[其他]【2020起秋前美食祭--加油文】麵廊 －米其林餐盤 [復制鏈接]

看到3P大的公告 [Kj:~~`T   
2020起秋前美食祭展期延長至10月25日 reA8=>b/  
心裡想著，寫篇加油文替活動吆喝一下 f)zg&Ib  
希望能引來更多老幹新枝替活動添色 )R^Cqo'  
ya{> =  
@"I#b99  
接上硬碟翻看著檔案尋找題材 qp W#!Vbx  
卻發現這日子還真少不了金姐兒 |wJZU  
一段時間沒回家還真湊不出一個像樣的題材 }91mQ` 3  
這引玉之磚還難產啊 [)3 U])w/  
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想以蝦蝦蟹蟹寫篇文應個景 X?6h>%) k  
卻沒足夠的照片為文，胡亂湊合著也不成文 5|R
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真是傷腦筋 @g75T`N  
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1. 秋天就是要吃大閘蟹 (J*w./  
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2. 買了十來隻 r}\h\ {  
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3. 晚上蒸著吃 |"yf@^kdC  
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4. 版主規定一定要拍殼 5FSv"=  
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東找西找之下，只好沾個光 /Tj
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介紹這家剛榮獲「米其林餐盤」推薦的麵店 － 麵廊 @E}
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在米其林指南推薦的餐廳中 A'(7V J  
除了星級、必比登之外還存在著「米其林餐盤」推薦 $a^isd4  
這一級的餐廳推薦，官網說明著它代表「提供良好食物」 =YGP%}_.p{  
也意味著「食材新鮮，細心準備：美味佳餚」
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查看相片的拍攝日期約莫是2018年11、12月間拍攝 cIr1"5POXK  
這才兩年光景，店依然存在而且更上層樓 R*@[Pg*  
真是賀喜老闆了 S7kT3zB  
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這兒用餐氛圍不似一般傳統麵店的緊張 *>'2$me=  
環境舒適緩慢，可以慢慢吃聊聊天 q{GSsDo-:V  
有機會的話可以嘗試一下，給這位用心的老闆一點鼓勵 *9vA +uN  
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5. 菜單 jRG\C=&(x  
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6. 菜單價目 ^MT9n  
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7. 第一次嘗試我選擇紅燒牛肉麵 PDIclIMS'F  
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8. 牛腱子肉及牛筋蓋滿了麵 -@L's{J{M  
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9. 肉及筋軟爛好吃 ck+b/.gw`  
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10. 這是鍋盔(不是湖北鍋盔)有糖餡或是夾滷牛肉片 !\
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11. 這是鍋盔夾滷牛肉片 &$c5~9p\B  
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12. 這是松露豆腐麵 JzMZB"Z?  
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13. 這是皇城牛肉麵 (清燉腱子肉和牛肋排) ALd]1a&  
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14. 炒手椒麻麵 s=N#CE  
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15. 炒手椒麻麵 'Y!pY]Z  
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16. 文昌雞肉麵 fw' r.  
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17. 文昌雞肉麵 )nwZ/&@  
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這些麵點您嚐嚐看 'y9*
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店家資訊：  2{ o0@  
地址： 408台中市南屯區公益路二段612號 hH%,!tSx  
電話： 04 22523899 84
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菜單：在此 LJGJ|P  
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這大閘蟹 看起來肉很肥啊∼餓了！ 6Rcua<;2P  
入秋之後看看這些文 SLkuT`*  
體重都要上升

肥美的大閘蟹 0G5'Y;8  
讓我想到之前早起去吃螃蟹
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真香

这大闸蟹， 14H'!$  
看着就想吃， 2M
uO*.9D  
vMhYpt?7\  
牛腱子也很诱人啊， 6xHi\L  
谢谢大大精彩分享

一開頭就是肥美的大閘蟹 EX:{EmaT  
提醒大家,秋天了,該吃蟹了^^ ASW4,%cl  
買不起大閘蟹 !z MDP/V  
來去龜吼漁港買些萬里蟹好了 lEHwZ<je  
兩年前的映象,龜吼漁港應該是北台灣少數幾個,價格比較平的漁港了 cC%j!8!  
pI>*u ]x  
[Tb\woU  
餐盤的牛肉麵,那個肉那個筋,一看就讓人食指大動 e*:}$u8a  
賣像極佳的美食,加上雪碧大精湛的攝出(攝影+出圖) >AG^fUArH  
老闆可以考慮下次菜單換雪碧大的照片了XDD FI{AZb_'  
(/K5!qh  
cZ|lCy^  
鍋盔倒是第一次見到 :u 
o[&&c  
有趣的麵點,喜歡麵食的我,下次經過台中要去試試 vU!8`x )  

殘而不廢: >#(n"RCHf  
不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? aeP[+I9  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 bw4oLu?  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 9&Ne+MY^%  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... xT*d/Oaw  

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呃…第一次吃大閘蟹是我妹到香港出差吧？從啟德機楊提了回來， jQh^WmN  
那時候怎麼這種活體還可以上飛機？以前的檢疫真的是開玩笑… Ne6}oQy(S`  
我記得那時和我家大人、我老妹、妹夫研究要怎麼處理？ sL^yB  
!EBY@ Y1  

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i0R^qfr  
2/7_;_#vJ%  
結果還是用大同電鍋給一鍋端了， E D"!n-Hq  
反正加水蒸熟就吃… *>q/WLR  
真是烏龜吃大麥，沒文化的作法， _yH`t[  
也吃不出啥東東… iwF9[wAft  
'Ot,H_pE  
T~xwo  

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? `#P$ ]:  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 Me5{_n  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 L1{GL #qV  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  XXZaKgsq  

.Ajz r8P  
回不廢哥 23F/\2MSG  
<Zb/  
今天中午去了一趟麵廊 .="bzgC3A  
詢問了一下店員為何叫做鍋盔 fwR_OB:$  
經回答原來是老闆改良自四川軍屯鍋魁(鍋盔) &53]sFZ  
現時地名為四川彭州市軍樂鎮（舊名軍屯鎮） |*5
=_vF  
<O<LYN+(  
查了一下在四川軍屯鍋魁就有三種作法 W_|0y4QOo  
油煎(炸)、放入烤爐烤(像台灣的胡椒餅)、鍋中乾烙 =+:{P?*}  
麵廊的作法屬於乾烙這類 4u;9
J*r4  
`>C<}xO  
與湖北鍋盔同名，外型卻截然不同 r,1e 'd:  
仔細想想其實不過包餡之後 CY:d`4  
在湖北公安把它桿成薄片，而四川軍屯卻是整成餅狀而已 7, } $u  
k?B[>aQn.0  
&[vw 0N-  
有興趣可以參考這兩篇介紹 feM6K!fL`  
ZP\M9J a  
https://kknews.cc/food/3zr4e8.html h ZXXBp  
'9p@vi{\  
https://kknews.cc/zh-tw/food/mj3v39.html =T?}Nt  

秋風起，應該是補補身體等待國門再次開啟， f0<hE2  
出發救援失學少女 (fNUj4[  
fx=Awba  
!-2R;yo12  

秋冬季節 t*@2OW`!  
是蟹的盛產期，多吃補身又強壯

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? jTLSdul+  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 R!l:O=[<  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 2o>)7^9|#<  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  Ib
cZ@'RSw  

TCT57P#b  
不廢哥，瞧您回應的內容 }FzqW*4~  
都比文章內容充實多了，讓為文的我無地自容啊 -n'F v@U  
YF+n b.0.  
大閘蟹是舊照片了 ypJ".  
去年11月間在大亞灣澳頭港向熟識的魚販買的 aM7uBx\8 5  
每隻大約4兩重，家裡請客就多買了些 n@ w^V   
至於產自何處就不在意了，只要品質優良就好 S1D@vnZ3O\  
到不追求定要是來自陽澄湖 RI
68
%ZoL  
ZeG_en ;  
Vi4~`;|&b+  
說到臺灣養殖的大閘蟹，至今尚未嘗試過 gN)c  
聽聞苗栗有養殖戶利用泉水養殖 ]f]<4HD=i  
蟹苗存活率大約3-4成，成蟹品質甚佳 A AHt218  
只是要一人獨自品蟹，卻是提不起勁來張羅 e/->_T(I  
罷了 Ed9Z9  
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%09xMPu  
h3T9"w[  
您提到台中的大麵羹，確實更能代表台中美食 M$0u1~K  
這幾天找個空，去拍個照再寫一篇文介紹 Cy*|&=>j  
30元的庶民小食，咱們一樣可以吃得帶勁 YeF1C/'hy  
qlA7tU2p&  
0IQ'3_  
至於那X總裁還是Cxx的大神 %0? M?Jf  
仗著神功附體跟著他師父到處活絡經濟 ,f1q)Qf  
卻是應了這次活動“起秋”，對起秋了 p7:{^  
因此咱也不好說什麼，只能拍拍手 ^(*n]  
軟鞭硬上神功，讚讚讚，神功無敵讚美啊 rDm 'Z>nTf  
_EF&A-kX|u  
]7;\E\o  
對了 =]-j;#'&  
那鍋盔名字真是取得莫名奇妙 *^([ ~[  
跟荊州的鍋盔相差十萬八千里 Bi@&nAhn@  
星期一再去問問老闆怎麼會這樣取名 FQ>`{%>  
容後報告 "5eNLqt^q  
C7H/N<VAq  
0i8LWX_M  
qF 9NQ;  
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[F5h  
97K[(KE  
wvrrMGU)a  

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沒想到米其林餐廳也有這種平價的 RZ1 /#;  
份量看起來滿夠的也好吃的感覺 4mn&4e  
感謝分享

前幾天剛好有蟹吃 @]bPVG?d  
但一般要動手的我都不吃 g:0#u;j^7  
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