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[中台灣美食]【胖虎細貴呷】清境雲舞樓段家私房菜【13年1月新人王愛流浪加油文】 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-01-12
— 本帖被 banson 執行取消置頂操作(2013-01-26) —
w?u3e+  
上個月新人王比賽期間 s'N<  
胖虎和家人去了趟合清境、歡山遊玩 !l#aq\:}~e  
天公作美那兩天的天氣非常好 REU&8J@k&?  
山上雖冷但是陽光普照、晴空萬裡!  t{},Th  
;\A_-a_(#  
>F7HKwg}Z  
回程途中依照網路上搜尋的資料 g,iW^M  
來到了人氣頗旺的雲舞樓段家私房菜餐廳用餐∼
8 vq-|p  
YJ ,"@n_  
I$sXbM;z=  
"aKlvK:77  
先來看兩段引用自網路部落格的資料: Ig!0 A}f  
&8i$`6wY  
* FEJ5x  
"1960年時國軍在緬甸作戰死傷慘重,民國五十年退守台灣,同時撤退那邊的遊擊隊極少數民族的眷屬,包括傣族、拉佑族、栗栗族、傜族、苗族等等部族,政府接收了大部分的軍民及擺夷族,將他們安置於清境地區,在退輔會的輔導之下將清境地區原本的荒地變成農園,躁進了今天的清境,而擺夷族也傳承了雲南地區的美食特色,進而在清境發揚光大,遊客也才能吃到清境地區一道道的美食料理。" \36 G``e  
_XP}f x7$C  
O&/n BHu\  
]}'bRq*]  
CB>W# P%  
~ :{mKc  
雲舞樓的主人是隨國軍來台的第二代雲南義胞,本姓「段」,與金庸小說「天龍八部」裡的大理國王子“段譽”大概出自同一個祖先,因此,這家雲舞樓標榜傳承自雲南大理國段家私房菜,精選新鮮食材、講究手工製作,調理出獨特風味與口感。 "__)RHH:8  
O, eoO,gB  
vde!k_,wZ  
以上兩段引用自私人部落格,非本人撰寫,特此聲明! ^#e|^]] L  
$}b)EMMM  
6B@e[VtG$  
u =L Dfn  
M .6BFC  
1. 太陽太大了,招牌照起來不是很顯眼.... {_(R?V]w,  
y-H9fWi8Y&  
TDk[,4  
'vt Jl  
mgH~GKf^  
7=yM40  
2. 民宿和餐廳都是同一個大門  V0A>+  
d`V.i6u  
]SAY\;,_  
a Tm R~k  
Q{S{|.w-  
^bP pcm=  
3. 門外的環境感覺很舒服! zx8@4?bK  
RrBG =V  
  e^@ZN9qQ  
i^:#*Q-co  
:D3:`P>,c  
bnL!PsG$K,  
4. 餐廳內部環境  Ms5qQ<0v_  
c ZYvP  
向光拍攝所以偏暗....請包涵! aO}hE 2]  
?QKD YH(  
'")' h  
O{ 3X`xAf  
 whw+  
cX1?4e8  
5. 餐廳內部環境  7& P70DO  
AfO.D ?4x  
因為已經下午快3點,經過懇求後老闆答應再做我們這單生意!感恩∼ b/oNQQM#Dk  
u!~kmIa4  
NL|c 5y<r  
LFi{Q{E)  
)skpf%g  
40 u tmC  
6. 這張拍起來就好多了∼ F|+B8&-v  
3 []ltN_  
RgH 6l2  
Pm^FSw"  
WPr:d  
Q'^'G>MBJ  
7. 就位後開始點菜∼ \6 JY#%  
r<(UN@T}  
q0ab]g+  
'$p`3Oqi  
E71H=C 4  
'z}9BGR !  
8. $FT6c@&y  
*wx%jbJo  
Jo[ &y,  
$Lfbt=f  
d5LBL'/o  
6:}n}q,V  
9. !!ZGNZ_  
!.#g   
g*FHZM*N9  
T}?b,hNl$  
p3-~cr.LD  
<f}:YDY'  
10. W!" $g  
0 5?`W&:9  
#"r_ 3  
;,]4A{|  
eV(.\Lj  
b-VQn5W  
啥?看不清楚??好吧,再近點拍∼ O251. hXK  
X)j%v\#`U  
X7K{P_5l  
T; [T`  
11. 1Z_w2D*  
)Z4iM;4]  
F ]D^e{y  
r@i)Sluf  
CTg79 ITYk  
@mu{*. &  
12. 5G'2 Wby'#  
\rh+\9(  
3TjyKB *!  
}+`,AC`RM  
C[TjcHoA  
WRbdv{ 1E  
13. )R<93`q  
-@w}}BR  
v0\M$@N[  
lz>.mXdx  
b(U5n"cdA  
Rq2bj _j  
XD6Kp[s  
接下來根據點的菜再拍菜單上特寫! Bkn]80W  
Z3wdk6%:}  
/160pl 4  
!a V:T&6  
14. 雲南大薄片 250元 9k62_]w@6  
)AieO-4*  
< <0[PJ  
Z;+;_Cw  
& \5Ur^t  
{%('|(57  
15. 菌醬杏苞菇 300元 3zfpFgD!  
>_]Ov:5  
;^E\zs  
p;o"i_!  
/8:e| ]  
= C(BZ+-^  
16. 椒麻雞 250元 e)-$ #qW  
KU/QEeqbrp  
U . <c#S  
{_4Hsw?s6  
%sZ3 Gpi  
M/F <W!  
17. 雲南傣味蝦 350元 u#u/uS"  
&'/PEOu&}G  
@HI@PZ>  
H9BqE+  
?G9DSk?6%Z  
oMM@{Jp  
18. 高山青菜 150元 \jZ mu  
VFq\{@- %  
uj%]+Llxv  
>#S}J LZ  
=kq<J-:#R  
NODg_J~T  
19. 雲南豆腐圓(丸)子湯(中) 250元 TL"+Iv2]/$  
RJ4=AA|  
Ssir?ZUm   
@pJ;L1sn  
:ba 4E[@  
T$FKn  
20. 噔噔噔噔∼∼首先上桌的是....白飯一鍋!! `;R$Ji=>  
<ldArZ4C4  
.3XSF$;  
"\~>[on  
2Nm{.Y  
fCs{%-6cP  
21. 這種錫材質的容器在雲南和東南亞非常普遍!打開鍋蓋,飯香四溢∼ 9.~ _swkv  
w D6 QN  
&,Rye Q  
 0RCp  
u@Ni *)p`  
GM^H )8U  
22. 主角1號:雲南大薄片∼  fK(:vwh  
  tycVcr \(  
其實就是涼拌豬耳朵片加上洋蔥、小黃瓜、花生...等,  .;bU["fn)  
再佐以特製醬料拌勻!  6 AY~>p  
口感清淡乾爽、略帶醋酸非常開胃!  rOUQg_y  
大力讚賞洋蔥非常好吃,不辛辣且很清甜! $*XTX?,'  
`\ nKPj  
F!I9)PSj  
-zt*C&)b  
.}!.: |  
l%i*.b(  
23. 再拍一張∼ O]="ggq&  
SFP?ND+7  
e&(Wn2)o  
F2(^O Fh  
%qrUP\rn  
24. 主角2號:菌醬杏苞菇∼ Mz) r'  
eA(FWO  
這道菜最讓我感到驚奇! meap;p  
杏苞菇片口感非常滑順軟嫩,獨特的菌醬香氣十足,  a|dgK+[  
感覺很像統一肉燥麵裡的肉燥,非常好吃!大力推薦! 5Em.sz;:8  
~S :8M<aB  
D&N3LH  
A2PeI"y  
}HbUB$5  
d[;&2Jz*  
25. 主角3號:椒麻雞∼ :c}PW"0v  
  ]w-W  
說真的一開始的時候被鋪滿的辣椒和花椒粒嚇傻了,  !qH)ttW  
經過家人先嘗試過我才敢動筷子!  wB[ JFy"E  
雞肉本身口感結實有彈性,感覺不是一般的飼料雞!  HDE5Mg "  
醬料沒有想像中辣而且味道已經融入雞肉中,  |a\,([aU  
但是辣、麻中帶濃濃的甜味∼蠻好吃的! )g-0b@z!n  
{~\:4  
* ZRk)  
3$_ - 0>  
Ka)aBU9  
ND e FY  
26. Y!(w.G  
=b6G' O[  
XTb .cqOC  
WwKpZ67$R  
[ f<g?w  
u1z!OofN>  
27. 夾一塊雞肉來張特寫! B/~ubw  
51AA,"2[_  
#~|esr/wf  
%vG;'_gM B  
\`/ P*  
7Y 4D9pw  
28. 主角4號:雲南傣味蝦∼ $`C$|9S  
  eXLdb-  
蝦子個頭不小,而且可以確定這蝦子絕對是新鮮的活蝦料理的!  >N~jlr|  
蝦肉結實不會軟爛,搭配上特製風味醬料....好吃!  U~zy;M T  
是另一道個人大力推薦的特色菜! 5Tidb$L;Du  
:.-KM7tDI1  
.v=n-k7  
`J{{E,y @  
:de4Fje/4y  
8_rd1:t5  
29. 主角5號:高山青菜∼ u!VrMH  
  Z\1`(Pq7`  
來到高山上當然要吃當地土產的高麗菜!  .o<9[d"  
口感清脆帶甜味,吃起來格外清爽∼ r24 s_  
ST0|2)Lh"  
^#w9!I{4.  
Z0V6cikW6  
I.2>d_^<  
.lz= MUR  
30. 主角6號:雲南豆腐圓(丸)子湯∼ \D%n8O   
  Mp J3*$Dr  
湯頭清淡不油膩,但喝起來感覺不出啥特色..... sG|,#XQ  
#aP;a-Q|k  
& )-fC  
O15~\8#'  
wv%UsfD  
ph ~ #{B(\  
31. v,3 }YDu  
7{rRQ~s&g9  
肉丸子倒是讓蠻驚喜的!  IMy!8$\u  
碎肉加上豆腐醃制而成的丸子,有肉的香氣和豆腐的鮮味∼  4;IZ}9|G  
可惜感覺丸子不夠結實,口感非個人所喜好的丸子類型! PIsXX#`7;  
bg|=)sw4  
O]25 { L  
6UPGE",u  
-HFyNk]>  
#Oa`P  
32. 簡單但豐盛、令人滿足的一桌菜! UrS%t>6k  
85FzIX-F%  
]h=y  
yS#D$q2_  
uE#i3( J  
W3MH8z   
33. 戶外拍攝餐廳,餐廳外有露天用餐區! bGj<Dojl  
3[kl` *`  
tKi ^0vE8  
FT gt$I  
r)G)i;;~*  
D_w<igu!3  
34. 邊吃飯邊看美麗山景,真舒服! MLDAr dvK  
%we! J%'Y]  
J,`I>^G  
d5W =?  
=NRiro  
LXc;`]  
_z"\3hZ  
用餐感想: ,; =is.h9  
EiA_9%<  
(b.Mtd  
身在這麼清靜、優美的環境下用餐 FlH=Pqc  
絕對是一大加分! 4`"Q!T_'  
gX5.u9% C\  
/w*HxtwFmD  
菜色的口味有其獨具風格的特色 K}LF ${bS  
經過兩代人的變化改良更符合臺灣人的胃口! gF~ }  
食材的新鮮很關鍵 7'{Y7]+z+  
再加上獨到的料理手法以及秘制醬料的點綴 /'>ck2drjk  
讓我感覺到有不少驚喜! Ao *{#z   
V4gvKWc  
URyY^+s  
我個人大力推薦必嘗的兩道菜色 – 菌醬杏苞菇和雲南傣味蝦 E3_ 5~>  
雖然過了快一個月還讓我念念不忘! /cD]m  
有機會路過這裡的朋友可以來這裡品嘗一下 HhTD/   
相信會和我一樣有不少收穫和驚喜!!!
3-![% u  
Y$ ZDJNz  
ugW.nf *O  
.m%ygoO  
s*kSl:T @O  
店家資訊: f(-3d*g  
0gKSjTqo  
3"6-X_  
店名:清境雲舞樓段家私房菜 ev yA#~o  
yyjgPbLN=  
地址:南投縣仁愛鄉定遠新村32-1號 A6Wtzt2i  
          (台14甲線7公里處清境國小左轉上行約200公尺) vrsOA@ee3H  
#W L>ha v  
電話:049-2803700 lYrW"(2  
KZ/2W9r_,  
x Sv@K5"8!  
[lj^lN8  
%BkPkQA  
Hn?v  /3  
僅以此文為本次參加新人王大賽的參賽者愛流浪大大加油 hl+ T  
小小心意,還請愛流浪大大笑納∼ niCq`!  
~</H>J d  
G^\.xk]  
4}^\&K&t{  
愛流浪大大 加油哦!!!
oJ 0 #U  
;q2e[y  
  .YIb ny1  
t(- 5l  
!wjD6 NK  
X5P1wxk'  
B o[aiT  
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只看該作者 1樓  發表于: 2013-01-12
虎哥! "iTi+UZxe  
這麼晚不睡 jr=erVHK  
還在發美食文 $|bdeQPr\  
也太拼了吧~ WkR=(dss8  
~5b^Gvb?  
這個時間點 看到美食 xc6A&b>jI  
吃了會胖 不吃會餓 H)O I&?  
虎哥~~ ]B r 6!U4~  
你發的文 真是要我命呀~ E >lW'  
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只看該作者 2樓  發表于: 2013-01-12
還是台灣的私房菜好吃 VgyY7INx9  
我也剛剛吃完夜消回來 1A.ecv'  
晚上宴請管區的公安老大們 ]:r6  
到東城十三碗某間台菜餐廳 x l4A<  
老闆娘是阿基師的表妹 ?."YP[;  
雖然口味也是挺地道 tDIQ=  
但還是想吃台灣在地的美食 +1=]9 3gP  
TdWa tvY5p  
多謝虎兄的分享也祝愛流浪大大新人王比賽有好成績
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-01-12
看到、『胖虎』大、替小弟發加由文、真是感恩。 Fv$oXg/  
:erfs}I  
v@ifB I  
清境農場、合歡山、也是攝影師最愛!! 7 tQ?av  
很多人都要去那邊拍『星軌』。 7 F> a&r  
 BDfJ  
SQs+4YJ  
雲南、確實很多那總、錫才、製的容器、也有很多銀器。 </]a`h]  
中國出口銀器加工、佔全世界百分之40。 qN\?cW'  
剛好、流浪、今年也會去、雲南、出差。 eY\w ?pT2  
uF<}zFS  
x|`BF%e/v  
當年、流浪、聽到新聞、合歡山下雪。 pP sT,i?  
流浪就衝了。回應一下『胖虎』大。 jT=fq'RK  
感謝替這、不才的『流浪』發加由文。 ~`X$b F  
Xb2.t^ ]f  
)0?u_Z]w9  
TY;%nT  
Tnoy#w}V e  
_|VF^\i  
.oH)eD  
%Hu?syo  
g1 v=a  
ex6 QHUQ  
IN7Cpg~9%  
   
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只看該作者 4樓  發表于: 2013-01-12
這私房菜看起來挺美味的,不過這時間哪有這東西吃啊... @%BsQm  
看著看著肚子也餓了起來.... @{{6Nd5  
虎哥這是逼我去樓下買宵夜吃鹹酥雞吧!!
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享樂生活

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只看該作者 5樓  發表于: 2013-01-12
在這個時間點.看這樣的文章. U F$O@l  
擺明是教人犯罪!! "7 eL&  
Xl:.`{5L  
Ehxu`>@N  
接下來無論是想吃G.還是偷吃雞. dQ_hlx!J  
都是胖虎大大害的啦 %aV~RB#  
WIabQ_fX  
不然學小叮噹裡的胖虎一樣. Tgl >  
哼條令人倒胃口的歌兒.來聽聽吧!! 1 @i/N  
bFSs{\zE  
呵呵. V|~o`(]  
"'C5B>qO  
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愛我 !              到後邊排隊去 !

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-01-12
多清新陽光阿 tRO=k34  
還以為虎哥會發超激文來加油咧 Zw _aeJ  
結果竟然發美食文ㄚ∼ |>[qC O  
00{a }@n  
我真是猜不透你阿! #C~ </R%  
H%etYpD  
Pouo# 5  
X6T[+]Gc  
話說 9X,iQ  
看完這介紹還真是讓人口水直流
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不要只會在那喔~喔~喔~喔叫,小心我用小弟弟捅死妳

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只看該作者 7樓  發表于: 2013-01-12
胖虎大大挑這家真不錯~ iETUBZ  
高山的蔬菜及料理真的與眾不同~ X7AxI\h  
之前嘗過原住民的料理及小米酒~ cm_ 5,wB(w  
真是令人開心地回憶~ bmK  
還好我看這篇文時已經是早上~ ACi,$Uq6R  
順便吃早餐~ Yj*T'<e  
以後逛流金美食館~真的要挑時間看了~ 7s3=Fa:9Q  
偶已經胖3KG了~ F[SZwMf29  
pgiZA?r*<  
愛流浪大大新人王比賽加油 ! !
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只看該作者 8樓  發表于: 2013-01-12
吃完段家私房菜 ]Idwy|eG  
有順便學到一陽指嗎 wdfbl_`T  
若是沒有 ,[6Rmsk  
找樓上的那個紅寶中指XX良的 FeMgn`q  
他應該有學到了喔
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流浪狗 走天下
KKF
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只看該作者 9樓  發表于: 2013-01-12
在那青靜悠閒的下午三點 X-fWdoN @-  
沒用餐之際能吃到那些菜 0C> _aj  
肯定是美味又可口
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只看該作者 10樓  發表于: 2013-01-12
這個私房菜每一道看起來都很可口, %L- qAI&V  
 f_n  
搭配清境的大自然美景,真是讓人 PN?;\k)"  
&'&) E((  
在渡假時感到完全的放鬆與舒服∼ k(^TXUK\o  
YW6a?f^!  
謝謝胖虎大的清境旅遊美食分享!
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只看該作者 11樓  發表于: 2013-01-12
雲南大薄片和米線在雲南旅行時,也是很愛在餐館點的一道菜 4hxP`!<  
>'q]ypA1  
但好吃的店少之又少,胖虎大介紹光看菜的色澤就知道味道不錯的樣子 K/Yeh<_&  
?2da6v,t  
Z3c\}HLY  
下次有去清境走走時,想去境雲舞樓段家私房菜嘗試看看
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只看該作者 12樓  發表于: 2013-01-12
原來是泰緬孤軍後裔開設的餐廳 fA<os+*9i  
菜色很有雲南東南亞的特色 =J)-#|eZG  
如果有機會我要嚐試一下 (希望那時還開著)
歲月值條評分
youtube.com/channel/UC7UAJLfKALmIv3mk2e-ixzw

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只看該作者 13樓  發表于: 2013-01-12
這間我住過 I>l^lv&[+  
吃飯很推薦 <5j%!6zo  
住宿的話就不太推薦 +924_,zF  
因為個人感覺老闆有點不太友善 BjPU@rS .U  
不知道是不是我跟去住的妹妹太吵
回應好評度條評分
我只是個相貌平凡的男人,但我注重於心靈的交流.勝過打砲的激情~



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只看該作者 14樓  發表于: 2013-01-12
原來好吃的雲南菜不必飛奔至泰國緬甸, 5`e;l$ M`  
YR/I<m`]}  
就在寶島台灣的清境農場就可以吃到,令 CF-tod  
sl@>GbnS  
人嚮往的美景及好味道啦!
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滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 15樓  發表于: 2013-01-12
在清境能吃到如此特色的餐 <6;@@  
應該不多見
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只看該作者 16樓  發表于: 2013-01-12
還好我是中午看到的!!看完剛好吃飯,哈合,謝謝分享!!!
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只看該作者 17樓  發表于: 2013-01-12
清境雲舞樓是那地區方圓10公里內 YIgHLM(  
D{y7[#$h$  
口味比較好的餐廳 k#\j\t-  
#M'V%^xP  
老闆看到美女很愛哈啦, ,=G]tnsv^  
o6~JAvw  
脾氣很段家
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只看該作者 18樓  發表于: 2013-01-12
清境雲舞樓是那地區方圓10公里內  #XqCz >Z  
*2vp2xMA@  
口味比較好的餐廳 :IJ<Mmb  
W,80deT  
老闆看到美女很愛哈啦, U~?mW,iRL  
xqY'-Hom  
脾氣很段家

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只看該作者 19樓  發表于: 2013-01-12
乍看到菜單那個蟲蟲餐 yk5 K8D[tV  
我是心驚膽跳..冷汗直流.. ~QPTs1Vk8  
平生最怕山中野味了.. yoF*yUls^E  
H%rNQxA2 +  
順下去瞧..還好.. + %K~  
呼了一大口氣.. .b<W*4{j0H  
XSK<hr0m  
用餐環境整個素雅的感覺 _&s pMf  
胖虎大點的菜也算大眾口味 0#uB[N  
端出來的菜色 s]kzXzR C?  
拍的看起來不錯吃的樣子 z6d0Y$A G  
&hL2xx=  
呵呵... P,-5af*;  
因為沒看到飯鍋見底的模樣...
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若是發言不當..
有請大德指正..
當即更正致歉..