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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 9Y@?xn.\  
尤其是辦桌菜 a:^ Gr%  
在年前某次因緣際會之下 S@zkoj@  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 EQOP?>mWx!  
小弟便一直念念不忘 UQ?OD~7  
年後終於得償所願 z<vO#  
g74z]Uj.B  
1. 很不起眼的招牌 6 %k +0\d  
-hFyqIJW  
4|41^B5Y  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 Cm<j*Cnl  
: tqm2t  
x`6^+>y^  
3.龍蝦沙拉加上九孔 xP6?es`  
非常傳統經典的作法 ?r E]s!K  
{$1$]p~3 o  
B"Kce"!  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 UK_aqB  
很少看到香魚的搭配 DcR}pQ(e  
KW7? : x  
hd ;S>K/C  
5.鹽焗蝦 [gns8F#H\  
新鮮的大蝦加上鹽 .A!0.M|  
即可帶出滿滿的鮮味 b hr E  
!a&SB*%^I3  
tvH\iS#V  
6櫻花蝦米糕 8u5 'g1M  
米糕米心熟透 SP?U@w%}  
硬度適中 ~& WN)r'4y  
不會過於軟爛 VMye5  P  
n$|c{2]=  
* :tjxC  
7.烤排 ]v\egfW,W  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 9}jq`xSL  
46P6Bwobh  
MAD}Tv\S7  
8.佛跳牆 SM#S/|.]  
中規中矩的做法 1mVVPt^6  
^0tf1pV2  
Ao,!z  
9.白斬雞 @?7{%j*  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 [aM'  
不用過多調味 [+MX$y  
TFYTvUn  
oBNX8%5w  
10.清蒸魚 LUDJPIk  
魚大條也新鮮 `=}UFu  
全場都叫好的一條魚 8u'O` j  
71/m.w  
'bI~61{A  
t-7U1B}=<C  
11.山藥豬肚湯 d O46~  
這湯就顯得平平無特殊 *xo;pe)9  
Z'*Z@u3  
#DK3p0d  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 hN_f h J  
大讚奶皇包 Sa1z,EP  
咬下去滿滿的奶皇溢出 4,F3@m:<  
滿滿的爽度阿 9+8!xwR:  
>AzWM .r  
^*x Hy`  
13.飯後水果--西瓜 vG<pc_ak  
又沙又甜又多汁 N>pmhskN?  
7Cd_zZ  
d1TdH s\  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 g?[& 0r1  
最後一到就是要吃冰阿 =1 BNCKT<  
"ryk\}*<  
{pb9UUP2  
最後 hUT^V(  
這間是無菜單的 r2GK_$vd  
只分幾種價位供君挑選 ^2C /!Y<  
這滿滿的一桌菜 o%WjJ~!zL  
總共6千大洋 z'oiyXEE3  
ta4JWllf  
因為個人喜好 y B4H3Q )  
所以小弟非常喜歡吃台菜 2Jo~m_  
但是往往 MYhx'[4[3  
期望越大 失望也越大 ?cs]#6^  
台菜常常流於花了大錢 4OOn,09  
缺吃不到該有的品質 qQxA@kdd  
這品質 Gl8&FrR  
不是裝潢氣派 Q1nDl  
抑或場地華美 t.E4Tqzc>  
等等外在因素可以取代的 :`Uyn!w  
WfDX"rA  
而是 )o9Q5Lq  
食材的新鮮度 (\T0n[  
及師傅的功夫 P wB g  
能不能展現食材的美好程度 FJf~vAQ  
利用最簡單的方法 jH&_E'XMX  
帶出食材最高程度的鮮美 =%3b@}%HqS  
或是透過繁複的工序 t `Y!"l  
刀工、蒸、煮、炒、炸 Gh2Q$w:  
等等方式展現台菜的極致工法 ![@T iM  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 Zv|p>q`R2  
R{) Q1~H=q  
這是小弟記憶中的 4j@i%  
有同時在尋尋覓覓中的 Z<ajET`)  
台菜該有的品質 ! FR%QGn1  
IObx^N_K  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 {;&B^uz ]  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 Ob8B  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 vd}*_ d  
GS\%mPZ  
白斬雞那個跟前面的。。  YywEZ?X  
1GtOA3,~;-  
辦桌阿。。 ajn-KG!A  
沒本錢吃了。 E: 9o;JU  
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 "%VbI P  
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 # ORO&78  
家庭聚餐 Rn-G @}f  
這樣場所 \5~;MI.Sq  
實在夠力 0z7L+2#b^  
dAL3.%  
熱鬧氣氛 FQROK4x%"  
古早菜色 ?g3 ]~;#  
懷舊美食 &Yf",KcL*I  
好想去吃
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 eV7 u*d?  
應該也是固定的菜色 U# JIs  
上次去宜蘭玻璃屋 W^\d^)  
也是號稱無菜單 z0bJ?~w,  
真心覺得普通 nfdq y)  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 ZD>a>]  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 @A<PkpNL  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 )\uO9PB[O  
*J|(jdu7  
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 `o]g~AKX  
bg,9@ }"F  
也是小弟的最愛啊!!! Cqii}  
5irwz 4.4  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 Z6\+  
h$eEn l}  
好像回到小時候喔 G,Z^g|6  
yRp "jcD  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶 s0Z uWVip  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : L3CP `cx  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 ZP{*.]Qu  
.......
]U"94S U:)  
/?SLdW  
已修正 vVOh3{e|  
感謝 H;RwO @v  
7uzk p&+:  
$ X q!L  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 <[w=TdCPs  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
|i++0BU  
,v"YqD+GC5  
6千在台北 -Uml_/rd_  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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小橋流水
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 82l~G;.n3  
物價漲了 Y]&j,j&  
記得幾多年以前 Jv^h\~*jH  
這樣的菜不需要六千的 HTG%t/S  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 Bz,?{o6s)Q  
一桌都萬元起跳 FSND>\>  
都漲價了 }_ 9Cxji  
真是人生如夢
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 2GDD!w#!j  
.:F%_dS D  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點 JJN.ugT}1  
8A})V8  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 /V'A%2Cl=T  
vQ 6^xvk]  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ aC8} d  
C)ERUH2i  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ (R=:X+ k  
}C"%p8=HM  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 FrfM3x6UM  
7rc0yB  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 _7Ju  
不然這麼多道菜 %} SrL*  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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