[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

---

$*qQ/hi  
HLb`'TC3r+  
_%@ri]u{ov  
W8N__   
很久沒來美食館發文了 \H{UJ  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 Wu@v%!0  
小弟來發文捧捧場 #
McX  
e3=-
7FU  
%T,cR>lw  
周遭熟識的朋友都知道 W{X5~w (  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 l|L ]==M  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 N?l  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 Sej(jJX1  
&pFP=|Pq  
YDjjhe+  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 ZRn!z`.0  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 Z@gEJ^"yA"  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 PM8*/4Cu.5  
順便推薦給大家 9iM[3uyO  
|0$7{nQ  
$0,lE+7*  
9D{p^hd  
58[.]f~0  
M d.^r5r  
大灶雞 !n`
Y^  
% '&_Po
\  
地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 /|W Bk}  
電話： 03 988 3556 E6+ 6  
>p>B-m  
+L-(Lz[p  
a+ s%9l  
JLh{>_Rr  
Q7
(I'  
60X ))MyN  
_r?.%]\.  
HSlAm&Y\  
r68d\N`.  
,r,$x4*  
L8~zQV$h  

Rc#c^F<  
1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 )~C+nb '6/  
TFI$>Oz|  
UI_u:a9Q/  
,jJbQIu#  
NxrfRhaU3  
b0aV?A}th  
[;
$9s=:[  
Jl@YBzDfF  
-:|t^RM;FT  
H:4?sR3  
I.{%e;Reg  
6g 5Lf)yG  
rtT*2k*  
2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 eeCrH
t4;  
m/p:W/0L  
c^8csQ fG  
4%>2>5  
7CSd}@71\  
6fV;V:1{  
l5<&pb#b  
R=<uf:ca  
b>'y[P!  
qs3V2lvYw{  
@2/xu  
xi}3)5  
^-g-]?q  
3.準備入灶的烤雞 +qee8
QH  
>*"1`vcxF  
8^5@J)R8  
S&{#sl#e  
w'&QNm>  
IP+.L]S  

Fm`c  
Z3N^)j8  
k [8{N  
ftccga  
';KZ.D  
aB2t/ua  
?vg|;Q  
4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 7"p%c`*;  
T3In 0LQ  
N'=b8J-fF  
Y~P* !g  
VL8yL`~zc.  
&b=OT%D~FU  
q4 ]Qvf>  
QR
z5eGpW  
9PWqoz2c  
A ^X1  
0xzS9  
>{.|Ng4K  
~vw$Rnotz  
5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 nD}CQ_C  
]?UK98uS\A  
lJ(];/%  
;, ^AR{+x  
`8b4P>';O'  
KCi0v  
p{w: ^l(  
18AlQ+')?w  
f!13Ob<8r  
a n|bzG  
U IHe^?R  
* %w8bB  
&e;GoJ  
6.來看看菜單，大部分都一兩百元 yBnUz"  
VPUm4%?p$  
UsnIx54D3  
8~:s$~&r  
)5Ofr-Y  
m?`?T   
[=& tN )_  
A*TO0L  
*5q_fO  
2A(IsUtqO:  
Q =#@g  
&m{vLw  
uTRFeO>  
7.我們點的菜 sg8j}^VI  
Vy@ 0Got5=  
vhL/L?NB$  
p(pL"  
@9\L|O'~?  
xAu&O\V  
jI45X22j  
oWV^o8& GH  
/ (?,S{]  
6'i
a^om  
VZCCMh-  
>m4HCs>  
o>@9[F,h+  
8.青金針 +a74] H"  
#KwK``XC4  
\><v1x>;  
%%^by  
z99jW<*0  
gbjql+Mx+  
e)2w&2i`(F  
!"s~dL,7  
{:ZsUnzm  
(laVmU?I7  
c-=z<:Kf  
\>)#cEX5  
Bw4 _hlm  
9.客家小炒 9 M!U@>  
ebIRXUF}>  
Z l
R2  
w?"s6L3  
+~'ap'k m  
QO <.l`F  
*7^w}v+.  
VD+y4t' ^  
{]3Rk  
7"s8G7  
:i/uRR  
?vV&tqnx%  
^u$?& #  
10.菜脯蛋 r"=6s/q7  
|\J! x|xy  
_OvIi~KW+  
f<Xi/(  
*IV_evgM7  
DW0UcLO  
f/tJ>^N5  
G\/7V L  
1LonYAHF  
`Uy4>?  
!z|a+{  
DH'0#  
T )"Uq  
11.鹹蛋山苦瓜 f]DO2r  
on)$y&lu  
U_ *K%h\m  
Z GC*BP/  
\@F!h8e4  
[" SD'  
F.@U X
{J  
=6< Am  
<S(`e/#[  
"Is0:au+?}  
k8O%gO  
&ngG_y8}&  
Z=[?Tf  
12.三杯雞胗 nYts[f9e  
97MbyEE8J  
V^qkHm e  
.;jp 2^  
ILMXWw  
0/,Dy2h  
 d>}R3T  
[hXnw'Im/  
z-`-0@/A$  
.Uh|V-  
w0YV87  
qN(,8P\90  
Gu5%Pou  
13.炒水蓮 r>;6>ZMe  
(cdtUE8  
,Ep41v;T%`  
V8+8?5'l  
~v^I*/uY  
dc%0~Nz  
"t:9jU  
6/l{e)rX2o  
\@hq7:Q  
Ob m%\h  
u>h|A(<  
z P=3B%$  
Vc?=cQ'c  
14.炸海鮮卷 2; ~jKR[~  
hVdPO  
2pV@CT  
\Zmn!Gg  
` ;v>fTcy  
v8NoD_  
CyV(+KBe_  
$ \vTiS'  
Q4QF_um  
Ncsk~=[  
]97`=,OUg  
FiW>kTM8  
 Mt   
15.下水湯 =`fz#Mfd  
-efB8)A  
@;g|styh^  
2qe]1B;  
g"|Z1iy|9  
{p)=#Jd`.P  
Oj0,Urs7  
jR@J1IR<  

MH h;>tw  
I'a&n}jx  
P#N@W_""YD  
)&wJ_(z  
:Mzkm^7B  
16.雞來了 \p{$9e;8yT  
RAi]9`*7  
82A[[^`  
,c .(&@  
/4bHN:I]M  
5_E,x  
&N\4/'wV  
^UiSezcI  
`c
n}}1Lg]  
{+^qm8n  
.|x"'3#  
~2M+Me  
OYayTKxN  
17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 x 'hUw*  
k!= jO#)Rd  
1zlBkK  
vu=`s|R  
jgd^{!  
3iv;4e ;  
#SIIhpjA(  
5`Oaf\S  
:+$/B N:iO  
白飯免費吃到飽 lMRy6fzI  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 7B8.;0X$W  
L6IF0`M<,I  
cH{[\F"Eb  
一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 /Lt Lu  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 Mxk0XFA  
sB
'Z9  
要走的時候 ;@lC08SE  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 $R_RKyXzo  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 p!RyxB1.|  
BY!M(X jrZ  
aOK,Mm:iO  
我們總共八個大人一個小孩 O\ph!?L  
買單新台幣2060，真的便宜啊 4Up\_  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 `zBQ:_3J_  
1 wB2:o<  
我就很怕這種烹煮方式 H<wrusRg  
好油 0 $_0T  
xXn2M*g  
吃一兩次都不敢再吃 />
[X k  
cs6I K6wo  
kjOPsz*0  
Y~C;M6(P  
去礁溪 zv[pfD7a  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 _8eN^oc%  
cc_v4d{x  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 "- XJZ;5  
)/_T`cN  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 H% "R _[+  
pXBlTZf  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 E,g5[s@  
@}B,l.Tj  
其餘的菜品  真是吸引人哪   @/yJTMcf  
\$%q<_l  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 4kqgZtg.  
Y,;$RV@g  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， NL76 jF  
一嘴噁心味， vbT,! cEm  
看到那麼香的雞， dX8N7{"[  
幹， h%yw'?s  
中午去KFC買外賣去！ r"uOf;m  
@%}4R`S0  
烤雞我愛吃雞皮， c2iPm9"eh  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 gPrIu+|F  

wf[B-2q)  
不過 我發現 k@
i+gV%  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： M*x1{g C/  
FBCi,_ \4  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。  {Hp*BE   
PIxd'B*MF  
)n&@`>vm  
某大廚師說過： NrrnG]#p1  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， z%cpV{Nu  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 zLB7'7oP  
Ka$YKY,  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， n,+/%IZ  
變成，這個「現代版」客家小炒。 zld[uhc>  
Aa#WhF  
9Nkr=/I"P  
對我來說，
q\fZ Q  
不管是哪個版本， I8RPW:B;B  
朗朗 都愛吃。 .2V`sg.!  
hb_J .Q  
嘿嘿！ V7\@g  

礁溪省道上,一堆鷄 vA r
fsgk  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 bZB7t`C5  
('u\rc2R  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 9Un3La8PX  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 9O.okU  
03-960-6666 H(~:Ajj+zQ  
JQtBt2  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 S1B^FLe7X  
j m]d:=4_  
s$,gM,|cK  
scsN2#D7U/  
3wQUNv0z  
以上圖片,取自網路 .P|_C.3-l  
l; . _ ?H  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 <Va7XX%>  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  %
`M IGi#  

K-a~Kr  
朗爺~ @d+NeS  
0gLl>tF[H  
倒不知是哪位大師說的 R">-h;#  
Skbd'j  
竹苗的客家小炒   _uYidtxo=  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 EO_:C9=d{  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 8(6(,WwP}  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 y.xy
r"-Q  
蔥是後來才加的 D<16m<b  
nRE(RbRe  
8NE+G.:G  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 tRl01&0S  
逢年過節 客家人拜阿公婆 s9Tp(Yr,k  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 ho'Ihep,L  
TbUouoc  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 r+0<A.''a  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 Q1b<=,  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 H n^)Xw  
rT&rv^>f  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  h:4Uv}Z  

Bp7`W:?#"  
在Tvbs新聞 0E<xzYo  
也有過類似的報導 pGsk[.  
WLy%|{/  
xk#q
_!(j  
Fad. !%[  
新聞： vGX}zzto  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味，  v< _wf  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... zAZ+'9LB  
G0izZWc  
某位美食家 ]U,c`?[7#  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) ev{;}2~V  
也有跟新聞類似的說法。 nB &[R  
4eRV?tE9  
oy _DYop  
4X1!t   
還有，約在十年前， pz hPEp;  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， y37c&XYq  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 pef)c,U$  
Rs +),  
店家老闆還說， pkKcTY1Fx  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 *3 Vic  
O7Z?y*  
\C&[BQ\  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 n9w(Z=D\  
'|7'dlW  
那台灣的代表作 Bw{enf$vR  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 u^ 3,~:E  
不過真是奇怪 YjR`}rdwo  
這烤雞我是一次也沒吃過 JG:li} N  
r3BQo[ 't  
獨居大回應說到 M}S1Zz%Ii1  
這雞很油膩 <y4WG  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? yU{Q`6u T  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 }<9IH%sgF  
X1C
&;5  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? v]?zG&Jh  
eJvNUBDSH  
菲律賓的烤雞也好吃 mH,L,3R;R  
下次去菲律賓時 %`# HGji)  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 Q`BK R]/  
l} =@9A @  
感謝簡單大的分享 6/=0RTd  
'| 6ZPv&N  

朗朗上口:
還有，約在十年前， 8-&c%h 1  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， QnTKo&|9  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 [q!/YL3%  
....... v1VH&~e  

"sUjJ|
 
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 {~"fq.h!M  
聽來  朗爺也是位食客啊! }Sr=|j  
wsEOcaie  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 n|N?[)^k  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 @j`gxM_-O  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 bn#'o(Lp  
oB$c-!&  
三義木雕街   =3dR-3  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) Z4s+8cTHn  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 pdySip<  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 ]R*h3U@5#K  
在烈日下被曬昏頭 cw/E?0MWb  
一開始的標題我居然看成 2Bz\Tsp  
「宜蘭礁溪大叫雞」 jY
k5]2#A  
v83@J~  
讓我興奮了一下， zhgvqg-  
以為有「精彩」的 VD~ %6AjyN  
X6Q\NJ"
B  
回神才發現是介紹美食 fl}!V4  
「大灶雞」 j@s*hZ^J+  
真的很棒 k!"6mo@rd  
'>k1h.i  
雖然甕窯雞，桶子雞 =eyPo(B  
土窯雞，大灶雞 ,}:}"cl  
都是美食 M3VTzwuf^S  
}B ?_>0  
但我最喜歡吃的 |
r,{#EE  
還是大陸的各種「雞」 I|<`Er-;58  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 YQ>O6:%  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 +`7!4gxwK!  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 5fy{!  
....... (2017-08-11 14:53)  A_Y5{6@  

>mj WC) U  
我也覺得這家的，很好吃 quS]26wQz  
#sE:xIR  
我吃過這家之後 vDIsawbHD  
y9U~4  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 b%].D(qBy  
該找時間來去走走了 nG%<n  
說到雞 N%S|Ey@f  
懷念對岸珠海的燒雞 `SA1V),~  
阿山 大岡都不錯 p2 !w86 F  
流口水囉 9 ^=kt 2[  

礁溪烤雞ㄧ條街 81!gp7c  
假日都是滿滿的人 ;B !p4hu  
Oq:$GME  
雞油可別浪費 I#'yy7J  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 K1w:JA6(  
8gG;A8  
看得都讓人流口水了 s^k<r;'\  
= toU?:.  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 [
~kS)  
(wvU;u  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 Sbeq%Iwm.  
LYiIJAZ.  
讓人口水流不停阿 z/nW;ow  
x`I"%pG  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 ?J-D6;  
|pBvy1e4)  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 P7REE_<1  
}=.C~f]A  
上面也吃雞 8#4Gs Q"  
db}lN  
小弟也喜歡吃這種烤雞
c{39,oF  
#a'CoJs   
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 2vddx<&  
[4@@b"H  
生意不好做啊 5HTY ~&C  
07:h4beT  
f#hmMa  

恭喜 LmUR@ /VQ  
野豬騎士大  接任美食館諮客 = N:5#A  
T(k:\z/  
土窯雞(筒仔雞) E/D@;Ym18  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 Xob(4  
直接用手撕來吃最有那個fu
EJJ
&`,q  
尤其人多的時候 f9'dZ}B  
那個氣氛最好 1KJ[&jS ]  
~dLe9-_9  
順便問一下 `qZ@eGZ z  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 5RYrAzQo  
那個青色的金針口感怎麼樣? 'lgS)m  
會不會有點澀澀的