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一個人 V[I<9xaE d>`(.qvxR A C^[3 唐突的逕自走向板前 =_dd4`G&< 師傅不明來意的望著我 rl^LSz 而我的視線卻望向板前遠遠的一端 68c;
Vb 真是板前無語嗎? ->hxHr`!%a 沒有任何的對話,靜、寂靜 ~1'468 Cv~hU%1T `az`?`i7 毫無交集的眼神 -{*V)
J_Co 讓彼此多了一份陌生隔閡 ,j nRt%W 直到匆匆趕來的接待小姐詢問到 ]-'9|N*}l 一位嗎? d8kwW!m+ 這涷結的氣氛方如晨霧般緩緩散去 ^d9raYE`' ]= NYvv>H 4sj%: U(N$6{i_ X}-H=1T? 4:@|q:DR 我注意到板前有兩組客人 +r$.v|6 一組應是社會新鮮人 n`}&,UA$4 一組是事業有成的社會中堅 [~<',,tA0| YgiGI
<U D%idlL2%J 或許是珍惜方才解除的尷尬 lkZC?--H 順從的聽任安排坐在中間的空位
CCY|FK 而非矚意的角落位置 >Y'yM4e* 這到也好,老、中、青排排坐 9AYe,
R kV rT? _;q-+"6L; 茶水先上 GF!{SO4 喝口熱茶,舒緩了尷尬
fE*I+
pe 賓主關係一旦確認,一切也就回歸正常了 H ZLOn 很奇怪的感覺,好像時光被凍結住了 DjIswI1I 而下一秒又恢復正常 D&r8V;G[[ h<K;VpL6 1Kh?JH 就來十個握壽司,一碗味噌湯吧 JYr7;n'! 壽司的安排依然由師傅自主決定 tKeO+6 l 我撥弄著手機等候即將上場的演出 qE72(#:R* t60/f&A#7H ;0!Wd 禾惠這家日式料理之前已介紹過了 nh=Us^xD 許久未曾光顧,再次造訪 w)eQ'6Vu 過往的美妙經驗,讓心中充滿期待 <PN;D#2bh 聯結在此 9`v:$(I Ql@yN@V 6h_ k`z |2<f<k/UT ++!E9GU{ IJc#)J.2A ^R7z LHU; s~$4bN>LD :UcS$M1LE j$|C/E5? Gr@{p"./z (bt]GAxb1 >ij4z
N D:ugP, otSPi7|k ,:(leWeA9 一如初進門時的不自在 C9H11g7
{ 拿起手機拍攝亦顯得猶豫 ?+O|mX}`- 要怎麼拍才不會干擾到左右客人呢 (1,#=e+ 是否該將壽司板拿到面前 IA`8ie+ 現場光源的方向及強度又是如何呢 ePpK+E[0Z >.hGoT!_k 'B5J.Xe: 這些問題 {}o>nenx\ 隨著師傅開始展演技藝後 thPH_DW>eb 拍攝節奏也從生澀、左支右絀到心無旁騖 1ysLZ;K 這樣的過程週而復始的發生 px>>]>ZMH 而我早已視為平常了 GLQvAHC fF>qU- :J`!'{r 師傅依序展示著他的心意 =Xjuz:9D~ 從淡雅做為序曲到肥美脂香 V&oT':%q 再轉折回歸清甜以為終曲 !(_xu{(DL IaTq4rt
*z"1MU *@arn Eu q7 oR9 =P;;&j3Z .&x?`pER f5GR#3-h( iB3+KR W
QLL[{mhS 1.醃過的比目魚 xnQGCw?S&} %H}Y]D~R gZEA;N:H%< e~s7ggg2k 8*#][wC2 ?SO F
n :
|*,Lwvd CotMV^ UVCMB_T a^T4\ 2. 大目鯛 06@0r DYKV54\ue T7,Gf({ wt.{Fqm fd"~[z [ uP=_-ZUW }
o"_#\6 Px7g\[] ,q@(L xFm{oJ!]& 3. 鯖魚 /9+A97{ FJ%R3N\ ;k&k#>L!K 4Eh BpTg
(bFWT_CChz aho<w+l@ mYjiiql~ FV6he[, WUWb5xA txfw
Lqx 4. 鮪魚 ?> M oV5 )]b@eGNGj :y-0qzD? `?o1cf A
@oqi@&L'C \m~\,em h NOYFH !+45=d 5 5-
5(`OZ{' 8cBW] \ v 5. 師傅多送了一貫 UE,~_hp Y5i`pY/}#? )|h;J4V W3V{Xk| wz0$g4 'oiD#\t4 ({_:^$E\ g.Caapy Sp~Gv>uMK d! QD vO 6.鰤魚
~\:j9cC <#p|z`N zj$_iB`9 FSwgPIO> FP'u)eU&3 d+m6-4[_k %QsSR'` 8
1KG1i ) !:5`im;i 7. 鮪魚中腹 X\^& nLa rI^~9Rz X|damI% ^z%o]; N]s7/s e7bT%h9i E#{WU} >H1
|c%w v_ nBh,2 af?\kBm &X]=Qpl 8. 青花魚 KB,~u*~! ;vv!qBl|@ BtpjQNN ]k`Fl," 3n84YX{ H8<7# L >Ez- 2.Eu+*UC ,F?~'-K p[@oF5M 9. 牡丹蝦 A D}}>v
+
ptF - O^R:_vb3I J<($L}T*$ $XQ;~i
SCh7O} sPE)m_u (:y,CsR}4 1^60I#Vr@ F'UguC"> 10. 角鰈魚 _> |R-vQ8 =wlm ,+NE: _ 2 -p D#/%*| [zh4W*K_cq (@WDvgi( y800(z Hc&uE3=%sL r8
Zyld_@ 11. 海膽 L VU)W^ H81.p -
l40)^ E} N+C)/EN$ / 8WpX wKi}@|0[@ @!&Jgg53G C{`^9J- 4gv.E 0Fo K[#v(<) pRrqs+IJZ\ 這一口料理在唇齒舌間化成愉悅 o! 2n}C
不僅滿足了口腹之慾 v/aPiFlw 師傅精彩的演出也讓我肆無忌憚的捕捉美麗 iFwyh`Bcg 我想形容這美味但是語拙
m[@%{ 勉強想些形容詞 Q/3tg ~D-JZx
{+/
.5 新鮮肥美、 38*'8=Y#> 細膩滑嫩、 RI5g+Du? 入口即化、 N[a ljC-R Q軟彈牙 (N*<\6kr 肥美鮮甜 /H%<oAjp6 軟軟嫩嫩 @tE&<[e 脂香清雅 e\^g|60f_ %TW%|"v s#+"5&!s 到不如就借用妙莉葉.芭貝里(Muriel Barbery) QWzOp\+ 在「終極美味」一書中對生魚片的形容: '!+P{ u8<&F`7j 「在我齒間滑過的,既不是固體也不是水, /Oq
)3fU
e 而是介於兩者之間的一種物質, s0\f9D 保留了前者的形狀和並不虛無的口感, /jjW/lr 以及後者的滑動感和無比的輕柔。 yBPt%EF 真正的生魚片不必咀嚼,就能在舌頭上融化。 xqQ
~| 它適合我們緩慢靈活的輕咬, 409x!d~it 並不是要把它輾碎,而是享受它空氣般的滑嫩。、、、」 5D]30 yUD_w 這才經歷過的經驗 &Hlm{FHU 大概也只有這段話才能表達 3XAp Y' +#-kIaU <m Ju v 我不想以簡單的好不好吃 r sX$fU8 來概括這令人回味的90分鐘 Mz/]D J8 今天我又一次的升級我對壽司的認知、體驗 *
w'q 或許有一天我對壽司的要求會超越這裡的師傅 9zoT6QP4 但這是一場君子之爭 C-a*EG
^)9MzD^_nV )]c]el@y 傳聞有壽司之神美譽的小野二郎 xs2,t*
將在東京奧運後退休 Nl$gU3kL 再過幾個月就吃不到他親手捏製的壽司了 55>" R{q h V|v6 _ 遺憾嗎?未必 .Ca"$2 b"R, p=M 當體會到了什麼叫做完美,那之後呢? &J lpA<^s; 有人說到,小野二郎的壽司不適合初入門者品嚐
JVUZ}#O 我到不這麼認為 r
1l/) ; xf V,==uF D0Vyh"ua 人是會比較、愛比較的動物
o273|* 完美與不完美的比較,是會提升自己對事物的認知 i14[3bPLk! 只需自己敞開心胸 H-/; l54E 9S:{ IFd )OZ5 禾惠的壽司想當然比不上老師傅小野二郎 C@TN5?Z 但60分的經驗對上80分的表現 K9e~Wl<3 還是會感覺良好,然而品嚐過了80分的壽司 S+) l[0 再有機會,就依著這經驗逐步逐步的走往聖殿吧 /RJ6nmN@} SE,o7_k'S z`
emKFbv 喔!對了 KMxNH,5 離去前我當面向師傅致意 97qtJ(ESI ?qd,> 今天的壽司真是棒極了 XD$
% Ie G7@ 在兩人的笑容中,我滿意的走回辦公室 QMXD9H0{ 繼續上午未完成的公事 4|zdXS ,2 zt.aqB lgkl? 0! 呵呵! Sk6b`W7$ 11張壽司圖不過癮是吧 H4PbO/{xO 那就再來一輪 Z/89&Uy`h S3ab0JM ] ?DDCew dN$ 1$B^k E3~,+68U yCF"Z/. /~o7Q$)-b zdxT35h 12. 金目鯛 YBYB OH 8
3z'# 8iMF 8\ M>*0r<qn <ICZ"F`S /<3;0~#){ 5cyddlaat Af2=qe YMc8Q\*B kq) +@p 13. 鰺魚 0[n c7)sW !Y ;H(.A/ ^%\)Xi 2-vJv+- pY+.SuM 55 S\&Ad$ 'GEBxNH: :r1;}hIA9 zAeGkP ~K Ujce |>Wn 14. 醃過的比目魚 V,>+G6e Yw$a{5g ,{.zh&=4 g".d"d{ d&}pgb-Md (Oxz'#TX .dD9&n;#^ vKcl6bVT +V)qep" $q Zc!Qc l,*yEkU 15. 只用海鹽調味的軟絲 Zu\p;!e v-P8WFjca nc3sty1` xN#bzma NoFs-GGGh t{/hkXq] E
S#rs=" 0lX)Cl Ad dGB^7yl i0k+l 16. 鮭魚捲上鋪著一層蟹膏 qSFc=Wwc
Jt##rVN 1vB-M6( 5h_<R!jA A)\>#Dv [leW/2i BQyvj\uJ C>*5=p|T bjPka{PBj jrIA]K6 17. 角鰈鰭
,\BVV, Ze-MAt =?=)s U8CWz!;Qz u9TzZ -Qg
2qN2{ lp,\]] nqZA|-} 2{Wo-B,wt~
uY.=4l 18. 鮪魚 :z
B}z^8- W[@i;f^g p]wP36<S! Gs+\D0o! w-
UKMW9
" F0@Qgk]\ 3^!Hl8P7 R;H?gE^m- 54<6Dy f J&A;#<qY .CVUEK@Z4 19. 螢光烏賊 ykxbX ao)Ck3] w+q?T +p13xc?#j "Kyifw? Y8)}PWMs :ar?0 D`~JbKV5@^ z)5S^{( .4
wTjbO6 20. 鯛魚卵 ,5/V@;i uA~YRKer u K'<xM"%T Hl4\M]]/& o:_^gJ+| \M7I&~V 3rxo,pX94 ;4!=DFbU Ej'
7h~ =v >Y}7[XK 21. 星鰻 #MUiL= >4,{6<| %moJF1 OQ6sv/ b& V`<'{ 3@&bxYXm L'>s(CR p ss6Oz8 d4%dIR) ;_iPm?Y8
4py(R-8\ >[a FOA Y5HfN[u^7 Q4X7Iu: (YIhTS
L"] pFpZbU^ ********************** ;P3>>DZ 店家資訊 R4V \B #e*X0;m `8,w[o oC2 禾惠割烹壽司 K>kLUcC7Z 地址: 407台中市西屯區惠來路一段149號 x;Gz6| 電話: 04 2252 1618 \ZS\i4 vK(I3db! 這一餐10個壽司,壽司一貫均價約100元 B]1HS`
*7 , 7Xqte ^"1TPd| QjLji+L .AXdo'&2i !(Q l)C ,E&Bn8L~O T'8RkDI}- 8 4z6zFv?Q O7v]p X6xx2v%D
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