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[北台灣美食]食髓知味醉紅樓 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2018-11-10
5X0QxnnV  
UgC)7 K1  
r?pZ72 q  
z$|;-u|  
OqBC/p B  
默來自一個大家族 ll%G!VR  
說到底最大的表哥還比母親大上一歲 )B; M  
所以打小就叔叔姑姑舅舅阿姨滿山遍野的多 #F!Kxks  
P[FV2R~  
m<{"}4'  
這樣的情景在前兩代時空環境下很常見 }%$OU =T  
以前就是多子多孫多個勞動力 /YFa ;2 W  
爺爺奶奶外公外婆各依序拉拔一十二個兄弟姊妹 O=aw^|oj]  
我的父母也不惶多讓胼手胝足的養育九個兄弟姊妹 _42Z={pZZq  
 it)ZP H  
vG~+r<:  
這樣的數字換成現在的背景底下 .#0H{mk  
是很叫人訝異的 !{(ls<  
尤其叫曾經厲行一胎化下長成的對岸朋友們 _8^0!,j   
更是嘖嘖稱奇 tw<P)V\h  
qp>N^)>  
r2nBWA3  
但也就是當年的困苦之下竟還食指繁浩 y@3Q;~l,  
大夥們憑著菜刀、裁縫剪刀、剃頭刀去到外地打拼 X'x3esw w  
在世界各地開花結果而枝繁葉茂的壯盛起來 n3$gx,KL  
9/@ &*  
\,R!S/R#  
P`EgA  
[/cIUQ  
F;P5D<  
T`\]!>eb  
s)k y/ce  
M\9F:.t=  
H@D;e  
這回趁著兩個妹妹拎著兒女回台灣省親的機會 ?ok)>P  
默挑選了這家海內外都聞名遐邇的潮州菜醉紅樓 h=6xZuA\  
其實來這裡打牙祭也不下十來回 BqB |Fo  
次次都是獲得最高、最滿的好評 > H BJk:  
可以說是全台北最好的潮州菜館,沒有之一  &tj0M.-  
\lEkfcc  
&RW`W)0;  
,hWcytzEw  
W pN.]x  
r+S;B[Vd  
_{$fA6C  
`*aBRwvK~  
\0?$wIH?  
t`YWwI.  
香港醉紅樓潮州菜館 E]1##6Ae  
地址:台北市中山區八德路二段326號2樓 2 n)gpLIJ  
電話:02-2773-2326 59 <hV?  
NEV p8)w  
Q du$Os  
=((yWn+t  
u1^\MVO8  
看見照片上的「今日客滿」 的告示牌 ARF\fF|<2  
就代表聚會用餐前記得要先電話訂位 <7'&1= %r  
倒也不是醉紅樓不大容易客滿 $7NCb7%/L  
最根本的問題是現行一例一修制度下 \}#@9=  
實在是無法招聘及負擔到足夠的人力也 rslvsS:  
;7Okyj6EP  
mj2Pk,,SA  
<bUXC@3W  
,q#2:b<E  
招牌滷鵝拼盤  $:EG%jl  
!n<o)DsZR  
^=+e?F`:{  
] 8Tzr  
g1{/ 5{XI  
}G'XkoI&  
鵝肉、鵝血和豆腐 w2OsLi Sv  
m5*[t7@%  
AbfZ++aJ  
u,o1{% O  
~}Z'0W)Q`z  
: @6mFTV  
潮州絲瓜烙 I9 &lO/c0  
&94W-zh  
=7 w>wW-  
&RO7{,`  
R0wf#%97  
V_"f|[1  
西蘭花炒帶子 I]R9HGJNlJ  
{DwIjy31T  
dZ]Rqr _!  
T SjI z5  
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冬筍燴烏參 :q (&$  
{kL&Rv%'  
| -+zofx  
Z\ )C_p\-  
$UvPo0{  
f%XJ;y\,9H  
潮州雙拼就是蝦棗和肝腸 OJ1tV% E  
"^Rv#  
%> zjGF<  
g_aCHEFBv  
&| !B!eOY  
hw=GR_,  
蒜蓉蒸蝦佐粉絲 vHcqEV|P/n  
1nI^-aQ3  
dv!r.  
|m;L?)F<  
M0w/wt|  
}y6q\#G  
清蒸海上鮮 xu\eXx6H  
y=Q!-~5|fF  
`}fw1X5L  
U~H?4Izl=  
sg AzL  
(3;@^S4&w  
豆支汁蒸排骨 ;>>C)c4V"  
BStk&b  
e2w&&B-  
K_ke2{4Jm  
D4Etl5k  
芋泥鴨 |V|+lx'sc  
g"K>5Cb  
N3%*7{X 9  
KX4],B5 +  
VkZ.6kV  
Ck'aHe22'  
清心丸豆漺 {( tHk_q  
`1+F, &e  
& mt)d  
S3Y2O x  
fS=hpL6]@  
6F|j(LB  
默的內人來自香港屯門 (Rd$VYuf  
也是普通話不輪轉所以就靜靜地吃喝 tFM$#JN  
好幾次看她停下箸若有所思 qP1FJ89H  
知曉她是感動於這潮州功夫菜的用心 h<x4YB5Mj  
;Vu5p#,O<M  
)D/ 6%]O  
每次和她回香港省親去 QlEd6^&  
總會感嘆滿街都是快餐化的連鎖食肆 nidr\oFUIn  
願意用心做出功夫菜的餐館早已不復見 P^)q=A8Z#  
 {mTytT  
ke%pZ 7{u  
其實這在台灣的街頭也早已司空見慣 i9A~<  
現在年輕的創業者都要追求時下流行的 F)Oe9x\/  
講求門檻低、翻桌快、要能最快回本的簡餐 Riry_   
2k5/SV X  
rs-,0'z,7  
這類的餐飲不需要太多的功夫 vmX"+sHz$]  
且只要符合網路傳播的審美要求即可成名 KzO,*M  
如此一來這些真材實料的功夫菜館也就日漸凋零 X2yTlLdY  
想到這裡就不禁讓人悵然若失了 f p[,C1U  
lAi2,bz"  
p|[B =.c{  
這最早是開在天水路 rHz||jjU  
後來搬到的南京西路建成圓環邊上 :50b8  
因為一個失敗的都更導致商圈落寞 _}gtcyx  
所以又搬遷到八德路這個地址 yI3kvh  
)uheV,ZnY  
1m@^E:w  
四十年的老味道慶幸仍有人肯堅持守護 cWLqU  
至於普撒了十張小朋友真的是心甘情願 w>e s  
,}SCa'PB  
MX|H}+\  
食髓知味醉紅樓 M.[rLJZ4  
好好食也 DjLL|jF  
$`J_:H%  
k'3Wt*i  
#hw>tA6  
t ^SzqB  
(gXN%rsY  
Z(GfK0vU  
=,V|OfW  
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只看該作者 1樓  發表于: 2018-11-10
招牌 反砂芋頭 z  rfUQO  
這間有名 v]VWDT `  
}} ZY  
台灣的潮州菜 還是少了很多打冷
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只看該作者 2樓  發表于: 2018-11-10
人在外地工作打拼 yxWO [ Z  
b #fTAC;<  
看到這些美食佳餚的照片 0<p{BL 8  
;2xO`[#  
不只是想吃的心情而已 WT\<.Py  
PoSpkJH  
其中幾道菜餚真的是勾起兒時的記憶 SPkn 3D6  
EnVuD 9  
老店或好店需要大家行動上的支持 z@ 35NZn  
{KL5GowH  
那怕不是一次花上10張以上的小朋友 (5Nv8H 8|  
3'`dFY,  
每次點個兩三道菜餚滿足下身心靈也是可以接受的啦
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只看該作者 3樓  發表于: 2018-11-10
哇看起來都很好吃 X6e/g{S)  
都是少見的菜色呢 <%? #AVU[  
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只看該作者 4樓  發表于: 2018-11-10
求新求變求快速, TI|/u$SJ<Z  
有多少人還能記得原始的本味?
無拘無束,但求歡樂
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只看該作者 5樓  發表于: 2018-11-10
哇!!!!今天算見識到了 8hanzwoJ:  
原來潮州還有這些 _HOIT  
我一直以為潮州就是出名他的潮州砂鍋粥 $.%rAa_H  
跟他一些小菜... f9$xk|2g  
謝謝大大詳細的介紹.. E0n6$5Uc?  
又多一個地方可以聚餐了.. G\d$x4CVGc  
O[@ q%&_  
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只看該作者 6樓  發表于: 2018-11-10
潮州菜,我個人認為比較偏向小吃類的,比較沒有大菜 nAJdr*`a,5  
~ Heb1tl ;  
例如:打冷,滷水,蠔烙,沙鍋 7r# ymQ  
rh*sbZ68>E  

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只看該作者 7樓  發表于: 2018-11-10
看到那炸得酥黃芋泥鴨 YUU-D(  
和用心擺盤的雙拼 9# 4Y1LS)  
有機會ㄧ定得去試一試 E_z;s3AXQ  
ji1HV1S  
把這篇發給內人看看 BimjQ;jt I  
試試能不能激起她試做芋泥鴨 #65^w=Sp}  
'wasZ b<^  
那我就有口福了
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-11-10
光是那一道芋泥鴨的製作方法就很費工了, &.13dq  
#t8{R~y"gv  
這種費工的手路菜已經不容易吃到, [D "t~QMr  
#eZ6)i<  
還好台灣依然保有中國美食的精華.
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只看該作者 9樓  發表于: 2018-11-10
WO4=Mte?  
cq&*.  
GPhl4#'  
一樓的朋友說到重點了 _-!sBK+F  
醉紅樓菜館招牌中的招牌 yH 9!GS#  
就是返紗芋頭 PP~rn fE  
/v|"0  
ZoB*0H-  
本座想來默大不是沒點到 kd:$oS_*s  
因為這道菜餚實在是太費手工 m"\:o  
只有周一到周四才提供 g[ 0<m#"  
{CG_P,FO  
,r^M?>  
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只看該作者 10樓  發表于: 2018-11-11
與其說年輕人創業求快速回本 ,mS/h~-5n  
_I`,Br:N  
應該說現在人對"吃"的要求 5J)=}e  
其實反不如從前 Ok7t@l$  
U-k+9f 0  
畢竟這是個供過於求的市場 "LYh7:0s!k  
o@]So(9f  
賣吃的人很多 H.<a`m m8  
會做吃的人很少 Q-Ux<#  
懂得吃的人就更少 2$_9cF Wm  
JjpRHw8\  
別的不提 ?&LZB}1 R  
高雄現在流行一波"麻辣餐車"潮 `~eX55W  
凡創業者無一不與麻辣周邊商品沾上邊 )k&a}u5y  
9`jcC-;iv  
麻辣鍋燒麵 u~ ~R9.  
麻辣鴨血or豆腐煲 8(.mt/MR  
麻辣燙 EV#MQM  
麻辣關東煮 ]eQV ,Vt  
Xtz-\v#0o'  
反正從頭到尾只要有妹打卡 =~Ynz7 /x  
有業配部落客寫幾篇衝流量 kg][qn|>J]  
就可以每天看到排隊的人龍 x83 !C}4:  
N"/-0(9[  
幾個人又真正能吃出"麻與辣"的差別 n?\ nn3  
反正辣椒大把放 h mx= 35  
豆瓣醬批來用力倒 ^=n+T7"J  
花椒當胡椒灑 I1X /Lj=  
(Rk_-9_E.  
人龍一樣排到天邊 ^J Z^>E~  
f\+f o  
你說怎麼可能會有人認真去做吃的 =cN&A_L(  
因為你浪費時間去找材料&食材 ~U(,TjJb  
結果生意遠比其他家 -LDCBc"  
找兩個露事業線的妹來得差 id<:p*  
.6O"| Mqb  
光臉書按讚數就海放到巴拿馬運河了 PkE5|d*,  
更別說要賺回成本
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只看該作者 11樓  發表于: 2018-11-11
這家去吃過幾次  還真是港味濃濃 \#68;)+=  
Ku&!?m@C  
看見版主PO 文 讓我流口水 9}B`uJ  
[4fU+D2\d  
四處助人我最愛  天天打炮是使命

CBR1000RR-R 重機是生命
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只看該作者 12樓  發表于: 2018-11-11
潮州打冷確實很不錯 i Hf-{[[Z  
中國每個菜系都很出色 Mv c`)_Md  
特別係廣東菜系  tpy>OT$  

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只看該作者 13樓  發表于: 2018-11-12
好久沒有吃芋泥鴨了 {cpEaOyOM  
記憶中 |[9?ma  
芋泥很高 yqSs,vz  
鴨肉很厚 #_mi `7!B#  
沒有那麼扁平吔 GE|+fYVM-$  
X7L8h'(@  
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只看該作者 14樓  發表于: 2018-11-12
每一道都看起來好好吃阿!! kt4d; 4n  
還沒吃過正統的潮州工夫菜, iCP/P%  
下次一定要找友人一起去試試!
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只看該作者 15樓  發表于: 2018-11-12
潮州美食還沒嘗試過 ?^:h\C^a"  
有機會北飄的時候再去體驗看看
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只看該作者 16樓  發表于: 2018-11-13
潮州菜 is one of my favorite kind of food.  They look great to me.