[外國美食]東京　法式名店　и①эяみЖш [復制鏈接]

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電話：03-6440-0878 RC[Sa wA  
地址：東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 bY.VNA  
營業時間：12:00 - 13:30 {icTfPR4E  
                   18:30 - 21:00（週三休） ,lA@C2c  
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и①эяみЖш、在不久前關掉了6年的舊址，來到了同區的新地方，室內裝潢整個大改變，全是開放式吧台位置。 e
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以下為川手師傅基本介紹，川手師傅是從Quintessence獨立。 hXth\e\[{`  
7`;f<QNo  
2000年 西麻布「レレгь リ Ёユヤユユみ」（тЁшь⑦一Ш星）ザ修業。 u%e ~a]  
2002年 西麻布「ю йюヰЯレ⑦」（一星）デ。ЗみЁラи。ガソ間ズ③ユ⑦ズパ開眼ウ、Луэリ資格メ取得エペ。 / @"{u0  
2006年 渡仏ウ、х⑦нэリソ「ЖцюФ⑦ Ы Д⑦З」（тЁшь⑦二Ш星）ザ修業。 w-e{_R  
2007年 帰国後、白金台ソ「ロ⑦ЪД⑦З」デ。ЗみЁラиシウサ活躍。 po*8WSl9c[  
2007年11月 日本ザ初バサ発刊ウギ「тЁшь⑦ヮユЭ東京2008」ザ「ロ⑦ЪД⑦З」ゎ三Ш星ズ輝ゑ。  |@'O3KA  
2009年6月 「ロ⑦ЪД⑦З」メ退職ウ、南青山ズ「и①эяみЖш」メレみк⑦。 ~?Ky{jah:^  
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此次雖是中午來訪，但回台後，將有一段時間無法出國了。 r9&m^,U  
機會難得，預定了晚間套餐！（價錢為11500日幣，稅與服務費另算） WYTqQqQk  
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早到，先來杯香檳愉悅一下！ x1#>"z7  
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開胃小點，不錯！ rkR5>S( 2M  
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點了③ユ⑦ヵみЗ搭配餐點 C 5gdvJN  
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海ソパソ、山ソパソ ,G%UU~/a  
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烏賊 桃 魚子醬的組合，日式風在這道菜上有表現出來…相當可口！ 96<oX:#  
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麵包，普普！有點像是刈包 !2.BLJE>  
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ナボ苦ノ，主廚厲害之處就是將日本料理的精髓與西方世界融合的相當好，味道非常match！ f\dfKNm6  
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第二款麵包，麵包有專人在補充，只是速度極慢，且會忘記要提醒！ b{ xlW }S  
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來自日本大阪的酒 y`buY+5l  
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лЪЬ　牡蠣 O7VEyQqf5  
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除了牡蠣本身的鮮味與甜味都有保留下來，主廚完全發揮了日本人對海鮮生食無可比擬的經驗與天分，增加了它獨特的一面，完美的一道牡蠣料理！DSC05097 ').)0;  
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來自廣島的酒，日本酒特色就是酒體淡薄，尾韻不夠，沒有什麼特色！ CUI+@|]%  
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本質　海老 .7^(~&5N  
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下面藏有茄子，整理來說還不錯！ 3._
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到來　金目鯛 N $]er'`  
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魚肉細緻，且有層次感，相當可口！ XP?jsBE  
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原點　牛，此道有趣，一開始是將牛肉放在一個瓶子內，自己打開先聞香氣在自己擺盤 |A'I!Jm  
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我沒什麼藝術細胞，隨便擺擺即可∼ Ql)hIf$Oo  
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牛肉品質不錯，旁邊的醬汁可謂畫龍點睛非常的棒！ Cn3_D  
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эияЧЁш　еユЮЧкю &;d N:F;  
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這是鳳梨片，功很細 %r(WS_%K|  
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還不錯！ I*
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艷バろウイ　黒糖 nPXP9wmh4x  
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れ似合ゆ　хЧШヤяь 1B2#uhT]r  
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三道甜點雖不至於令人感到驚艷，但都有一定水準！ )Q =>7%ZA  
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選了烏龍茶，還可 4G(7V:  
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這是間好餐廳，食物有水準，有些搭配令人驚艷，值得一試！ !="q"X/*  
服務方面可說是一流，只是有些小地方稍微可惜了 - /\qGI  
也許是開放式與人手問題，給人一種很忙、很急的感覺，少了點法式的優雅！ -Y/i h(I^  
而重要的是，觀察力不夠細心，有時服務會慢半拍 (~^fx\
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最後主廚會出來門口致謝，再由外場經理送到上面！ F,
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另外這次也令我大開眼見，竟然看到一位中年男性穿著T袖入場 lJu^Bcrv  
且素質頗低，入場後大聲喧嘩極吵 f<@!{y2Xe  
隔壁幾桌，皆穿著襯衫西裝，氣質優雅，落差頗大，有趣。 7amVnR1f  
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小楊楊自定標準 i)z|= |?  
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美味：★★★★☆ B{j><uxl  
服務：★★★★☆ WZNq!K H  
環境：★★★★☆ mfQ#n!{ZH  
註：以上食評為本人自我感覺，如有雷同，純屬巧合

真是高檔美食阿 +NPL.b|  
一餐可能要我半個月薪水 lhN@,q  
大大真的是好野人 '8X>,un  
YvU%OO-+,  

楊大的美食展，色香味俱全 @ st>#]i4  
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真的，看相片就仿佛嗅到了那個味道 -$d?e%}#  
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日本料理可以與法式親密融合 O=0p}{3l  
反之亦然 Y)rK'OY'  
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每道菜之間再佐以不同的美酒提味 7+jxf[(XQ  
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要是我 {?qfH>oFA  
差不多是沒吃完就先醉了  

gee i thought is jaban sex plan , now want go to macau now...

真的是要用錢去培養品味 TFSdb\g  
V3,C5KKk&z  
而且還得長期 pS?D~0Nb  
K; #FU  
像老頭這種窮酸人 Ia2WBs=
 
7e<=(\(yl  
就是給偶錢  偶也不敢進去吃 VfnL-bDGV  
Rk$7jZdTf  
怕丟人

小楊楊的美食照都是佳作， g$Tsht(rHD  
超級吸引人！ .-$3I|}X=  
AQ-PHv  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， 6*,55,y  
不知有沒有特別原因？ [n9l[dN  
?y|&Mz'XJ(  
進入好餐廳的穿著得體， a`Bp^(f}  
也是對廚師的禮貌， 7(/yyZQnZ  
但也有太過的情形發生！ 9Qyc!s`  
nOC\ =<Nsg  
多年前倫敦出差， bK "I 9T #  
住在某5星旅館， L|[i<s;  
連開門的門房，都穿的遠比我好。 LJrH_h8C  
入住時前台招待特別提醒： d.}65{F,x  
60{G 4b)  
我們旅館的餐廳一流， .{gDw  
但用餐時必須身著外套領帶， 5c5!\g~'  
否則不予招待。 jTwSyW  
F2 YBkwI  
一個人吃飯還要盛裝實在太累， qkfof{z  
結果我每天都是點 room service。

人說 ~ 吃的飽,不如吃的巧 :V(C+bm *  
Pll%O@K  
我說 ~ 只能吃飽,沒法吃巧 33%hZ`/>  
X -1r$.
  
嗚呼.........

引用第5樓cttan于2015-09-04 14:24發表的  : ](I||JJa9f  
小楊楊的美食照都是佳作， !ak760*A  
超級吸引人！ # 2|biTJ  
[表情] 7 @\i5  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， M_0f{  
不知有沒有特別原因？ / 8O=3  
.......

"3_X$`v"!  
8XVRRk  
謝謝啦！ tF[)Y#  
在東京的話，我通常都會找法式義式餐廳來吃 bV:<%l]  
特別季節(冬)才會找日式料理 L%[>z'Zp  
e R[B0;c  
原因有幾個......((講實話我很怕會被婊)) RH,x);
J|  
其一  台灣的法義料理水準，確實是輸給東京的 [<r.M<3  
其二  服務差距，詳細的就不必說 ~!ei]UP  
其三  素質，在東京吃這類高級餐廳，通常以襯衫西裝居多  Xcfd]29  
就算沒有也會精心打扮，而在台灣不管多高級你都 bD)"Jy  
有機會看到穿著T袖短褲拖鞋的人出現 ^vm6JWwN0B  
((A-CUT，巴黎廳就看過，只是巴黎廳只有T袖出現)) ;u`8pF!_eE  
而且台灣很多人可以把餐廳搞的像菜市場 'Rnzu0<lF  
另我也相當不解。 \e'Vsy>q  
= 1veO0  
當然這次月底會回台北一趟，到時在來試試 a /]FlT  
台北高級餐廳的水準如何 .{eMN[ n@  
u ^#UsOt+  
至於那案例我是覺得太過了，領帶.... )Q9Qo)D T  
着西裝領帶如果是提醒口氣的話是還好 uPho|hDp  
但感覺好像是有點歧視人的話就...

一頓精美的餐宴 xi"ff.  
吃的飽，更吃的巧 FzOWM7+\  
在異國體驗第三個的料理 z}} P+P/  
彷若電影場景一般 :tbI=NDb  
大大真是享受人生~~~

日本不愧是最多米其淋3星餐廳的國家啊 X}G$ON  
每道菜看起來都令人食指大動啊

圖片非常的精緻，也很可口的感覺，不只食物好，照片更是照的漂亮。

這種等級的店, 在下還是看圖就好, 荷包跟氣質都搭不上

怎麼都一點點點 KkTE -$-  
很精緻= = SmDNN^GR  
沒吃過這麼高檔的餐廳過

如此優雅閒致的用餐環境及氣氛，配上佳餚美酒佳人，實為人生享受

法式料理果然特別講究 .vy@uT,
 
不管是食材或是配的酒 ~Gh7i>n*  
都特別選過才會呈現上來

每次看到小楊楊大分享日本吃的文，都好想去吃！但是口岱沒那麼深呀！也不可能一直去日本呀…

這一道美食配一種美酒 +ansN~3  
H"UJBO>$  
何其享受 z k}AGw  
uJH[C>  
樓主大大真有口福阿QQ5

每道料理都很精緻可口,並且都佐以酒品,應該所廢不眥

恩,真是高級的法式料理 `#l3a
 
希望下次去東京有空能去試試

光看照片就可以感覺得到高級料理的感覺，不過這種地方恐怕我這輩子能吃的機會不多就是了