【Ban家廚房】糖醋龍蝦vs凍蜜蕃薯 kU1 %f
o Yw1Y -M ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ &urb!tQ>& F^]aC98]1 今天有朋友拿了隻龍蝦給我，個頭不大，是在彭佳嶼海域捕撈到的， NA\ x<
回家後一時也不知拿牠如何是好，作成沙拉又嫌少了點， eVrNYa1>H
最後還是決定作成糖醋，應該也是一道很好的下飯菜色。 0$l&i=L Q K j1yG0i ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ KX=/B=3~ $ hoYkA { Hr>X 糖醋龍蝦 難易指數 ★★★ hg4J2
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|< 材料：龍蝦、醋、糖、酒釀、蔥、辣椒、西生菜、太白粉、蕃茄醬、水 H4 =IY Y& :/~&' 糖醋的作法是我很常用的方法，因為很下飯，
zu<>" 5}] 作法也不難，也可以應用在多種食材上，如豬肉、魚都很合適，
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K( 調料的酸甜度可以自行調整，一樣是一盤好菜！
K#@K"N = 當然用檸檬或其他天然柑橘、鳳梨來調味也不錯，
@ct#s:t 酸味會相對溫和一些。
A]#_"fayo , 8~dz 做法： m|mG;8}pI 1.先將龍蝦洗淨後放入水中，煮成六分熟後取出。 XHZLW h"gS
2.拔開龍蝦頭後將身體切塊，龍蝦頭再入鍋煮到全熟。 9\:w8M X'
3.用冰箱現有的材料，青蔥、辣椒切末，西生菜切絲。 GRy4cb2
4.調醬汁，番茄醬：醋：糖：水：酒釀＝1：1：1：3：0.5，再加少許太白粉。 _Qg{ ;
5.爆香蔥、辣椒，打一顆蛋，加入龍蝦塊翻炒，再加入醬汁煮至稠汁。 GBW 7Y
6.放入生菜拌一下，起鍋前加點香油即可。 )%BT*)x
7.擺盤可將龍蝦頭放在前面，看起來大器多了！ @BXaA 0F4
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b5g"g 這隻是本土龍蝦 ?`"<DH~:0B
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還是抱卵的 .T{U^0 )
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先放到沸水中煮熟 q 7`
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剝開蝦頭後將肉切塊 gkLr]z v
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爆香後炒蛋，再加入糖醋醬汁、龍蝦塊一起炒 OoSa95#x
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擺盤完成 gsi<S6DQ8
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因為是帶殼炒，感覺份量會多一點 F=V oFmF @
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肉還是很彈牙的 0O_E\- =
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小秘訣： E tdd\^
如果龍蝦較大可以挖出肉炒，或是裹粉炸過再炒，香味及口感會更好。 ${e -ffyy
X!m;uJZp NXi ,5 kr6:{\DU:B 【後話】 $:P[v+Uy 老實說這種抱卵的龍蝦最好還是放回去讓牠產完卵再捕撈，
[-QK$~[ g 為了海洋生態平衡之故，往後才能有更多龍蝦可撈。
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不過我拿到這龍蝦時牠已經掛了。
a9L0f BRy noFh p R4yJ.f ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ (KZUvsS k CO7CNN 凍蜜蕃薯 難易指數 ★★ {8_:4`YZ uQ-WTz|* 我在前一陣子曾經做過脆梅，雖然很快的將脆梅都吃光了，
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\_"0$ 但是我還保留著醃脆梅的糖水，將它冷凍在冰箱裡備用，
X=\x&Wt 這天在逛菜市場時終於想到利用它的用途了！那就是蜜蕃薯。
N!Rt;Xm2@ oUCVd}wH 【Ban家廚房】脆梅- by Banson uz8nRS s } cR i
A 我並不是很愛甜食的人，不過蕃薯這種Local的食物很能引起我的興趣，
wH#Lb@cfZ0 加上價格也不貴，買了50元的日本種蕃薯就不少了，
ga,A'Z 這日本種是黃肉的，煮熟直接吃其實也已經很不錯了，
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cR 但是加工一下價值感會更高，也能再利用材料也很好，主要是作法超簡單。
xR _DY'z m[{nm95QZ 材料：蕃薯、糖水 Qve`k< Cj" =\*S' Ded 做法： 3EAX]
1.先將蕃薯洗淨入熱水煮熟。 7~:>WMv9
2.浸一下冷水就可輕輕鬆鬆去皮。 *SWv *s D
3.用脆梅糖水煮一下後靜置幾個小時，或是隔夜。 dfnX!C~6 \
4.將蕃薯撈出冰凍。 Y*"<@?n8?x
5.冷凍後即可切片食用。 V.+
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這是很簡單的甜食，不過蕃薯蜜過之後更Q棉，甜度也提高， k#BU7Exij
吃一小塊就會滿足了，尤其是凍過之後質地更像冰淇淋， cS+?s=d
天氣炎熱很消暑，或許大家可以試試看！ 2~+'vi
味道方面因為是醃脆梅的糖水，所以甜蜜中帶點微酸， 3$;J0{&[i
我是覺得不失風味，也很搭，如果不愛酸味使用純糖水就好。 N{|[R
Ed4_<: m79 m{!q$- 這是蕃薯，細長也不算大條 G6f %/m`
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先過水煮好，很容易就可蛻去皮 YstXNN4
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放入糖水中再煮一下 +HYN$>
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撈起放涼，看起來就很不錯了 +W!'B
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放入冷凍櫃中，就變成凍蜜蕃薯了 65 NWX8f}
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冰凍後口感還很棉有點像冰淇淋 E\W;:p,{A
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