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瞎說酒話 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2018-09-26
大家好~ 我是喜歡到處晃悠旅行的小康! dUS  ZNY  
AZ[75>  
5m 4DS:&  
最近在論壇上看到 simpleZAS大大發表了一篇艾雷島朝聖之旅 C+w__gO&r  
simpleZAS不愧是威士忌愛好者,不單喜歡品酒 N l@k*^  
還會幾經舟車勞頓親自飛往生產地了解品嘗 9UwLF`XM  
應該還買了不少酒廠的手工裝瓶原酒吧!! AoBoFZLl3  
真不愧是威士忌的愛好者啊!!! 佩服之至 W9Nmx3ve  
6*u,c^a  
Sp:l;SGd  
N{8"s&  
這讓小弟也想起來多年喝酒的歷史,也來瞎說酒話一下~ m0|K#^  
三國時魏王-曹操在短歌行裡曾寫道: OifvUTl9b  
「對酒當歌,人生幾何!譬如朝露,去日苦多。 G.g|jP'n  
慨當以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。…..」 jM~Bu.7 i6  
$>*Yhz `  
AUfS-  
傳說中國釀酒的歷史,有將近4000年的歷史 nnNv0 ?>d(  
而杜康即是中國傳說中的釀酒的始祖,此話何來~ k#O,j pbB  
按東漢 許慎的「說文解字」一書上,有兩處相關記載 <I; 5wv  
wtXY: O  
在卷十五 酉部有載:古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美, h d B |#t  
遂䟽儀狄。杜康作秫(音:熟) Py|;kF~![  
AoYaVlKG8  
在卷八 巾部亦曾提及:古者少康初作箕、帚、秫酒 8tLHr@%%  
少康,杜康也,葬長垣。 !@G)$g=<  
"O*x' XhN  
秫酒即是用有黏性的高粱,經發酵後所釀成的酒 ~-TOsRvxR  
這比較像是現代的小米酒、青稞酒這類未經蒸餾的酒 YNSyi@  
z}ElpT[(;  
*8bK')W  
z{:-!oF&CB  
據元代-忽思慧(西元1330年)所著的「飲膳正要」卷三記載: mEFw|M{  
「阿剌吉酒 味甘辣,大熱,有大毒。主消冷堅積,去寒氣。 %}q .cV  
用好酒蒸熬,取露成阿剌吉。」 e+'% !w"B  
這「阿剌吉」是音譯,語自阿拉伯語,是指蒸餾酒之意 %KtU1A(["  
>3 l= *|9  
明代藥學家-李時珍在其著作-本草綱目裡也曾記載: yGTziv!  
「燒酒非古法也。自元時始創其法,用濃酒和糟入甑, n`(~O O  
蒸令氣上,用器凡酸壞之酒,皆可蒸燒。 xjo;kx\y^  
近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟, jd 1jG2=f  
和曲蒸取。其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。」 B^fT>1P  
Nt]qVwUm'Y  
u$%A#L[  
_%y4q%#  
據此猜想近代中國白酒,應是元代之後始發揚光大的 fc@'9- pt  
台灣最常見的蒸餾酒應該算是金門高梁酒了吧? w u)Wg-dT  
記得小時候,家裡還曾見過公賣局的竹葉青和大麴酒 MRf b[p3Cx  
不過父親不怎麼喝酒,這些酒老早都轉送給親戚了 ['cz;2{:W  
而我第一次喝的白酒,是國中時偷喝的竹葉青 j!\dn!Xwt  
那味道真是嗆辣燒喉,一點也沒覺得好喝 0VN7/=n|  
ju|]Qlek  
DG(%-w8p"  
W|MWXs5'1*  
至於中國的白酒第一次是去桂林旅遊時喝的芧台 xRum*}|4  
之後才陸續接觸了古棉純、諸葛釀、小胡塗仙…… X\Y}oa."A  
後來在中國旅行時,多會買各省生產的白酒 J8?2R^;{  
但都不是在所謂的中國十大名酒之列~ Qzqc .T  
.2.qR,"j  
>"v9i T  
印象最深的是去西藏的青稞酒、內蒙的海拉爾二鍋頭 BkawL,  
記憶最深的是和朋友在水鄉民宿裡,就著白蝦配紅星二鍋頭 }`xdWY  
二鍋頭的味道嗆辣不已,但對酒閒聊時心情是愉快的 /b5>Qp  
@w\I qr  
h >-'-Hx+  
$ rUSKm#  
不過  這幾年早就戒酒了,現在只剩幾瓶供懷念了~ FJeiY#us  
舊瓶裝的劍南春在我家擺放近20年了,幾年生產的還真不知 0,_b)  
後來在香港機場裡買了,新版包裝的劍南春 ;I}'}  
AF}gSNX  
}7ehF6  
x)SralWb  
_X4!xbP  
A`[@ 8  
mdW~~-@H  
y6-XHeU  
j8++R&1f]  
xzsdG?P  
+r]zs^'  
<8!  Tq  
/c`^iPb  
|7"$w%2  
,zhJY ?sk  
~S*b  
`&!k!FZY*  
|a-fE]{7  
C&+6>L@  
ZF6c{ ~D  
世界最知名的蒸餾酒大概是英國的威士忌、和法國的白蘭地 5G[x}4U  
蘇格蘭威士忌最早的文獻記載,應是在1494年的蘇格蘭財政部捲軸裡 jV O{$j  
據說是蘇格蘭王-詹姆士四世給FriarJohn Cor八桶麥芽 DkDoA;m  
用來釀造生命之水,這就是威士忌的起源~ Z^yNLF*&V  
ve Tx, \6@  
irbw'^;y  
nirDMw[  
記憶中第一次喝的威士忌是調和式威士忌-約翰走路 |4;UyHh  
及至後來才開始喝單一麥芽威士忌,像是波摩、高原騎士….. O^Q ,-=tA\  
不過因為也不算威士忌愛好者,喝的品牌也不多 fE]XWA4U  
至於法國干邑白蘭地,一般買VSOP等級,XO太貴了 .5w azvA  
還買過產於諾曼第的蘋果白蘭地,蘋果的香氣真是迷人哪!!! j.m(ltGh  
3BdX  
z.36;yT/  
話說  波摩酒廠在1994年就轉賣給日本三得利獨資經營了 ` qUX.  
距今也已近24年的歷史,小弟喝威士忌的歷史太淺短 D3D}DaEYj  
也從沒喝過1994年之前,波摩酒廠出品的酒 %Jp|z? [/  
所以無從分辨轉給三得利酒廠,前後生產的酒有啥差別了? k GHQ`h  
近十年,波摩在威士忌聖經、WWA、MMA等評價都還不錯 "l7NWqfB  
除了單喝之外,有時搭配黑巧克力(85%)、重乳酪起司也挺對味的 8|@9{  
h|D 0z_f  
xb:&(6\F  
f>2MI4nMG  
D+JAK!W  
ml6u1+v5  
yVX8e I  
k7@t{Cu0D&  
iafE5b)  
d%_OT0Ei  
d$t40+v  
aUc|V{Jp  
7B7&9<gc  
8R/dA<Ww  
iEm ?  
w_hHfZ9E  
;=4Xz\2  
IgIYguQ   
lk3=4|?zsE  
XJ1=m   
PL X>-7@  
cA)[XpQ:+W  
CrC =A=e  
nhT-Ido  
W/fuKGZi_  
#wY0D_3@1  
d\]Yk]r  
7f3O  
.ubE2X[][  
wSEWwU[  
現今  除非家庭聚餐才會喝,不然一般偶爾喝啤酒而已 T/pqSmVpM  
所以這篇只是想為自已過往的生活小樂趣記錄一下 t)f-m Qz)  
最近  新奇館真是冷清的可以,胡寫一篇也充充版面 k V;fD$iW;  
ICC%,$C~l  
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只看該作者 1樓  發表于: 2018-09-26
我已經開始不相信高價酒了 IQZ#-)[T"  
m3bCZ 9iE  
內人老家一斤(500g)十來塊人民幣的雜糧酒 ,<-G<${  
我覺得順口好喝挺盡興的 #bH_Dg5I  
y5r4+2B  
去年到北京朋友介紹牛欄山二鍋頭 .8(OT./  
也是便宜好喝不上頭 _ :Ag?2  
(o5j'2:.  
喝酒   ;&V s4  
qpIC{'A.  
那是看跟誰一起喝啊! 1r Ky@9   
}e2VY  
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只看該作者 2樓  發表于: 2018-09-26
回 sprite 的帖子
sprite:我已經開始不相信高價酒了
內人老家一斤(500g)十來塊人民幣的雜糧酒 30SW\@  
我覺得順口好喝挺盡興的
....... (2018-09-26 11:45)  w@{=nD4p  
Z< vKQ4 G  
Sprite大  謝謝賞文與留言哪~ @)fd}tV  
V#iPj'*   
自釀的酒,也是挺好喝的 ZpnxecJUJ  
小時候,我媽也自釀葡萄酒 p6;OL@ \~  
不過 常常抓不準糖份,甜度太高 R6]Gk)5  
r-Pkfy(  
 5~>z h  
喝酒不上頭,是最重要的了 V,cBk  
記得有一回在廣東喝約翰走路 DAXX;4  
隔天一早不止頭痛不止,出汗還臭 Evedc*z~P  
之後,我就很少喝這個品牌(也許是喝錯酒?) Ft&]7dT{W  
g*_cP U0~m  
白酒也是如此,近幾年,已沒在喝中國白酒啦 Ymg|4 %O@  
現在的中國白酒也分好多型 Q\ 0cvmU  
醬香、濃香、清香、兼香..... 0N $v"uX@  
中國白酒放香料記得是合法的 [n :<8ho  
差別在比例多少,所以一般開瓶都香氣四溢 dw*_(ys  
當然  也不全然都是啦,也是不少像是金門高梁的酒 ; #&yn=^  
那也是好喝順口不上頭啊 [Al&  
b:TLV`>/&  
Le\?+h42>  
喝酒  您說的是  端看和誰喝 cLLbZ=`  
但其實  最重要的是氣氛吧 ~{jcH  
而不是喝什麼品牌的 neLAEHV  
CL UW!F  
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長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海
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只看該作者 3樓  發表于: 2018-09-26
whisky在大陸機場買有可能是假的 :51/29}  
我朋友喝大陸機場買的鹿牌(Glenfiddich)隔天頭痛 njputEGX  
我帶桃園機場買的鹿牌去他家喝,就沒事 |>dI/_'  
eS~LF.^Jw  
喝酒要看有沒有人陪喝 d'NIV9P`j]  
我自己在酒店房間喝,兩瓶啤酒就差不多 0 eDHu  
跟朋友在酒店房間邊看世足邊喝,可以喝到兩手(兩人喝的) 2Eu` u!jhx  
可惜並不是每次出國散心,都可以有同伴的 ,^\2P$rT  
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只看該作者 4樓  發表于: 2018-09-27
在台灣還是要喝台灣啤酒,花酒很久沒喝過了...................... X:nN0p #  
@emK1iwm  
威士忌不喜歡喝,還是葡萄酒好喝,保O達B加可樂更讚.
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只看該作者 5樓  發表于: 2018-09-28
]sf7{lVT  
如果大陸的白酒,不是坑….不是浮雲…… V#2+"(7h  
那還有什麼是……. Z]>O+  
#xsE3Wj-X  
xgVeN["  
o[Q MTP  
MU@UfB|;u  
<=zQ NBtx  
高價白酒背後賣的,不是酒的品質 3 oF45`3FV  
EH+"~-v)ae  
而是華而不實的包裝行銷 ,>bh$|  
    甚至行賄銷贓的工具 k+# %DK  
}eCw6  
kJ'!r  
市面上的白酒,我只推薦 %KC yb  
'\l"   
北京牛欄山  紅星二鍋頭  雲南鶴慶乾酒 ^me-[ 5  
這三隻的最基本款,在超市都不超過RMB20 >*~L28Fyn  
!#], hok8X  
#++lg{  
eBZXI)pPh  
說到喝威士忌 ;#g"(  
開始,先搞清楚用甚麼釀的 R1adWBD>  
    大麥,玉米,或是其他穀物,這是第一層的味覺 u_w#g jiC  
       Q|S.R1L^  
再來,喝年份 w1Nm&}V  
    這是直接影響入喉的口感 % a>&5V  
K -nF lPm\  
最後,喝香氣 u@W|gLT1  
    重焙/泥炭/雪莉桶……因人而異 l%k\JY-  
%aG5F}S2~  
!`Fxa4i>  
至於,有人很講究 k^3>Y%^1  
單一麥芽(SingleMalt),純麥芽(PureMalt), 調和(Blend) ] l_\71  
            我個人覺得沒有高下   *'Sd/%8{  
D=q:*x  
調合的目的,本來就是要彌補大麥口感的不足 }NHaCG[,  
基酒年份高,比例抓得好,打趴一掛單麥或純麥 n,vct<&z@  
皇家禮炮就是最好例子 CM/H9Kz.  
[\^ n=  
>N^Jj:~l  
pA'4|ffwe  
另外,威士忌的英文,有個有趣的現象,很多人都沒注意到 b z`+k,*  
B nFw lw  
最早兩大威士忌系統 \pa"%c)  
蘇格蘭威士忌(ScotchWhisky) F&4rO\aC"/  
愛爾蘭威士忌(IrishWhiskey) b6 cBg  
?ZV/U!y  
請注意,愛爾蘭的拼音,多了一個e [owWiN4`s  
=Gpylj7?~  
w$3 ,A$8  
後來應該是愛爾蘭先將其它穀物加入釀酒 ,?J!  
進而區分出whisky(麥釀) whiskey(穀釀) ~8'sBT  
z`.<U{5  
緊接著發展的美國威士忌,由於大部分是玉米釀 ePOG}k($/%  
因此大部分的美國威士忌,都用whiskey來標示 [<Mx2<8f  
可以參考市面上Jack Daniels,Jim Beam $t$ShT)  
,Xu-@br{  
值得一提的是近百年才發展的日本威士忌 ($q-_m  
有追上蘇格蘭的味道 .[]r}[lU  
Nyku4r0  
這要歸功日本威士忌之父—竹鶴政孝 5V?& 8GTe  
以及,三得利創始人—鳥井信次郎 so,t   
但這又是另一個故事了 5Yg'BkEr  
F&!6jv  
@6Y?\Wx$w  
~8q)^vm>f?  
關於喝酒,有句話說得很好 wcrCEX=I>{  
QyEn pZ8?a  
狂歡者,需要的只是酒精 ,;EIh}  
U$O\f18  
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只看該作者 6樓  發表于: 2019-07-28
版大po的洋酒都喝過不錯喝。 t|w_i-&b,  
倒是大陸酒沒喝過,不知味道如何。

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只看該作者 7樓  發表于: 2019-08-01
民工 C'>|J9~Gz  
非常怕 LoURC$lS  
喝到假酒 RVZ")Z(  
"|x^|n8i  
知道 vDp8__^  
可以合法加香料後 J4k=A7^N  
更是不想碰了 S ^!n45l  
W,K;6TZhh  
不過 ~ 8PZ5;g  
知道二十元 不上頭的 J9\Cm!H  
自然要試試 M,j U}yD3  
4V{:uuI;f  
再遇到假的 +Zb;Vn4  
也只有認了
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只看該作者 8樓  發表于: 2019-11-01
啤酒、白酒、红酒、药酒、黄酒、鸡尾酒,喝了一个遍,各有情调,场合不同喝不同的酒!
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-07-07
忘了以前讀國文 V><,UI=,n  
4.k0<  
是詩仙李白還是詩聖杜甫 3(="YbZ  
$[Sc0dz J  
每每喝酒作樂就會寫出曠世鉅作 .UQzPnK  
"H=6j)Cb  
換成現代,應該也有不少人是在K房尋歡作樂風流一晚後突破人生巔峰的