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本帖被 banson 執行加亮操作(2013-10-13)
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各位鄉親好, <+`}
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A 偶是壞蛋, 8U-<Q> 最近減肥停伙好久沒上流金來煮菜, Hn?v/3 大家巴豆妖了沒有? \mwxV!!b$ niCq`! f[$Z<:D-ve ).r04)/ 話說自從娶了湘妹子當老婆, c/G
^}d% 意外收獲就是老婆煮的一手好湘菜. *&F~<HC2+ myZ8LQ& ? ,!
C0t s 當然壞蛋也從老婆下廚過程中學到一些簡單做法, I9cZZ`vs 就趁老婆回湖南不在家時, SYv5{bff = 拿出來分享一下. zhACNz4tJ !R$t>X S'q4va" 本次材料如下: :\#/T,K" O~F8lQ k8ymOx 小米蝦200g: 10RMB {/qq*0wa 韭菜1把: 1RMB Y}Nd2 交白筍2個: 2RMB m
\|ie8 排骨100g: 15RMB, 煮湯一半就夠 k/%n7 ;1 海帶干: 8 RMB ,很多,切一塊下來就好 Biy
$p6 老薑1條: 1 RMB I9jzR~T 豬肉: 9 RMB , 分3份可用3次 -s6;IoG/ 白帶魚: 大潤發晚上打折買的, 10RMB, 2條 pW2-RHGJY 玉米: 5RMB, 兩根,可煮2次 EMS$?"K 鹽+大蒜+米酒: 1 RMB有找 @0%^\Qf2 辣椒:買菜凹來的,Free !ma'*X "Ze<dB#,Y Q"`J-#L 前置做業: -$j|&l F[oTc^dr Io)@u~yz % wh>_Ho 這就是海帶干,在大潤發買的. M7AUY#) EnjSio0 }?%5Ae7l, J|o )c~ fh}j)*K8 買回的肉絲可先用保鮮袋分小包, 多的就冷凍要煮在拿出退冰. }{) >aJ t=r*/DxX= {(`xA,El h4? 'd+K =q*j".
< 海帶把要吃的量剪下泡水約1小時清洗乾淨就可以. +dK;\wT
iD!]I$ (wEaw|Zx =MMSmu5! =a./HCF 將新鮮的活小米蝦放進清水洗一下. PPj0LFA j1P#({z[ kM @heFJb. :]IYw!_-p nOUF<DNQ ;rh@q4# K2pW|@~U k*= #XbX f!##R-A 鍋內先放入清水, 加入少許的米酒跟薑片去腥用, cpBTi 煮沸後, 將活小米蝦扔入, 約30秒後停火快速撈起. " [K>faV 9GVv[/NAb O8w|!$Q. g h&,U` Z|$OPMLX B3&`/{u C?VNkBJ>\ +S}/6dg 5]@"f/ 將韭菜洗乾淨挑去不新鮮發黃及黑掉的部份, 切成小段. | <l=i( l=t$XWh! lhx]r}@'MC ]s:%joj%^ LD)P.
f sJ)Pj?"\? x-=qlg&EI [e`6gGO Q.L.B7'e7 BjCg!6`XF vBjrI*0 交筍一樣剝去外皮,留下鮮嫩部份洗乾淨,切絲. co%-d [NIaWI,> PS: 切絲可將交筍分成四段, G>c:+`KS 先從中間對切一刀, 在剖成兩半, 然後下去切絲. 7
a_99?J 0
N>R!
JG!
@(lr .uu[MzMIu i6D66 E G![JRJxQ 一份肉先用醬油醃著. qCgoB 0 W%^;:YQ9i PS: 大陸醬油分生抽及老抽兩抽, 97L#3L6t 生抽色淡帶甘味, RL3G7 ;X 老抽色濃又苦又鹹, \#)w$O 平時煮菜建議使用生抽. q
EV>$>} A"~4|`W "94qBGf 以上準備材料完成,所用時間約30分鐘. Lkl^
` "E )0)A3= 5j$a3nH 玉米海帶排骨湯: 'nh^'i&0. 4z> SI\Ss 做法: \ POQeZ +OC~y: O0,=@nw8. 5\eM3w'd 一樣將排骨先川燙後第一鍋血水倒掉不要. yMbg1+:
重新放新的水(約2/3鍋水就好), 等水滾後, YhNO{4D 將海帶切成適合入口大小條狀, 玉米洗好切段. d;O4)8> 一起放入鍋內熬湯. %w3"B,k'9D YA%0{Tdxz
|jE0H!j YB'BAX<lI 0P_3% = F"vL 等材料放入水再次滾後,將火力調小, *b+~@o 慢火熬煮, 'Q F@@ 48 過程中切忌不要再放入水,以免味道變淡. M[7$cfp-Y~ 中間可先加鹽慢慢調整鹹味, O4A{GO^q 要熬到湯汁變成淡白色, '?MT"G 骨頭的味道都熬出來為止(約45分鐘-1小時) /p_#8}Uh 等湯熬好就可先擺在一旁. j?y_ H[Z lr_c X[KHI1@w 韭菜河蝦: 2io~pk> w [7vxQ!- _iZ_.3Ip &i?>mt rc+}KO 先將兩根辣椒洗乾淨切段, -7:_Dy 大蒜跟薑若干切成泥. ?hS&OtW
Z1ZjQt#~+ 'PVxc%[ 6E@qZvQ 9&}i[x4 先用大火爆炒辣椒及大蒜/薑泥,將香氣及辣味爆出來. }:a:E~5y PS: 這點就不得不佩服我馬祖婆. wxSJ 她可以用兩根辣椒炒出我5根辣椒的辣度. l's*HExR p;<brwN 1A.e cv' ]:r6 xl4 A< 再將已經燙熟的小米蝦下去爆炒. =S:Snk% :J6lJ8w
? ----------------------------------我是唬爛分格線--------------------------- ~V6wcXd d/Y#oVI 操(O)炒(O)的時後呢,心中就默念, -{rUE + .7|Iausv 前面3下是給那個全中國到處開中出(O)中途(O)之家總院長:一粒大神. A
2Rp `PApmS~}
. 再來3下是給那個整天美金灑透透特模幹透透的幹神干爹: Reg帖隻4大神. C4^o=
6{ j0+l-]F- q,v)X 再來3下是給那個人帥屌大又會幹妹都倒貼的鴨子:藍溼大神. - HiRXB Kk9W=vd #1oyRD- 再3下給家中放了8爪椅加按摩椅的大王: 啞各大神.
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OEZx M"Q{lR ErXzKf 再來3下給那個妖精打架片高手高高手的:東北姑娘大神. DZE@C^0% >qC,IQ' #cy;((z uB 在翻身過來炒3下是給那個老點回沖不完的:格微濕大神. o-_H+p6a Th>ff)~e x|lX1Mh$ 最後幾十下就獻給以下眾多大神: @X g5E ,37\8y?o\ 專吃粉嫩妹的:歐趴神. ]XhX aoqL , cHjnuL0fsy 專吃Pub美女的:O神. Ne9S90HsB6 , G=l-S\0@ 喝高就脫的:虎神. DA wUG , pDV8B/{ 專做不同口味甜點:洨神. XlDN)b5v{ , |g,99YIv> 帥到掉渣的:良神. /@QPJ~%8Ud , WYXh1_nyk 愛被吹喇叭跟毒龍的:喇叭神. 5Gw B1}q oK#UEn ……族繁不及備載~~~ {ZIEIXWb2 @[.
0, \qj(`0HG 然後你就會發現, H^r;,Q$9 在這些大神LP級神力加持下, 1E]TH/JK Uon^z?0A 我勒E04, 菜糊了!!!!!! S@Q4fmH S5>?jn1 ----------------------------------唬爛分格線END--------------------------- -b$m<\0* -h8@B+ FH7h?!|t GW;O35
m [h[@?8vB zVyMmw\ 等蝦子爆出香氣了就可以把韭菜放下去大火翻炒, NY3.?@Z 加點鹽就可以起鍋了. vA&MJD{ Q
.Xs%{B mfCp@1;26 b:t|9FE% 交白筍炒肉: ^M6R l0 N83c+vs%c ^R7|x+ Hx#1TqC/
yeqHeZ _-5| "oJ 做法一樣,將蒜切茉與肉一起爆香, <<l1zEf@ 等肉香味出來, $~5ax8u&!# 就可以將交白筍絲下去翻炒,
&-zW1wf 加鹽調味試吃,起鍋. H=v=)cUe[ ^e\H V4s ^2)<H7p 5e}adHjM 蒜香帶魚: 7w51UmO !THa?U; f6k=ew 33z^Q`MTC '4"c#kCKL !M@jW[s 做法請參考 !\Vc#dslt 壞蛋灶咖鬼月特別篇 $@^*lUw _`.Wib+ g?E8zf ` 5DxNHEuS 2D)B%nM[ 這樣周日中午3菜一湯就大功告成,總共花去1小時30分. 8]j*z n?, ^i8"eF 以上為壞蛋灶咖介紹,謝謝賞文. 4U>
g0 s&7TARd hh7unHt- l#bE_PD; ( we)0AxF' 註1: 玉米海帶排骨湯是在老婆株州老家會常喝到的湯品, JBk >|q" 不過一般餐廳燉的不夠入味, ^aR^M\38 根據老婆說法,要用電陶瓷鍋慢燉才會香, k$3Iv"gbx 可惜昆山大潤發找不到電陶瓷鍋… t5RV-$ T7R,6qt </]a`h] 註2: 泡多了的海帶怎辦, '|J~2rbyr 再晾回去曬乾就好,要吃再泡水就又發回來了. [ 此貼被hanka444在2013-10-13 15:58重新編輯 ]
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