b'MNsv  
24. 南面的寫字樓 &K7g8x"x.  
%=| I;kI?  
AXJC&O}`  
^c2 8Q.<w(  
u_uC78`p  
25. 頂樓曬被單拍的 OLiYjYd  
-wO`o<  
'Hq}h)`  
6L4B$'&KQZ  
Um|:AT}`^  
26. 漂亮舒服的藍天 m{1By/U  
?=\h/C  
Ar\`OhR  
1mB6rp  
g'IS8@  
27. 夕陽餘暉 wOOPuCw?  
k<St:X%.O  
Sw0~6RZ  
`W-:@?PmQx  
wwF20  
居家生活平淡無奇 *d%m.:)N  
拍下一些照片記錄著生活 %Jw;c`JM  
如同照片中顯示的 10a=[\ Q  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 %7{6>6%  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 $1w8GI\J  
Gjzhgz--  
希望您會喜歡 T\]z0M  
|#S!qnXB  
3GaM>w}>W  
下回見 y(q1~73s  
ov|s5yH8e  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 >SccoI  
這裡有跟香港一樣的時候 (0Y6tcV]R  
or(Z-8a_  
忘記你….忘記你…. ty(F;M(  
喧囂的香港 YRB,jwne  
拍的如此寧靜 c.NAUe_3  
這一刻 Ii;~ xc  
時間都停止了
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cyyla
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 #ie{!Mh  
還知道老公堵了七天 LZX-am`%  
要好好補一下 bqS*WgMY-  
羨慕嫉妒 2j=3i@  
😂😂😂
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獨居老人
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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 [0m'a\YE9  
\^|ncu:T  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
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kinguu
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 <ywxz1i  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 "O9uz$  
麵點上灑上特製的辛香料 NawnC!~ $  
吃起來一定很夠味 <0JW [m  
讚
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aniki
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? sI9~TZ :  
~y B[}BPf  
我是經常釣魚到那邊的啊! h7gH4L!'u  
?B@iBOcu[  
呵呵呵.
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wnchen27
銀河天使
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 "xnek8F  
{ #>@h7  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 QsI$4:yl  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 T'f E4}rY  
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 5hg>2?e9s?  
~w4aA<2Uq  
那問題來了...... (_U&EX%  
牛大過豬.... r95$B6  
D&Ngg)_Mq  
雪碧大,你這牛尾鍋..... )M'#l<9B  
補的是舌頭,還是...... NZdQz  
V `@@ufU}  
總之....幸福啊..... #l8CUg~Uj  
B6$s*SXNp  
N \A)P  
f[h=> O  
"+saI@G  
'<4OA!,^)  
:q^g+Bu=  
a/`fJY6rR  
共5條評分 ，回應好評度+1 ，發文好評度+1 ，歲月值+3
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sogoidee
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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 Tff7SEP  
這七天是不是沒有好好努力啊 >\(Ma3S   
夫人燉的是牛尾.. ,iiWVA"  
給你以行補行鴨.. My_fm?n  
uTB; Bva  
咖哩螃蟹... |FPx8b;#  
還請夫人公佈一下配方嗎 >,hJ5-9  
看起來好好吃啊 A 7DdUNR  
YJeZ{Wws  
也想學幾手... gjyg`%  
感謝分享 fbo64$!hZ  
rYN`u  
|mY<TWoX  
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Life is a gambling...
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zingfz
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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 <!DOCvd  
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 "lN<v=  
好的我都億當年了 +H ="5uO<  
c%uhQ 62  
共1條評分 ，歲月值+1
我是好射之徒
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Richy
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 *q8W;Wa L  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 8^< -;  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP DO( /,A<{8  
A43扮演了非常重要的角色 Y6{p|F?&"  
#axRg=d?K  
謝謝您讓我回憶起許多片段 @uH7GW}$g  
那個我生活工作了將近15年的地方
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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SEAN0624
夢幻雲彩
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
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小雜草
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? Jv)]7u  
>StvP=our  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! Js=|r;'  
N!Y'W)i16  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
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hilberkim
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 2r* o  
看起來就是不錯呀 qc`_&!*D  
感謝分享啦~~
共1條評分 ，歲月值+1
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cnqd
月光皎潔
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
FS@SC`~(  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 %{Ls$Y)  
吃起來肯定很開心 N[42al  
螃蟹是我的最愛
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空無一物
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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ >a0;|;hp  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 :,7VqCh3@  
wj?f r?  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 #F9$"L1Hg  
今年有去湖南 重慶 6[CX[=P30  
辣得過癮 麻得爽快
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chern9999
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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 B(>_.x#kv  
Jv7M[SJ#x  
假日去市場找找 qNvKlwR9;k  
M r&]RTEE  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 Dg]i};  
P"~ B2__*  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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chern9999
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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 SHaZ-d  
j^k{~]+_^]  
原來可用滾水中加入花椒去腥 O8lOr(|l  
dxd}:L~z  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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sepilao95
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只看該作者 18樓  發表于: 2024-02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
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只看該作者 19樓  發表于: 2024-06-12
Re:[Sprite]  牛尾鍋
照片拍攝的好漂亮，很有食慾，風景也不錯，估計使用的相機也蠻專業的
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