【台南】鍋燒意麵大亂鬥【12年03月新人王 雅各傑森加油文】 07Oag q(
%3q7i`AZ u<HJFGLzI 說起來雅各兄也是美食館的好朋友，
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平時除了哄小孩之餘還會做一些菜餚點心讓大家流口水， M,SIs
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還有珠寶頑石的收藏也令人泰羨慕啦，
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希望這次比賽不要留下遺憾， FO qD
也期望大家多多支持雅各傑森！ = Ru q 3;Tsjv} 【12年03月新人王 雅各傑森比賽文】那一年，我在約翰尼斯堡想妳-by 雅各傑森 lsVg'k/Z! d z?Ey~;M 【12年03月新人王 雅各傑森比賽文】剪不斷的臍帶情-by 雅各傑森 V}Pv} j:; ] .c$(. ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ x8 & ~ yI's=Iu` W}k)5<C4v
之前曾經在版上介紹過「醇涎坊」和「迦南冰果店」兩家的鍋燒意麵， ?$b*)<
當時曾想去小豆豆還吃不到，不過最後還是找時間去補了， [8[`V)b
這回也去了成大附近的「小茂屋」， Zy6>i2f4f
另外還有鍋燒始祖之一的「新迦拿」 ),0Ea~LB 4
，和同樣是老店的「民族鍋燒意麵」四家， "mcuF]7F
所以這篇可說是台南鍋燒意麵的大集合，雖然不是全部， &l W~ot1,
不過至少也網羅了台南市著名的幾家受好評的鍋燒店， d ^`n/"Ice
湊在一起可以比較一下，如果有到台南市想吃鍋燒意麵， Q>\9/D jUp
不妨就由這些店先入手吧！ 3U J SK+d\
要是往後有更好吃的麵店再補充囉！ G)%r|meKGB lV?OYS|4i 【台南】醇涎坊vs迦南冰果店-by Banson $oZV 54
--TY[b ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ i.+ #a2 , D`\
R V M'$?Jp#]} 【台南】小茂屋 >F/5`=/'h JwUz4 地址：台南市東區長榮路三段40號 )lVplAhZD
電話：06-2358162 b>| d Q
營業時間： (@xr/9:i
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a<Ps6' 小茂屋-地圖連結 |l,0bkY@& 9tB :1n} 小茂屋的鍋燒意麵一碗45元，料也比較少，
wr2F]1bh@ 食材也較普通，有高麗菜、豬肉片、黑輪、丸子、蛋，
SuA`F|7?P 不過煮麵的火侯掌握的很好，上桌時麵還有點硬度，
/fxv^C82yv 感覺像是半生的泡麵，如果要吃軟一點就將麵泡到湯裡，
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9" 一會就軟了，高麗菜很甜又很脆嫩也加分不少。
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F`x 當天去吃的時候差不多是傍晚，或許是學生下課，
+VHo YEW 店裡店外的桌子都擠滿人，我算過大概有近80個人吧∼
] -G~ 來這裡的人百分之八十都是點鍋燒意麵，
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6>~ 吃得時候可以灑上一些紅辣椒粉提味會更佳，
$P Tl{ 湯頭的柴魚味不是很濃，所以不會膩，
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天冷的夜裡喝起來就格外溫暖。
pbqJtBBDDS <:~'s]`zf 這裡的古早味紅茶味濃還不錯，裡面還有碎冰，
o [ nr) 口渴時可以叫一杯解解渴。
s?&UFyYb, 雖然小茂屋的食材都很普通，
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但是結合起來就很契合，
)eB CO~HS 價錢也符合學生族群的口袋深度，
`R:HMO[ ow 難怪能在此稱霸多年，為人所津津樂道了！
MG$Df$R %X(|Z4dL tEllkHyef 小茂屋 0j[%L!h
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店內人聲鼎沸，桌椅都排到騎樓 R<ZyP~
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價目表 yzJTNLff
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廚房並不算大 yzz(<s:o/
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古早味紅茶（15元） Tc; j )_C)
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辣椒粉 "@&I*1&
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鍋燒意麵上桌（小碗45元） L(3}
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麵條差不多八分熟吧 C?PgC~y)
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配料不算多 gOn^}%4.I
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湯頭很清爽好喝
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小茂屋在中華東路上的分店（中華東路三段10號） 9'h4QF+Y
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7 3?yq*uE} 4:qM 'z 【台南】小豆豆 Gu
K!<-Oz" {i:Ayhq~& 地址：台南市中西區樹林街二段105號 $lAhKpdlW
電話：06-2138796 YD iru
營業時間：AM 11:30~ PM 20:30 !T26#>mV 小豆豆-地圖連結 )cxML<j'
SWMi+) yA-UXKT 小豆豆就位在中山國中（現在好像也招男生？）、台南女中、家齊女中之間，
sT F Ru 從前這三間是女校，女孩子就喜歡吃這類的食物，
8f-B-e ?k 份量不會很大，也可以有飯後甜點可吃，所以鍋燒麵正合適。
Ec|5'Kz] 店內客人一波波，幾乎隨時保持客滿的狀態，
(J\Qo9Il 座位大約只有20幾個並不算多，
__,}/|K2 幸好我只是一個人去吃，所以較容易安插入座。
M1=y-3dW 3 98t|G5 他們的麵裡有蛤蜊、火腿、蝦子、魚板、油條、黑輪、高麗菜、蛋，
\ dZD2e4 整體也算是蠻有料的，湯頭和麵的調和度很平衡，
R>`TV(W`9 蝦子很新鮮，一碗份量看起來也不少，
I i J%.U 和小茂屋同樣的是意麵沒煮太軟爛，
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還保持一定的硬度，我就喜歡這種口感。
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JJE 0q5[ 如果是夏天，大家除了吃鍋燒意麵之外，
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U 還會多點一些冰品，如雪花冰，紅豆牛奶冰等等都很受歡迎，
=VDtZSa!$^ 至於這紅茶的味道，我認為不比小茂屋好喝，味道較淡一些∼
^+Stvj:N aZYs?b>Gm Ck^jgB.7 "p kn 小豆豆 kI#
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沒有店招，只有門口這張小招牌 C-L[" O0[
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店裡不管什麼時候都超多人 sBWLgJz?C
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裡面還是有賣果汁冰品 G:?l;+P1
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菜單 N+0 `Jm
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古早味紅茶是少不了的 )x&OdFX
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鍋燒意麵（60元） . g95E<bd
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裡面有蝦子和油條 bY7~b/
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麵條不算粗 K@+(6\6I
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uOnyU+fZV 9_\1cSk' 99.. ] 【台南】新迦拿鍋燒專賣店 &&{ _T4 >EIV`|b$h 地址：台南市永福路二段56號 gIaPS0Q
電話：06-2252976 :TN^}RML
營業時間：AM 10:30~ PM 20:00 dnUiNs8 新迦拿鍋燒專賣店-地圖連結 Zk
75 GC ;l2pdP4jf 這一家是令人懷念的老店，最初是叫做「迦拿」，
tz"zQC$ 也有賣果汁冰品，不知何時變了店名了，
P*sb@ y>}O 從前最懷念的是那鍋燒意麵上的炸魚餅，
5nJmabw3 現在雖還有，滋味已略有不同，
IBe0?F # 以往那脆脆的餅香至今還強烈留在腦海中，
<ooRpn 所以特地去回味一下。
5K % CGN:=D< 比起其他家人氣鍋燒麵店，這裡的客人就少得多，
X | X~| &j 店裡也比較生活化，就變成像住家一般，
dEM=U; 菜單上莫名多了一些羊肉料理，
<M oKTP-< 恐怕是生意不見理想吧？
$4*k=+wS 現在鍋燒意麵上放的炸魚餅，
XveG#oyiU 是別家所沒有的，老店依舊存在，
0` l(c 風華早已不復當年！真是可惜啊∼
%y}l^P5z 或許只有如我這種懷舊的老客才會再來吧。
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_r0 ]N gEN 新迦拿鍋燒專賣店 Zp*0%x!e
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店門口有招牌的海報 NKS-G2 Y<P
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價目表 YkbZ 2J* -
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鍋燒意麵（60元） S) [$F}
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裡面有炸魚餅、火腿、蛋、魚板、魚丸… ti^msC8 e
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炸魚餅吃得到魚肉 "<I*V iZ
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意麵麵條比較細一點點 ]
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mBZg(TY L ;s,x V {QRrAi 【台南】民族鍋燒老店 3"J85V%h]n $6p|}<u 地址：台南市中西區赤崁東街2號 QnNddCiu=
電話：06-2227654 +XN/ bT
營業時間：AM 11:00~ PM 23:00 （星期一公休） 8rA?X*|S! 民族鍋燒老店-地圖連結 nPS:T|*G p [M*<==4 M]$_>&" 民族鍋燒意麵創立於民國52年，
BSib/)p 位置就在赤嵌樓旁的巷弄內，也許是地利之便人潮始終不斷，
5W=jQ3 C 加上用料新鮮，湯頭用柴魚熬煮多時而成，
pJ 7="n 蝦子上包裹著甜不辣魚漿去炸，炸肉天婦羅也同樣可口，
&lYe 炸過的粉漿泡在柴魚湯頭裡會讓湯頭更醇厚，
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m 相對的價格也最高。
wth*H$iF R-2 V C 至於他們的古早味紅茶我的評價普通，可以不用點，
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lQ(iv)P 另外店內的招牌小菜是生魷魚，
G .#sX 厚厚的魷魚片沾上五味醬很脆口，
' Zmslijf 雖然去吃得時候要有排隊等待的打算，
z?i{2Fz6 不過我認為還是值得一試的。
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x F/I` EV -YHyJs-bU 從赤嵌樓旁邊巷口就看到桌子了 l&1R`g cW
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民族鍋燒老店，人好多 `;fk,\8t%
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價目表 -^%YrW
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老闆忙得團團轉 t&99ZdE
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古早味紅茶（10元）又出現啦！好像賣鍋燒意麵一定要有這個∼ )0 W-S9e<
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鍋燒意麵 p +>vX
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炸蝦 /}=Bi-
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天婦羅炸肉片 Ei[>%Ah
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生魷魚也算招牌之一（60元） =`MU*Arcs[
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五味沾醬配上蒜泥與山奎醬沾著吃 QirS=H+~
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)+S^{tt pZv>{=2hOS j\S}TaH0e 總結一下： & 0*=F%Fd
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【湯頭】：小茂屋≧民族鍋燒意麵＞小豆豆＞新迦拿 u4UQMj|q
【麵體】：小茂屋＞小豆豆＞民族鍋燒意麵＝新迦拿 M:?
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【配料】：民族鍋燒意麵≧小豆豆≧新迦拿＞小茂屋 n!K<g.tjW
【價位】：小茂屋（小45）＞小豆豆（60）＝新迦拿（60）＞民族鍋燒意麵（70） XV>
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【人潮】：民族鍋燒意麵＞小茂屋≧小豆豆＞新迦拿 H*]B7?S
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最後我認為小茂屋略勝民族鍋燒意麵，隨後是小豆豆，新迦拿殿底， !?~>f>js_l
其實如果是觀光客，我會建議先去吃赤嵌樓旁的民族鍋燒意麵， wpLC,
料多才顯出這鍋燒意麵的特點，還有觀光人潮的魅力， ] oh.w
就如當天是假日去吃的，甚至有團體客18位在等叫號， .:)nG
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其他散客就更不用說了，不過這邊來來往往的亮妹也不少， )KPQ8y!d
恐怕這才是最吸引人的吧？！ s,|s;w*. Y$SwQ;wl 還常可以看到一些外國遊客 x.OCE` 
:UgCP ~Y &7CAxU;i3 c/q -WE KL J_=42aH O ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ?Q X
S? w0FkK JV 無聊加碼來自製鍋燒意麵：
(?7=$z!h yx t ` 【鍋燒意麵】 難易指數 ★★ 7CKh?> }.j09[< 材料：鍋燒意麵，高麗菜，蝦子，蛤蜊，黑輪配料，蛋 c<gvUVHIxR zz 1e)W/ 老實說煮這個鍋燒意麵有點心虛，因為沒有技巧，
}dt 7n65 應該會煮泡麵的都會吧！
aA 5rvP + 所以也不敢放在【Ban家廚房】，
;^K4kK&f 就跟在這篇鍋燒意麵大集合一起比較妥當∼
bq<DW/ K !MI A 製作方法： yj48GQ
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,:e##g~k
1.煮滾開水，放入黑輪材料，豬肉片、高麗菜、蛤蜊、蝦子。 i $ :\,
2.放入柴魚粉、味霖、海鮮調味塊、少許醬油。 j>70AE3[8
3.將意麵放入打顆蛋，上面鋪上高麗菜煮約一分鐘即可完成。 v3vQfcxR =(x W7Pt~ 很簡單吧？！就像泡麵。
tb@&!a$`? 不過昨天煮這個時我差點損失一台NIKON P300，
`K o6;s# 原因是煮好要拍照時手滑（這也是這款大光圈相機的缺點）
,ruL7|T& 相機掉到麵裡，一半浸到麵湯，
*Bgk3(n) 雖然趕快取出擦乾，還用烘碗機餘溫烘乾，
XvIrO]F- 最後還是開不了機…
oMj;9,WK' 
(3>Z NTm 所幸今天早上再試時又回覆正常了！
L,B# % t 讓我嚇出一身冷汗∼
C;&44cU/] M!
e$h?vB 5|E_ ,d!v 鍋燒意麵的材料 (t\
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先將黑輪材料入鍋煮 $Jt +>.44
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放上意麵 UmRI! WQl
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鍋燒意麵完成 U[Pll~m 2b
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將蛋挑破 wwtk6;8@
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現在禽流感當道，要是半熟雞蛋不放心就煮熟吧 0DFxVH_xN
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pg.z `k m:1 f7Z> cF7efs 8u 小秘訣： 8 =%% C:
1.通常吃法是雞蛋是煮半熟，所以蛋不要熟過頭了！（怕禽流感除外） UF)4K3 X
2.意麵也不要煮太爛，稍微還有脆度時就可以關火了。 x*" 0dY H
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7Q>*] 最後當然是要預祝3月份新人王大賽，
^Cs5A0xo#s 最老的新人雅各可以獲得好成績！
X ~ AE?? 也祈願每位參賽者都可以快快樂樂比賽，
smM*HDK 話說這個月超激烈的，重量級比賽好文及加油文不斷出現，
& u_s* 幾乎快消化不完！大家都加油啦！！
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iK9'u vZQ' +Xg]@IS-eg >
lRa},5( ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ nz=X/J6 9n tXLWK7e Z,~ EH 作品連接： #$GDKK n2JwZ ? Banson作品連結[ 此貼被banson在2012-03-12 08:18重新編輯 ]
