[外國美食]東京　法式名店　и①эяみЖш [復制鏈接]

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電話：03-6440-0878 "cjD-42  
地址：東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1
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營業時間：12:00 - 13:30 vd$>nJ"  
                   18:30 - 21:00（週三休） GNB'.tJ:0Y  
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B`3z(a92S  
и①эяみЖш、在不久前關掉了6年的舊址，來到了同區的新地方，室內裝潢整個大改變，全是開放式吧台位置。 *uccY_  
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以下為川手師傅基本介紹，川手師傅是從Quintessence獨立。 2>9..c  
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2000年 西麻布「レレгь リ Ёユヤユユみ」（тЁшь⑦一Ш星）ザ修業。 >o&%via}  
2002年 西麻布「ю йюヰЯレ⑦」（一星）デ。ЗみЁラи。ガソ間ズ③ユ⑦ズパ開眼ウ、Луэリ資格メ取得エペ。 SfrM|o  
2006年 渡仏ウ、х⑦нэリソ「ЖцюФ⑦ Ы Д⑦З」（тЁшь⑦二Ш星）ザ修業。 GiK,+M"d  
2007年 帰国後、白金台ソ「ロ⑦ЪД⑦З」デ。ЗみЁラиシウサ活躍。 ![vy{U.:`  
2007年11月 日本ザ初バサ発刊ウギ「тЁшь⑦ヮユЭ東京2008」ザ「ロ⑦ЪД⑦З」ゎ三Ш星ズ輝ゑ。 '^7UcgugB  
2009年6月 「ロ⑦ЪД⑦З」メ退職ウ、南青山ズ「и①эяみЖш」メレみк⑦。 $n IE;idk  
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此次雖是中午來訪，但回台後，將有一段時間無法出國了。 &m9= q|;m  
機會難得，預定了晚間套餐！（價錢為11500日幣，稅與服務費另算） KyP@ hhj  
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早到，先來杯香檳愉悅一下！ vflC{,{=k>  
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開胃小點，不錯！ 7(C)vtEO:  
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點了③ユ⑦ヵみЗ搭配餐點 H,GnF  
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海ソパソ、山ソパソ &t_TLV 8T  
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烏賊 桃 魚子醬的組合，日式風在這道菜上有表現出來…相當可口！ MYz!zI  
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麵包，普普！有點像是刈包 ePaC8sd0
  
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ナボ苦ノ，主廚厲害之處就是將日本料理的精髓與西方世界融合的相當好，味道非常match！ 1;{nU.If  
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第二款麵包，麵包有專人在補充，只是速度極慢，且會忘記要提醒！ /P46k4M1U  
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來自日本大阪的酒 C8)s6  
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лЪЬ　牡蠣 `fJ;4$4  
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除了牡蠣本身的鮮味與甜味都有保留下來，主廚完全發揮了日本人對海鮮生食無可比擬的經驗與天分，增加了它獨特的一面，完美的一道牡蠣料理！DSC05097 xdaq` ^Bbt  
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來自廣島的酒，日本酒特色就是酒體淡薄，尾韻不夠，沒有什麼特色！ =JPY{'VO  
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本質　海老 ]]}i Sw'  
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下面藏有茄子，整理來說還不錯！ 'Ce?!UO  
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到來　金目鯛 #u\~AO?h  
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魚肉細緻，且有層次感，相當可口！ .A6pPRy e  
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原點　牛，此道有趣，一開始是將牛肉放在一個瓶子內，自己打開先聞香氣在自己擺盤 H0
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我沒什麼藝術細胞，隨便擺擺即可∼ (6[/7e)  
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牛肉品質不錯，旁邊的醬汁可謂畫龍點睛非常的棒！ h. 4#C}> )  
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эияЧЁш　еユЮЧкю o "P)(;  
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這是鳳梨片，功很細 --c)!Vxzx  
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還不錯！ Z?9G2<i  
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艷バろウイ　黒糖 3KkJQ5a  
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れ似合ゆ　хЧШヤяь 3|)cT1ej  
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三道甜點雖不至於令人感到驚艷，但都有一定水準！ 0lOan  
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選了烏龍茶，還可 0A8G8^T  
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這是間好餐廳，食物有水準，有些搭配令人驚艷，值得一試！ pj3H4yCM:  
服務方面可說是一流，只是有些小地方稍微可惜了 m@ L>6;*  
也許是開放式與人手問題，給人一種很忙、很急的感覺，少了點法式的優雅！ gOE?  
而重要的是，觀察力不夠細心，有時服務會慢半拍 }"%mP 4]&  
最後主廚會出來門口致謝，再由外場經理送到上面！ *g:Dg I 2  
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另外這次也令我大開眼見，竟然看到一位中年男性穿著T袖入場 pV 8U`T  
且素質頗低，入場後大聲喧嘩極吵 b{x/V9&|  
隔壁幾桌，皆穿著襯衫西裝，氣質優雅，落差頗大，有趣。 :8N by$#V  
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小楊楊自定標準 E 0!0 uSg&  
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美味：★★★★☆
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服務：★★★★☆ ]ERAt^$0  
環境：★★★★☆ B(eiRr3  
註：以上食評為本人自我感覺，如有雷同，純屬巧合

真是高檔美食阿 -&%! 4(Je  
一餐可能要我半個月薪水 +lf`Dd3  
大大真的是好野人 NKVLd_f k  
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楊大的美食展，色香味俱全 60xL.Z   
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真的，看相片就仿佛嗅到了那個味道 8/"C0I (G  
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日本料理可以與法式親密融合 }Am5b@g"$Y  
反之亦然 +Ur75YPh  
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每道菜之間再佐以不同的美酒提味 
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要是我 bUuQ"!>ppu  
差不多是沒吃完就先醉了  

gee i thought is jaban sex plan , now want go to macau now...

真的是要用錢去培養品味 /^WOrMR  
C4 -y%W"P  
而且還得長期 cG1iO:  
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像老頭這種窮酸人 Tsdgg?#  
#[Rs&$vQm  
就是給偶錢  偶也不敢進去吃
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O;0VKNn['  
怕丟人

小楊楊的美食照都是佳作， MeAY\V%G=o  
超級吸引人！ nQ{~D5y,,  
7G0;_f{  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， bH!_0+$P  
不知有沒有特別原因？ .kJu17!  
$'yWg_(  
進入好餐廳的穿著得體， +{#Z^y6&  
也是對廚師的禮貌， 3ug~m-_  
但也有太過的情形發生！ *w/N>:V0p  
[ u ^/3N  
多年前倫敦出差， Bm<tCN-4  
住在某5星旅館， _joW%`T8  
連開門的門房，都穿的遠比我好。 r,Msg&rT  
入住時前台招待特別提醒： \S{ihS@J  
G3 h"Eo?>g  
我們旅館的餐廳一流， ,bP8 "|e  
但用餐時必須身著外套領帶， hf;S#.k  
否則不予招待。 *e:2iM)8~  
sejT] rJ  
一個人吃飯還要盛裝實在太累，  ?8;WP&  
結果我每天都是點 room service。

人說 ~ 吃的飽,不如吃的巧 Mhc5<~?  
r>.l^U9hJ  
我說 ~ 只能吃飽,沒法吃巧 ,uO_C( G/i  
G&4D0f  
嗚呼.........

引用第5樓cttan于2015-09-04 14:24發表的  : rA@|nL{  
小楊楊的美食照都是佳作， NdRE,HWd?$  
超級吸引人！ `m$,8f%j6_  
[表情] , 10+Sh  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， JIc9csr:b  
不知有沒有特別原因？ -O?A"  
.......

UQWv)  
m}2hIhD9  
謝謝啦！ -^8Oj
Gat  
在東京的話，我通常都會找法式義式餐廳來吃 O"_QDl<ya  
特別季節(冬)才會找日式料理 ^x_.3E3Q  
|:u5R%  
原因有幾個......((講實話我很怕會被婊)) XXQC`%-]<i  
其一  台灣的法義料理水準，確實是輸給東京的 OC\cN%qlw  
其二  服務差距，詳細的就不必說 z`D|O|#q
 
其三  素質，在東京吃這類高級餐廳，通常以襯衫西裝居多 u;b6uE  
就算沒有也會精心打扮，而在台灣不管多高級你都 P$3!4D[  
有機會看到穿著T袖短褲拖鞋的人出現 KvI/!hl\  
((A-CUT，巴黎廳就看過，只是巴黎廳只有T袖出現)) B%o%%A8*g  
而且台灣很多人可以把餐廳搞的像菜市場 Ki%)LQAg  
另我也相當不解。 <,H/7Ba  

dkSd Y+Q  
當然這次月底會回台北一趟，到時在來試試 ~
bis!(}p-  
台北高級餐廳的水準如何 A>(EM}\,  
0rif,{"  
至於那案例我是覺得太過了，領帶.... _T=";NSa  
着西裝領帶如果是提醒口氣的話是還好 D7c+/H@PF  
但感覺好像是有點歧視人的話就...

一頓精美的餐宴 u/N_62sk5  
吃的飽，更吃的巧 C[+?gQJ[9  
在異國體驗第三個的料理 dkg+_V!  
彷若電影場景一般 CurU6x1  
大大真是享受人生~~~

日本不愧是最多米其淋3星餐廳的國家啊 rERtOgi  
每道菜看起來都令人食指大動啊

圖片非常的精緻，也很可口的感覺，不只食物好，照片更是照的漂亮。

這種等級的店, 在下還是看圖就好, 荷包跟氣質都搭不上

怎麼都一點點點 };cH5bYF  
很精緻= = w/7vXz<  
沒吃過這麼高檔的餐廳過

如此優雅閒致的用餐環境及氣氛，配上佳餚美酒佳人，實為人生享受

法式料理果然特別講究 =&vRT;6  
不管是食材或是配的酒 *0 ;|  
都特別選過才會呈現上來

每次看到小楊楊大分享日本吃的文，都好想去吃！但是口岱沒那麼深呀！也不可能一直去日本呀…

這一道美食配一種美酒 <P c;8[  
<*$IZl6I  
何其享受 it=ir9  
4eS(dPI0  
樓主大大真有口福阿QQ5

每道料理都很精緻可口,並且都佐以酒品,應該所廢不眥

恩,真是高級的法式料理 l' a<k"  
希望下次去東京有空能去試試

光看照片就可以感覺得到高級料理的感覺，不過這種地方恐怕我這輩子能吃的機會不多就是了