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[其他]【2020起秋前美食祭--加油文】麵廊 -米其林餐盤 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2020-10-16
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
看到3P大的公告 t?wVh0gT  
2020起秋前美食祭展期延長至10月25日 `*",_RO;  
心裡想著,寫篇加油文替活動吆喝一下 GB4^ 4Ajx  
希望能引來更多老幹新枝替活動添色 QjOY1Xze  
sB8v:  
{t!Pv 2y<  
接上硬碟翻看著檔案尋找題材 S SfNI>  
卻發現這日子還真少不了金姐兒 >|aVGY  
一段時間沒回家還真湊不出一個像樣的題材 KAg-M#  
這引玉之磚還難產啊 *i>hFNLdOM  
NA=m<n#  
+CN!3(r  
想以蝦蝦蟹蟹寫篇文應個景 wvRwb   
卻沒足夠的照片為文,胡亂湊合著也不成文 .iYp9?t  
真是傷腦筋 S!66t?vHB  
B?l 0u  
dkg| kw'  
SP"t2LTP  
@,m 7%,  
upnX7as  
1. 秋天就是要吃大閘蟹 P'^& SK  
dU-nE5  
RFPcH8-u7  
Vsr"W@k_  
&H[7UyC  
XT?wCb 41R  
[email protected]  
2. 買了十來隻 Nq1YFI>W  
P9W?sP nC5  
&"( zK"O  
T: SqENV  
wxJoWbn  
<99/7>#  
2!R+5^Iy  
3. 晚上蒸著吃 PD~vq^@Q  
8jY<S+[o  
"U/yq  
Nw{Cu+AwG  
iJ`zWpj+{Q  
KL./   
|K" nSXzk  
4. 版主規定一定要拍殼 DMOP*;Uk  
yK y )%i  
N:;z~`  
.03Rp5+v  
:D4'x{#H  
]FgKL0  
a$\ Bt_  
東找西找之下,只好沾個光 [email protected]b4(6  
介紹這家剛榮獲「米其林餐盤」推薦的麵店 - 麵廊 nok-![  
^*w}+tB  
WL?qulC}h1  
在米其林指南推薦的餐廳中 }0?XF/e(R  
除了星級、必比登之外還存在著「米其林餐盤」推薦 Shv$"x:W  
這一級的餐廳推薦,官網說明著它代表「提供良好食物」 rZWs-]s 6t  
也意味著「食材新鮮,細心準備:美味佳餚」 |h&Z.  
yb,X }"Et  
vR&b2G7o  
查看相片的拍攝日期約莫是2018年11、12月間拍攝 ~~=]_lwyK%  
這才兩年光景,店依然存在而且更上層樓 eV~"T2!Sb  
真是賀喜老闆了 a?x ZsR  
PEMBh?)g  
+,cd$,18  
這兒用餐氛圍不似一般傳統麵店的緊張 ra2{8 x  
環境舒適緩慢,可以慢慢吃聊聊天 z,bK.KFSs  
有機會的話可以嘗試一下,給這位用心的老闆一點鼓勵 lF t^dl^  
?C- ju8]|  
FmhAUe  
V(8,94vm  
j^WYM r,  
j+rY  
5. 菜單 L6#4A3yh  
 =k>fW7e  
[jksOC)@4  
9s *QHCB0  
; +.cD  
c3 )jsf  
iXq*EZb"R  
6. 菜單價目 F`GXho[  
+z:>Nl  
B]vR=F}*  
*;xGH  
kBxEp/y  
W  1u!&:O  
xkU8(=  
7. 第一次嘗試我選擇紅燒牛肉麵 u:Ye`]~o  
BMqr YW  
CRD=7\0(D+  
Ql%B=vgKL  
IRueq @4  
g5RH:]DV  
p<zeaf0W  
8. 牛腱子肉及牛筋蓋滿了麵 5S, Kq35$(  
8&nb@l  
I9Uj3cL\  
*l;S"}b*,_  
~9xkiu5~  
[$pb  
!dUdz7  
9. 肉及筋軟爛好吃 CyS %11L  
3fA+{Y8S  
gcB hEw  
%H;}+U]Z  
8a&c=9  
^*.+4iHx  
hlZ{bO 'f  
10. 這是鍋盔(不是湖北鍋盔)有糖餡或是夾滷牛肉片 3%Eu$|B  
{}rnn$HQe  
rS +) )!  
{M7`"+~w  
u{h67N  
'2hy%  
2g~ @99`  
11. 這是鍋盔夾滷牛肉片 : p) R,('g  
;]b4O4C\  
Kn<+Au_]L  
=mF"D:s*  
LokH4A17U  
EpQy;#=;  
r>7 +&s*yk  
12. 這是松露豆腐麵 ^yqRa&  
K0>+-p oL  
[ZC\8tP`V  
93:oXyFjD  
G;iH.rCH  
TET=>6  
W[email protected]+R>{  
13. 這是皇城牛肉麵 (清燉腱子肉和牛肋排) 6)*B%$?x  
_ E-\aS{  
Z^z{, u;!  
2~l7WW+lx,  
L6DYunh}^N  
rfYa<M Qc  
9P)!v.,T/  
14. 炒手椒麻麵 g1}:;VG=  
*S"RU~1_  
5S2 j5M00  
]z5hTY  
rMHh!)^#W  
u$C\#y7  
]1XtV<  
15. 炒手椒麻麵  }( CYok  
0nL #-`S  
`/`iLso& -  
aL*MCgb'  
'|Bk} pl7  
Y]KHCY  
dNNXMQ0"  
16. 文昌雞肉麵 m;\nMdn  
8Iu6r}k?~`  
*~shvtq  
O39   
s~2o<#  
%8|lAMTY7/  
:aomDK*  
17. 文昌雞肉麵 RXg\A!5GV  
M2p|&Z%  
?bt;i>O\  
@'):rF[email protected]  
U~)5{  
7M7Lj 0Y)L  
8/(}Wet  
這些麵點您嚐嚐看 )^AZmUYZ  
T4Vp 0i  
FeMgn`q  
cu foP&  
egSs=\  
yP"}(!~m  
店家資訊: XHj%U  
地址: 408台中市南屯區公益路二段612號 M!5=3 >Z  
電話: 04 22523899 cW_wIy\]&  
菜單:在此 f S/:OnH  
Zi+FIQ(  
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只看該作者 1樓 發表于: 2020-10-16
前幾天剛好有蟹吃 u9v,B$ S  
但一般要動手的我都不吃 B,_K mHItd  
5EQ)pH+  
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只看該作者 2樓 發表于: 2020-10-17
沒想到米其林餐廳也有這種平價的 w<THPFFF"  
份量看起來滿夠的也好吃的感覺 8$]SvfX  
感謝分享
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只看該作者 3樓 發表于: 2020-10-17
用戶被禁言,該主題自動屏蔽!
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只看該作者 4樓 發表于: 2020-10-18
回 殘而不廢 的帖子
殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? NySa%[email protected]  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 ]n"RPktx  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 !'[?cEog  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  O/#uQn}  
d)Z&_v<|  
不廢哥,瞧您回應的內容 umnQ$y 0  
都比文章內容充實多了,讓為文的我無地自容啊 kMLJa=]$  
?VRsgV'$  
大閘蟹是舊照片了 z>y# ^f)r  
去年11月間在大亞灣澳頭港向熟識的魚販買的 {SXSQ'=  
每隻大約4兩重,家裡請客就多買了些 [Pjitw/?  
至於產自何處就不在意了,只要品質優良就好 I] [&*V1  
到不追求定要是來自陽澄湖 Tjv'S <  
aqQ+A:g  
/uR/,R++  
說到臺灣養殖的大閘蟹,至今尚未嘗試過 1 \aTA,  
聽聞苗栗有養殖戶利用泉水養殖 *[b>]GXd49  
蟹苗存活率大約3-4成,成蟹品質甚佳 88S:E7 $  
只是要一人獨自品蟹,卻是提不起勁來張羅 :06.b:_  
罷了 /|H9Gm  
[ "3 s  
.Oc j|A6  
您提到台中的大麵羹,確實更能代表台中美食 Wuk 8&P3  
這幾天找個空,去拍個照再寫一篇文介紹 *2[email protected]  
30元的庶民小食,咱們一樣可以吃得帶勁 ~G=E Q]a  
W4k$m 2  
s>\^dtG7  
至於那X總裁還是Cxx的大神 ~a_X 7  
仗著神功附體跟著他師父到處活絡經濟 T"X]@9g^-  
卻是應了這次活動“起秋”,對起秋了 (jyufHm  
因此咱也不好說什麼,只能拍拍手 f9kd&#O&  
軟鞭硬上神功,讚讚讚,神功無敵讚美啊 ?ILjt?X8  
/hVwrt(  
ae@!M  
對了 #QcRN?s  
那鍋盔名字真是取得莫名奇妙 GRofOJ  
跟荊州的鍋盔相差十萬八千里 kF,ME5%  
星期一再去問問老闆怎麼會這樣取名 /)K;XtcN  
容後報告 jpZq]E9`P  
dy5}Jn%L  
kn$_X4^?  
?Y8hy|`  
$X/'BCb  
sSGXd=":  
x6!Q''f7  
_&s pMf  
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只看該作者 5樓 發表于: 2020-10-18
秋冬季節 eu_ZsseZ  
是蟹的盛產期,多吃補身又強壯
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生活三大原則:顧家庭,事業,休閒
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只看該作者 6樓 發表于: 2020-10-18
秋風起,應該是補補身體等待國門再次開啟, C7NSmZ  
出發救援失學少女 At=d//5FFP  
 0]c&K  
[email protected]rQ 7K>  
10條評分回應好評度+1發文好評度+2熱心好評度+1歲月值+7

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只看該作者 7樓 發表于: 2020-10-19
回 殘而不廢 的帖子
殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? :V+rC]0  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 1 gjaTPwY  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 06.%9R{  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  [y`G p#  
ip tA#<Yj  
回不廢哥 F-|DZ?)k5  
LvG$J*  
今天中午去了一趟麵廊 # atq7t X  
詢問了一下店員為何叫做鍋盔 >]~581fYf  
經回答原來是老闆改良自四川軍屯鍋魁(鍋盔) 9/0H,qZc  
現時地名為四川彭州市軍樂鎮(舊名軍屯鎮) .euA N8L  
@9 S ::  
查了一下在四川軍屯鍋魁就有三種作法 4%r?(C0x  
油煎(炸)、放入烤爐烤(像台灣的胡椒餅)、鍋中乾烙 _[email protected]  
麵廊的作法屬於乾烙這類 pE<a:2J  
tB>!1}v  
與湖北鍋盔同名,外型卻截然不同 ct- Bq  
仔細想想其實不過包餡之後 1i z =i^}  
在湖北公安把它桿成薄片,而四川軍屯卻是整成餅狀而已 {k.:DH)  
fKY-@B[|  
h 8UhrD<:  
有興趣可以參考這兩篇介紹 aF?_V!#cT  
I20~bW  
https://kknews.cc/food/3zr4e8.html j13- ? fQ&  
IwnDG;+Ap  
https://kknews.cc/zh-tw/food/mj3v39.html RG45S0Ygj  
6條評分熱心好評度+3歲月值+3

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只看該作者 8樓 發表于: 2020-10-19
回 殘而不廢 的帖子
殘而不廢: >k`qPpf&  
不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? =YVxQj  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 RiAg:  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 Wap4:wT  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... eY#^vB  
hfI=9x/  
!%M,x~H  
呃…第一次吃大閘蟹是我妹到香港出差吧?從啟德機楊提了回來, 8y6dT  
那時候怎麼這種活體還可以上飛機?以前的檢疫真的是開玩笑… _+ 9i  
我記得那時和我家大人、我老妹、妹夫研究要怎麼處理? @2. :fK  
R98YGW_ dT  
QAx9W%  
dakHH @Q  
結果還是用大同電鍋給一鍋端了, ;/kd.Q  
反正加水蒸熟就吃… B|a<=~  
真是烏龜吃大麥,沒文化的作法, \Y"S4<"R  
也吃不出啥東東… )/DN>rU  
7/a7p(   
>b"@{MZ@t  
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過去越頭嘸敢看  人生歲月盡消磨
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只看該作者 9樓 發表于: 2020-10-21
一開頭就是肥美的大閘蟹 yNfj-wM  
提醒大家,秋天了,該吃蟹了^^ XdDQ$'*X  
買不起大閘蟹 Zs/-/C|  
來去龜吼漁港買些萬里蟹好了 SaGI4O_\s  
兩年前的映象,龜吼漁港應該是北台灣少數幾個,價格比較平的漁港了 ){P`-ZF  
T rh t2Iv  
3HXeBW  
餐盤的牛肉麵,那個肉那個筋,一看就讓人食指大動 1J1Jp|j.  
賣像極佳的美食,加上雪碧大精湛的攝出(攝影+出圖) gYN;F u-9Z  
老闆可以考慮下次菜單換雪碧大的照片了XDD ^PFiO 12  
l opl  
KO 8vUR*2R  
鍋盔倒是第一次見到 xib}E[-l#  
有趣的麵點,喜歡麵食的我,下次經過台中要去試試 JdI*@b2k[  
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只看該作者 10樓 發表于: 2020-11-12
这大闸蟹, QE"$Lc)  
看着就想吃, P\WHM(  
[wSoZB l  
牛腱子也很诱人啊, _5n2'\] H`  
谢谢大大精彩分享
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