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瞎說酒話 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2018-09-26
大家好~ 我是喜歡到處晃悠旅行的小康! r|wB& PGW  
ZqT?7|i  
=QFnab?N  
最近在論壇上看到 simpleZAS大大發表了一篇艾雷島朝聖之旅 weg u1Ny  
simpleZAS不愧是威士忌愛好者,不單喜歡品酒 SIv8EMGo  
還會幾經舟車勞頓親自飛往生產地了解品嘗 2A7 g}V  
應該還買了不少酒廠的手工裝瓶原酒吧!! SN+B8*!  
真不愧是威士忌的愛好者啊!!! 佩服之至 >Ig%|4Hw  
QlmZBqK}&  
_xT=AF9~o  
GO{o # }  
這讓小弟也想起來多年喝酒的歷史,也來瞎說酒話一下~ }'mVD^<+  
三國時魏王-曹操在短歌行裡曾寫道: ,e{(r0  
「對酒當歌,人生幾何!譬如朝露,去日苦多。 0g}+%5]yg  
慨當以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。…..」 NWWag}  
.V G$`g"  
<7N8L  
傳說中國釀酒的歷史,有將近4000年的歷史 vp@%wxl!:  
而杜康即是中國傳說中的釀酒的始祖,此話何來~ _PD RUJ  
按東漢 許慎的「說文解字」一書上,有兩處相關記載 DFKFsu8s  
!Z[dK{ f"  
在卷十五 酉部有載:古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美, ~V&4<=r`  
遂䟽儀狄。杜康作秫(音:熟) Pj9n`LwM  
k>y68_  
在卷八 巾部亦曾提及:古者少康初作箕、帚、秫酒 Kk#g(YgNz  
少康,杜康也,葬長垣。 /HbxY  
l!CW E  
秫酒即是用有黏性的高粱,經發酵後所釀成的酒 ~WXT0-,  
這比較像是現代的小米酒、青稞酒這類未經蒸餾的酒 Bf33%I~  
6X2>zUHR  
 }_93}e  
3mKmd iD  
據元代-忽思慧(西元1330年)所著的「飲膳正要」卷三記載: y`O !,kW  
「阿剌吉酒 味甘辣,大熱,有大毒。主消冷堅積,去寒氣。 v'nM=   
用好酒蒸熬,取露成阿剌吉。」 NfvvwG;M  
這「阿剌吉」是音譯,語自阿拉伯語,是指蒸餾酒之意 qu- !XC0p  
&$F4/2|b%  
明代藥學家-李時珍在其著作-本草綱目裡也曾記載: )';Rb$<Qn  
「燒酒非古法也。自元時始創其法,用濃酒和糟入甑, 2 g5Ft  
蒸令氣上,用器凡酸壞之酒,皆可蒸燒。 :+,>0%  
近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟, gdkl,z3N3  
和曲蒸取。其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。」 d MQ]=  
wv0d"PKTS  
 SbQ Ri  
5[l9`Cn&A  
據此猜想近代中國白酒,應是元代之後始發揚光大的 ji QJ{yY  
台灣最常見的蒸餾酒應該算是金門高梁酒了吧? ],CJSA!5F  
記得小時候,家裡還曾見過公賣局的竹葉青和大麴酒 GWo^hIfJ  
不過父親不怎麼喝酒,這些酒老早都轉送給親戚了 ;AMbo`YK[  
而我第一次喝的白酒,是國中時偷喝的竹葉青 ru[W?O"  
那味道真是嗆辣燒喉,一點也沒覺得好喝 eAKK uML  
q}gj.@Q"  
d\C x(Lb[  
d#P3 <  
至於中國的白酒第一次是去桂林旅遊時喝的芧台 4Kjrk7GAx  
之後才陸續接觸了古棉純、諸葛釀、小胡塗仙…… y3l3XLI*b  
後來在中國旅行時,多會買各省生產的白酒 rI34K~ P  
但都不是在所謂的中國十大名酒之列~ np3$bqm  
?O(KmDH  
rvO7e cR"  
印象最深的是去西藏的青稞酒、內蒙的海拉爾二鍋頭 kXimJL_<g  
記憶最深的是和朋友在水鄉民宿裡,就著白蝦配紅星二鍋頭 #RAez:BI  
二鍋頭的味道嗆辣不已,但對酒閒聊時心情是愉快的 0!X;C!v;  
V?AHj<  
pwo5Ij,~q  
i bA Z*I  
不過  這幾年早就戒酒了,現在只剩幾瓶供懷念了~ zy\p,  
舊瓶裝的劍南春在我家擺放近20年了,幾年生產的還真不知 c@9jc^CJ  
後來在香港機場裡買了,新版包裝的劍南春 i(R&Q;{E^  
V ;Kzh$^rk  
PhBdm'  
,4W| e!  
x/D"a|  
7 j$ |fS  
qj *IKS  
<Y~?G:v6+  
W/_=S+C vK  
AffVah2o:  
k[lYd k  
\l!^6G|c  
/*3[9,  
59K%bz5t  
^9*FYV  
1,@-y#V_  
b<,Z^Z_  
F7$x5h@  
2,,zN-9mt  
N2:};a[ui5  
世界最知名的蒸餾酒大概是英國的威士忌、和法國的白蘭地 <cu? g  
蘇格蘭威士忌最早的文獻記載,應是在1494年的蘇格蘭財政部捲軸裡 LDlj4>%pW^  
據說是蘇格蘭王-詹姆士四世給FriarJohn Cor八桶麥芽 :N03$Tvl  
用來釀造生命之水,這就是威士忌的起源~ Z* eb  
i'&KoR ?  
Trd/\tX#v&  
U :6 J~  
記憶中第一次喝的威士忌是調和式威士忌-約翰走路 .w5# V|   
及至後來才開始喝單一麥芽威士忌,像是波摩、高原騎士….. "q@OM f  
不過因為也不算威士忌愛好者,喝的品牌也不多 3GVE/GtU  
至於法國干邑白蘭地,一般買VSOP等級,XO太貴了 lU]/nKyd  
還買過產於諾曼第的蘋果白蘭地,蘋果的香氣真是迷人哪!!! ^Q!qJav  
l{oAqTN  
Kq!E<|yM  
話說  波摩酒廠在1994年就轉賣給日本三得利獨資經營了 `k y>M-  
距今也已近24年的歷史,小弟喝威士忌的歷史太淺短 n';"c;Ye)  
也從沒喝過1994年之前,波摩酒廠出品的酒 v~^c-]4I  
所以無從分辨轉給三得利酒廠,前後生產的酒有啥差別了? Z#7T!/28  
近十年,波摩在威士忌聖經、WWA、MMA等評價都還不錯 6J. [9#  
除了單喝之外,有時搭配黑巧克力(85%)、重乳酪起司也挺對味的 xbJ@z {  
s/[15  
SN2X{Q|*  
_22;hnG<iy  
:M" NB+T  
mD }&X 7  
Y"qKe,  
)=VSERs  
B.wihJVDg  
U 7mA~t2E  
;#c|ZnX  
}p-<+sFo  
R^zTgyr  
w?_y;&sbR  
?" MJ 'u  
U-.?+ `  
 +C3IP  
XE8~R5  
!wH7;tU  
r,}U -S.w  
2 mM0\ja  
n{vp&  
bz!9\D|h  
i! G^=N  
Co6ghH7T  
A*l (0`aWq  
Z}bUvr XP  
^]mwL)I}  
c\GJfsVk  
e='bc7$  
現今  除非家庭聚餐才會喝,不然一般偶爾喝啤酒而已 Mazjn?f  
所以這篇只是想為自已過往的生活小樂趣記錄一下 BLx tS  
最近  新奇館真是冷清的可以,胡寫一篇也充充版面 i8R.Wl$l  
Z9-HQ5>  
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只看該作者 1樓  發表于: 2018-09-26
我已經開始不相信高價酒了 CD#:*  
kIS&! V  
內人老家一斤(500g)十來塊人民幣的雜糧酒 J/(3: a>  
我覺得順口好喝挺盡興的 X h==F:  
:UjHP}s  
去年到北京朋友介紹牛欄山二鍋頭 v=Ep  
也是便宜好喝不上頭 v5"5UPi-  
y- S]\tu  
喝酒   }\5^$[p  
AHsp:0Ma#  
那是看跟誰一起喝啊! S<^*jheO5  
G=4Da~<ij  
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只看該作者 2樓  發表于: 2018-09-26
回 sprite 的帖子
sprite:我已經開始不相信高價酒了
內人老家一斤(500g)十來塊人民幣的雜糧酒 P7d" E  
我覺得順口好喝挺盡興的
....... (2018-09-26 11:45)  J!%Yy\G  
msg&~" Z  
Sprite大  謝謝賞文與留言哪~ Q)yhpwrX  
7)G- EAF  
自釀的酒,也是挺好喝的 l epR}  
小時候,我媽也自釀葡萄酒 ?m#X";^V  
不過 常常抓不準糖份,甜度太高 f5zxy!dhKS  
2Jrr;"r  
pgT{#[=>  
喝酒不上頭,是最重要的了 {y=H49  
記得有一回在廣東喝約翰走路 JE,R [` &  
隔天一早不止頭痛不止,出汗還臭 R{)Sv| +`  
之後,我就很少喝這個品牌(也許是喝錯酒?) (i>VJr  
x:=Kr@VP  
白酒也是如此,近幾年,已沒在喝中國白酒啦 lY!`<_Am  
現在的中國白酒也分好多型 O-:#Q(H!  
醬香、濃香、清香、兼香..... 6d"dJV.\  
中國白酒放香料記得是合法的 [(}f3W&  
差別在比例多少,所以一般開瓶都香氣四溢 ftsr-3!Vm  
當然  也不全然都是啦,也是不少像是金門高梁的酒 Z 2Fm=88  
那也是好喝順口不上頭啊 f33'2PYl  
X<ZIeZBn  
(.7_`T6QG  
喝酒  您說的是  端看和誰喝 95^w" [}4Q  
但其實  最重要的是氣氛吧 u*`acm S>N  
而不是喝什麼品牌的 "v4;m\g&:  
],R rk]1  
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長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海
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只看該作者 3樓  發表于: 2018-09-26
whisky在大陸機場買有可能是假的 MGX %U6  
我朋友喝大陸機場買的鹿牌(Glenfiddich)隔天頭痛 y!GjC]/  
我帶桃園機場買的鹿牌去他家喝,就沒事  f]q3E[?/  
z.oDH<1  
喝酒要看有沒有人陪喝 Q?n} ~(% &  
我自己在酒店房間喝,兩瓶啤酒就差不多 s@ m A\  
跟朋友在酒店房間邊看世足邊喝,可以喝到兩手(兩人喝的) cqr!*  
可惜並不是每次出國散心,都可以有同伴的 S(mJ; C  
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只看該作者 4樓  發表于: 2018-09-27
在台灣還是要喝台灣啤酒,花酒很久沒喝過了...................... A{\7HV5  
&M=12>ah]  
威士忌不喜歡喝,還是葡萄酒好喝,保O達B加可樂更讚.
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只看該作者 5樓  發表于: 2018-09-28
G'MYTq  
如果大陸的白酒,不是坑….不是浮雲…… FlOKTY   
那還有什麼是……. Au#(g uvm  
)AXTi4MNp  
jbpnCUzi  
/8q7pwV  
8II-'%S6q  
7n,nODbJ  
高價白酒背後賣的,不是酒的品質 DG O_fR5L  
] ?#f=/  
而是華而不實的包裝行銷 g}{Rk>k  
    甚至行賄銷贓的工具 ^>h 9<  
,( N&%  
Ec8Y}C,{7<  
市面上的白酒,我只推薦 |q^e&M<  
37?%xQ!  
北京牛欄山  紅星二鍋頭  雲南鶴慶乾酒 }<uD[[FLB  
這三隻的最基本款,在超市都不超過RMB20 }EE   
jMcCu$i7  
9Vxsv*OR,  
[ 8N1tZ{`  
說到喝威士忌 m=z-}T5y!T  
開始,先搞清楚用甚麼釀的 "@Ra>qb  
    大麥,玉米,或是其他穀物,這是第一層的味覺 u Y V=  
        DC]FY|ff  
再來,喝年份 q-/A_5>!;f  
    這是直接影響入喉的口感 7`6n]4e  
3*CF!Y%  
最後,喝香氣 ^TVica  
    重焙/泥炭/雪莉桶……因人而異 @{@x2 '-A  
=:P9 $  
x@m"[u  
至於,有人很講究 fxI>FhU_  
單一麥芽(SingleMalt),純麥芽(PureMalt), 調和(Blend) <4^ _dJ9=  
            我個人覺得沒有高下   \s`'3y  
;.V 5:,&  
調合的目的,本來就是要彌補大麥口感的不足 F:n(yXA  
基酒年份高,比例抓得好,打趴一掛單麥或純麥 yf*MG&}  
皇家禮炮就是最好例子 QL-((d Z<  
Y gQ_P4B;  
j8M}*1  
!vr">@}K  
另外,威士忌的英文,有個有趣的現象,很多人都沒注意到 7 '2E-#^  
RSG4A>%!mI  
最早兩大威士忌系統 kMo;<Z  
蘇格蘭威士忌(ScotchWhisky) Mto3Ryic!  
愛爾蘭威士忌(IrishWhiskey) ^> .?k h9z  
)+RGXV p  
請注意,愛爾蘭的拼音,多了一個e 4FQU$f  
QJTGeJ Y  
Q {3"&  
後來應該是愛爾蘭先將其它穀物加入釀酒 }KCXo/y  
進而區分出whisky(麥釀) whiskey(穀釀) bICi'`  
+NxEx/{  
緊接著發展的美國威士忌,由於大部分是玉米釀 F&lWO!4  
因此大部分的美國威士忌,都用whiskey來標示 *hF5cM[  
可以參考市面上Jack Daniels,Jim Beam 7Nh6 `  
ORs<<H.d  
值得一提的是近百年才發展的日本威士忌 zbddn4bW9  
有追上蘇格蘭的味道 /_xwHiA  
E$ q/4  
這要歸功日本威士忌之父—竹鶴政孝 {ogGi/8  
以及,三得利創始人—鳥井信次郎 '-D-H}%;}M  
但這又是另一個故事了 >sm< < gVb  
=9i:R !,W  
0+P_z(93?  
1'"o; a]k/  
關於喝酒,有句話說得很好 /e|`mu%  
!a[ voUS  
狂歡者,需要的只是酒精 2etcSU(y>  
N12K*P[!  
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只看該作者 6樓  發表于: 2019-07-28
版大po的洋酒都喝過不錯喝。 0jrcXN~  
倒是大陸酒沒喝過,不知味道如何。

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只看該作者 7樓  發表于: 2019-08-01
民工 /6gqpzum4  
非常怕 wQ2'%T|t  
喝到假酒 n~8-+$6OR  
m589C+7  
知道 \$VtwVQ,b  
可以合法加香料後 ^ ^}  
更是不想碰了 {3$ge  
X3!btxa% t  
不過 7eQ7\, ^H  
知道二十元 不上頭的 ?)",}X L6  
自然要試試 *Mg=IEu-6[  
\qUmdN{FU  
再遇到假的 XsQ<ye un  
也只有認了
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只看該作者 8樓  發表于: 2019-11-01
啤酒、白酒、红酒、药酒、黄酒、鸡尾酒,喝了一个遍,各有情调,场合不同喝不同的酒!
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-07-07
忘了以前讀國文 ^KF  
yHCQY 4/  
是詩仙李白還是詩聖杜甫 [k@D}p x  
vo!:uvy;2  
每每喝酒作樂就會寫出曠世鉅作 A}~hc&J  
ok-sm~bp  
換成現代,應該也有不少人是在K房尋歡作樂風流一晚後突破人生巔峰的