[外國美食]東京　法式名店　и①эяみЖш [復制鏈接]

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電話：03-6440-0878 6OMywGI[Z  
地址：東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 HoGrvt<:.P  
營業時間：12:00 - 13:30 KcVCA   
                   18:30 - 21:00（週三休） w}<BO> z  
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и①эяみЖш、在不久前關掉了6年的舊址，來到了同區的新地方，室內裝潢整個大改變，全是開放式吧台位置。 h\KQ{-Bl  
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以下為川手師傅基本介紹，川手師傅是從Quintessence獨立。 'DlY8rEGP  
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2000年 西麻布「レレгь リ Ёユヤユユみ」（тЁшь⑦一Ш星）ザ修業。 )`Tny]M  
2002年 西麻布「ю йюヰЯレ⑦」（一星）デ。ЗみЁラи。ガソ間ズ③ユ⑦ズパ開眼ウ、Луэリ資格メ取得エペ。 wH[@#UP3l  
2006年 渡仏ウ、х⑦нэリソ「ЖцюФ⑦ Ы Д⑦З」（тЁшь⑦二Ш星）ザ修業。 F ]\4<  
2007年 帰国後、白金台ソ「ロ⑦ЪД⑦З」デ。ЗみЁラиシウサ活躍。 <tAn2e!  
2007年11月 日本ザ初バサ発刊ウギ「тЁшь⑦ヮユЭ東京2008」ザ「ロ⑦ЪД⑦З」ゎ三Ш星ズ輝ゑ。 >Vc_.dR)E  
2009年6月 「ロ⑦ЪД⑦З」メ退職ウ、南青山ズ「и①эяみЖш」メレみк⑦。 1i9}mzy%  
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此次雖是中午來訪，但回台後，將有一段時間無法出國了。 &|xN=U/  
機會難得，預定了晚間套餐！（價錢為11500日幣，稅與服務費另算） 8ON$M=Ze$  
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早到，先來杯香檳愉悅一下！ `9eE139V='  
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開胃小點，不錯！ wo84V!"A  
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點了③ユ⑦ヵみЗ搭配餐點 bF:vD&Sf  
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海ソパソ、山ソパソ Mw7 ~:O`  
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烏賊 桃 魚子醬的組合，日式風在這道菜上有表現出來…相當可口！  m2%uGqz  
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麵包，普普！有點像是刈包 .@.,D % 7<  
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ナボ苦ノ，主廚厲害之處就是將日本料理的精髓與西方世界融合的相當好，味道非常match！ }:YS$'by  
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第二款麵包，麵包有專人在補充，只是速度極慢，且會忘記要提醒！ Z~$=V:EA?  
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來自日本大阪的酒 ="3Hc=1?R  
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лЪЬ　牡蠣 ~f2H@#  
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除了牡蠣本身的鮮味與甜味都有保留下來，主廚完全發揮了日本人對海鮮生食無可比擬的經驗與天分，增加了它獨特的一面，完美的一道牡蠣料理！DSC05097 {Q^P<  
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來自廣島的酒，日本酒特色就是酒體淡薄，尾韻不夠，沒有什麼特色！ r ,|T@|{  
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本質　海老 @
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下面藏有茄子，整理來說還不錯！ 2t\a/QE)E  
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到來　金目鯛 V{;Mh u`+  
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魚肉細緻，且有層次感，相當可口！ -]\%a=]  
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原點　牛，此道有趣，一開始是將牛肉放在一個瓶子內，自己打開先聞香氣在自己擺盤 R3wK@D  
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我沒什麼藝術細胞，隨便擺擺即可∼ /
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牛肉品質不錯，旁邊的醬汁可謂畫龍點睛非常的棒！ 7Q} P}9n  
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эияЧЁш　еユЮЧкю ?Jm/v%0O  
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這是鳳梨片，功很細 p+#J;.  
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還不錯！ '
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艷バろウイ　黒糖 a3ve%b  
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れ似合ゆ　хЧШヤяь '@RlKMnN  
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三道甜點雖不至於令人感到驚艷，但都有一定水準！ l%.3hId-  
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選了烏龍茶，還可 d
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這是間好餐廳，食物有水準，有些搭配令人驚艷，值得一試！ U/Z!c\r  
服務方面可說是一流，只是有些小地方稍微可惜了 XCoN!~  
也許是開放式與人手問題，給人一種很忙、很急的感覺，少了點法式的優雅！ MOP %vS  
而重要的是，觀察力不夠細心，有時服務會慢半拍 "P.7FD  
最後主廚會出來門口致謝，再由外場經理送到上面！ E}mnGe  
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另外這次也令我大開眼見，竟然看到一位中年男性穿著T袖入場 ItHKpTer  
且素質頗低，入場後大聲喧嘩極吵 8(q4D K\5u  
隔壁幾桌，皆穿著襯衫西裝，氣質優雅，落差頗大，有趣。 f8_5.vlw  
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小楊楊自定標準 J6_Hlt  
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美味：★★★★☆ d4/snvq  
服務：★★★★☆ `,Q uO  
環境：★★★★☆ EU TTeFp  
註：以上食評為本人自我感覺，如有雷同，純屬巧合

真是高檔美食阿 |L.QIr,jCC  
一餐可能要我半個月薪水
>1T=Aw2Z.  
大大真的是好野人 52q@&')D4M  
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楊大的美食展，色香味俱全 1 9$ufod  
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真的，看相片就仿佛嗅到了那個味道 8c3`IIzAS  
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日本料理可以與法式親密融合 F2:+i#lE  
反之亦然 F[ N{7C3  
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每道菜之間再佐以不同的美酒提味 W
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要是我 >k<.bEx(A  
差不多是沒吃完就先醉了  

gee i thought is jaban sex plan , now want go to macau now...

真的是要用錢去培養品味 ;JDn1(6  
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o9`Ko0  
而且還得長期 ZMids"Xdf  
- U!:.  
像老頭這種窮酸人 )?^0<l#s  
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就是給偶錢  偶也不敢進去吃 TFb9gOTJ  
:/c=."z.  
怕丟人

小楊楊的美食照都是佳作，
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超級吸引人！ ~B;kFdcVXn  
`% k9@k.  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， JV(qTb W  
不知有沒有特別原因？ (Gr8JpV  
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進入好餐廳的穿著得體， FivgOa  
也是對廚師的禮貌， @GDe{GG+  
但也有太過的情形發生！ CE]0OY  
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多年前倫敦出差， 8!2NZOZOS  
住在某5星旅館， bO]^TRai
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連開門的門房，都穿的遠比我好。 |=
L~>G  
入住時前台招待特別提醒： Pz7{dQqjk#  
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我們旅館的餐廳一流， F$QN>wPpM  
但用餐時必須身著外套領帶， nd*9vxM  
否則不予招待。 DP ,owk  
{G&*\5W
 
一個人吃飯還要盛裝實在太累， Wjc1EW!2x  
結果我每天都是點 room service。

人說 ~ 吃的飽,不如吃的巧 7ZarXv z  
(jd)sf6Tj[  
我說 ~ 只能吃飽,沒法吃巧 /tR@J8pV  
MkgeECMf  
嗚呼.........

引用第5樓cttan于2015-09-04 14:24發表的  : J m8{@D%  
小楊楊的美食照都是佳作， x&}pM}ea  
超級吸引人！ D=Ia$O0.  
[表情] K"4m)B~@Y  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， <%w)EQf4m  
不知有沒有特別原因？ ERD( qL.J  
.......

uc;1{[5`1q  
eGcc'LBr;  
謝謝啦！ _`3'D`s  
在東京的話，我通常都會找法式義式餐廳來吃 _RI`I}&9Z  
特別季節(冬)才會找日式料理 K; kaWV
 
F/,K8<|r>  
原因有幾個......((講實話我很怕會被婊)) c 1 aCN  
其一  台灣的法義料理水準，確實是輸給東京的 &Ui*w%  
其二  服務差距，詳細的就不必說 xPMTmx?2  
其三  素質，在東京吃這類高級餐廳，通常以襯衫西裝居多 wJ#fmQXKJ5  
就算沒有也會精心打扮，而在台灣不管多高級你都 7|Z=#3INw  
有機會看到穿著T袖短褲拖鞋的人出現 Mh [TZfV  
((A-CUT，巴黎廳就看過，只是巴黎廳只有T袖出現)) Wmri%  
而且台灣很多人可以把餐廳搞的像菜市場 mp]}-bR)  
另我也相當不解。 RW| LL@r  
.m%/JquMFM  
當然這次月底會回台北一趟，到時在來試試 Sl,X*[HGd  
台北高級餐廳的水準如何 jZwv!-:  
Su.imM!  
至於那案例我是覺得太過了，領帶.... p1~u5BE7O  
着西裝領帶如果是提醒口氣的話是還好 OBrb
WXp@  
但感覺好像是有點歧視人的話就...

一頓精美的餐宴 ` ;KU^dH  
吃的飽，更吃的巧 [R V_{F:'  
在異國體驗第三個的料理 6zv-nMZc  
彷若電影場景一般 ,liFo.kT8%  
大大真是享受人生~~~

日本不愧是最多米其淋3星餐廳的國家啊 )}ygzKEa  
每道菜看起來都令人食指大動啊

圖片非常的精緻，也很可口的感覺，不只食物好，照片更是照的漂亮。

這種等級的店, 在下還是看圖就好, 荷包跟氣質都搭不上

怎麼都一點點點 x]6-r`O7r  
很精緻= = |\}&mBR  
沒吃過這麼高檔的餐廳過

如此優雅閒致的用餐環境及氣氛，配上佳餚美酒佳人，實為人生享受

法式料理果然特別講究 ~cf*Oq  
不管是食材或是配的酒 '!hA!eo>J  
都特別選過才會呈現上來

每次看到小楊楊大分享日本吃的文，都好想去吃！但是口岱沒那麼深呀！也不可能一直去日本呀…

這一道美食配一種美酒 R9&3QRW|  
K\trT!I  
何其享受 s+-V^{Ht  
6(1S_b=a  
樓主大大真有口福阿QQ5

每道料理都很精緻可口,並且都佐以酒品,應該所廢不眥

恩,真是高級的法式料理 c;B:o  
希望下次去東京有空能去試試

光看照片就可以感覺得到高級料理的感覺，不過這種地方恐怕我這輩子能吃的機會不多就是了