[外國美食][美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩 [復制鏈接]

咖哩 +K @J*W 1  
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小時候以為它是一種單一的物質 \:18Uoe7  
長大後方知道，原來它是由多種香料 t2`X!`  
混合調製而成的混合香料，起源於印度次大陸 }6b7a1p  
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理 ZnxOa  
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咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ，本意為醬的意思，而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”（引用自wiki），純粹是商業上的考量。 !)=#p
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因為地緣關係，咖哩由南亞散播到東南亞各國 L.R\]+$U2  
也經歷了大航海時代，香料戰爭而擴散到全世界 9'1;-^U1  
看看這張咖哩的擴散圖就能了解 t~udfOvY  
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Ra*k  
1. 資料來源:網路 JRcuw'8+q  
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咖哩既然散播到世界各地 =[43y%   
當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩 #m[w=Pu}  
而形成差異化具有各地區的獨特風味 zYNM<W;  
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再看看這張圖 ~Y}Z4" o  
以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料 d60Fi#3d  
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了 3w6JV+?  
各區域的配方有其基礎也有在地調整 fM zAf3  
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2. 資料來源:網路 8M5!5Jzv  
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在所有熱愛咖喱的國家中 WL*W=(  
我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成 Mf,Mcvs  
最多彩多姿的國家，有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼Massaman)咖哩 \3@2rW"5  
而且深受大眾的喜愛 8EVF<@{]  
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特別是綠咖喱，之所以帶有綠色 (D+{0 /  
是因為加入了大量的各種新鮮植物 EUYa =-  
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等 rVIb'sa  
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泰式咖哩之所以深受喜愛 bsmoLT  
我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒 d(dw]6I6  
與印度咖哩的厚重濃郁有別 {{#a%O  
但又有著椰奶調和的絲滑 /ltP@*bo  
難怪佔有一席之地 @[Jt~ v  
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日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果 1&>nL`E[3  
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣 QL|:(QM  
相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多 Iu)(H
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蠻適合台灣人的口味 _mq*j^u,j  
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3.資料來源:網路 zMHf?HQ-Z  
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至於其他亞洲地區的咖哩 ,nuDoc  
我則認爲在小吃的表現上更勝於料理 It,n +
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例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵 ct|'I]nB.h  
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4. :[ZC-hc\  
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咖哩對於一些主食材簡直百搭 Duo#WtC  
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可 emDvy2uA#  
而這其中咖哩螃蟹是我的最愛 D2wgSr
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曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘 l%)=s~6z  
往往顧不得其他佳餚 `Mh<S+/  
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動 "Ee/q:`  
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5. (B~V:Yt  
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建興的咖哩螃蟹雖然好吃 8b#Yd  
但就日常用餐而言是虛無了點 
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日式咖哩反而成了最容易親近的 C">=2OO  
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯 ~Hs]}Xo  
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飯上蓋著蛋 `peJ s~V  
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置 ]mGsNQ ].H  
有人先把醬汁與白飯混合均勻 ]FnrbQ|  
有人是一小撮飯加上醬汁就口 =Q8^@i4[&D  
單是如何吃就能引起論戰 VAB&&AL  
網路的世界還真是有趣啊 G5
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小次男咖哩所 }'M1(W  
位於台中西區，位於美村路上鄰近審計新村 ne%OTr4dD  
逛完審計新村可以就近用餐 qytGs@p_  
餐廳不大，有吧台餐區也有四人桌 :Pp;{=J  
在暈黃的燈光下，小有溫馨的感覺 Qak@~b  
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既是日式咖哩 Q)|LiCR,  
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色 F~ - S3p  
但僅此而已，當逛完審計新村不知吃什麼時 )PZ}^Fa  
小次男是一個可以讓人安心的決定 J?=Ob?+ _  
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9. XU })3]/  
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餐廳資訊： {<{G 1y~  
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成功店 71m-W#zyA  
地址：台中市成功路156號 a0j.\g  
電話：04-22255342 }oxaB9r  
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美村店： 7 V1k$S(  
店址：台中市美村路一段358號 hFPRC0ftE  
電話：04-2301-1582 _q 9lr8hx  
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菜單： <{).x6  
F vk:c-  

在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯 c\
rbLr}l)  
好吃又便宜（附近也有家壽司很有名氣） )BTs *7 j  
疫情前還有去，現在不曉得還在不在 w 4gZ:fR=  
但我偏愛的是咖哩口味的麵包 <T% hfW
 
去日本吃過一次後⋯⋯忘不了

ysb319大您好 (_5+`YsV  
KKXb,/  
日式口味的咖哩麵包確實好吃 v@
s`l#  
日本人也真有一套 a^/20UFq  
想到把咖哩放入麵包中做為內餡 -6Si  
s(9rBDoY(8  
等會查一下 F"TI9ib  
是誰想到這主意的 %~VIxY|d  
d_qVk4h
\  
謝謝您的回覆 +VCo=oA  
S_;:iC]B  
$i] M6<Vxn  

咖理這味 <7Lz<{jaJ  
其實是隨著印度文化 Jev.o]|_,  
一起傳播出去的 0zNS;wvv&  
t\0JNi$2  
主要是走海路 M
<7*\1  
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞 U]3JCZ{]0E  
以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島 jzp%.4/j  
1S#bV} !  
哪裡有咖理？ LEa:{s<:  
很簡單 htlWC>*  
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教 m&8_i`%<  
就百分百有這種料理 emO!6]0gJ  
 >S/>2e:  
印尼因為幅員很大
u%'22q$  
各地咖理的味道也差很多 50`r}
s}  
Y[,C1,  
巴東菜是最容易吃到的 Q+N @j]'  
主要味道是鹹 辣 5toNEDN  
沒有加醬的料理則一律油炸 |@|D''u>6  
w$H
C!  
據說這樣的做法 YI+|6s[  
可以延長菜餚的新鮮度 Wd<}|?R  
甚至可以防蒼蠅！ ~epkRO="  
q=(wK&  
不管真相如何 >s~`K^zS  
來印尼 nTlrG6  
猛吃各種咖哩大餐就對了！ g E(03SX  
PrxX
L/6  
雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅 A 7 6yz`D  
其實就是咖哩炒飯 Rznr9L  
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張！ 2ARh-zLb  
(U<wKk"  
|u=57II#xK  
t|_g O! w8  
雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅 dGN*K}5  
咖理醬與滑順的白粥 !4 fL|0  
形成不可思議的美味 h|Qh/jCX  
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D1a2|^zt  
Wc[)mYOSuO  
雅加達巴東菜台幣60 pqX=l%{4ES  
咖理牛肉是不敗的經典口味 Yuck]?#0  
鹹鹹辣辣的配白飯正好 b5C #xxIO  
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A":x<9   
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龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜 #2iA -5  
雖然雞肉很鮮嫩 W;W\L? r  
但主要味道來自左上的咖理炒菜
>MLqOUr#  
以及起司咖理沾醬 ;pq4El_  
Ok\UIi~  
[c~zO+x  
S8t9Ms: k  
龍目島gili air fish&chips Rk^&ras_  
搭配的咖理沾醬加了許多椰奶 J{I?t~u  
讓這道英國菜充滿了南洋風情 0't)fnI#  
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C{?0!  

萬物皆可咖哩 Gl(,%~F9i  
qm_\#r  
LE"xZxe  
可 煎煮炒炸 5sRNqTIr  
可 內餡,外皮,醬汁 7UfyOOFa  
亦可 人名 XD.... >"b"
K{t  
&0myA_So  
p*G_$"KpP  
回顧過去咖哩的料理 5NK:94&JE  
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥 ]b)(=-;>  
金害,一點創意都沒有 =Vfj#WL  
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oz--gA:g  
dx#N)?  
F);C?SW "  
L'(^[vR(  
^;e`ZtcI  

原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名 YN^8s  
下次去曼谷 一定要嚐嚐 BehV :M  
e3.TGv7=  
之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩) V=U %P[S  
至今仍讓我念念不忘阿 XT\;2etVL  
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配 SJfsFi?n  
H}X"yLog*  
Oc1ZIIkh\  
午餐時間要到了  好餓阿 ~~~ ZWv$K0agu  
uPpP")  

咖哩大神把NBA帶出了新世界 /V^S)5r  
近幾年來也都沒什麼看NBA了 =0A{z#6  
😞😞😞😞😞 ["z$rk  
林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃 }[|"db  
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了

感覺很好吃膩 @{j-B IRZ0  
Ofn:<d
  
下次去台中的口袋名單

咖哩真的是好物 8`*(lKiL  
Lbd_L  
小孩吃不下飯 n_5g:`Y  
罵罵號 r`lgK2r\  
?[kO= hs  
就是煮一鍋咖哩... ivt\| >  
都可以快速吃光光 8ciLzyrY*  
從小沒訓練吃辣的話 4>(?R[:p)  
要煮日式的... 2)G ZU