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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 %y6Q3@  
尤其是辦桌菜 uE 's&H  
在年前某次因緣際會之下 @N Yl4N  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 d)AYY}pw  
小弟便一直念念不忘 kZw"a*6  
年後終於得償所願 KYpS4&Xh  
LL(xi )  
1. 很不起眼的招牌 gs'M^|e)  
t*(bF[?  
vXDs/,`r  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 XZ%,h  
<VxA&bb7c  
[Fr](&Tx  
3.龍蝦沙拉加上九孔 hObL=^F  
非常傳統經典的作法 |owr?tC  
KOy{?  
!vwio!  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 EwPrh  
很少看到香魚的搭配 E'LI0fr  
*kLFs|U  
aS [[ AL  
5.鹽焗蝦 DU!T#H 7  
新鮮的大蝦加上鹽 -8n 1y[  
即可帶出滿滿的鮮味 *E/Bfp1LIe  
 _<S!tW  
uos8Mav{E  
6櫻花蝦米糕 dOeM0_o  
米糕米心熟透 = 7y-o  
硬度適中 rt +4-WuK>  
不會過於軟爛 )7 p" -  
e S8(HI6{^  
@Go_5X(  
7.烤排 }n9(|i+  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 $wUYK%.  
Ixxs(  
Jp=qPG|  
8.佛跳牆 40kAGs>_  
中規中矩的做法 U?0|2hR~  
z0 9Gp}^;  
sq'm)g  
9.白斬雞  vywB{%p  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 Sb`[+i' `  
不用過多調味 Wu][A\3D1  
s/"bH3Ob9v  
ukR0E4p  
10.清蒸魚 Av.tr&ZNb  
魚大條也新鮮 +dCDk* /m  
全場都叫好的一條魚 lCU clD  
jR/Gd01)  
O)dnr8*  
Ugri _  
11.山藥豬肚湯 9lYKG ^#D  
這湯就顯得平平無特殊 SxRJ{m~  
k)b{ UFRW  
& BPYlfB1  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 W;OGdAa_  
大讚奶皇包 x4q}xwH  
咬下去滿滿的奶皇溢出 b9j}QK  
滿滿的爽度阿 P =X]'m_B  
] F y' M  
tRoSq;VrS  
13.飯後水果--西瓜 (kxS0 ]=  
又沙又甜又多汁 v,-Tk=qP  
GY$Rkg6d  
|A3"Jc.2o  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 V"# 0\ |]m  
最後一到就是要吃冰阿 ,t`V^(PEq  
{xTq5`&gT  
Jh\KVmfXN  
最後 ^N={4'G)  
這間是無菜單的 !K-1tp$  
只分幾種價位供君挑選 W22S/s  
這滿滿的一桌菜 xTAfV N  
總共6千大洋 /!H24[tnk1  
2b$>1O&2  
因為個人喜好 )  ;0  
所以小弟非常喜歡吃台菜 D :@W*,  
但是往往 X/4CXtX^  
期望越大 失望也越大 `jE[Xt"@  
台菜常常流於花了大錢 _BewaI;w  
缺吃不到該有的品質  ew1L+  
這品質 S\:^#Yi`  
不是裝潢氣派 #<0Hvde  
抑或場地華美 1ubu~6  
等等外在因素可以取代的 &ivU4rEG  
E22o-nI?1  
而是 ,j%\3 g`  
食材的新鮮度 s 4`-mIa  
及師傅的功夫 [PIMG2"G  
能不能展現食材的美好程度 IO\1nB$0nb  
利用最簡單的方法 jW:7PS  
帶出食材最高程度的鮮美 }WsPuo  
或是透過繁複的工序 ^OV; P[  
刀工、蒸、煮、炒、炸 *u$aItx  
等等方式展現台菜的極致工法 (ks>F=vk*  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 | #yu  
[edF'7La  
這是小弟記憶中的 | xB`cSu(  
有同時在尋尋覓覓中的 )O[8 D  
台菜該有的品質 m^ xTV-#l@  
zVE" 6  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 gNZwD6GMe?  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 wC{sP"D  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
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快槍阿華 歲月值 +3 - 04-22
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 j}Tv/O,f  
@* hv|zjs  
白斬雞那個跟前面的。。 D*.3]3-I  
Qy:yz  
辦桌阿。。 R6<'J?k  
沒本錢吃了。 ho>@ $9  
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 fe4/[S{a   
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 L%7WHtU*#  
家庭聚餐 +L?;g pVE&  
這樣場所 'o]}vyz;  
實在夠力 a&)$s;  
 K0*er  
熱鬧氣氛 6wiuNGZb  
古早菜色 -b%' K}.C  
懷舊美食 x=JZ" |TE  
好想去吃
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 n;dp%SD  
應該也是固定的菜色 FJ&?My,=J  
上次去宜蘭玻璃屋 o@\q6xl.  
也是號稱無菜單 ErMA$UkJ  
真心覺得普通 -,xsUw4  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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蚊香
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 /e}NZo{)g  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
夢幻雲彩
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 5zF7yvS.w  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 Wf=D'6w  
7,2bR  
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 >8nRP%r[5,  
8I'c83w  
也是小弟的最愛啊!!! yb#NB)+E@  
x%JtI'sg  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 d3AOuVUf  
<8>gb!DG  
好像回到小時候喔 #$QC2;/)F  
R;gN^Yjk:  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶 ~*9 vn Z@  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : 1H{M0e  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 Nh7+Vl  
.......
1-4iy_d  
%Ji@\|Zkf  
已修正 gf()NfUvRH  
感謝 wiXdb[[#  
/l-lkG5  
vkWh2z  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 pZx'%-\-T  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
?'_E$  
u/3 4 E=  
6千在台北 ?+)O4?#  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 6vySOVMj  
物價漲了 fX=o,=-f  
記得幾多年以前 6\ g-KO  
這樣的菜不需要六千的 Sdl1k+u  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 !sA[ A>  
一桌都萬元起跳 :|3n`,  
都漲價了 ,*SoV~  
真是人生如夢
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諸葛亮
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 n\8;4]n  
H4[];&]xr  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點 nA:\G":\y  
#w\Bc\  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 K?[*9Q'\  
"J|_1!9  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ \@]/ks=K  
hVQ TW[  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ GtZkzVqLd  
6L--FY>.-  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 ).+!/x  
7ky$9+~  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 0(9]m)e  
不然這麼多道菜 6`LC(Nv%-n  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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