[外國美食]東京　法式名店　и①эяみЖш [復制鏈接]

и①эяみЖш wfrWpz=FO  
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電話：03-6440-0878 C&'Y@GE5  
地址：東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 J;wA  
營業時間：12:00 - 13:30 "V`MNZ  
                   18:30 - 21:00（週三休） P&Q 5ZQb  
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и①эяみЖш、在不久前關掉了6年的舊址，來到了同區的新地方，室內裝潢整個大改變，全是開放式吧台位置。 =JnUTc_u  

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以下為川手師傅基本介紹，川手師傅是從Quintessence獨立。 [Pt5c6L:  
c!%:f^7 g  
2000年 西麻布「レレгь リ Ёユヤユユみ」（тЁшь⑦一Ш星）ザ修業。 ?iBHJ{  
2002年 西麻布「ю йюヰЯレ⑦」（一星）デ。ЗみЁラи。ガソ間ズ③ユ⑦ズパ開眼ウ、Луэリ資格メ取得エペ。 TY|]""3f9  
2006年 渡仏ウ、х⑦нэリソ「ЖцюФ⑦ Ы Д⑦З」（тЁшь⑦二Ш星）ザ修業。 o*u A+7n  
2007年 帰国後、白金台ソ「ロ⑦ЪД⑦З」デ。ЗみЁラиシウサ活躍。 :I}_  
2007年11月 日本ザ初バサ発刊ウギ「тЁшь⑦ヮユЭ東京2008」ザ「ロ⑦ЪД⑦З」ゎ三Ш星ズ輝ゑ。 c};Qr@v
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2009年6月 「ロ⑦ЪД⑦З」メ退職ウ、南青山ズ「и①эяみЖш」メレみк⑦。 Uq6..<#  
-h8!O+7 .  
此次雖是中午來訪，但回台後，將有一段時間無法出國了。 hD/bO  
機會難得，預定了晚間套餐！（價錢為11500日幣，稅與服務費另算） rXz,<^Hmj  
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早到，先來杯香檳愉悅一下！ gU}?Yy  
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開胃小點，不錯！ qEpP%p  
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點了③ユ⑦ヵみЗ搭配餐點 P( W8XC  
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海ソパソ、山ソパソ G#! j`  
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烏賊 桃 魚子醬的組合，日式風在這道菜上有表現出來…相當可口！ `
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麵包，普普！有點像是刈包 E 2DTE  
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ナボ苦ノ，主廚厲害之處就是將日本料理的精髓與西方世界融合的相當好，味道非常match！ \0pJ+@\T9  
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第二款麵包，麵包有專人在補充，只是速度極慢，且會忘記要提醒！ 5aTyM_x  
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來自日本大阪的酒 ;.h5 ; `&  
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лЪЬ　牡蠣 3;`93TO{  
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除了牡蠣本身的鮮味與甜味都有保留下來，主廚完全發揮了日本人對海鮮生食無可比擬的經驗與天分，增加了它獨特的一面，完美的一道牡蠣料理！DSC05097 `#X{
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來自廣島的酒，日本酒特色就是酒體淡薄，尾韻不夠，沒有什麼特色！ hGF(E*  
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本質　海老 kc8T@5+I0  
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下面藏有茄子，整理來說還不錯！ XI,F^K  
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到來　金目鯛 s^9N7'  
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魚肉細緻，且有層次感，相當可口！ ~4*9w3t   
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原點　牛，此道有趣，一開始是將牛肉放在一個瓶子內，自己打開先聞香氣在自己擺盤 p$@=N6)I.k  
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我沒什麼藝術細胞，隨便擺擺即可∼ $/45*  
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牛肉品質不錯，旁邊的醬汁可謂畫龍點睛非常的棒！ b,G+=&6u  
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эияЧЁш　еユЮЧкю 6|LDb"Rvy  
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這是鳳梨片，功很細 TR@$$RrU  
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還不錯！ h3xX26l  
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艷バろウイ　黒糖 t Q_}o[  
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れ似合ゆ　хЧШヤяь R< xxwjt  
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三道甜點雖不至於令人感到驚艷，但都有一定水準！ (s{%XB:K  
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選了烏龍茶，還可 0tB9X9:,  
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這是間好餐廳，食物有水準，有些搭配令人驚艷，值得一試！ rsP-?oD8)  
服務方面可說是一流，只是有些小地方稍微可惜了 Li=l/  
也許是開放式與人手問題，給人一種很忙、很急的感覺，少了點法式的優雅！ YKl!M/  
而重要的是，觀察力不夠細心，有時服務會慢半拍 #D+Fq^="P  
最後主廚會出來門口致謝，再由外場經理送到上面！ u W [s?  
a+m q=K  
另外這次也令我大開眼見，竟然看到一位中年男性穿著T袖入場 &H5 6mL{  
且素質頗低，入場後大聲喧嘩極吵 ASy7")5  
隔壁幾桌，皆穿著襯衫西裝，氣質優雅，落差頗大，有趣。 v-[|7Pg}Z  
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小楊楊自定標準 rf1nC$ Sop  
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美味：★★★★☆ :ykZ7X&  
服務：★★★★☆ n]coqJ  
環境：★★★★☆ 6aQ{EO-]'=  
註：以上食評為本人自我感覺，如有雷同，純屬巧合

真是高檔美食阿 / V{w<  
一餐可能要我半個月薪水 0U/:Tpyr  
大大真的是好野人 m/6oQ  
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楊大的美食展，色香味俱全 G^(&B30V  
(Dar6>!  
真的，看相片就仿佛嗅到了那個味道 v|/ 3Mi9mz  
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日本料理可以與法式親密融合 ;OPCBdr  
反之亦然 :t e xl  
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每道菜之間再佐以不同的美酒提味 )4`Ml*7x  
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要是我
3H%HJS  
差不多是沒吃完就先醉了  

gee i thought is jaban sex plan , now want go to macau now...

真的是要用錢去培養品味 YEQW:r_h.S  
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而且還得長期 E?XCL8NC  
$&C(oh$:  
像老頭這種窮酸人 ,Mhe:^3  
{\aSEE/'  
就是給偶錢  偶也不敢進去吃 TN %"RL  
!1RV[b.8  
怕丟人

小楊楊的美食照都是佳作， S7kT3zB  
超級吸引人！ %%~}Lw  
F4rKFMr  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， _?s %MNaX  
不知有沒有特別原因？ cHL]y0>  
p%"yBpSK  
進入好餐廳的穿著得體， yK077zH_  
也是對廚師的禮貌， ?Y{^un  
但也有太過的情形發生！ v1r_Z($  
WkaR{{nM  
多年前倫敦出差， ~u0xXfv#  
住在某5星旅館， ^W"Q(sh  
連開門的門房，都穿的遠比我好。 $W$# CTM  
入住時前台招待特別提醒： Iz)hz9k  
^QAiySR`0  
我們旅館的餐廳一流， g?~Tguv  
但用餐時必須身著外套領帶， W3/ 7BW`  
否則不予招待。 9>Uq$B  
YvruK:I  
一個人吃飯還要盛裝實在太累， ChTXvk
dH  
結果我每天都是點 room service。

人說 ~ 吃的飽,不如吃的巧 sc8DY!|OYN  
wm=RD9 8  
我說 ~ 只能吃飽,沒法吃巧 0HR|aqPo  
ns#~}2"d  
嗚呼.........

引用第5樓cttan于2015-09-04 14:24發表的  : v**z$5x9  
小楊楊的美食照都是佳作， d(fPECv(  
超級吸引人！ SY,I>- %  
[表情] fw' r.  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， b]*X<,p  
不知有沒有特別原因？ `l/:NF  
.......

lwOf)jK:J  
]U,CKJF%/  
謝謝啦！
@P:R~m2  
在東京的話，我通常都會找法式義式餐廳來吃 gg-};0P-  
特別季節(冬)才會找日式料理 )nwZ/&@  
9?;@*x  
原因有幾個......((講實話我很怕會被婊)) Hz?!BV0  
其一  台灣的法義料理水準，確實是輸給東京的 ATXF,o1  
其二  服務差距，詳細的就不必說 sEce{"VC  
其三  素質，在東京吃這類高級餐廳，通常以襯衫西裝居多 H`m:X,6}
 
就算沒有也會精心打扮，而在台灣不管多高級你都 ~uI**{  
有機會看到穿著T袖短褲拖鞋的人出現 l"J*
)P
 
((A-CUT，巴黎廳就看過，只是巴黎廳只有T袖出現)) TZ_rsj/t  
而且台灣很多人可以把餐廳搞的像菜市場 \sK:W|yy  
另我也相當不解。 {l2N&  
Yb[n{.%/g  
當然這次月底會回台北一趟，到時在來試試 U:]MgZWn  
台北高級餐廳的水準如何 QCOLC2I  
Gg%tVQu  
至於那案例我是覺得太過了，領帶.... [ -ISR7D
  
着西裝領帶如果是提醒口氣的話是還好 -J,Q;tj   
但感覺好像是有點歧視人的話就...

一頓精美的餐宴 Xb}!0k/{  
吃的飽，更吃的巧 vv+D*e&<  
在異國體驗第三個的料理 {-@~Q.&}v  
彷若電影場景一般 o+<29o  
大大真是享受人生~~~

日本不愧是最多米其淋3星餐廳的國家啊 gnt45]@{  
每道菜看起來都令人食指大動啊

圖片非常的精緻，也很可口的感覺，不只食物好，照片更是照的漂亮。

這種等級的店, 在下還是看圖就好, 荷包跟氣質都搭不上

怎麼都一點點點 ]^K;goQv  
很精緻= = *HE^1IEl  
沒吃過這麼高檔的餐廳過

如此優雅閒致的用餐環境及氣氛，配上佳餚美酒佳人，實為人生享受

法式料理果然特別講究 @dgH50o[  
不管是食材或是配的酒 G[Tl
%w  
都特別選過才會呈現上來

每次看到小楊楊大分享日本吃的文，都好想去吃！但是口岱沒那麼深呀！也不可能一直去日本呀…

這一道美食配一種美酒 qOy=O [+9  
#X`8 dnQZ  
何其享受 B_^]C9C|  
#sB,1"  
樓主大大真有口福阿QQ5

每道料理都很精緻可口,並且都佐以酒品,應該所廢不眥

恩,真是高級的法式料理 @f1*eo5f  
希望下次去東京有空能去試試

光看照片就可以感覺得到高級料理的感覺，不過這種地方恐怕我這輩子能吃的機會不多就是了