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[中台灣美食]【胖虎細貴呷】清境雲舞樓段家私房菜【13年1月新人王愛流浪加油文】 [復制鏈接]

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只看樓主 正序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-01-12
— 本帖被 banson 執行取消置頂操作(2013-01-26) —
dFw+ nGN  
上個月新人王比賽期間 LJPJENtFIs  
胖虎和家人去了趟合清境、歡山遊玩 Bc }o3oc  
天公作美那兩天的天氣非常好 Fy<:iv0>t  
山上雖冷但是陽光普照、晴空萬裡! J~WT;s  
eo4z!@pRN  
wM R,r@}  
回程途中依照網路上搜尋的資料 %?].( Lc  
來到了人氣頗旺的雲舞樓段家私房菜餐廳用餐∼
lAi5sN)|$  
B3&C&o.h  
i;C` .+  
|X:`o;Uma  
先來看兩段引用自網路部落格的資料: 0{ mm%@o  
zX*5yNd  
.W~XX  
"1960年時國軍在緬甸作戰死傷慘重,民國五十年退守台灣,同時撤退那邊的遊擊隊極少數民族的眷屬,包括傣族、拉佑族、栗栗族、傜族、苗族等等部族,政府接收了大部分的軍民及擺夷族,將他們安置於清境地區,在退輔會的輔導之下將清境地區原本的荒地變成農園,躁進了今天的清境,而擺夷族也傳承了雲南地區的美食特色,進而在清境發揚光大,遊客也才能吃到清境地區一道道的美食料理。" &}e>JgBe0  
}B7Txo,Z  
m0ra  
'a+^= c  
,.ivdg( /  
v A_,TS#Bo  
雲舞樓的主人是隨國軍來台的第二代雲南義胞,本姓「段」,與金庸小說「天龍八部」裡的大理國王子“段譽”大概出自同一個祖先,因此,這家雲舞樓標榜傳承自雲南大理國段家私房菜,精選新鮮食材、講究手工製作,調理出獨特風味與口感。 J?J4<l9  
|=YK2};  
X [dfms;H  
以上兩段引用自私人部落格,非本人撰寫,特此聲明! T~/>U&k}J  
!;&\n3-W  
oc] C+l  
tkHmH/'7  
^uUA41o`eJ  
1. 太陽太大了,招牌照起來不是很顯眼.... PZqp;!:xz  
V? tH/P  
lG'D/#  
&v((tZ  
_xh)]R  
uoE+:,P  
2. 民宿和餐廳都是同一個大門 JRz) A4P  
tT)s,R%  
/+%aSPQ  
3GE;:;8B  
tkk8b6%h?p  
K2x2Y=  
3. 門外的環境感覺很舒服! , p}:?uR  
DVhBZ!u 9  
  Izu____  
CUH u=  
5\h 6"/6Df  
S JP3mq/^K  
4. 餐廳內部環境  G) KI{D  
X:Wd%CHP  
向光拍攝所以偏暗....請包涵! [06m{QJ)1  
r&a} U6k(y  
Q<AOc\oO  
U"8Hw@  
]j:k!=Ss?  
[XI:Yf  
5. 餐廳內部環境  #6|ve?`I  
0;><@{'  
因為已經下午快3點,經過懇求後老闆答應再做我們這單生意!感恩∼ h.#:7d(g  
O DN_i  
EoPvF`T  
;E 9o%f:o  
+ho=0 >  
C=o-3w  
6. 這張拍起來就好多了∼ 2c[HA  
MnFrQC  
D`^wj FF  
cKkH*0B5  
QnS^ G{  
%/e'6g<  
7. 就位後開始點菜∼ +d=f_@i  
SS%Bde&<{  
ps2j]g  
Xn=yC Pi  
[Lje?M* r  
),`jMd1`  
8. QAxy?m,'  
}(u:K}8  
wg)Bx#>\L:  
r-$xLe7a  
BZ.l[LMp  
 N#9N ^#1  
9. U=KUx  
6T4DuF   
;yN Y/  
5&p}^hS5  
|g}r  
#n+u>x.O  
10. meV Z_f/  
]>[TF'pIAx  
HN367j2e  
ui)mYR[8X  
NbU4|O i  
-j<E_!t  
啥?看不清楚??好吧,再近點拍∼ z{ eZsh b  
&aIFtlC  
T:kliM"z  
kBA.N l7  
11. qB_s<cpn>  
In?+  
dF51_Kk  
p%*s3E1.D  
:l]qTCmY  
5TpvJ1G  
12. "! P h  
LqD7SJ}/f  
"AjC2P],  
RYvcuA)   
(kO(R#M  
5SUO`4L  
13. sS{Co8EJn  
{jYVA~.|Z  
9O&gR46.  
 YMv}]  
jRiMWolLv  
2Cy,#X%j>  
}U'9 d#N  
接下來根據點的菜再拍菜單上特寫! C1_0 9Vc  
$t& o(]m  
C=oeRc'r1W  
6 M:?W"  
14. 雲南大薄片 250元 M} X `  
8%;Wyqdf]  
H%l-@::+$  
,rN$ah$CL  
OT$ Ne  
iNkN'("  
15. 菌醬杏苞菇 300元 hfIP   
FY Flh^}  
EMe1!)  
`~d7l@6F  
FXT^r3  
/"`hz6rIv  
16. 椒麻雞 250元 y7h^_D+Ce  
?0dmw?i  
L9e<hRZ $  
"#pxZ B=  
/PSXuVtu5  
X(E`cH |  
17. 雲南傣味蝦 350元 1ED7 .#g  
L;*7p9  
ENqZ=Lyq  
w+ ')wyB  
Ump Hae  
egA* x*8  
18. 高山青菜 150元 %`s#p` Ol1  
{06-h %qr  
kw z6SObQ  
HFjSM~  
c0e[vrP:  
{9|*au(K  
19. 雲南豆腐圓(丸)子湯(中) 250元 ,OwTi:yDr  
|) ~-Wy  
MXl_{8  
1mtYap4  
z0\ $# r^I  
7t<h 'g2  
20. 噔噔噔噔∼∼首先上桌的是....白飯一鍋!! 2jhJXM=~  
*^;  MWI  
}XUI1H]jk  
:!t4.ko  
|;|r[aU  
4=^Ha%l  
21. 這種錫材質的容器在雲南和東南亞非常普遍!打開鍋蓋,飯香四溢∼ P4yUm(@  
pe,y'w{  
]Zh$9YK  
93.\.&L\  
aO}hE 2]  
Q}\\0ajS)  
22. 主角1號:雲南大薄片∼  XgVhb<l_  
  9xJtDdy-O  
其實就是涼拌豬耳朵片加上洋蔥、小黃瓜、花生...等,   whw+  
再佐以特製醬料拌勻!  cX1?4e8  
口感清淡乾爽、略帶醋酸非常開胃!  7& P70DO  
大力讚賞洋蔥非常好吃,不辛辣且很清甜! AfO.D ?4x  
b/oNQQM#Dk  
u!~kmIa4  
NL|c 5y<r  
LFi{Q{E)  
j|[$P4w}U  
23. 再拍一張∼ 71E~~$  
R73@!5N%  
|PYyhY  
$'>iNMtK{p  
*iru>F8r:  
24. 主角2號:菌醬杏苞菇∼ yph@H!@  
#w5%^ HwO  
這道菜最讓我感到驚奇! ul_E{v  
杏苞菇片口感非常滑順軟嫩,獨特的菌醬香氣十足,  sbVEA  
感覺很像統一肉燥麵裡的肉燥,非常好吃!大力推薦! 5#|&&$)  
#'f5owk>,  
0@{bpc rc  
iu<Tv,{8  
$A5O>  
}sqFvab<  
25. 主角3號:椒麻雞∼ sd+_NtH  
  hunlKIg  
說真的一開始的時候被鋪滿的辣椒和花椒粒嚇傻了,  B+Qo{-  
經過家人先嘗試過我才敢動筷子!  E83$(6z  
雞肉本身口感結實有彈性,感覺不是一般的飼料雞!  H~#$AD+H  
醬料沒有想像中辣而且味道已經融入雞肉中,  rkWy3X{%2<  
但是辣、麻中帶濃濃的甜味∼蠻好吃的! T}?b,hNl$  
p3-~cr.LD  
<f}:YDY'  
sF :pwI5^  
0 5?`W&:9  
#"r_ 3  
26. ;,]4A{|  
URj)]wp/  
,ko#z}Z4r,  
:/SGB3gb1t  
Sru0j/|H\  
jdVj FCl^#  
27. 夾一塊雞肉來張特寫! ktfxb <%  
E[ -yfP~[  
1jKj' 7/K  
n4{?Odrf  
&x*l{s[  
%}N01P|X>  
28. 主角4號:雲南傣味蝦∼ %/\sn<6C}  
  a(fiW%eFb  
蝦子個頭不小,而且可以確定這蝦子絕對是新鮮的活蝦料理的!  6||%T$_;}  
蝦肉結實不會軟爛,搭配上特製風味醬料....好吃!  DU,B  
是另一道個人大力推薦的特色菜! %LHt{:9.  
yMkR) HY  
.%J<zqk-  
"* FjEA6=  
X xwcvE  
d^~yUk  
29. 主角5號:高山青菜∼ v h)CB8  
  wO!>kc<  
來到高山上當然要吃當地土產的高麗菜!  R86i2',  
口感清脆帶甜味,吃起來格外清爽∼ o@ ^^;30  
v0&DD&mp  
!a V:T&6  
#%$@[4 "V  
ZB$yEW]]~  
qh}+b^Wi  
30. 主角6號:雲南豆腐圓(丸)子湯∼ v;z8g^L  
  D` cy.},L  
湯頭清淡不油膩,但喝起來感覺不出啥特色..... "UY34a ^I  
u& ={hJ&7  
$!p2Kf>/Q  
4Hyp]07  
PmsZ=FY  
s+ *LVfau  
31. daA&!vnbH*  
9_svtO]P  
肉丸子倒是讓蠻驚喜的!  e)-$ #qW  
碎肉加上豆腐醃制而成的丸子,有肉的香氣和豆腐的鮮味∼  Sa)L=5Nr  
可惜感覺丸子不夠結實,口感非個人所喜好的丸子類型! \cX9!lHl  
RFe># o  
krlebPs[  
8N j}  
&09~ D8f'  
OUN~7]OD%  
32. 簡單但豐盛、令人滿足的一桌菜! )iIsnM  
l(3PxbT  
PQF 40g1}  
p[|V7K'Z  
8(NS;?  
)Mflt0fp  
33. 戶外拍攝餐廳,餐廳外有露天用餐區! rKOa9M  
d5 ]-{+V+  
JB5%\   
wS$ 'gKA6  
&l`_D?{<#  
$@^\zg1n  
34. 邊吃飯邊看美麗山景,真舒服! e :ub]1I=  
T$FKn  
`;R$Ji=>  
<ldArZ4C4  
ey<z#Q5+  
"\~>[on  
2Nm{.Y  
用餐感想: fCs{%-6cP  
9.~ _swkv  
w D6 QN  
身在這麼清靜、優美的環境下用餐 &,Rye Q  
絕對是一大加分! x)%"i)  
 iSX:H;  
GM^H )8U  
菜色的口味有其獨具風格的特色 9"D t3>Z  
經過兩代人的變化改良更符合臺灣人的胃口! c*[aIqj  
食材的新鮮很關鍵 v ?nGAn  
再加上獨到的料理手法以及秘制醬料的點綴 * >NML]#0  
讓我感覺到有不少驚喜! !p36OEx  
pXQ$n:e  
eln$,zK/b  
我個人大力推薦必嘗的兩道菜色 – 菌醬杏苞菇和雲南傣味蝦 d{WOO)j  
雖然過了快一個月還讓我念念不忘! 71<4q {n  
有機會路過這裡的朋友可以來這裡品嘗一下 Y nTx)uW  
相信會和我一樣有不少收穫和驚喜!!!
MfI+o<{r  
?a, `{1m0\  
ZX+0{E8a  
J1M9) ,  
KF#qz2S  
店家資訊: 6PWw^Cd  
 bFA lC  
.hf%L1N%F  
店名:清境雲舞樓段家私房菜 eA(FWO  
meap;p  
地址:南投縣仁愛鄉定遠新村32-1號 a|dgK+[  
          (台14甲線7公里處清境國小左轉上行約200公尺) 5Em.sz;:8  
~S :8M<aB  
電話:049-2803700 Zl!  
NN:zQ_RT  
vgNrHq&2q  
;u';$0  
:c}PW"0v  
]w-W  
僅以此文為本次參加新人王大賽的參賽者愛流浪大大加油 !qH)ttW  
小小心意,還請愛流浪大大笑納∼ wB[ JFy"E  
)P+<=8@a  
|a\,([aU  
)g-0b@z!n  
愛流浪大大 加油哦!!!
hf)R PG&  
E.*wNah"U  
  t > 64^nS  
#{)mr [c|  
\\oa[nvL~  
_-v$fDrz  
IY}GU 2#  
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只看該作者 33樓  發表于: 2013-04-06
雲南口味的菜 [lj^lN8  
好像沒吃過 lR]SGd Y  
?=Mg"QU  
不過看到滿滿的辣椒 bxww1NG>|Z  
還是敬謝不敏吧    f[$Z<:D-ve  
).r04)/  
胖虎大真是好口福 
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只看該作者 32樓  發表于: 2013-02-23
虎哥真是懂得享受 wpJfP_H  
我去清境都不知道可以來這裡好好吃一頓 g\?7M1~  
尤其是主角3號的椒麻雞 *3y:Wv T>  
看的小弟實在食指大動口水直流 _8?r!D#P;s  
下次肯定要來試一試
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只看該作者 31樓  發表于: 2013-01-20
地方是不錯,但菜單看到後,覺得有點望之卻步,可能在風景區所以....,但如果在便宜點,介紹起來也較多人接受.

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只看該作者 30樓  發表于: 2013-01-16
云南菜在新加坡不常见到 R;2 Z~ P  
至今只再CP吃过那过桥米线 #ZpR.$`k  
LD)P. f  
sJ)Pj?"\?  
看了这段网络的引述资料 x-=qlg&EI  
联想起孤军的血泪史 [e`6gGO  
他们不是为正义而战 Q.L.B7'e7  
他们不是为国家而战 BjCg!6`XF  
vBjrI*0  
一群为自身家眷生存而战的军队 Z\*jt B:  
.t|B6n!  
RE75TqYW  
$<s 3;>t  
*z\L  
i;}mIsNBY  
,hXhcfFl  
這種錫材質的容器在雲南和東南亞非常普遍!
\TXCq@  
l)( 3]  
对极~小弟所知 $"]*,=-X  
东南亚的马来族, 5Qgh\4  
印度族在婚礼祭祀 Kh2!c+Mw  
蛮常用的
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只看該作者 29樓  發表于: 2013-01-13
看見那蝦蝦的料理就讓人覺得食指大動..

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只看該作者 28樓  發表于: 2013-01-13
我發現雲南菜和泰緬一帶還是非常類似的,我很喜歡辣辣的爽口的味道,感謝胖虎大這麼仔細的食記喔
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只看該作者 27樓  發表于: 2013-01-12
雖小弟已經用過豐盛的晚餐 NY3.?@Z  
也吃過了宵夜 Sahz*f  
到了現在看到這篇私房菜 Z(:q.{"r  
還是禁不住美食的誘惑....又肚子餓了 ?3=y]Vb+  
r: -,qy  
看到吃的就停不住吞口水 N83c+vs%c  
我的小肚子到底要被撐到多大....啊! ^ R7|x+  
胖虎大...以上吃的東西,小弟都愛啦!
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只看該作者 26樓  發表于: 2013-01-12
好特別又好道地的一桌菜 #Q'j^y 7=z  
尤其是這位處較為偏遠 7w51UmO  
9mRP%c#(  
居然還有這特色菜餐廳 ^LAnR>mz^r  
看起來還真是相當的誘人 33z^Q`MTC  
'4"c#kCKL  
雖然價位不算是太便宜 !M@jW[s  
但這特殊性  還算是值得啦 !\Vc#dslt  
$@^*lUw  
特色菜的滋味  相信可以多吃好幾碗飯 5-?*Boi>i  
記錄下來  有機會經過  也可以來試試  謝囉!!!
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只看該作者 25樓  發表于: 2013-01-12
看完胖虎大的詳細介紹之後 pv8vW'G\E  
Y^tUcBm\  
下次去清境時一定好好品嚐這些佳餚美食 z-N N( G+  
{PKf]m  
否則就枉費清境走一遭囉~~~
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只看該作者 24樓  發表于: 2013-01-12
看起來風景漂亮加上美食 -S#jOr  
是不錯的帶偶的大邪生小三過來偷情的地方...
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我們兩個在一起的時間開心最重要
活著的時候一定要快樂,因為死了以後的時間很長 不是嗎??
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只看該作者 23樓  發表于: 2013-01-12
在這麼好的環境下用餐, "dT"6,  
心情一定很愉快。 m2P&DdN[  
WZTAXOw  
看著照片裡的椒麻雞及蝦子, j^WYM r,  
感覺口水已經快流下來了, @1xIph<z  
另外高山高麗菜以前在新竹也吃過一次, M| Nh(kvH  
真的好甜好爽口。 &;~?\>?I  
m41%?uC/  
Zl{9G?abCT  
感謝胖虎大的分享, 7dv!  
可是看了你的文, N.0g%0A.D  
害我肚子又餓起來了啦! v^)B [e!  
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努力工作  盡情玩樂

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只看該作者 22樓  發表于: 2013-01-12
感謝胖虎大分享的美食圖文報告 !XM<`H/  
真的每一樣看起來都好下飯啊! |rG)Q0H,  
pwkTe  
不過畢竟是風景區  價位都稍高些 ^B%c3U$o  
但是好吃最重要啦!美景+美食+家人團聚.....無價   
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~桃花影落飛神劍,碧海潮聲按玉簫~
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只看該作者 21樓  發表于: 2013-01-12
難得看胖虎大能貼這麼陽光的文啊 ![nL/  
不過這些菜色看起來都很棒 lSlZ^.&  
有機會也要來去吃看看
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只看該作者 20樓  發表于: 2013-01-12
呼........看了美食, 食指又大動了... /3Gq&[R{  
{:*G/*1[.  
尤其是那椒麻雞....太下飯了 |aAyWK  S  
/*{'p!?  
這種菜色如此色香味俱全....實在很難讓人放下碗筷.....
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有花堪折直須折
莫待無花空折枝

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只看該作者 19樓  發表于: 2013-01-12
乍看到菜單那個蟲蟲餐 [j5+PV  
我是心驚膽跳..冷汗直流.. `h'l"3l  
平生最怕山中野味了.. D (8Z90  
Yj>4*C9  
順下去瞧..還好.. K>e-IxA);0  
呼了一大口氣.. 3<+ZA-2  
,b -  
用餐環境整個素雅的感覺 @s cn ?t  
胖虎大點的菜也算大眾口味 "_\"S  
端出來的菜色 q[W6I9  
拍的看起來不錯吃的樣子 l0`bseN <  
e)B1)c8s  
呵呵... d^nO&it  
因為沒看到飯鍋見底的模樣...
歲月值條評分
若是發言不當..
有請大德指正..
當即更正致歉..
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只看該作者 18樓  發表于: 2013-01-12
清境雲舞樓是那地區方圓10公里內 XPqGv=CN  
~cSXBc,+  
口味比較好的餐廳 2 G2+oS ?  
VgIk'.  
老闆看到美女很愛哈啦, ,7bhUE/VB  
B }euIQB  
脾氣很段家
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只看該作者 17樓  發表于: 2013-01-12
清境雲舞樓是那地區方圓10公里內 aaCRZKr  
e+-#/i*  
口味比較好的餐廳 #}B1W&\sw  
Pg:xC9w4  
老闆看到美女很愛哈啦, W)bSLD   
(}6\_k[}m  
脾氣很段家
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只看該作者 16樓  發表于: 2013-01-12
還好我是中午看到的!!看完剛好吃飯,哈合,謝謝分享!!!
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只看該作者 15樓  發表于: 2013-01-12
在清境能吃到如此特色的餐 Xw'sh#i2  
應該不多見