【台南】鍋燒意麵大亂鬥【12年03月新人王 雅各傑森加油文】 ] !/
K[[~ G1Z 4BCPh: 說起來雅各兄也是美食館的好朋友， ;;0'BdsL`
平時除了哄小孩之餘還會做一些菜餚點心讓大家流口水， +B*]RL[th
還有珠寶頑石的收藏也令人泰羨慕啦， Fh #QS'[
希望這次比賽不要留下遺憾， {npm9w<;
也期望大家多多支持雅各傑森！ [.#nM
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【12年03月新人王 雅各傑森比賽文】那一年，我在約翰尼斯堡想妳-by 雅各傑森 2` o
@L KC;cu %H 【12年03月新人王 雅各傑森比賽文】剪不斷的臍帶情-by 雅各傑森 ! M^O\C) 9q'9i9/3d ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ +_GS@)L`% nI:M!j5s` ?I+L
之前曾經在版上介紹過「醇涎坊」和「迦南冰果店」兩家的鍋燒意麵， *.W3V ; K
當時曾想去小豆豆還吃不到，不過最後還是找時間去補了， )/RG-L
這回也去了成大附近的「小茂屋」， uw;Sfx,s
另外還有鍋燒始祖之一的「新迦拿」 }g bLWx'iG
，和同樣是老店的「民族鍋燒意麵」四家， 4H{t6t@
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所以這篇可說是台南鍋燒意麵的大集合，雖然不是全部， U5Hi9fe
不過至少也網羅了台南市著名的幾家受好評的鍋燒店， l5
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湊在一起可以比較一下，如果有到台南市想吃鍋燒意麵， CsZ~LQ=DB
不妨就由這些店先入手吧！ >|taU8^|G}
要是往後有更好吃的麵店再補充囉！ al
e'-V)5 m8s d2&4 【台南】醇涎坊vs迦南冰果店-by Banson }c/p;< #O ka7.yz ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ >Hf
{Mx{< aTcz5g0" sfF ~k- 【台南】小茂屋 1!z{{H;W s%)f<3=a 地址：台南市東區長榮路三段40號 ]az(w&vqg2
電話：06-2358162 ifD WN*k6
營業時間： H4g8
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h;V 4|jM 小茂屋-地圖連結 ~ P3b5 - PaCC UF 小茂屋的鍋燒意麵一碗45元，料也比較少，
VLXA6+ 食材也較普通，有高麗菜、豬肉片、黑輪、丸子、蛋，
)eZK/>L& 不過煮麵的火侯掌握的很好，上桌時麵還有點硬度，
JK$3qUDnI 感覺像是半生的泡麵，如果要吃軟一點就將麵泡到湯裡，
8t!jo.g 一會就軟了，高麗菜很甜又很脆嫩也加分不少。
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p:0 Y ^/C\:hw 當天去吃的時候差不多是傍晚，或許是學生下課，
sq|\!T 店裡店外的桌子都擠滿人，我算過大概有近80個人吧∼
u*C*O4f>OC 來這裡的人百分之八十都是點鍋燒意麵，
YBt=8`r 吃得時候可以灑上一些紅辣椒粉提味會更佳，
1K Vit{ 湯頭的柴魚味不是很濃，所以不會膩，
9nFL70 天冷的夜裡喝起來就格外溫暖。
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p"K ?) 這裡的古早味紅茶味濃還不錯，裡面還有碎冰，
8~Cmn% 口渴時可以叫一杯解解渴。
Am, {Fj 雖然小茂屋的食材都很普通，
$Q*R /MY 但是結合起來就很契合，
~?\U];l 價錢也符合學生族群的口袋深度，
.S//T/3O]Q 難怪能在此稱霸多年，為人所津津樂道了！
f,G*e367: ciS +.%7 4*X Nk;Dx 小茂屋 NLy4Z:&{
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店內人聲鼎沸，桌椅都排到騎樓 BUXE
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價目表 ZJDV'mC}
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廚房並不算大 #/oH #/?
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古早味紅茶（15元） %o?)`z9-
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辣椒粉 A5ng gg4
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鍋燒意麵上桌（小碗45元） _vTr?jjfK
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麵條差不多八分熟吧 \F|)w| v
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配料不算多 Spn[:u @
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湯頭很清爽好喝 +>PsQ^^x
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小茂屋在中華東路上的分店（中華東路三段10號） JSL&`
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<RX @2E52$zu Q.N!b 7r7 "xlR>M6e 【台南】小豆豆 [Hh*lKg a>47k{RSzE 地址：台南市中西區樹林街二段105號 MG?,,8s O
電話：06-2138796 i-|N6J
營業時間：AM 11:30~ PM 20:30
ZiPeP 小豆豆-地圖連結 5zK,(cF0- ^yW['H6V 505c(+ 小豆豆就位在中山國中（現在好像也招男生？）、台南女中、家齊女中之間，
,p|Q/M^ 從前這三間是女校，女孩子就喜歡吃這類的食物，
:E9 pdx+ 份量不會很大，也可以有飯後甜點可吃，所以鍋燒麵正合適。
;E B KzB 店內客人一波波，幾乎隨時保持客滿的狀態，
'I, a 29 座位大約只有20幾個並不算多，
/43l}6I 幸好我只是一個人去吃，所以較容易安插入座。
_r:Fmn_%- ?t 'V5$k\ 他們的麵裡有蛤蜊、火腿、蝦子、魚板、油條、黑輪、高麗菜、蛋，
G_+/ e]P 整體也算是蠻有料的，湯頭和麵的調和度很平衡，
2Q e&F eT 蝦子很新鮮，一碗份量看起來也不少，
cZVx4y%kz 和小茂屋同樣的是意麵沒煮太軟爛，
~Dt$}l-9 還保持一定的硬度，我就喜歡這種口感。
L3b0e_8>R i^DMnvV. 如果是夏天，大家除了吃鍋燒意麵之外，
SH)-(+72d 還會多點一些冰品，如雪花冰，紅豆牛奶冰等等都很受歡迎，
cKTjQJ# 至於這紅茶的味道，我認為不比小茂屋好喝，味道較淡一些∼
U'=8:& "z9C@T f& <+45JI .i*oZ'[X 小豆豆 TtkHMPlm_
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沒有店招，只有門口這張小招牌 2"D4q (@
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店裡不管什麼時候都超多人 ]Thke 4
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裡面還是有賣果汁冰品 /9br &s$ B
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菜單 n.g-%4\q
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古早味紅茶是少不了的 qSP &Fi
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鍋燒意麵（60元） p8'$@:M\
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裡面有蝦子和油條 F^GNOD3J
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麵條不算粗 [xiqlb ,8
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LeI; 【台南】新迦拿鍋燒專賣店 lTC0kh sJ L Oz> 地址：台南市永福路二段56號 ~u&gU1}
電話：06-2252976 @)d_zWE
營業時間：AM 10:30~ PM 20:00 e|oMbTZ5m 新迦拿鍋燒專賣店-地圖連結 P2vG)u ;`o K5 這一家是令人懷念的老店，最初是叫做「迦拿」，
&|x7T<,) 也有賣果汁冰品，不知何時變了店名了，
SnG(/1C8 從前最懷念的是那鍋燒意麵上的炸魚餅，
NVRzthg%c_ 現在雖還有，滋味已略有不同，
9)w YSz ' 以往那脆脆的餅香至今還強烈留在腦海中，
*v%y;^{k[/ 所以特地去回味一下。
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1b^L}$ 比起其他家人氣鍋燒麵店，這裡的客人就少得多，
/3M8 ;>@u 店裡也比較生活化，就變成像住家一般，
w=#'8ZuU 菜單上莫名多了一些羊肉料理，
ht>%O 7 恐怕是生意不見理想吧？
%*Ex2we& 現在鍋燒意麵上放的炸魚餅，
VpJKH\)Rt( 是別家所沒有的，老店依舊存在，
*Z#OfB4} 風華早已不復當年！真是可惜啊∼
wQG?)aaM 或許只有如我這種懷舊的老客才會再來吧。
t*hy"e{*a Y# }qXXZ>] =mXC,<] 新迦拿鍋燒專賣店 *47/BLys<
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店門口有招牌的海報 [mzed{p]]
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價目表 ^=eC1 bQA
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鍋燒意麵（60元） 1)k+v17]f5
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裡面有炸魚餅、火腿、蛋、魚板、魚丸… 8?iI;(
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炸魚餅吃得到魚肉 ~vz%I^xW
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意麵麵條比較細一點點 JlYZ \
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~G 【台南】民族鍋燒老店 eN<L)a:J_ igo9~. 地址：台南市中西區赤崁東街2號 %W~w\mT
電話：06-2227654 8xENzTR
營業時間：AM 11:00~ PM 23:00 （星期一公休） 0!,u o\` 民族鍋燒老店-地圖連結 :.5l ~Yk n|$_"I - )(5^OQ 民族鍋燒意麵創立於民國52年，
P<IDb%W 位置就在赤嵌樓旁的巷弄內，也許是地利之便人潮始終不斷，
= p_*lC%N 加上用料新鮮，湯頭用柴魚熬煮多時而成，
%M`48TW) 蝦子上包裹著甜不辣魚漿去炸，炸肉天婦羅也同樣可口，
-gvfz&Lz 炸過的粉漿泡在柴魚湯頭裡會讓湯頭更醇厚，
u@dvF zc 相對的價格也最高。
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_ 至於他們的古早味紅茶我的評價普通，可以不用點，
!'H$08Ql} 另外店內的招牌小菜是生魷魚，
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<H^X 厚厚的魷魚片沾上五味醬很脆口，
A J%E.+@=r 雖然去吃得時候要有排隊等待的打算，
2VRGT x 不過我認為還是值得一試的。
X7!q/1$J /K|(O^nw `,6|6.8# 從赤嵌樓旁邊巷口就看到桌子了 A1/@KC"&{G
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QdgJNT<=H,
民族鍋燒老店，人好多 ":
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價目表 2 {?]W/&fS
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老闆忙得團團轉 F
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古早味紅茶（10元）又出現啦！好像賣鍋燒意麵一定要有這個∼ d@ K-ZMq
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鍋燒意麵 }@q/.Ct! x
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炸蝦 zjA]Tr
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天婦羅炸肉片
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生魷魚也算招牌之一（60元） 36{GZDGQ
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五味沾醬配上蒜泥與山奎醬沾著吃 &P b:P?I
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#DgHF*GG+> 總結一下： r>(,)rs(l
nsI+04[F
【湯頭】：小茂屋≧民族鍋燒意麵＞小豆豆＞新迦拿 {3x>kRaKci
【麵體】：小茂屋＞小豆豆＞民族鍋燒意麵＝新迦拿 \'Ae,q|w
【配料】：民族鍋燒意麵≧小豆豆≧新迦拿＞小茂屋 0Ncpi=6
【價位】：小茂屋（小45）＞小豆豆（60）＝新迦拿（60）＞民族鍋燒意麵（70） se x\ dg<
【人潮】：民族鍋燒意麵＞小茂屋≧小豆豆＞新迦拿 4fs
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最後我認為小茂屋略勝民族鍋燒意麵，隨後是小豆豆，新迦拿殿底， ketp9}u
其實如果是觀光客，我會建議先去吃赤嵌樓旁的民族鍋燒意麵， 9
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料多才顯出這鍋燒意麵的特點，還有觀光人潮的魅力， ES4Wtc)&
就如當天是假日去吃的，甚至有團體客18位在等叫號， 3aq'JVq
其他散客就更不用說了，不過這邊來來往往的亮妹也不少， '?Dxe
B
恐怕這才是最吸引人的吧？！ @?<[ //1 d~~kJKK 還常可以看到一些外國遊客 kL1<H%1' 
KFbB}oId ^Oi L&p;r
:m<&Ff} ZxNTuGOB: ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
I6
?(@, T^7Cv{[ 無聊加碼來自製鍋燒意麵：
i*=~m O8E M/6Z,oOU 【鍋燒意麵】 難易指數 ★★ ^( $'l)I gl+d0<R zw 材料：鍋燒意麵，高麗菜，蝦子，蛤蜊，黑輪配料，蛋 aG]>{(~cL K\2{SjL:B 老實說煮這個鍋燒意麵有點心虛，因為沒有技巧，
/ -p!|T}w 應該會煮泡麵的都會吧！
5csh8i'V 所以也不敢放在【Ban家廚房】，
XY| y1L 3[ 就跟在這篇鍋燒意麵大集合一起比較妥當∼
12lX-~[[" r>fGj\#R = 製作方法： @#4-4.6I<x
\ <pr28
1.煮滾開水，放入黑輪材料，豬肉片、高麗菜、蛤蜊、蝦子。 aB6xRn9
2.放入柴魚粉、味霖、海鮮調味塊、少許醬油。 Ip'tB4Mq
3.將意麵放入打顆蛋，上面鋪上高麗菜煮約一分鐘即可完成。 ULA r! T`!R
ki%~ 很簡單吧？！就像泡麵。
VVDN3 不過昨天煮這個時我差點損失一台NIKON P300，
wNHn. 原因是煮好要拍照時手滑（這也是這款大光圈相機的缺點）
j"nOxs 相機掉到麵裡，一半浸到麵湯，
\I!mzo 雖然趕快取出擦乾，還用烘碗機餘溫烘乾，
dLp1l2h!0 最後還是開不了機…
1x|3|snz) 
m}'_Poc 所幸今天早上再試時又回覆正常了！
I5M\P K/ 讓我嚇出一身冷汗∼
lBbb7*Ljt< \Sd8PGl*' E @ :9|5 鍋燒意麵的材料 ]$ "eGHX
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先將黑輪材料入鍋煮 6| NH*#s
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放上意麵 {K.H09Y
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鍋燒意麵完成 N;
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將蛋挑破 >I Iq_6Z#
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現在禽流感當道，要是半熟雞蛋不放心就煮熟吧 w6s[|i)&
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小秘訣： /Q3>w -h
1.通常吃法是雞蛋是煮半熟，所以蛋不要熟過頭了！（怕禽流感除外） 8Nzn%0(Q
2.意麵也不要煮太爛，稍微還有脆度時就可以關火了。 4Et(3[P71
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(KCiM=E$
V8/d27\ 最後當然是要預祝3月份新人王大賽，
g.&B8e 最老的新人雅各可以獲得好成績！
w!"L\QT 也祈願每位參賽者都可以快快樂樂比賽，
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t5a. 話說這個月超激烈的，重量級比賽好文及加油文不斷出現，
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c)` 幾乎快消化不完！大家都加油啦！！
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G ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ i tzUq,T X d+H()nR s-IE}I?; 作品連接： vR\E;V eS!].
.%y Banson作品連結[ 此貼被banson在2012-03-12 08:18重新編輯 ]
