[其他]【2020起秋前美食祭--加油文】麵廊 －米其林餐盤 [復制鏈接]

看到3P大的公告 knh^q;q*  
2020起秋前美食祭展期延長至10月25日 LT!.M m  
心裡想著，寫篇加油文替活動吆喝一下 zOLt)2-<  
希望能引來更多老幹新枝替活動添色 ETV|;>
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K_Y0;!W  
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接上硬碟翻看著檔案尋找題材 {F6h
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卻發現這日子還真少不了金姐兒 '|':W6m,  
一段時間沒回家還真湊不出一個像樣的題材 J
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這引玉之磚還難產啊 Ko\m8\3?fK  
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想以蝦蝦蟹蟹寫篇文應個景 K7M7T5<  
卻沒足夠的照片為文，胡亂湊合著也不成文 {G&K_~Vj  
真是傷腦筋 lEQ63)Z  
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1. 秋天就是要吃大閘蟹 rVzjLk
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2. 買了十來隻 -kq=W_  
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3. 晚上蒸著吃 L q'*B9  
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4. 版主規定一定要拍殼 @NlnZfMu  
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東找西找之下，只好沾個光 ([_ls8  
介紹這家剛榮獲「米其林餐盤」推薦的麵店 － 麵廊 V7N8m<Tf  
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在米其林指南推薦的餐廳中 mJc'oG-  
除了星級、必比登之外還存在著「米其林餐盤」推薦 4fr/ C5M  
這一級的餐廳推薦，官網說明著它代表「提供良好食物」 Q5;Km1(  
也意味著「食材新鮮，細心準備：美味佳餚」 NAZ xM9  
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mc?5,oz;pz  
查看相片的拍攝日期約莫是2018年11、12月間拍攝 f6PXcV   
這才兩年光景，店依然存在而且更上層樓 llhJ,wD  
真是賀喜老闆了 6JmS9ho  
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這兒用餐氛圍不似一般傳統麵店的緊張 p W:[Q\rSj  
環境舒適緩慢，可以慢慢吃聊聊天 W|G(x8  
有機會的話可以嘗試一下，給這位用心的老闆一點鼓勵 qdCa]n!d  
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5. 菜單 `R!0uRu  
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6. 菜單價目 I/|) ?  
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7. 第一次嘗試我選擇紅燒牛肉麵 \x(J vDt  
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8. 牛腱子肉及牛筋蓋滿了麵 7{D+\i  
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9. 肉及筋軟爛好吃 qe"5&cc1  
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10. 這是鍋盔(不是湖北鍋盔)有糖餡或是夾滷牛肉片 M86
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11. 這是鍋盔夾滷牛肉片 bG^E]
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12. 這是松露豆腐麵 _q)`Y:2  
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13. 這是皇城牛肉麵 (清燉腱子肉和牛肋排) C&NoEtL>s  
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14. 炒手椒麻麵 '@AK0No\W  
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15. 炒手椒麻麵 "%A/bv\u  
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16. 文昌雞肉麵 (+@3Dr5o0}  
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17. 文昌雞肉麵 &hB~Z(zS!  
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這些麵點您嚐嚐看 dB<BEe\$g.  
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店家資訊： Z:,HB]&;9  
地址： 408台中市南屯區公益路二段612號 O(~`fN?n  
電話： 04 22523899 ;
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菜單：在此 q}ZZqYk  
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前幾天剛好有蟹吃 ~K:#a$!%,  
但一般要動手的我都不吃 b[GZ sXD-  
CyzvQfpZr  

沒想到米其林餐廳也有這種平價的 i&mu=J[  
份量看起來滿夠的也好吃的感覺 Ln[R}qD  
感謝分享

用戶被禁言,該主題自動屏蔽!

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? WQiEQ>6(t(  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 &vdGKYs 6  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 S3)JEZi  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02) 
qZ`@Ro  

&Vnet7L fU  
不廢哥，瞧您回應的內容 @iC
!Q>D  
都比文章內容充實多了，讓為文的我無地自容啊 *=@Z\]"?  
Z0b1E  
大閘蟹是舊照片了 =!{}:An1$  
去年11月間在大亞灣澳頭港向熟識的魚販買的 CM9+h;Zm  
每隻大約4兩重，家裡請客就多買了些 ?#pL\1"E  
至於產自何處就不在意了，只要品質優良就好 LeQ2,/7l:  
到不追求定要是來自陽澄湖 'e;*V$+  
c)iQ3 _&=  
Qi6vP&  
說到臺灣養殖的大閘蟹，至今尚未嘗試過 ?P{C=Td2z  
聽聞苗栗有養殖戶利用泉水養殖 P)>WIQSr  
蟹苗存活率大約3-4成，成蟹品質甚佳 sl |S9Ix  
只是要一人獨自品蟹，卻是提不起勁來張羅 47`{ e_YP0  
罷了 |I)xK@7  
akJ{-   
*7BY$q  
您提到台中的大麵羹，確實更能代表台中美食 pOIFO=k  
這幾天找個空，去拍個照再寫一篇文介紹 KW+^9&lA  
30元的庶民小食，咱們一樣可以吃得帶勁  ?o9l{4~g  
t(p  
GdL\  
至於那X總裁還是Cxx的大神 WDE_"Mm  
仗著神功附體跟著他師父到處活絡經濟 W 86S)+h  
卻是應了這次活動“起秋”，對起秋了 =*"Amd,  
因此咱也不好說什麼，只能拍拍手 .?!{.D  
軟鞭硬上神功，讚讚讚，神功無敵讚美啊 9XobTi3+'  
$AG.<  
s:I^AL5  
對了 Ujq)h:`  
那鍋盔名字真是取得莫名奇妙 t~sW]<qjp  
跟荊州的鍋盔相差十萬八千里 =*8"ci$  
星期一再去問問老闆怎麼會這樣取名 N4)&K[  
容後報告 ,dZ 9=]  
I>L l c Y  
-Ah\a0z  
2rPKZ|  
\ {"8(ELX  
1hi^  
a^4(7  
nHyWb6  

秋冬季節 RD{jYr;  
是蟹的盛產期，多吃補身又強壯

秋風起，應該是補補身體等待國門再次開啟， n-H0cm  
出發救援失學少女 H3`%#wQ0j  
(qohb0  
;]<$p[m  

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? 8?
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不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 LuQ=i`eXx  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 Fnll&TF  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02) 
Qj0@^LA  

B;7L:  
回不廢哥 aEX+M57k~  
<M+ZlF-`  
今天中午去了一趟麵廊 m"+9[d_u  
詢問了一下店員為何叫做鍋盔 -Frx{3  
經回答原來是老闆改良自四川軍屯鍋魁(鍋盔) dVCBpCxI  
現時地名為四川彭州市軍樂鎮（舊名軍屯鎮） ,F:l?dfB\I  
#( X4M{I  
查了一下在四川軍屯鍋魁就有三種作法 #a} fI  
油煎(炸)、放入烤爐烤(像台灣的胡椒餅)、鍋中乾烙 ,Sz*]X  
麵廊的作法屬於乾烙這類 . 1?AU6\  
{I(Euk>lR  
與湖北鍋盔同名，外型卻截然不同 q/%f2U%4:  
仔細想想其實不過包餡之後 2v%~KV  
在湖北公安把它桿成薄片，而四川軍屯卻是整成餅狀而已 GH
YgSS  
%)q5hB  
Kr]F+erJe  
有興趣可以參考這兩篇介紹 ChmPO|2F  
M^g"U `  
https://kknews.cc/food/3zr4e8.html $C^94$W  
`n5|4yaG~  
https://kknews.cc/zh-tw/food/mj3v39.html b.ow0WYe  

殘而不廢: Q"QrbU  
不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? 5#WZXhlc}  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 SznNvd <  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 I>ofSaN  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... I9tdr<  

B;?a. 81~  
a)`h*P5@  
呃…第一次吃大閘蟹是我妹到香港出差吧？從啟德機楊提了回來， L`];i8=I  
那時候怎麼這種活體還可以上飛機？以前的檢疫真的是開玩笑… I#$u(2.H  
我記得那時和我家大人、我老妹、妹夫研究要怎麼處理？ |$6GpAq!  
5_=&U-? H  
]iPTB  
_Se>X=  
結果還是用大同電鍋給一鍋端了， !m]76=@  
反正加水蒸熟就吃… HHg=:>L z  
真是烏龜吃大麥，沒文化的作法， H(n_g QAX  
也吃不出啥東東… C{e:xGJK
  
c;wt9J.f  
pMs%`j#T  

一開頭就是肥美的大閘蟹 >Q"eaJxE!l  
提醒大家,秋天了,該吃蟹了^^ +a;:7[%&  
買不起大閘蟹 F+c*v#T  
來去龜吼漁港買些萬里蟹好了 sA}=o.\j:  
兩年前的映象,龜吼漁港應該是北台灣少數幾個,價格比較平的漁港了 /R F#B#9  
&wLI:x5  
aD%")eP%&  
餐盤的牛肉麵,那個肉那個筋,一看就讓人食指大動 #?8'Z/1)  
賣像極佳的美食,加上雪碧大精湛的攝出(攝影+出圖) ! =|{  
老闆可以考慮下次菜單換雪碧大的照片了XDD |A5]hL  
L;gr
H5K5  
:5C9uW#  
鍋盔倒是第一次見到 6;5}% B:#h  
有趣的麵點,喜歡麵食的我,下次經過台中要去試試 ,4EE9 ?J  

这大闸蟹， O:k@'&  
看着就想吃， gIRFqEz@o  
|bB..b  
牛腱子也很诱人啊， F<G.!Y8!&  
谢谢大大精彩分享

肥美的大閘蟹 bzB9u&  
讓我想到之前早起去吃螃蟹 <R_3;5J%  
真香

這大閘蟹 看起來肉很肥啊∼餓了！ *|hICTWL  
入秋之後看看這些文 k6G23p[9  
體重都要上升