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[北台灣美食]食髓知味醉紅樓 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2018-11-10
*`s*l+0b  
B <Jxj  
nJH'^rO!C  
0>Kgz!I  
__z/X"H  
默來自一個大家族 6/a%%1c1  
說到底最大的表哥還比母親大上一歲 TGpdl`k\T  
所以打小就叔叔姑姑舅舅阿姨滿山遍野的多 c7rC!v  
:hHKm|1FE  
TPJuS)TU9  
這樣的情景在前兩代時空環境下很常見 &~"N/o  
以前就是多子多孫多個勞動力 Na\&}GSf^  
爺爺奶奶外公外婆各依序拉拔一十二個兄弟姊妹 7WV"Wrl]  
我的父母也不惶多讓胼手胝足的養育九個兄弟姊妹 p@$92> '  
y=GDuU%  
h\C1:0x{  
這樣的數字換成現在的背景底下 1\TkI=N3  
是很叫人訝異的 D$hK  
尤其叫曾經厲行一胎化下長成的對岸朋友們 HELTL$j,b  
更是嘖嘖稱奇 .Sm 8t$  
- 6q7ze{@  
p E1uD4lLb  
但也就是當年的困苦之下竟還食指繁浩 !ggHLZRlz  
大夥們憑著菜刀、裁縫剪刀、剃頭刀去到外地打拼 8pm Ww?  
在世界各地開花結果而枝繁葉茂的壯盛起來 1\jj3Y'i'  
H1 ev W  
5=s|uuw/  
lfoPFJ Z  
p3%cb?G%w  
RG1#\d-fE  
 X56.Y.  
Q{hK+z`D  
'fb&3  
ubl Y%{"  
這回趁著兩個妹妹拎著兒女回台灣省親的機會 $9@Z\0   
默挑選了這家海內外都聞名遐邇的潮州菜醉紅樓 q:_-#u  
其實來這裡打牙祭也不下十來回 p,4S?c r>a  
次次都是獲得最高、最滿的好評 *E@as  
可以說是全台北最好的潮州菜館,沒有之一 0s4]eEXH  
&sq q+&ao  
 @C'qbO{  
Dmtsu2o  
787i4h:71  
RZvRV?<bR  
9dg+@FS}=  
ylmVmHmc  
f]+. i-c=  
p=Q o92 NH  
香港醉紅樓潮州菜館 UuJ gB)  
地址:台北市中山區八德路二段326號2樓 @M*5q# s  
電話:02-2773-2326 ZB}zT9JaE  
iA2TvP#  
Zf)<)o*  
7n#Mh-vq  
++kVq$9@y  
看見照片上的「今日客滿」 的告示牌 ]{-ib:f~  
就代表聚會用餐前記得要先電話訂位 5N>L|J2  
倒也不是醉紅樓不大容易客滿 T.!.3B$@]  
最根本的問題是現行一例一修制度下 kKQD$g.z6  
實在是無法招聘及負擔到足夠的人力也 c*8k _o,  
`?N|{kb  
\n0Gr\:  
K>+c2;t;  
mqQ //$Y   
招牌滷鵝拼盤 N8wA">u  
&>@EfW](  
o<S(ODOfi  
~\R+p~>  
YZ0Q?7l7  
*xKY>E+  
鵝肉、鵝血和豆腐 P; =,Q$e8  
G*VcAJ [  
S?H qrf7<  
#1>c)_H  
\p izVt  
c"'JMq  
潮州絲瓜烙 r2;+ACwWf_  
^O5PcV3Eg  
6K.0dhl>`B  
*=QWx[K|  
w3Qil[rg  
ECOzquvM  
西蘭花炒帶子 :as2fO$?  
e=6C0fr  
v~O2y>8Z  
}5gQ dj[Y  
[MM`#!K%  
-1F+,+m  
冬筍燴烏參 G{s q|1  
j&?@:Zg v  
} AHR7mu=  
%?`$#*f\%  
62OZj%CXN  
v3/G.B@=  
潮州雙拼就是蝦棗和肝腸 Ut"F b  
u_)'}  
5DeAH ;  
;#2yF34gv  
"CQ:< $|$  
5,V3_p:)VI  
蒜蓉蒸蝦佐粉絲 -[lOf  
"qY_O/Eg]]  
z!9w Lo^r  
5 .b U2C  
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al Q:'K  
清蒸海上鮮 sU?%" q  
PwxRu  
SR'u*u!  
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_%aJ/Y0Cy  
豆支汁蒸排骨 ~p/1 9/  
[1`&\C_E  
XgZ.U T  
X04JQLhy"  
f,Dj@?3+  
芋泥鴨 /`B:F5r  
yFqB2(Dv  
`oH6'+fT`;  
I_h&35^t  
G Y ]bw  
:'gX//b):  
清心丸豆漺 .GDNd6[K7  
~LN {5zg  
7N fA)$  
%wux#"8  
k'{Bhi4  
bu r0?q  
默的內人來自香港屯門 ~d6zpQf7>  
也是普通話不輪轉所以就靜靜地吃喝 4}HY= 0Um  
好幾次看她停下箸若有所思 $]]|#}J  
知曉她是感動於這潮州功夫菜的用心 }W* q  
=I9RM9O<  
^&8xfI6?  
每次和她回香港省親去 TzY[- YlvF  
總會感嘆滿街都是快餐化的連鎖食肆 >BlF< d`X  
願意用心做出功夫菜的餐館早已不復見 )1 !*N)$  
4T:@W C  
r`CsR0[  
其實這在台灣的街頭也早已司空見慣 5F|oNI}$:  
現在年輕的創業者都要追求時下流行的 lxD~[e  
講求門檻低、翻桌快、要能最快回本的簡餐 ~@Eu4ip)F  
1A\N$9Dls  
| Xk>a7X  
這類的餐飲不需要太多的功夫 fnO>v/&B  
且只要符合網路傳播的審美要求即可成名 5@@ilvwzz  
如此一來這些真材實料的功夫菜館也就日漸凋零 GZqy.AE,  
想到這裡就不禁讓人悵然若失了 Xkb\fR6<K  
6<C|O-  
??`z W  
這最早是開在天水路 QPpC_pZh  
後來搬到的南京西路建成圓環邊上 ?,x3*'-(  
因為一個失敗的都更導致商圈落寞 S_56!  
所以又搬遷到八德路這個地址 0=KyupwXC  
L(qQ,1VY  
kC-OZVoO  
四十年的老味道慶幸仍有人肯堅持守護 f+W %X  
至於普撒了十張小朋友真的是心甘情願 (E?X@d iu  
<@2g.+9  
PzD ekyl  
食髓知味醉紅樓 3At%TA:  
好好食也 io(Rb\#"  
n[`FoY  
iwnFCZVS  
OAZ5I)D>  
3N5b3F  
t5WW3$Nf  
N(^ q%eHp  
aRF}F E,u  
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只看該作者 1樓  發表于: 2018-11-10
招牌 反砂芋頭 jpek=4E  
這間有名 j]' 7"b5  
)>|x2q  
台灣的潮州菜 還是少了很多打冷
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只看該作者 2樓  發表于: 2018-11-10
人在外地工作打拼 m3E`kW |  
*Z,?VEO  
看到這些美食佳餚的照片 iSg^np  
+Q+>{HK  
不只是想吃的心情而已 (^).$g5Hg  
E1-BB  
其中幾道菜餚真的是勾起兒時的記憶 q t!0#z8  
)Cfk/OnRd  
老店或好店需要大家行動上的支持 ]3iQpL  
P4S]bPIp  
那怕不是一次花上10張以上的小朋友 B)}.%G*  
;X XB^,  
每次點個兩三道菜餚滿足下身心靈也是可以接受的啦
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只看該作者 3樓  發表于: 2018-11-10
哇看起來都很好吃 !O }^Y  
都是少見的菜色呢  )tW0iFY  
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只看該作者 4樓  發表于: 2018-11-10
求新求變求快速, ,`O.0e4pn  
有多少人還能記得原始的本味?
無拘無束,但求歡樂
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只看該作者 5樓  發表于: 2018-11-10
哇!!!!今天算見識到了 $\A=J  
原來潮州還有這些 `8sC>)lrwu  
我一直以為潮州就是出名他的潮州砂鍋粥 kMP3PS  
跟他一些小菜... EAPjQA-B?  
謝謝大大詳細的介紹.. /pS Y~*  
又多一個地方可以聚餐了.. $"[5 ]{'J  
6=o'.03\f  
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只看該作者 6樓  發表于: 2018-11-10
潮州菜,我個人認為比較偏向小吃類的,比較沒有大菜 A5[iFT>  
he\ pW5p  
例如:打冷,滷水,蠔烙,沙鍋 J70r`   
p.|NZXk%%a  

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只看該作者 7樓  發表于: 2018-11-10
看到那炸得酥黃芋泥鴨 64R~ $km  
和用心擺盤的雙拼 si=m5$V  
有機會ㄧ定得去試一試 la}Xo0nq0+  
2{;~Bg d  
把這篇發給內人看看 ; xx u,  
試試能不能激起她試做芋泥鴨 DO{Lj# @  
dn}'B%  
那我就有口福了
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-11-10
光是那一道芋泥鴨的製作方法就很費工了, V3v/h V:  
Pof]9qE-y  
這種費工的手路菜已經不容易吃到, rMEM$1vPU  
*1c1XN<7  
還好台灣依然保有中國美食的精華.
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只看該作者 9樓  發表于: 2018-11-10
-?vII~a9y  
Bm4fdf#A]  
9AP."RV  
一樓的朋友說到重點了 $*q^7ME  
醉紅樓菜館招牌中的招牌 U#>K(  
就是返紗芋頭 9gQ ]!Oq  
UR<a7j"@2  
:TkR]bhm  
本座想來默大不是沒點到 Z%$ tV3a?  
因為這道菜餚實在是太費手工 hA:RVeS{  
只有周一到周四才提供 fq4[/%6,O  
b;jr ;I  
GMOnp$@H^s  
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只看該作者 10樓  發表于: 2018-11-11
與其說年輕人創業求快速回本 6BH P#B2j  
x.kIzI5  
應該說現在人對"吃"的要求 :J;&Z{  
其實反不如從前 %Fp 1c K  
LVe[N-K  
畢竟這是個供過於求的市場 wrm ReT?  
G/4~_\YMq  
賣吃的人很多 :F`"CR^,  
會做吃的人很少 #M@Ki1  
懂得吃的人就更少 \#7@"~<  
N'n\_x  
別的不提 _;'<}a  
高雄現在流行一波"麻辣餐車"潮 m TgsvC  
凡創業者無一不與麻辣周邊商品沾上邊 qW 2'?B3<  
[5i }C K_=  
麻辣鍋燒麵 witx_r  
麻辣鴨血or豆腐煲 e]zd6{g[m  
麻辣燙 |f{ (MMlj  
麻辣關東煮 Z# o;H$  
' o(7@   
反正從頭到尾只要有妹打卡 Bv{DZ?{s  
有業配部落客寫幾篇衝流量 wn/Y 5   
就可以每天看到排隊的人龍 d:3OC&  
RH~I/4e  
幾個人又真正能吃出"麻與辣"的差別 sg%Ptp  
反正辣椒大把放 .!Q*VTW  
豆瓣醬批來用力倒 t~_ bquGk  
花椒當胡椒灑 E'+?7ZGWj  
9^g?/8  
人龍一樣排到天邊 'LMMo4o3  
d*R('0z{  
你說怎麼可能會有人認真去做吃的 nxhn|v  
因為你浪費時間去找材料&食材 cH6<'W{*  
結果生意遠比其他家 jUGk=/*]e  
找兩個露事業線的妹來得差 a?1Ml>R6P  
*_@t$W  
光臉書按讚數就海放到巴拿馬運河了 X[J?  
更別說要賺回成本
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只看該作者 11樓  發表于: 2018-11-11
這家去吃過幾次  還真是港味濃濃 Vc!'=&*  
wxE'h~+  
看見版主PO 文 讓我流口水 `%_(_%K  
@Px_\w  
四處助人我最愛  天天打炮是使命

CBR1000RR-R 重機是生命
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只看該作者 12樓  發表于: 2018-11-11
潮州打冷確實很不錯 KZ 4G"  
中國每個菜系都很出色 wUKt$_]``  
特別係廣東菜系 B3W2?5p  

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只看該作者 13樓  發表于: 2018-11-12
好久沒有吃芋泥鴨了 !SThK8j$7  
記憶中 7T?T0x3>  
芋泥很高 H8h,JBg5<F  
鴨肉很厚 /X;! F>  
沒有那麼扁平吔 >:|jds#  
Ygc.0VKMR  
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只看該作者 14樓  發表于: 2018-11-12
每一道都看起來好好吃阿!! ] uXmug  
還沒吃過正統的潮州工夫菜, yAQ)/u[|  
下次一定要找友人一起去試試!
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只看該作者 15樓  發表于: 2018-11-12
潮州美食還沒嘗試過 , RU  
有機會北飄的時候再去體驗看看
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只看該作者 16樓  發表于: 2018-11-13
潮州菜 is one of my favorite kind of food.  They look great to me.