[Sprite] 一份心意,一份感激|流金歲月美食館

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館內諮客

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只看樓主倒序閱讀使用道具 0樓發表于: 2016-08-10

— 本帖被 sprite 執行取消置頂操作(2023-08-14) —

登上了東航前往武漢的班機
就聽到了孰悉的迎賓音樂「青花瓷」
淡淡的旋律總牽引著情緒
不同的是這次搭東航是去程不是回程
少了離別的失落，多了相遇的期待

妻子的老家在湖北荊州鄉下
這裡管吃早餐這檔事叫「過早」
還有個習慣在過早時喝酒稱作「早酒」

湖北夏日晝間的氣溫非常高
岳父、岳母一早四、五點就起身忙農事了
忙完農事大約十點吃早餐，也許回家吃
也許到街上的小吃攤用餐
總之幾盤小菜再來碗麵，酙上杯白酒
熱鬧的程度直比廣東喝早茶

剛開始對於喝早酒有些訝異，後來也就習慣了
只是鄉裡的雜糧酒勁道十足，不輸金門高粱
一杯下來，這一天我就只能暈呼呼的過
喝多了，睡個午覺，四、五點起來又是晚餐時間，再來一杯
這一天兩餐的循環，總讓我放鬆心情早睡早起
只是這天氣實在是熱到爆，炎熱的午後，也只能這樣子了

岳父煮得一手好菜
一個小煤球爐、一個小鍋，成就了一道道的美食
這道甲魚肉質鮮嫩，甲殼邊緣的膠質更是Q彈好
吃，是為我特別準備的

家裡今年養了一池的小龍蝦沒養魚
既然回到這兒，怎能不趁此機會大飽口福一番
料理小龍蝦，事前準備少不得，
灑網捕蝦、去鰓去腸、還有洗刷一番
一點都馬虎不得

這些是捕蝦網，放入生的豬雜當誘餌後
拋置於水中即可，靜待一段時間後就可收網

捕獲後的小龍蝦要去鰓、去胃和去除腸子
把小龍蝦的頭前端用剪刀剪除後，頭部可見一坨黑色組織那就是胃
剔除後，把中間尾翼用力折斷，緩緩拉出腸子即可
最後在仔細的刷洗一番，完成後瀝乾就準備下鍋了

煮小龍蝦大約脫離不了

1、先用油爆香薑、蒜
2、再將小龍蝦放入鍋內一起翻炒
3、再加鹽、料酒、白醋、雞精、老抽醬油調味著色繼續翻炒
4、見蝦殼翻紅放入香料繼續翻炒均勻

所用的香料主要是桂皮、八角、香葉、香果、草果、花椒及辣椒等
下鍋前也有人先將小龍蝦川燙或過熱油以方便控制熟度避免過老

5、最後倒入一些啤酒收乾起鍋，放點香菜蔥段裝飾即可

紅橙橙的小龍蝦真好吃

鄰居看我回來省親，夜裡帶著頭燈下田捕些野味
岳父的巧手料理後，又變成可口的一鍋田雞

這野生鱔魚是在水田裡捕獲，肉質非常結實並非一般軟嫩的口感

鄉間的生活簡單，午後沒事做，老婆自告奮勇頂著大太陽釣魚去了
一個小時十來條黃骨魚到手，這黃骨魚肉質細嫩刺少，常見於湘菜館
很適合我這舌頭不夠靈巧不會剔除細微魚刺的人
可惜，菜色太多了，還沒輪到它上陣就要回台了

這個雞是家裡放養的雞，午睡時才聽見雞鳴
怎的，晚餐時就見到這副模樣了，肉質結實味道好極了

再來這個燉煮的大魚頭取自大頭魚，我猜想應該是鰱魚頭
不過這道菜重點不在魚頭，而是旁邊的配角魚糕
魚糕是將魚肉剁成泥加上蛋白及綠豆澱粉及調味料攪拌蒸製而成
算是道地湖北的傳統名菜，可切片沾醬吃也可切塊煮火鍋
跟著魚頭一起燉煮可謂相得益彰

介紹了幾道葷菜後，那蔬果青菜呢？這裡就介紹一下蓮梗
老家附近湖泊、水塘為數眾多，種荷取蓮子也形成了一項地方產業
不知道各位大大吃過生的蓮子嗎？我個人倒是覺得蠻好吃的
而蓮梗當然也不能浪費，清炒即可

吃完了這幾道菜，由衷的佩服岳父的手藝與感謝他熱情的款待
至於老婆的手藝呢? 耳濡目染之下大有勝於藍之勢
就在此預告下一篇「江山一片紅」吧!

謝謝賞圖

共5條評分，回應好評度+2 ，發文好評度+10 ，熱心好評度+1 ，歲月值+3

快槍阿華

歲月值 +3

-

04-22

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bsevole

陽光普照

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只看該作者 1樓發表于: 2016-08-10

那黃骨魚看起來好像重慶人說的黃辣丁

每次吃重慶火鍋，必點的幾道：

　鵝腸

　鴨血

　酥肉

　寬粉

　黃辣丁

那黃辣丁就是一整條處理過後的魚直接下鍋

透過紅麻辣香的老油火鍋

吃在嘴裡就如同Sprite大大說的肉質細嫩

不用咀嚼　直接入口一含　魚肉就化在嘴裡 ... ...

想到這而　口水又流下來了～

共3條評分，回應好評度+3

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英傑遜

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只看該作者 2樓發表于: 2016-08-10

大大的岳父大人對您真好,
都煮生猛海鮮給您補身子,
可能想來年再添個外孫吧~
自家養的小龍蝦應該安全不錯吃,
不然看新聞寫的養殖小龍蝦帶菌帶寄生蟲, 可怕~

慾海沉浮名利爭，石光電火步此生；
風塵情事揮不盡，觀世不笑是痴人！

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lexus1

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只看該作者 3樓發表于: 2016-08-10

看起來好好吃喔

尤其是鱔魚口水滴下來囉

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hsiaocon

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只看該作者 4樓發表于: 2016-08-10

早酒我倒是沒喝過
倒是在吃牛肉麵時會搭配黃酒
自家養的小龍蝦肯定是好吃的
我只在武昌卓刀泉和上海吃過
那道鱔魚和田雞看起來真好吃啊~

長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海

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yccc

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只看該作者 5樓發表于: 2016-08-10

能夠吃到如此豐盛的大餐，真是太幸福了，期待嫂子的手意

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threesome

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只看該作者 6樓發表于: 2016-08-10

岳父有如此好手藝
真是令人羨慕

小龍蝦的料理過程您拍得很清楚
好文

新阿姆斯特朗旋風噴射阿姆斯特朗砲九九八式

1. 你既然不讓我吸，我也不勉強你
2. 我隨風而來，隨風而去

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朗朗上口

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只看該作者 7樓發表于: 2016-08-10

一篇好的美食文章

文字介紹照片輔助內容說明動人故事
其實，都是很重要的

而，這篇文章
很完美的，
四樣配料都恰如其分的各司其職

自然，
一篇好看又感人的文章，
就在眾人面前呈現。

[ 此貼被朗朗上口在2016-08-11 00:08重新編輯 ]

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You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存，
但對抗本能，你註定失敗。

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someway

迷離霧氣

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只看該作者 8樓發表于: 2016-08-10

大大寫的真好，幸福家庭的生活，不就是這樣

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小資

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只看該作者 9樓發表于: 2016-08-10

引用第0樓sprite于2016-08-10 14:10發表的 [Sprite] 一份心意 , 一份感激 : nYnv.5
登上了東航前往武漢的班機，就聽到了孰悉的迎賓音樂「青花瓷」 mnq1WU;<
淡淡的旋律總牽引著情緒，不同的是這次搭東航是去程不是回程 z3yAb"1Hg
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