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[南台灣美食]【台南】籃記東山鴨頭 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-07-18
&N|$G 8\CY  
$RaN@& Wm  
東山鴨頭全台灣夜市到處都有,可是正宗的想必很多人都沒吃過吧! 9B: 3Ha=  
5yy:JTAH5  
因緣際會,前幾天剛好經過台南東山鄉,想說來到這不買一下正宗的東山鴨頭怎行呢? +T+@g8S  
*x"80UXL  
如果不是剛好經過這,我想也很難有機會來購買吧! |@Tga_0p  
感覺還滿偏僻的。
kz"uTJK  
$"^K~5Q  
e<L@QNX  
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&7 aWVKon  
_/s"VYFZ  
店名:籃記東山鴨頭 wSTul o:9  
g>@JGzMLP  
地址:東山鄉東中村中興路11號 /8cRPB.   
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電話:(06)680-2856 N4!`iS Y  
xAQtX=FoX+  
營業時間:13 :30~17:30  0mY Y:?v  
,BU;i%G&s  
@c3xUK   
N I >%v  
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籃記東山鴨頭的起源: 9E!le=>  
籃記東山鴨頭第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立(1961), 'pdTV:]zA  
是在酒家附近及街上賣著各式滷味的小販。
待第二代傳人籃武雄先生於民國六十三年接手以後,為了簡化營運方式, OU[<\d  
才專門改賣鴨頭系列產品,而且為了迎合大眾口味,每天早晨從05:30~6:00時,必須用醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時,然後取出滷料, {m.$EoS  
用沙拉油及鴨油下去油炸(每天必須更換新油), |p11Jt[  
使得鴨頭的肉質帶有香味及Q度,這樣可增加咀嚼的快感,也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的主要原因。
大約在十五年前籃記才開始賣鴨管,而且只有週一及週四兩天才有販售, wHc my  
喜食鴨管人士,請勿錯過。目前全省約有千餘家,掛著東山鴨頭字樣的招牌,都不是籃記東山鴨頭的分店。 Ux [<g%F"  
   $cCC 1=dW  
籃記東山鴨頭每天下午一時三十分開始販賣,鴨頭的供應是當天滷完炸好,也當天賣完,因此生意特別好,有時買不到是常有的事。每逢例假日, gb ga"WO  
從全省各地來的常客,還得排隊才買得到,可見東山鴨頭的魅力十足。 |cPHl+$nh.  
>Jz9wo`  
Kx__&a  
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'$K E= Jy  
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>H2`4]4]  
:d36oiHKu  
不誇張,才一開店而已就有一堆人等著購買了  T~TP  
遠遠就可看到排隊的人,籃色的攤位還滿明顯的喔!
Aw o)a8e  
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{4Of.  
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_u`YjzK  
我們一下車接近攤位時,陣陣濃濃的中藥滷汁香味撲鼻而來 0B NLTRv  
157_0  
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[ V CC+_  
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)D)5 `n)  
可能才剛營業的關係,旁邊顯的有些雜亂,那油鍋專門用來油炸的,旁邊擺著一包包的鴨頭、鴨翅 &SY!qTxF  
wbO6Ag@))  
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RU)35oEV|  
c?p^!zG  
]b/]^1-(b  
woYD &Oml  
臉盆大的鍋子裡頭滿滿的鴨腳正在滷著,金黃色的滷汁油亮油亮的真是漂亮阿! NR{wq| "  
膠質感覺相當多,可是沒什肉的樣子
Ykbg5Z  
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^URCnJ67Se  
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工作人員忙著不停,炸完一鍋換一鍋 o\AnM5  
p5Q]/DhG  
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KhCP9(A=Qo  
:$5A3i  
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GP|=4T}Bf  
5\-uo&#  
這些價錢都有調整過了,以前脖子是25元一支支賣,鴨腳以前5元,都漲價了 I$n= >s  
OW:*qY c;:  
${+u-Wfau  
Zo9 <96I&  
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)s2] -n}W  
;t`  ?|  
或許是生意太好,有客人問他價錢時店員都會不耐煩的說自己看前面前面都有寫 ^E ! v D  
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K~x,so  
N0U/u'J!g  
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X|M!Nt0'  
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{Z.6\G&q  
一支30元真不便宜的鴨翅,沒有什肉真的是吃氣味的 KaGUpHw  
吸吸舔舔~~~
+Q*`kg'  
/'O8RUjN  
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2EY"[xK|  
買了一斤的鴨脖子,回家好好的來啃個夠吧! bQll;U^A  
<_tmkLeZf  
GN.O a$  
cw;wv+|k  
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~,'{\jDrS  
3:%k pnO  
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A 5?"  
8OfQ :   
剛炸好熱騰騰,還可看到麥芽糖牽絲的樣子 7*'/E#M  
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]' mbHkn68  
N!A20Bv  
Otn,UoeeB  
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bP,<^zA|X  
0oe<= L]F  
後記 mp|pz%U  
_Fb}zPU!  
大家一定很奇過我怎沒買鴨頭呢? T?9D?u?]  
哈哈哈 ~ 因為我不太敢吃阿! _MBa&XEM  
#XV=,81w  
大家一定也很訥悶為什都沒看到甜不辣 、米血、豆乾那些東西呢? < J[ le=  
93-Y(Xx)bY  
因為生意量實在太大了,那些東西再往前200公尺他們另一家分店在賣 ?5|;3N/zt  
另一家店叫藍色鴨子那家店還可以在店內品嘗,比較新比較大間。 ^S#;   
yev!Nw  
:d mE/Tq  
剛買的時候因為他剛炸好,熱騰騰的香氣真的很香,味道偏甜正港南部口味 $o"nTl  
肉質吃起來剛剛好,但是冷掉後就會變得相當硬真的是吃氣味的而已 C3A WXO ^  
吃完後的感想就是∼∼∼果然鴨子不是人當的
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快槍阿華 歲月值 +3 - 04-22
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只看該作者 1樓  發表于: 2013-07-18
這家我吃過,可是我感覺好像甜了點,吃起來怪怪的

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只看該作者 2樓  發表于: 2013-07-18
剛剛炸起來肯定是香味四溢啊!令人流口水了...再來杯冰啤酒就更讚了!
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-07-19
每天換油的店家 SX3'|'-  
看起來就不錯 dT`nR"  
而且炸物也不會有難聞的油耗味 :J;U~emq  
那個鴨翅跟鴨脖子油亮亮的 Z bRRDXk!  
對於喜歡啃的 Gz`Jzh j  
還真是適合
良言一句三冬暖,惡語一言透心寒
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只看該作者 4樓  發表于: 2013-07-19
正宗本店的吃起來就是不一樣,第一次我也買了一大堆帶回家,結果吃太多吃到到肚子痛XD~! <O jK $KV  
可是我記得還有另外一家也使排隊排很長,也是不錯吃的說~
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只看該作者 5樓  發表于: 2013-07-19
東山 QPy h.9:N  
是個鄉村地方 f,YO RJ  
但這東山鴨頭卻是名氣很大 #rHMf%0  
排隊 3h bHS~  
在這鄉下地方確實是很特別 <5Vf3KoC&  
小弟也去排過 @`.4"*@M  
當然 kV-<[5AWW  
偶不是排隊的人 81RuNs]  
偶負責趴車  &_)P)L  
在車上等好久喔 T*p7[}#  
只是忘記是不是籃記了 dJ"44Wu+J  
好像跟印象中的攤子不一樣ㄟ k?cX f j&  
還是他有再修改過
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流浪狗 走天下

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-07-19
這鴨翅看上去挺不錯的 padV|hF3(e  
滷的油油亮亮真漂亮 ]:ca=&>  
再炸一炸肯定香味四溢 Qfeu3AT  
9f['TG,"  
不過還真巧 9u~C?w  
賣鴨的還叫籃記 t:dvgRJt*  
[\F:NLjiUy  
這肯定是山寨版的 +4J'> dr  
l[ko)%7V  
正宗的應該是草字頭的藍記 hgZvti  
因為大家都知道鴨王是藍斯鴨子
[ 此貼被雅各傑森在2013-07-19 09:47重新編輯 ]
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柔情巨蟹的男人





ice

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只看該作者 7樓  發表于: 2013-07-19
樓上的  那是籃記  <=  竹才對    不是草 :z?T /9,C  
另外  ...    那是有加上 麥芽糖 啦  4o''C |ND  
籃色鴨子  有低消 >"<
綠度母心咒 嗡 達瑞 都 達瑞 都瑞 梭哈

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只看該作者 8樓  發表于: 2013-07-19
F fzY3r+   
猴兄 5OFb9YX  
小弟比較想吃的是 yErvgf  
東山丫頭! Z${@;lgP  
有沒有丫頭啦~~~~ D@mqfi(x  
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只看該作者 9樓  發表于: 2013-07-19
這家幾年前也有去吃過 真的是很美味 口感也很好
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只看該作者 10樓  發表于: 2013-07-20
鴨翅看起來油油亮亮  應該有些甜 感覺蠻可口
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只看該作者 11樓  發表于: 2013-07-21
很特別的台南名產,不過真的是太甜了,嘗過幾次就退卻了
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只看該作者 12樓  發表于: 2013-07-24
籃記東山鴨頭雖然號稱是始祖 Fx*IeIs(:~  
但我覺得沒有特別好吃耶
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只看該作者 13樓  發表于: 2013-07-28
這家的感覺非常甜 ~~ 而且炸的太乾了 沒肉 ~ [+y/qx79  
路過的話 不要買太多 吃一下 "氣味" 就好了 ~ (3G]-  
)@YrHS4  
更沒有專程前往的必要性 !!
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只看該作者 14樓  發表于: 2013-07-28
我也沒吃過正宗的東山鴨頭 dQFx]p3L  
C>7k|;BvF  
如果下次有機會一定要去吃
永遠不放棄尋覓夢想中的那個她

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只看該作者 15樓  發表于: 2013-07-28
哇...好懷念的鴨頭,好熟悉的"工作"人員...哈哈~~ -]P W\}w1  
以前跟住在東山MM交往過,剛好是籃記的親戚, JX/rAnc@  
所以....真是好....熟悉的一切~~~ <  v_?}  
KFCzf_P!  
分手後就不敢去買了,特別那些年在東山出現幾個"十大"之後, e$tKKcj0T  
東山街上很小,隨便都是誰的誰誰的阿姨的小姑表姐的親戚.... )mZ`j.  
5NeEDY 2%#  
好久都沒嚐到正籃家的鴨頭了~~
世事無絕對,跟美女蓋棉被聊天很貴!!!