[北台灣美食]米其林一顆星 遵古台菜 金蓬萊台菜餐廳 [復制鏈接]

一甲子的美味歲月 Rp.Sj{<2  
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北投，曾因知名的溫泉與迷人的酒家菜，隨著那卡西的樂聲與歡樂氣氛，繁華 z.7cy@N6  
在半世紀前的台北。翻開北投酒家菜的歷史，由陳良枝先生開設的「蓬萊食堂 LPZF)@|`  
」是絕對不可或缺的一頁。最早受聘於日本人所開設料亭的陳良枝，光復後開 =5J7Hw&K  
設蓬萊食堂，憑藉著用料實在、口味獨樹一幟以及經驗火候俱足，深受饕客喜 B:5Rr}eY+  
愛，也在北投奠定了地位。 P\yDa*m  
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將北投道地正統台灣料理及酒家菜在天母地區發光發熱，甚至成為台菜界的指標餐廳而且揚名國際。多年來即便 zMj#KA1  
餐廳客滿，門口也始終有願意等待的客人，為此餐廳還曾擴大搬遷至忠誠路，以期讓更多客人能安心用餐。 K(q
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以上為餐廳官方介紹 <e Th  
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一直以來只要家人聚餐都是以台菜餐廳為優先選擇 I8wXuIN_  
久聞金蓬萊餐廳大名 :o|\"3  
但是因為連續2年獲得米其林一顆星美譽之後更難訂到餐廳了 veMH  
在一次提早安排的家庭聚餐提早在1個半月前打電話預訂餐廳 1C<uz29  
終於訂到聞名的金蓬萊台菜餐廳 $@z5kwx:P  
也先上網先看好金蓬萊的招牌菜色當天點菜把招牌菜都給全點了 AqWUwK9T  
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餐廳大門位於: 台北市士林區天母東路101號 Q\^O64geD  
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第一道菜冷盤:九孔/烏魚子拼盤 o)Iff)m$  
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第二道菜:招牌菜白片放山雞 }+)fMZz  
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第三道菜:招牌菜蓬萊排骨酥 -e_hrCW&9  
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第四道菜:熱炒水蓮 DK$X2B"cV  
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第五道菜:招牌菜御品佛跳牆 kDEPs$^  
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第六道菜:金銀蒜蒸龍膽石斑魚 PH1p
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第七道菜:紅蟳油飯 I KqQ>Z-q~  
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第八道菜:乾燒大明蝦 7op`s5i  
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第八道菜:招牌菜香炸芋條 u?4:H=;>  
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飯後水果 "Ue.@>  
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地址: 台北市士林區天母東路101號 _y),J'W^3u  
電話:TEL：(02)2871-1517、(02)2871-1580 (需預約訂位) e5*ni/P  
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營業時間 Biz Hours: BcL{se9<  
平日Weekday CLRiJ*U  
11:30-14:00(點餐13:30), 17:30-21:00(點餐20:00) w$+&3t  
假日Weekend Jy)KqdkX+  
11:30-14:30(點餐14:00), 17:30-21:30(點餐20:00) 48:>NW  
(每週一公休 遇假日順延) q;R],7Re  
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米其林一星就已經是很不容易的,台菜還能拿到一星, ix([mQg  
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可見這家餐廳手路菜很道地,才能贏得美食評審的口味, SLkhCR  
SW*"\X;  
改天也來去吃吃看吧! uehDIl0\[b  
+@94;me  

光看菜色的圖片，米其林一顆星名至實歸

謝謝大大的分享,有空要去吃看看呀,看大大的照片,好吸引人呀

金蓬萊， `8AR_7i  
是我 父親 生前頗喜愛的一家台菜餐廳。 hp#W9@NR  
J%x\=Sv  
記得某年除夕夜，
K POa|$  
我還特別請我 母親 少煮幾樣菜...就，直接買了金蓬萊的幾道招牌菜， :c8&N-`  
好好的...讓我 父親 ...開開心心的...大快朵頤一番。 yzerOL  
|y0(Q V  
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排骨酥 這類招牌菜就不用再多提了。 <kGU,@6PF  
d8[J@M53|T  
我們全家人（特別是我 父親 和我）...非常奇特的...最【鍾意】的... In18_bc  
反而是...那道比較不知名的【五柳枝（魚）】 VFRi1\G  
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五柳枝，是台南台菜經典中的經典。 U*22h` S  
五柳，是指五種切成細絲的配料，稱之為「柳」。 q(`/Vo4g(  
（通常是 紅蘿蔔 筍絲 金針 木耳 香菇...） N+Y]s t+  
@JD;k>  
首先，大火燒鍋數分鐘，魚再入鍋， & 3bx` C  
接著以大火炸魚約數分鐘後翻面，再炸數分鐘， -(  
待雙面均呈現金黃色即起鍋、盛盤，將鍋中的油倒出，僅留少許炒菜用。 Lv|q  
T)H{  
接著將 紅蘿蔔、筍絲、金針、木耳、香菇、辣椒入鍋以大火炒香， ,1[
q^-9  
加水加蒜頭一塊煮，再加鹽、糖並翻炒數下， {so`/EWa  
隨即加入3種醋，翻炒幾下，再加地瓜粉水勾芡後起鍋， $,,op(  
直接淋在魚身上即完成。 NYrQ$N"  
3BtaH#ZY  
感覺很像【紅燒魚】？是唄？ IF44F3(V4  
{ys=Ndo8  
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老師傅說： gDQ1?N'8{t  
做的不好的【五柳枝】，嘗起來就像「紅燒魚」。 fh](K'P#^  
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d@5[B0eH  
嚴格說， CIb2J)qev  
我 父親 和我，都不認為 金蓬萊的【五柳枝】很道地。 +y&Tf#.V/A  
只是... Dp)=0<$y  
>8 k_n  
他會在這道菜裡頭... bgK '{_o-  
想起那個...把自己如花似玉養女嫁給他的那位 貴人。 gj*+\3KO@a  
而我， f@Zszt  
則是想起那個...跟我沒有血緣關係...卻，最寵愛最寶貝我的 阿嬤。 l)Crc-:}4j  
Dpl A?  
就這樣。 .^h#_[dp  

家庭聚餐時 OmIg<v0\;  
我最喜歡吃這樣的餐廳~ zi]\<?\X  
可能就口味上的問題 yCVI\y\B  
吃來吃去還是中菜最好吃 BYVY)<v/  
尤其台菜與川菜 |}(`kW  
D/vOs[X o,  
之前有建議長輩們 23RN}LU i  
說一起來嘗試這家看看 |wH5sjT
 
結果回應都是太遠 囧 8B\2Zfe  
P:k>aHnW  
那一帶以前常去 u~WVGjoQ  
問題找妹吃又不願意~QQ PIdikA  
C|}iCB  
最吸引我的應該是油飯吧 PH+S};Uxv  
因為以這種餐廳來說 xI($Uu}S  
油飯的品質容易感受到 $ZugBh[b  
這家餐廳的水準是否足夠~ VJickXA  
0w&27wW  
最怕就是吃到過乾 va}Pj#=  
感覺就像微波出來的 auK?](U  
因為我常吃便利商店當消夜~ P<M?Qd1.  
VQ7 *Z5[1  
不然就是黏成一團 kXi6lh  
蒸的時候水份進入太多 t!r A%*  
吃起來反而沒有什麼味道~

謝謝大大分享 #_6I w`0  
/Z~<CbKKl  
雖然光看照片 都不是非常特別的菜色 許多餐廳也能端出類似的料理 &O9 |#YUq  
'gC_)rK*  
但能夠受到米其林一星的肯定 j27?w<  
F`gi_;c  
想必是在色香味及服務上都有獨到之處阿 改天有機會必去嘗鮮

現在正宗台菜越來越少 =G7m)!  
大家吃台菜幾乎到熱炒店 5ymk\Lw  
吃過欣葉，它們的台菜好吃 r^FhTzA=1  
版大推薦的這間，光看圖片就在流口水 `Aw^H !  
等揪團去嚐鮮看看 AgS7J(^&3  
台菜要人多才好點菜

很多人 &dM. d!  
會把熱炒當作是台菜 uJzG|$;  
這是一個很錯誤的觀念 <0b)YJb4M  
ZCmgs4W!  
最大的區別 (s.0PO`  
熱炒,看的是效率 kW;+|qs^  
台菜,吃的是蘊底 OGK}EI  
qh9Z50E9  
就有點像是 |bTPtrT8  
麥當勞是西式快餐,但是不代表西餐 pT=JP> nd^  
這是我能想到最接近的比喻 sDPs G5q<  
ZA0mz 65  
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金蓬萊二代,上過TVBS,介紹家族餐廳的發跡與傳承 AL9chYP}/  
可以看出父子兩代 6:b!F  
追求的,是對食物的味道與熱愛 &e @2  
米其林只是附加的產物罷了 w65K[l;2  
\MyLc/Gh5  

9IjIIM2y  
這家雖沒去過, 但上官網一看招牌菜 dP 3CG8w5  
幾乎全是板主點的, 一模一樣 4!Fo$ 9  
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能得到米其林殊榮, 自然是鐵打的保證 |iakz|])  
但似乎跟南部的酒家菜有些許不同 '@o;-'b  
[xSF6  
南部冷盤的粉腸及蟳蛋在北部似乎沒市場 |2O]R s  
北部好像也不吃砂鍋鴨 f(/lLgI(  
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謝謝樓主介紹排隊名店 !%CWZZ 6u  

這看起來真美味 Fq0i`~L~  
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手路菜 質感 ?9!6%]2D  
#eoome2Q  
快炒是不能比的 Nv#t:J9f  
95ZyP!  
當然 價位不知如何？

朗朗上口:金蓬萊， t>L;kRujVJ  
是我 父親 生前頗喜愛的一家台菜餐廳。
記得某年除夕夜， o)h_H;  
我還特別請我 母親 少煮幾樣菜...就，直接買了金蓬萊的幾道招牌菜， vmU@^2JSJ  
....... (2019-07-12 18:29) h?AS{`.1  

m,VOx7%n  
小弟認知的台南五柳枝魚, 反偏向糖醋口味, 而不是紅燒 @3) (BpFe  
{&cJDqz5=  
五柳是前輩提的食材切絲, 枝卻是"羹"的台語發音 {:Orn%Q  
J1,9kCO  
至於起源, 有一種說法(算是廢物利用)......... &q3"g*q  
y^;#&k!
 
拜拜用的魚怕久放腐壞, 一般會先炸過再拜 E%yNa]\P  
但炸過放久的魚不好吃, 便加點食材變化, 再糖醋勾芡重新上桌 '9laa=H%8  
@Pm>sY}d<I  
所以要說如何才是道地? 小弟還真不知定義 2y//
'3[  
這道菜, 連川菜館也說是招牌菜 N@2dA*T,  
V\>K]mwD  
0]'7_vDs|  
至於紅蟳米糕 ohRjvJ'v|  
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南北最大的不同, 北部是蟹殼背面朝上, 南部是蟹殼裡面朝上 WYH
Q?  
YJ^] u}  
tRs [ YK  
L5Ebc#  
最初就是阿霞飯店老闆娘的點子, 目的是要讓客人,先看到滿滿的蟹黃 zZ7;jyD  
'H3^e}   
南部因地利之便, 台菜中海鮮類似乎比較豐富 B~6&{7xc%  
米其林卻忽略南部饕客 v| gw9  
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可惜了 0@[$lv;O S  
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我們家的長輩也是喜歡這一家，菜色的確有資格被評選米其林一星，

現在這種傳統大菜很難吃到了，很稀有 aI%g2q0f  
9{  'N{  
把台菜精緻化，才能繼續流傳下去

還沒去過這間 *U^6u/iH  
有空去試試看 i@C].X  
應該不錯一顆星