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[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-08-11
— 本帖被 野豬騎士 執行加亮操作(2017-08-25) —

1J?x2  
 WgayH  
u0?,CQPL  
3{FUFx  
很久沒來美食館發文了 01&J7A2  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 :J~sz)n4  
小弟來發文捧捧場 tv\_& ({  
>[&Zs3>  
N[j*Q 8X_  
周遭熟識的朋友都知道 4PDxmH]y  
小弟除了妹子外,吃的都不挑 >j}.~$6dj_  
所以問我好吃的不準,問我難吃的一定準 0sGAC  
因為連我這不挑食的都說難吃,肯定是大地雷 ` Clh;  
e)): U  
+S C;@'  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 79G& 0 P\  
聚餐時老闆挑了家餐廳,大家都說挺好吃 ITr@;@}c]  
而且看到買單的金額才兩千出頭,CP值真的挺高 R A^-Pa.O  
順便推薦給大家 |4?O4QN  
Izr_]%  
Fo$'*(i  
)zYm]\@  
aPH6R<G  
kY.3x# w  
大灶雞 U_l#lGA(H  
c_dg/ !Iu  
地址: 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 M_Z(+k{Gy  
電話: 03 988 3556 ,5J}Wo?Q}  
9TZ4ffXV*  
am(jmf::  
v#`7,::  
m |%ly  
@/ G$ C9<  
O$, bNu/g  
us$=)m~v+  
5rPK7Jh`B  
$5v:z   
)a0%62  
P(Wr[lH\y  
! 1wf/C;=  
1.門口映入眼簾,即是幾口烤雞用的大灶 %5rC`9^  
nhb: y  
~Jlo>  
TW)~&;1l  
04}" n  
Bq*aP*jv  
-JwwD6D  
, I^:xw_  
#}|g8gh  
riz[ AAB  
S*9qpes-m|  
, HHCgN  
Kjfpq!NYE  
2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木,可以增加烤雞的香氣 4pG!m&4]ze  
C'oNGOEd  
p6|RV(?8  
J0V\_ja-  
#24 eogo~  
Hy| X>Z  
XPd@>2  
4!)=!sL ;  
h&O8e;S#  
S3F8Chk5  
SQ0t28N3h  
YfZ96C[a  
= k7}[!T  
3.準備入灶的烤雞 DVLF8]5  
/M@6r<2`i  
;rjd?r  
lN,)T%[ 0-  
dWDM{t\}\  
]O1}q!s   
Y>i5ubR~  
wD|I^y;  
wN^$8m5\T^  
hsE Q6  
rQM$lJ[x  
d@#wK~I  
,[{Z_co  
4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 *Iir/6myM  
p"k[ac{  
6E0{(*  
b@   S.  
Jh!'"7  
.Mz'h 9@  
m%[` NP (  
gK+/wTQ%  
l.@&B@5F  
'%\FT-{  
:0'2m@x~  
$Q'S8TU  
iciw 54;4  
5.忘了問老闆要烤多久,準備出爐的烤雞,香氣四溢 d@IV@'Q7u  
e=#'rDm  
.^aqzA=]  
hQPNxpe  
2uy<wJE >  
"o6a{ KY(  
Y}UVC|Ef  
Tn"/EO^N  
R}J}Q b  
k< i#agq  
W1;u%>Uh  
H(,D5y`k1  
zd-qQ.j0  
6.來看看菜單,大部分都一兩百元 9W+RUh^W  
3,[#%}1(S  
[Z$E^QAP  
9?L,DThQ  
l0GsY.~,  
 HLsG<#  
hH])0C  
W v4o:_}  
O=2SDuBZ  
22_%u=p-|  
at5>h    
m\xlSNW'q  
E3P2  
7.我們點的菜  V9cKl[  
Z(0sMOaX  
ObIL  w  
 4ht+u  
w4%yCp[,  
3wf&,4`EX  
(>usa||  
f Otzb YVC  
K]s*rPT/,  
q[Ed6FM$~  
3sF^6<E  
/lqVMlz\77  
t~(|2nTO5  
8.青金針 O[RivHCY  
2ms@CQy(00  
0kOl,%Ey  
[t}\8^y  
>J,y1jzJ  
1xsIM'&  
IyJHKDFk  
#cdrobJ  
x!R pRq9  
N_^s;Qj  
7w?V0pLwn8  
8\])p sb9  
*%;+3SV  
9.客家小炒 T**v!Ls  
>jH%n(TcC  
ey ;94n:<  
g*%z{w  
| g[iK1  
Z:3SI$tO  
^p}|""\j  
/CfgxPo  
W< sa6,$  
75?z" i   
(m%A>e B  
$7 FT0?kG  
0<'Q;'2* L  
10.菜脯蛋 ;(I')[R "  
fq,LXQ#G  
M>LgEc-v67  
.{ +Ob i  
 5i|DJ6  
e|2@z-Sp-  
I`-N]sf^  
H4{CiZ  
9f U,_`r  
Li8$ Rb~q  
DLBHZ?+!  
Q-7C'|  
>u R0 Xs;V  
11.鹹蛋山苦瓜 8AgKK=C =  
LUN"p#1  
D_2~ 6  
jSc!"Trl]  
+ 2?=W1 `  
ecIZ +G)k  
qOM"?av  
A $ Tp0v`t  
PTZ/j g@71  
k?7V#QW(  
'wm :Xa  
uS}qy-8J  
&upM,Jsr*  
12.三杯雞胗 \!Cc[n(f#  
#ssSs]zl  
5N.-m;s  
vn"+x_  
fqp!^-!X  
noL&>G  
Pua| Z x  
|18h p  
]~!?(d!J/  
!${7)=|=1  
eF=cMC  
14Y<-OO: k  
uzgQ_  
13.炒水蓮 & c V$`L  
yDe6f(D  
e/s8?l  
%3;vDB*L$  
O~~WP*N  
5% )<e-  
MIF`|3$,  
K0xka[x=(  
~>-MV p  
9?J 3G,&  
C(@#I7G  
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[3|&!:4g6  
14.炸海鮮卷 05PRlz *x=  
E 8LA+dKN:  
'ugc=-0pd  
vj,OX~|  
CaE1h9  
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[QZ g=."  
}fT5(+ Wo  
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IF~E ;  
pEp`Z,p  
R;l;;dC=  
15.下水湯 sDXD>upO  
R&MdwTa  
'^10sf`"  
9Q  /t+  
rK@XC +`S  
)F,IPAA#  
::`#qa4!  
~4^~w#R  
p()#+Xy  
K*id 1YY  
9S_PZH  
|9'`;4W  
OAw- -rl  
16.雞來了 1XXuFa&  
z}z 6Vg  
68 \73L=  
:/<SJ({q  
8Z[YcLy"({  
d.3cd40Q  
[@;q#.}Z  
PXrv2q[5?  
u/_TR;u= q  
Z`]r)z%f  
!> 2kH  
3Z%~WE;I  
,$A'Y  
17.兩層手套讓你自己扒,既衛生又不怕燙 /?*GJN#  
}p|S3/G?$!  
=`pH2SJT  
bo|3sN+D  
I6-.;)McO  
iKM!>Fi  
9Rd& Jq^  
>K;DBy*  
CR8szMa  
白飯免費吃到飽 K{ED mC  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 ATzFs]~K;  
scQnL' \  
CFTw=b@  
一般吃到的這種土窯雞,都會比較油 D`NPU  
但這家的雞不油膩不死鹹,蠻值得推薦的 ;Y9-0W  
+{h.nqdAE  
要走的時候 7U647G(Sg  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 hH(w O\s  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦,不需要另外調味 L'L[Vpx  
 ,7h0y  
|w].*c}Z  
我們總共八個大人一個小孩 !fmbm4!a  
買單新台幣2060,真的便宜啊 `~k`m{4.a  
有機會大家去宜蘭玩,可以去嘗嘗哦!
47條評分回應好評度+5發文好評度+31熱心好評度+3流金幣+7歲月值+115
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-08-11
一般吃到的這種土窯雞,都會比較油 MAQ(PIc>T  
U!i1~)s  
我就很怕這種烹煮方式 b[KZJLZ)  
好油 WCD)yTg:ES  
%zz,qs)Eu  
吃一兩次都不敢再吃 pf$gv L  
ZA+w7S3  
#IR,KX3]A  
z_8lf_N  
去礁溪 [9^lAhX  
有沒找妹幫你洗溫泉
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-08-11
簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 7 !dj&?  
}jg 1..)"<  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 '*B%&QC-  
$0Ys{m  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 [vqf hpz  
jwpahy;\WL  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 Ggry,3X3  
Du #>y!  
其餘的菜品  真是吸引人哪   kvG.?^ v  
"`NAg  
不過  這人少的話, 也沒法去這樣的館子 .*edaDi  
*,|x p  
感謝分享
6條評分回應好評度+4歲月值+2
長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 3樓  發表于: 2017-08-11
早餐吃咖啡加爆玉米花, D#P]tt.Z   
一嘴噁心味, Z((e-T#,  
看到那麼香的雞, NL,6<ZOon,  
幹, tA]u=-_h  
中午去KFC買外賣去! G.r .Z0  
. '>d7  
烤雞我愛吃雞皮, NxSSRv^rx  
拼它長圈肉也不管。
4條評分回應好評度+1歲月值+3

無所事事,就愛旅遊

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-08-11
我很喜歡吃 客家小炒 HQwrb HS  
Sk:x.oOZ  
不過 我發現 #0?3RP  
台灣的餐廳,在處理 客家小炒時,會分成兩派做法: (| #%omLL  
-Kw7! =_ g  
一種是有放豆干的(如,簡單兄介紹的這家);另一種則無。 R;pIi/yDRe  
w/:ibG@  
I5)$M{#a  
某大廚師說過: p( )LQT!  
當年,客家小炒的主要材料只有三種, e,Z[Nox  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 <*+[E!oi  
I:w+lchAMe  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜, M N (o  
變成,這個「現代版」客家小炒。 ayh235>a(  
n a*Z0y  
LcT;7yv  
對我來說, b6xz\zCL  
不管是哪個版本, 6v74mIRn'?  
朗朗 都愛吃。 1/,~0N9  
)3R5cq  
嘿嘿! /E3~z0  
7條評分回應好評度+7
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-08-11
礁溪省道上,一堆鷄 |tU wlc>  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 +z0s)HU>j  
kkW}:dBl  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 xB]^^ NYE=  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 9-vQn/O^D  
03-960-6666 OI8}v  
CMyz!jZ3  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 [:}"MdU'  
Q,Y^9g"B`~  
+=d=  
%eh.@8GL`  
.|Yn[?(  
以上圖片,取自網路 B~M6l7^?  
y2mSPLw  
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-08-11
回 朗朗上口 的帖子
朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 S v#,L8f  
台灣的餐廳,在處理 客家小炒時,會分成兩派做法:
....... (2017-08-11 13:55)  Ul'H(eH.v  
!R#PJH/TM  
朗爺~ -w8?Ur1x:  
52,'8` ]  
倒不知是哪位大師說的 tA'5ufj*:  
fY #Yn  
竹苗的客家小炒   -^;,m=4{3  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 Q`4I a<5B  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 ]scr@e  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 y@7CY-1  
蔥是後來才加的 hd[t&?{=  
KoWG:~>|  
rOj(THoc{  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 k,8^R I07@  
逢年過節 客家人拜阿公婆 ?'"BX  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 2+p XtP@O  
x9 n(3Oa  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 h0$ \JXk  
再不然就是川燙後,切片沾金桔醬 rY1jC\  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 '<*%<J{(  
+_gA"I  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材
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長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 7樓  發表于: 2017-08-11
回 hsiaocon 的帖子
hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  KZaiy*>)  
9;`hJ!r  
在Tvbs新聞 JRE\R&>g  
也有過類似的報導 7uF @Xh  
%\)AT "  
-~H "zu`  
IlI5xkJ(  
新聞: /+. m.TF  
原始版的客家小炒並沒有放豆干,但現在要料理這一味, 'P4V_VMK  
通常都添加豆干,這麼一來不僅增添份量,豆干也能吸附多餘油脂...
^EW6}oj[  
/oGaA@#+  
某位美食家 f 9IqcCSW  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) hw)z]  
也有跟新聞類似的說法。 A_2lG!! 6  
g?Rq .py]!  
g0s4ZI+T  
jYBiC DD  
還有,約在十年前, +UTBiB R  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品, >fkV65w{*  
吃到了,讓我最滿意的 客家小炒,記得裡頭,就沒有放豆干。 <'A-9y]-v  
f}ch1u>  
店家老闆還說, s&wm^R  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦!」 vkM_a}%<  
c|(Q[=   
\8vZZt  
不過,十年了,可能...飲食習慣,已經有很大的變化!
[ 此帖被朗朗上口在2017-08-11 15:34重新編輯 ]
5條評分回應好評度+3流金幣+10歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 8樓  發表于: 2017-08-11
如果說到烤雞 ~(`MP<  
2n#H%&^?a  
那台灣的代表作  /7Q9(}  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 ]~ S zb  
不過真是奇怪 oJ#;XR  
這烤雞我是一次也沒吃過 1Vz3N/AP%?  
rg]z  
獨居大回應說到 lYr4gFOs  
這雞很油膩 rTJ;s  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? ,ZO?D|M1  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 /;u=#qu(E-  
4Yt'I#*  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? t~qAA\p}o  
]!/R tt  
菲律賓的烤雞也好吃 V{\ 1qg{  
下次去菲律賓時 1,we: rwX  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 c`\qupnY  
fl4'dv  
感謝簡單大的分享 m Q<Vwx0  
e<~bDFH  
[ 此帖被sprite在2017-08-11 15:28重新編輯 ]
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-08-11
回 朗朗上口 的帖子
朗朗上口:
還有,約在十年前, zP|^@Homk  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品, !?K#f?x<?  
吃到了,讓我最滿意的 客家小炒,記得裡頭,就沒有放豆干。 bY~V?yNgKM  
....... j|[>f  
X'xnJtk  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 \"Qa)1 |  
聽來  朗爺也是位食客啊! e YiqTWn:  
f %q ?  
可為何是炒豆干呢,因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 ~{{7y]3M-  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 $wl_  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 WP^wNi ~>  
YjPj#57+  
三義木雕街   1DH P5q  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) $j4/ohwTDY  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 3,Iu!KB  
[ 此帖被hsiaocon在2017-08-11 16:13重新編輯 ]
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長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 10樓  發表于: 2017-08-11
先向簡簡單單大大說聲抱歉 E0u&hBd3_  
在烈日下被曬昏頭 DIkf#}  
一開始的標題我居然看成 1`~.!yd8(  
「宜蘭礁溪大叫雞」 @z=L\ e{  
[88PCA:  
讓我興奮了一下, @S&QxE^  
以為有「精彩」的 *{O[ }  
m+x$LkP  
回神才發現是介紹美食 B!4~A{  
「大灶雞」 m.lzkS]P  
真的很棒 g]d0B!Ar~  
NuXII-  
雖然甕窯雞,桶子雞 ,y}~rYsP%  
土窯雞,大灶雞 0Ld"df*  
都是美食 R^INl@(O  
6yC4rX!a  
但我最喜歡吃的 =i},$"Bf*%  
還是大陸的各種「雞」 ghTue*A  
[ 此帖被choei168在2017-08-11 17:49重新編輯 ]
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-08-11
回 wnchen27 的帖子
wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 \p^'[B(O77  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 Z,V<&9a;  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 FB %- $  
....... (2017-08-11 14:53)  eYevj[c;  
v[)8 1uY  
我也覺得這家的,很好吃 %8xKBL]J  
beNy5~M$  
我吃過這家之後 KxWm63"  
Tl1H2s=G-  
再也沒去吃其他家了
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-08-11
看起來賣相不錯 u-QHV1H`(  
該找時間來去走走了 ?P/73p  
說到雞 cM]ZYi  
懷念對岸珠海的燒雞 IsDwa qd|  
阿山 大岡都不錯 e$&n)>%  
流口水囉 ZKM@U?PK  
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-08-11
礁溪烤雞ㄧ條街 nYe:$t3F=  
假日都是滿滿的人 T1'\!6_5  
}'K-1:  
雞油可別浪費 p1W6s0L  
攪飯或是淋在麵線上都很正
4條評分回應好評度+1歲月值+3
歲月值8000為什麼還是黃金呢?歲月值8000為什麼還是黃金呢?歲月值8000為什麼還是黃金呢?
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-08-11
天阿!我最喜歡烤雞了 A4rkwM  
- FJLM  
看得都讓人流口水了 N|3#pHm@  
gdq6jz  
改天得去試試味道才行
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-08-11
這種類似土窯雞的大灶烤雞 g's!\kr  
v["_t/_  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-08-12
一早起來看到家鄉的烤雞 7 |GSs=  
0Ue~dVrM(?  
讓人口水流不停阿 *z.rOY= 8  
z 4;@"B  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 \jmZ t*c  
?[P>2oz  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-08-12
下面吃雞 A*A/30o|R  
S^| U"  
上面也吃雞 #fHnM+  
oveK;\7/m  
小弟也喜歡吃這種烤雞 }/,Rp/+7]  
SbzJeaZv  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 V aG Qre  
RA;/ ?l  
生意不好做啊 nc\2A>f`  
[t$ r)vX  
G%AO%II  
3條評分回應好評度+2歲月值+1

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只看該作者 18樓  發表于: 2017-08-12
恭喜 :#35mBe}k  
野豬騎士大  接任美食館諮客 h]+;"v6 /  
6H5o/)Q~  
土窯雞(筒仔雞) ( Y8 LyY  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿
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未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-08-12
這種大灶烤出來的土窯雞 TI/RJF b  
直接用手撕來吃最有那個fu #D|%r-:"  
尤其人多的時候 / o I 4&W  
那個氣氛最好 HGh -rEh  
_X mxBtk9f  
順便問一下 NsSZ?ky  
我們吃的金針,通常帶有一點黃色。 )S 4RR2Q>  
那個青色的金針口感怎麼樣? bgKC^Q/F  
會不會有點澀澀的
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