[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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很久沒來美食館發文了 (sZ"iGn%  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 [7y]n;Fy  
小弟來發文捧捧場 3Y$GsN4ln  
OneY_<*a<  
cvL;3jRo  
周遭熟識的朋友都知道 M\BRcz  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 K
}Qa~_  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 =I_'
.b  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 `ERz\`d~Y;  
+ZP7{%  
X&H"51  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 "w<#^d_6  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 f/?P514h  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 kAUy mds;O  
順便推薦給大家 Mo|2}nf  
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大灶雞 8}:nGK|kx  
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地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 %xLhZ\  
電話： 03 988 3556 ");a3hD  
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1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 vl)l'
 
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2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 "m>81-0  
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3.準備入灶的烤雞 zm;C\s rF  
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4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 /Z4et'Lo  
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5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 1h5 Akq  
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6.來看看菜單，大部分都一兩百元 RG`1en  
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7.我們點的菜 4KrL{Z+}  
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8.青金針 qIqM{#' ^  
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9.客家小炒 Wv/=
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10.菜脯蛋 TuqH*{NNy9  
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11.鹹蛋山苦瓜 >yh2Lri  
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12.三杯雞胗 >&#)Tqt!?  
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13.炒水蓮 j1HW._G  
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14.炸海鮮卷 pcI uN  
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15.下水湯 ~.lPEA %%  
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16.雞來了 :S(ZzY Q  
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17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 Lbb0_-']  
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白飯免費吃到飽 n>U5R_T  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 |)/aGZ+  
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一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 QoH6  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 H~z`]5CN  
t#eTV@-
 
要走的時候 I[X772K  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 )TM4R)r%)9  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 d9 |<@A  
QUQ'3  
zT?D<XW>1  
我們總共八個大人一個小孩 %3''}Y5  
買單新台幣2060，真的便宜啊 1D!<'`)AY  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 k7usMVAA  
QGmn#]w\\  
我就很怕這種烹煮方式 #$qT FN  
好油 m F^v~  
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吃一兩次都不敢再吃 {%6`!WW[  
%&t<K3&Yh  
fkNbS  
WU=59gB+jL  
去礁溪 bhlG,NTP  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 <1\Nb
{5  
P;]F(in=  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 agW@{c  
"d5n \@[t  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 s>n)B^64W  
,f;}|d:r  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 o"R7,N0rB  
ax5<#3__  
其餘的菜品  真是吸引人哪   ]^K4i)\  
?R.j^S^  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 G?/DrnK:  
E#t>Qn  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， H6 HVu |  
一嘴噁心味， &t:Gx<]  
看到那麼香的雞， ]R9HyCl&a6  
幹， r/6o \-  
中午去KFC買外賣去！ [>5-$YOT  
5 -RsnF  
烤雞我愛吃雞皮， +@k+2?] FO  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 y^v6AM
 
!1{e|p 7  
不過 我發現 F Yz
i~ L  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： YU5(g^<  
EkNunCls  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 E3gh?6  
8MzVOF{"  
nWYN Np?h  
某大廚師說過： 9}F*P669f  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， "PTZ%7YH}  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 ww  $  
fd<:_ f]v  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， p(`6hWx  
變成，這個「現代版」客家小炒。 W~9tKT4  
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Z$>.iy{  
RM]M@%,K  
對我來說， (
VEpVn3{  
不管是哪個版本， #S*/bao#  
朗朗 都愛吃。 yS(fILV  
``\i58K{e  
嘿嘿！ G5aieD.#  

礁溪省道上,一堆鷄 `e|0g"oP  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 [~#WG/!:  
F9E<K]7K  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 1o;J,dYu  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 fS[,vPl  
03-960-6666 +|'c>,?2H  
!1DKLQ  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 au+kNF|Q  
=Og)q$AL  
``Dq  
C=)A6 ;=se  
_%!c+f7  
以上圖片,取自網路 e .2ib?8  
B!_mC<*4`X  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 !+4cqO  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  H nUYqhZS  

CkD#/  
朗爺~ ?)[EO(D  
Xn,v]$M!  
倒不知是哪位大師說的 C;`XlQG `  
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.^coI5  
竹苗的客家小炒   w{uuSe  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 mG`e3X6@-  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 A~+S1  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 $dzy%lle  
蔥是後來才加的 c`WHNky%j  
;._7jF j.  
&S
]@Ot<z  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 WxJf{=-  
逢年過節 客家人拜阿公婆 no]z1D  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 '+vA\(K  
\ZhfgE8{%  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 8<7GdCME  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 O:"*q&;J  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 {h2TD P  
m- DsY  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  ~-t>z  

{}m PEd b  
在Tvbs新聞 8kOKwEX  
也有過類似的報導 -}4NT{E  
EVUq--)~  
c$` 4* 6  
{ "xln/   
新聞： `#QG6/ 0  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， X3:XTuV  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... }%`~T>/  
c8M2 ^{O,`  
某位美食家 RQB]/D\BO  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) ^o@,3__7Q  
也有跟新聞類似的說法。 )VK }m9Ae  
j.ldaLdG  
iy\nio`  
7`H 1f]d  
還有，約在十年前， kWb2F7m  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， #9fWA
F  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 >'5_Y]h4m|  
X!},8}~J~  
店家老闆還說， _#s=h_ FD  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 he-Ji  
je4w=]JV  
l|+BC  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 I.@hW>k  
3!o4)yJWx  
那台灣的代表作 g3sUl&K  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 \^K&vW;  
不過真是奇怪 C4#rA.nF|  
這烤雞我是一次也沒吃過 q7m6&2$[  
SL&hJs4c'  
獨居大回應說到 ]:$ O{y  
這雞很油膩 n*'<uKpM  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? BtdXv4V  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 %=<IGce  
0Hw-59MK  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? 7"*|2Xq  
lE ;jCN  
菲律賓的烤雞也好吃 m&0"<V!H/B  
下次去菲律賓時 Q U F$@)A  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 A+wv-~3  
DtWwG C  
感謝簡單大的分享 tPyyZ#,  
's!-80sd  

朗朗上口:
還有，約在十年前， N<_Ko+VF  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， o8FXqTUcs4  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 gCVryB@z2  
....... qJT0Y/l:(  

gglQU"=g{  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 ]yX@'f  
聽來  朗爺也是位食客啊! 7TX, T|>9  
Y&r ]lD
 
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 w.+Eyu_I\  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 E)t  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 lZt(
&^T  
oeL5}U6>g  
三義木雕街   6j8<Q 2  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) "]-],K  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 6=PiVwI  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 8!h'j  
在烈日下被曬昏頭 mKg@W;0ML  
一開始的標題我居然看成 "t&{yBQ0u  
「宜蘭礁溪大叫雞」 \w)?SVp  
JFqf;3R  
讓我興奮了一下， $)e:8jS=  
以為有「精彩」的 ?9u
4a_x  
2N6=8Xy5K  
回神才發現是介紹美食 =!-5+I#e  
「大灶雞」 o;-<|W>  
真的很棒 .)8  
_& 4its  
雖然甕窯雞，桶子雞 ]?9[l76O7  
土窯雞，大灶雞 
+3bfD  
都是美食 LEc8NQs  
?Nl"sVCo  
但我最喜歡吃的 n*qN29sx  
還是大陸的各種「雞」 bEr.nF  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 hr lCKL&  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 O~Uw&Bq  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 c=t*I0-OVS  
....... (2017-08-11 14:53)  E0bFx5e5fu  

nJ# XVlHc  
我也覺得這家的，很好吃 &y3B)#dIJ  
.D@/y uV  
我吃過這家之後 E2yz=7sv5  
~&[u]u[  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 w:tGPort  
該找時間來去走走了 M-91 JOt~  
說到雞 `Wwh`]#"~d  
懷念對岸珠海的燒雞 Y<ElJ>A2I  
阿山 大岡都不錯 O&P>x#w  
流口水囉 u@"o [e':  

礁溪烤雞ㄧ條街 3&'R1~Vh  
假日都是滿滿的人 n1`T#%e  
o(SuU GW  
雞油可別浪費 NQ3|\<Wt  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 _9
qEZV  
Dpp@*xX>  
看得都讓人流口水了 ][N) 2_^M  
r?XDvU  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 vD "_X"v  
kOzt"t&  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 T7X!#j"\  
zh hGqz[K  
讓人口水流不停阿 ^K*~ <O-  
<X9T-b"$h  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞
c8!j6\dC*  
\j/}rzo]  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 A8CIP:Z  
V!jK3vc  
上面也吃雞 $l0eI  
5
&GQ=m
 
小弟也喜歡吃這種烤雞 ym-lT|>Z  
`lH1IA/3  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 2D\x-!l/  
&/z
+A{Hi  
生意不好做啊 5e~ j  
g]oc(RM  
60.[t9pk6  

恭喜 24.7S LXO  
野豬騎士大  接任美食館諮客 c,{&  
}R?v"6aBS  
土窯雞(筒仔雞) bahc{ZC2  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 8\W3FvQ  
直接用手撕來吃最有那個fu 5Xq.=/eX  
尤其人多的時候 >F LdI  
那個氣氛最好 71}L#nQ  
UeK,q>i  
順便問一下 \_-kOS
 
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 0k.#  
那個青色的金針口感怎麼樣? S>vVjq?~l(  
會不會有點澀澀的