[外國美食]東京　法式名店　и①эяみЖш [復制鏈接]

и①эяみЖш MOQ*]fV:  
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電話：03-6440-0878 mwHB(7YS,  
地址：東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 1WxK#c-)  
營業時間：12:00 - 13:30 jaII r06  
                   18:30 - 21:00（週三休） < $lCkSx<Q  
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и①эяみЖш、在不久前關掉了6年的舊址，來到了同區的新地方，室內裝潢整個大改變，全是開放式吧台位置。 K *LlW@  
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以下為川手師傅基本介紹，川手師傅是從Quintessence獨立。 :LF?  
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2000年 西麻布「レレгь リ Ёユヤユユみ」（тЁшь⑦一Ш星）ザ修業。 DgId_\Ze  
2002年 西麻布「ю йюヰЯレ⑦」（一星）デ。ЗみЁラи。ガソ間ズ③ユ⑦ズパ開眼ウ、Луэリ資格メ取得エペ。 0zmE>/O+
 
2006年 渡仏ウ、х⑦нэリソ「ЖцюФ⑦ Ы Д⑦З」（тЁшь⑦二Ш星）ザ修業。 %)zodf  
2007年 帰国後、白金台ソ「ロ⑦ЪД⑦З」デ。ЗみЁラиシウサ活躍。 Ezc?#<+7  
2007年11月 日本ザ初バサ発刊ウギ「тЁшь⑦ヮユЭ東京2008」ザ「ロ⑦ЪД⑦З」ゎ三Ш星ズ輝ゑ。 `yrB->|vG  
2009年6月 「ロ⑦ЪД⑦З」メ退職ウ、南青山ズ「и①эяみЖш」メレみк⑦。 Ug>~Rq]  
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此次雖是中午來訪，但回台後，將有一段時間無法出國了。 cQy2"vtU  
機會難得，預定了晚間套餐！（價錢為11500日幣，稅與服務費另算） D#cyOrzy  
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早到，先來杯香檳愉悅一下！ 4'/nax$Bx;  
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開胃小點，不錯！ i&bA2p3+d  
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點了③ユ⑦ヵみЗ搭配餐點 SJb&m-  
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海ソパソ、山ソパソ %[Wh [zZy  
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烏賊 桃 魚子醬的組合，日式風在這道菜上有表現出來…相當可口！ CkOz  
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麵包，普普！有點像是刈包 ^c"jH'#.L  
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ナボ苦ノ，主廚厲害之處就是將日本料理的精髓與西方世界融合的相當好，味道非常match！ xpV|\2C  
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第二款麵包，麵包有專人在補充，只是速度極慢，且會忘記要提醒！ pjKWtY@=X  
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來自日本大阪的酒 *2pt%eav  
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лЪЬ　牡蠣 =_JjmTy;a  
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除了牡蠣本身的鮮味與甜味都有保留下來，主廚完全發揮了日本人對海鮮生食無可比擬的經驗與天分，增加了它獨特的一面，完美的一道牡蠣料理！DSC05097 Lb:g4A"  
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來自廣島的酒，日本酒特色就是酒體淡薄，尾韻不夠，沒有什麼特色！ 4gI/!,J(b  
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本質　海老 z+0I#kM"1  
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下面藏有茄子，整理來說還不錯！ sJL&:!}V>  
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到來　金目鯛 EN<F# Y3E  
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魚肉細緻，且有層次感，相當可口！ -$,TMqM  
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原點　牛，此道有趣，一開始是將牛肉放在一個瓶子內，自己打開先聞香氣在自己擺盤 1H? u Qy  
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我沒什麼藝術細胞，隨便擺擺即可∼ t<.)Z-Ii  
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牛肉品質不錯，旁邊的醬汁可謂畫龍點睛非常的棒！ 7zXvnxYE  
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эияЧЁш　еユЮЧкю [kVS O  
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這是鳳梨片，功很細 hZ?Rof  
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還不錯！ 6iVxc|Ia  
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艷バろウイ　黒糖 Ra)
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れ似合ゆ　хЧШヤяь BTqS'NuT  
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三道甜點雖不至於令人感到驚艷，但都有一定水準！ ZCMw3]*  
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選了烏龍茶，還可 :;t:H] f  
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這是間好餐廳，食物有水準，有些搭配令人驚艷，值得一試！ u%&`}g  
服務方面可說是一流，只是有些小地方稍微可惜了 ug
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也許是開放式與人手問題，給人一種很忙、很急的感覺，少了點法式的優雅！ oR)Jznmi}  
而重要的是，觀察力不夠細心，有時服務會慢半拍 &FMc?wq  
最後主廚會出來門口致謝，再由外場經理送到上面！ W#9BNKL  
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另外這次也令我大開眼見，竟然看到一位中年男性穿著T袖入場 `06;   
且素質頗低，入場後大聲喧嘩極吵 M'7fO3&|  
隔壁幾桌，皆穿著襯衫西裝，氣質優雅，落差頗大，有趣。 uw>Ba %5  
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小楊楊自定標準 2V- 16Q'%  
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美味：★★★★☆ 7OcWC-<  
服務：★★★★☆ {j.bC@hWw  
環境：★★★★☆ 1F5XvQl  
註：以上食評為本人自我感覺，如有雷同，純屬巧合

真是高檔美食阿 T;Lka
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一餐可能要我半個月薪水 w#ZoZZ wh  
大大真的是好野人 \{Y 7FC~  
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楊大的美食展，色香味俱全 lXx=But  
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真的，看相片就仿佛嗅到了那個味道 y;4OY  
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日本料理可以與法式親密融合 /
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反之亦然 7z%L*z8V  
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每道菜之間再佐以不同的美酒提味 Z|&MKG24  
2+RUTOv/d  
要是我
t*=CZE-  
差不多是沒吃完就先醉了  

gee i thought is jaban sex plan , now want go to macau now...

真的是要用錢去培養品味 t^UxR@l<K|  
J9..P&c\  
而且還得長期 [NF'oRRD9s  
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像老頭這種窮酸人 <3oWEm  
v|Pv 03%?7  
就是給偶錢  偶也不敢進去吃 ~jWn4 \  
;/bewivNJ  
怕丟人

小楊楊的美食照都是佳作， c7?_46J  
超級吸引人！ O8^A5,2@3>  
~cWAl,(B<F  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， 4d"r^y'  
不知有沒有特別原因？ 9q)Kfz  
:{{F *FM;  
進入好餐廳的穿著得體， SQ@y;|(  
也是對廚師的禮貌， j 'FVz&  
但也有太過的情形發生！ ?} qttj  
'|ad_M  
多年前倫敦出差， y~(h>gi,x  
住在某5星旅館， ?llXd4  
連開門的門房，都穿的遠比我好。 =NpYFKmMhV  
入住時前台招待特別提醒： ky8_UnaO  
ht|z<XJ  
我們旅館的餐廳一流， W=lyIb{?^0  
但用餐時必須身著外套領帶， 57aXQ8u{  
否則不予招待。 w!#tTyk`  
Mc@
e0
  
一個人吃飯還要盛裝實在太累， m)8BgCy  
結果我每天都是點 room service。

人說 ~ 吃的飽,不如吃的巧 1Vsz4P"O $  
UMv.{iEj  
我說 ~ 只能吃飽,沒法吃巧 dA#Q}.*r  
,ZaRy$?  
嗚呼.........

引用第5樓cttan于2015-09-04 14:24發表的  : &[_g6OL  
小楊楊的美食照都是佳作， H[{F'c[e  
超級吸引人！ P !AEf#1  
[表情] @V(*65b2  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， LVX[uWEM  
不知有沒有特別原因？ aL*&r~`&e'  
.......

y.anl  
t;\kR4P  
謝謝啦！ yu;+o3WlK  
在東京的話，我通常都會找法式義式餐廳來吃 "76]u)  
特別季節(冬)才會找日式料理 b v G/|U  
` w=>I  
原因有幾個......((講實話我很怕會被婊)) cq5jPZ}  
其一  台灣的法義料理水準，確實是輸給東京的 oin$-i|Xp!  
其二  服務差距，詳細的就不必說 <S\jpB  
其三  素質，在東京吃這類高級餐廳，通常以襯衫西裝居多 6,o~\8ia  
就算沒有也會精心打扮，而在台灣不管多高級你都 hM@ HA  
有機會看到穿著T袖短褲拖鞋的人出現 -mAUo;O  
((A-CUT，巴黎廳就看過，只是巴黎廳只有T袖出現)) H0:E(}@  
而且台灣很多人可以把餐廳搞的像菜市場 //* fSF
 
另我也相當不解。 Bs13^^hu
 
gRrL[z  
當然這次月底會回台北一趟，到時在來試試 t,QyfN  
台北高級餐廳的水準如何 l-fi%Z7C  
X]'{(?Ch  
至於那案例我是覺得太過了，領帶.... 4<9=5
q]  
着西裝領帶如果是提醒口氣的話是還好 c
cB&O _  
但感覺好像是有點歧視人的話就...

一頓精美的餐宴 vY4\5 9]P  
吃的飽，更吃的巧 XO`
0>^g  
在異國體驗第三個的料理 7[w,:9& }  
彷若電影場景一般 hwu]Er.g
n  
大大真是享受人生~~~

日本不愧是最多米其淋3星餐廳的國家啊 *Y,x|F  
每道菜看起來都令人食指大動啊

圖片非常的精緻，也很可口的感覺，不只食物好，照片更是照的漂亮。

這種等級的店, 在下還是看圖就好, 荷包跟氣質都搭不上

怎麼都一點點點 C 'v+f=  
很精緻= = \Z]UA&v_  
沒吃過這麼高檔的餐廳過

如此優雅閒致的用餐環境及氣氛，配上佳餚美酒佳人，實為人生享受

法式料理果然特別講究 1y-y6q  
不管是食材或是配的酒 lLp^Gt^}w(  
都特別選過才會呈現上來

每次看到小楊楊大分享日本吃的文，都好想去吃！但是口岱沒那麼深呀！也不可能一直去日本呀…

這一道美食配一種美酒 MO&}r7qq  
F_;vO%}  
何其享受 RT)d]u  
nyBJb(5"B  
樓主大大真有口福阿QQ5

每道料理都很精緻可口,並且都佐以酒品,應該所廢不眥

恩,真是高級的法式料理 >)spqu]  
希望下次去東京有空能去試試

光看照片就可以感覺得到高級料理的感覺，不過這種地方恐怕我這輩子能吃的機會不多就是了