[外國美食][美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩 [復制鏈接]

咖哩 [\M?8R$)  
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小時候以為它是一種單一的物質 AFhG{G'W  
長大後方知道，原來它是由多種香料 R\Ynn^w  
混合調製而成的混合香料，起源於印度次大陸 <n~g+ps  
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理 8/kO9'.P  
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K'rs9v"K|  
咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ，本意為醬的意思，而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”（引用自wiki），純粹是商業上的考量。 H2_>Av{m  
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因為地緣關係，咖哩由南亞散播到東南亞各國 jvKaxB;e  
也經歷了大航海時代，香料戰爭而擴散到全世界 .j<B5/+  
看看這張咖哩的擴散圖就能了解 ,c %gwzU  
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1. 資料來源:網路 fD}]Mi:V  
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咖哩既然散播到世界各地 8RT0&[  
當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩 e=Tc(Mwn  
而形成差異化具有各地區的獨特風味 OsSiBb,W79  
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再看看這張圖 Eq.zCD8A  
以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料 7Hlh (k  
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了 ?}Ptb&Vk(  
各區域的配方有其基礎也有在地調整 Xqva&/-  
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2. 資料來源:網路 pO +wJ|f  
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在所有熱愛咖喱的國家中 T`<k4
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我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成 MJR\ g3  
最多彩多姿的國家，有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼Massaman)咖哩 7XC}C
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而且深受大眾的喜愛 "&o@%){]  
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特別是綠咖喱，之所以帶有綠色 cZF;f{t  
是因為加入了大量的各種新鮮植物 q9z!g/,d/  
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等 QS?9&+JM|  

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泰式咖哩之所以深受喜愛 X10TZ  
我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒 ;HwJw\fo  
與印度咖哩的厚重濃郁有別 w)SxwlW}  
但又有著椰奶調和的絲滑 ;Wm)e~`,  
難怪佔有一席之地 -ns a3P  
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日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果 Fm~}A4  
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣 n8D;6#P^  
相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多 5{f/H] P  
蠻適合台灣人的口味 JM9Q]#'t  
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3.資料來源:網路 YZu#
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至於其他亞洲地區的咖哩 !b8|{#qh.  
我則認爲在小吃的表現上更勝於料理 WSccR  
例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵 j|8{Vyqd  
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4. R2f,a*>  
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咖哩對於一些主食材簡直百搭 z9c=e46O  
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可 h0QQP  
而這其中咖哩螃蟹是我的最愛
=U|SK"oO  
曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘 0`zq*OQ  
往往顧不得其他佳餚 3/<^R}w\  
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動 BrmFwXLP"  
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建興的咖哩螃蟹雖然好吃 9 f/tNQ7W  
但就日常用餐而言是虛無了點 F<<H [,%0  
日式咖哩反而成了最容易親近的 D\~$6#B>>  
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯 oQB1fs  
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飯上蓋著蛋 SvJ8Kl OV  
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置 0n^j 50Yq  
有人先把醬汁與白飯混合均勻 j`hbQp\`  
有人是一小撮飯加上醬汁就口 O3GaxM\x  
單是如何吃就能引起論戰 dL"i\5#%A  
網路的世界還真是有趣啊 $)a5;--W  
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小次男咖哩所 bTKxv<  
位於台中西區，位於美村路上鄰近審計新村 *M5C*}dl  
逛完審計新村可以就近用餐 vxZUtyJfe  
餐廳不大，有吧台餐區也有四人桌 .b) (_*  
在暈黃的燈光下，小有溫馨的感覺 @TG~fJSA12  
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既是日式咖哩 }Ec"&  
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色 GY :IORuA4  
但僅此而已，當逛完審計新村不知吃什麼時 j* ja )  
小次男是一個可以讓人安心的決定 $$>,2^qr&L  
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餐廳資訊： AIo;\35  
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成功店 6?~pjMV  
地址：台中市成功路156號 N|d@B{a(  
電話：04-22255342 Etk<`GRfA  
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美村店： LRgk9*@,  
店址：台中市美村路一段358號 L2tmo-]nw  
電話：04-2301-1582 %
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菜單： 7%WI  
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在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯 ~a Rq\fx{  
好吃又便宜（附近也有家壽司很有名氣） Ja2.1v|r.  
疫情前還有去，現在不曉得還在不在 n9ih^H  
但我偏愛的是咖哩口味的麵包 B dUyI_Ks:  
去日本吃過一次後⋯⋯忘不了

ysb319大您好 mbK$Wp#  
JJr<cZ4]  
日式口味的咖哩麵包確實好吃 "k/x+%!Spc  
日本人也真有一套 *@Z'{V\  
想到把咖哩放入麵包中做為內餡 LGkKR{ep(  
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等會查一下 }#1{GhsS  
是誰想到這主意的 Z'~FZRF  
>Ww F0W9?  
謝謝您的回覆 bBf+z7iyc  
qYs6PLC  
78"W ~`8  

咖理這味 z<ek?0?yS  
其實是隨著印度文化 a7Jr} "B  
一起傳播出去的 ^a]:G
Pc  
5segzaI  
主要是走海路 f,$CiZ"  
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞 REw3>/=  
以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島 nD_
g84us  
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哪裡有咖理？ 1yo@CaW[\  
很簡單 +$9w[ARN+  
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教  `>V.}K^4  
就百分百有這種料理 # a3Q<%V  
Av'H(qB\K  
印尼因為幅員很大 OygYP  
各地咖理的味道也差很多 7J_H Ox#  
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巴東菜是最容易吃到的 F"q3p4-<>  
主要味道是鹹 辣 |^=`ln!  
沒有加醬的料理則一律油炸 1+^c
3Dd`  
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據說這樣的做法 k;)L-ge9  
可以延長菜餚的新鮮度 Yv{AoL~  
甚至可以防蒼蠅！ Lh+^GQ  
1ayxE(vMcX  
不管真相如何 4bO 7rhve  
來印尼 6 3HxQH  
猛吃各種咖哩大餐就對了！ &I70ve NY  
\6N\6=t!A  
雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅 @U&|38  
其實就是咖哩炒飯 q/[)mr|~  
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張！ bx@CzXre;  
?vhW`LXNB  
k";;Snk  
qAU]}Et/  
雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅 5rc<ibGh  
咖理醬與滑順的白粥 0-5:"SN'  
形成不可思議的美味 oxRu:+N
 
6};Sn/8  
BH}u\K  
mr*zl*  
雅加達巴東菜台幣60 TiOvrp7B  
咖理牛肉是不敗的經典口味 `@ObM[0p(  
鹹鹹辣辣的配白飯正好 zIL.R#|D=  
T57S!CJ^$5  
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Nb$)YMbA  
龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜 [~J4:yDd=  
雖然雞肉很鮮嫩 %VdJ<=@  
但主要味道來自左上的咖理炒菜 !v sUL-  
以及起司咖理沾醬 L3/ ua  
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龍目島gili air fish&chips GVg0)}  
搭配的咖理沾醬加了許多椰奶 jj^CW"IB  
讓這道英國菜充滿了南洋風情 f_ ::?  
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萬物皆可咖哩 <)rol  
s Ce{V*ua  
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可 煎煮炒炸 {AB0 PM;-  
可 內餡,外皮,醬汁 M[X& Q  
亦可 人名 XD.... !#>{..}}3  
ua2SW(C@  
i |C'_gw`n  
回顧過去咖哩的料理 x1TB (^aX  
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥 Jo2:0<VL  
金害,一點創意都沒有 S3
&L  
<%|2yPb]  
E*CY/F I_  
3.8d"  
:HwB+Bjy  
D@! #79:)  
2r1.,1  

原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名 M[SWMVN{  
下次去曼谷 一定要嚐嚐 /S ]<MS  
'./s'!Lj  
之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩) <zrGPwk  
至今仍讓我念念不忘阿 n&&X{Rl  
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配 3C5<MxtK  
~ZT(@w  
@dw0oRF  
午餐時間要到了  好餓阿 ~~~ j134iVF%  
@q|I$'K]x  

咖哩大神把NBA帶出了新世界 Yf<6[(6 O  
近幾年來也都沒什麼看NBA了 G/=tC8eX  
😞😞😞😞😞 $O=m/l$  
林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃 !Ag W@  
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了

感覺很好吃膩 83e{rcs  
SBZqO'}7  
下次去台中的口袋名單

咖哩真的是好物 1U^;fqvja  
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&-B6Y4  
小孩吃不下飯 .0}]/%al  
罵罵號 tUaDwIu#  
PS7ta?V QC  
就是煮一鍋咖哩... XmJu{RbS  
都可以快速吃光光 <xv@us7  
從小沒訓練吃辣的話 Xz4T_-X8d  
要煮日式的... BUvE~l.,|