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[北台灣美食]食髓知味醉紅樓 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2018-11-10
x#_\b-   
}bU1wIW9I  
*0EB{T1  
4pYscB  
(%bqeI!ob  
默來自一個大家族 .(RX;.lw  
說到底最大的表哥還比母親大上一歲 ~\UH`_83[  
所以打小就叔叔姑姑舅舅阿姨滿山遍野的多 vlygS(Y_7  
s{"}!y=]  
=vd9mb-  
這樣的情景在前兩代時空環境下很常見 91|0{1  
以前就是多子多孫多個勞動力 P(n_eIF-f  
爺爺奶奶外公外婆各依序拉拔一十二個兄弟姊妹 #@ quuiYq  
我的父母也不惶多讓胼手胝足的養育九個兄弟姊妹 'Gr}<B$A3  
B)5 QI  
- &AgjzN!  
這樣的數字換成現在的背景底下 n9PCSl j  
是很叫人訝異的 5$Q}Zxh  
尤其叫曾經厲行一胎化下長成的對岸朋友們 Ys+2/>!  
更是嘖嘖稱奇 5<Lal^c D  
"@P )  
jrF#DDH?I  
但也就是當年的困苦之下竟還食指繁浩 !foiGZ3g  
大夥們憑著菜刀、裁縫剪刀、剃頭刀去到外地打拼 riy@n<Z4  
在世界各地開花結果而枝繁葉茂的壯盛起來 Hp#IOsP~  
!CnkG<5z>  
+>w %j&B  
GN&-`E]-  
i4Ps#R_wx  
D-v}@tS'  
c.<bz  
nIckI!U#D  
M%U1?^j8  
K!L0|W H%!  
這回趁著兩個妹妹拎著兒女回台灣省親的機會 EF Z]|Z7  
默挑選了這家海內外都聞名遐邇的潮州菜醉紅樓 | Ns-l (l  
其實來這裡打牙祭也不下十來回 ~8A !..Z  
次次都是獲得最高、最滿的好評 /t4#-vz  
可以說是全台北最好的潮州菜館,沒有之一 ,Q7W))j  
ZxDh94w/  
vs*Q {  
h(<2{%j  
*$+:Cbe-F  
WbIf)\  
)BJ Z{E*  
V|v KYEFry  
V2v}F=  
aMLtZ7i>  
香港醉紅樓潮州菜館 Te\i;7;4u  
地址:台北市中山區八德路二段326號2樓 vVA)x~^  
電話:02-2773-2326 k MCg fL  
 qHU=X"rn  
E8`AU<  
: u ruC  
2. t'!uwI  
看見照片上的「今日客滿」 的告示牌 Cyn_UE  
就代表聚會用餐前記得要先電話訂位 i]8+JG6  
倒也不是醉紅樓不大容易客滿 ['`Vg=O.{  
最根本的問題是現行一例一修制度下 _? aI/D  
實在是無法招聘及負擔到足夠的人力也 ,MmX(O0  
"DpgX8lG_  
SU8vz/\%y  
[ST,/<?0  
rV5QKz6'  
招牌滷鵝拼盤 w~}*MsB  
eu^B  
`dGcjLs Iz  
y)Y0SY1\j  
.huk>  
l-~ o&n  
鵝肉、鵝血和豆腐 8<2 [ F  
a7Xa3 vlpO  
w1N-`S:  
UP+4xG  
?Dr_WFN jO  
U?WS\Jji3!  
潮州絲瓜烙 8|U-{"!O ?  
`~+1i5-}  
Z(~v{c %<  
RTXl3 jq  
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Ig.9:v`  
西蘭花炒帶子 @hz~9AII9  
UtpK"U$XOU  
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Klv~#9Si  
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2k}8`P;  
冬筍燴烏參 }O7!>T  
mO?yrM *  
x2_?B[z  
s|q]11r+H  
*# 7 1aZ  
#mFY?Zp)  
潮州雙拼就是蝦棗和肝腸 uhf% z G  
# _U[ T  
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Z1&<-T_  
5GHW~q!Zo\  
蒜蓉蒸蝦佐粉絲 u3VSS4RG%  
'Cq)/}0  
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GcHy`bQbiX  
清蒸海上鮮 ;d#`wSF`G  
r ?e''r  
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+{7/+Zz  
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豆支汁蒸排骨 dyyGt }}5f  
xnp5X hU  
v ?OIK=Xm  
F?3zw4Vt~  
c]OK)i-{l  
芋泥鴨 Ln3<r&&Jz  
]K^#'[  
Wh7}G   
f:!b0j  
8s@k0T<O  
B=,j$uH   
清心丸豆漺 m7n8{J1O2  
C5ia9LpRX  
| s}7<A  
'|jN!y^ 2p  
k% -S7iQ  
:'+- %xUM  
默的內人來自香港屯門 >'MT]@vez  
也是普通話不輪轉所以就靜靜地吃喝 o4l=oY:'  
好幾次看她停下箸若有所思 eGEeWJ}[$  
知曉她是感動於這潮州功夫菜的用心 0Xe?{!@a  
BQ /0z^A  
]NRQM8 \  
每次和她回香港省親去 wq6.:8Or-]  
總會感嘆滿街都是快餐化的連鎖食肆 PDQ\ND  
願意用心做出功夫菜的餐館早已不復見 %s(Ri6R&  
9Z_!}eY2mc  
Nfdh0v  
其實這在台灣的街頭也早已司空見慣 j 56Dt_  
現在年輕的創業者都要追求時下流行的 dJYW8pcKT  
講求門檻低、翻桌快、要能最快回本的簡餐 @qaK5  
exfJm'R?n  
^5,B6  
這類的餐飲不需要太多的功夫 P&2/J%@zG  
且只要符合網路傳播的審美要求即可成名 q>^x ,:L  
如此一來這些真材實料的功夫菜館也就日漸凋零 &1(PS)s  
想到這裡就不禁讓人悵然若失了 /z(;1$Ld6{  
d8V)eZYXy~  
^j)0&}fB  
這最早是開在天水路 TM?RH{(r  
後來搬到的南京西路建成圓環邊上 QV_e6r1t#m  
因為一個失敗的都更導致商圈落寞 Q!&@aKl  
所以又搬遷到八德路這個地址 cCWk^lF],  
qe@ctHpn  
>oOZDuj   
四十年的老味道慶幸仍有人肯堅持守護 7hLdCSX  
至於普撒了十張小朋友真的是心甘情願 K[G=J  
IFd2r;W8  
Ug=)_~  
食髓知味醉紅樓 {YT @$K]w,  
好好食也 u@ psVt   
Lfj]Y~*z  
+kdZfv>  
,!{/Y7PmJ  
Q9C; _Up  
TQjM3Ri=V  
w<54mGMOLr  
9U=~t%qW$  
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只看該作者 1樓  發表于: 2018-11-10
招牌 反砂芋頭 q n2X._`  
這間有名 CdFr YL+F  
)K"7=TvY  
台灣的潮州菜 還是少了很多打冷
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只看該作者 2樓  發表于: 2018-11-10
人在外地工作打拼 QaAWO  
D3MRRv#  
看到這些美食佳餚的照片 $RJpn]d j  
MPxe|Wws  
不只是想吃的心情而已 ]!=,8dY  
}.$5'VGO  
其中幾道菜餚真的是勾起兒時的記憶 8G6[\P3fQ  
}c1?:8p  
老店或好店需要大家行動上的支持 B[8`l} t  
P!*G"^0<  
那怕不是一次花上10張以上的小朋友 {YoK63b$  
gWZzOH*  
每次點個兩三道菜餚滿足下身心靈也是可以接受的啦
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只看該作者 3樓  發表于: 2018-11-10
哇看起來都很好吃 ,%uK^U.zk  
都是少見的菜色呢 qx+ .v2G  
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只看該作者 4樓  發表于: 2018-11-10
求新求變求快速, X":T>)J-  
有多少人還能記得原始的本味?
無拘無束,但求歡樂
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只看該作者 5樓  發表于: 2018-11-10
哇!!!!今天算見識到了 {0t-Q k  
原來潮州還有這些 1q Jz;\wU  
我一直以為潮州就是出名他的潮州砂鍋粥 zZ11J0UI  
跟他一些小菜... ZNX=]]HM<n  
謝謝大大詳細的介紹.. /eI]!a  
又多一個地方可以聚餐了.. `uN}mC!r]  
m[t4XK  
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只看該作者 6樓  發表于: 2018-11-10
潮州菜,我個人認為比較偏向小吃類的,比較沒有大菜 + yF._Ie=  
!eH9LRp  
例如:打冷,滷水,蠔烙,沙鍋 c%bGV RhE  
ff3HR+%M  

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只看該作者 7樓  發表于: 2018-11-10
看到那炸得酥黃芋泥鴨 6*({ZE  
和用心擺盤的雙拼 <.HDv:  
有機會ㄧ定得去試一試 \~O}V~wE  
ktu{I  
把這篇發給內人看看 ,8vqzI  
試試能不能激起她試做芋泥鴨 -hpJL\ng  
-x)zyq6  
那我就有口福了
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-11-10
光是那一道芋泥鴨的製作方法就很費工了, +$b_,s  
QS*!3? %  
這種費工的手路菜已經不容易吃到, -ST[!W V  
EC]b]'._  
還好台灣依然保有中國美食的精華.
2條評分回應好評度+2

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只看該作者 9樓  發表于: 2018-11-10
2[ #7YWs  
S S/9fT"[  
{}#W~1`  
一樓的朋友說到重點了 ZE!dg^-L  
醉紅樓菜館招牌中的招牌 JS&=V 67[  
就是返紗芋頭 :+G1=TuXw~  
<yxEGjm  
:ziV3jRM  
本座想來默大不是沒點到 }aPx28:/  
因為這道菜餚實在是太費手工 SR4cR)Iz  
只有周一到周四才提供 y7s:Buyc  
9qHbV 9,M  
+ \DGS  
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只看該作者 10樓  發表于: 2018-11-11
與其說年輕人創業求快速回本 EqN_VT@  
" wB~* ,Ny  
應該說現在人對"吃"的要求 "-pQL )f  
其實反不如從前 CPw=?<db  
jmDQKqEc|l  
畢竟這是個供過於求的市場 aMxg6\8  
tY1M7B^~  
賣吃的人很多 ' \&t3?;  
會做吃的人很少 ;~2RWj=-  
懂得吃的人就更少 123 6W+  
e)Be*J]4  
別的不提 sn4wd:b7%  
高雄現在流行一波"麻辣餐車"潮 >AbgJ*X.  
凡創業者無一不與麻辣周邊商品沾上邊 u+&t "B  
)YB @6TiD  
麻辣鍋燒麵 g.& n X/  
麻辣鴨血or豆腐煲 }i"\?M  
麻辣燙 {GTOHJ2  
麻辣關東煮 vw;GbQH(  
4490l"  
反正從頭到尾只要有妹打卡 M _5$y )M  
有業配部落客寫幾篇衝流量 (sXR@Ce$  
就可以每天看到排隊的人龍 z/B[quSio  
(4hCT*  
幾個人又真正能吃出"麻與辣"的差別 %9}5~VM"q  
反正辣椒大把放 Y6>@zznk  
豆瓣醬批來用力倒 VSW:h  
花椒當胡椒灑  2]$ 7  
fO;#;p.  
人龍一樣排到天邊 Jj_ t0"  
XtJ _po  
你說怎麼可能會有人認真去做吃的 8: x{  
因為你浪費時間去找材料&食材 ^UB<U#8,  
結果生意遠比其他家 * mzJ)4A  
找兩個露事業線的妹來得差 Y"x9B%e  
AB!P(  
光臉書按讚數就海放到巴拿馬運河了 Z|8oD*,  
更別說要賺回成本
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只看該作者 11樓  發表于: 2018-11-11
這家去吃過幾次  還真是港味濃濃 %,Pwo{SH  
ySS kw7  
看見版主PO 文 讓我流口水 "@!B"'xg  
?`,Rkg0fe  
四處助人我最愛  天天打炮是使命

CBR1000RR-R 重機是生命
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只看該作者 12樓  發表于: 2018-11-11
潮州打冷確實很不錯 H{XD>q.  
中國每個菜系都很出色 shn{]Y  
特別係廣東菜系 /C'dW  

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只看該作者 13樓  發表于: 2018-11-12
好久沒有吃芋泥鴨了 Q#,j,h  
記憶中 2I!L+j_  
芋泥很高 K;n5[o&c  
鴨肉很厚 Tej&1'G  
沒有那麼扁平吔 Qd{h3K^hlu  
6F@2:]W  
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只看該作者 14樓  發表于: 2018-11-12
每一道都看起來好好吃阿!! f19~B[a  
還沒吃過正統的潮州工夫菜, m9&MTR D\  
下次一定要找友人一起去試試!
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只看該作者 15樓  發表于: 2018-11-12
潮州美食還沒嘗試過 uia[>&2  
有機會北飄的時候再去體驗看看
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只看該作者 16樓  發表于: 2018-11-13
潮州菜 is one of my favorite kind of food.  They look great to me.