[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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很久沒來美食館發文了 @CDRbXoFk  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 `<~P>  
小弟來發文捧捧場 ^umAfk5r?H  
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M-|2W~YU  
周遭熟識的朋友都知道 p2^ OQ
K  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 1Tr=*b %f  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 [?*^&[  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 'WCTjTob/  
E5Jk+6EcMa  
T]2q >N  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 3om-,gfZ  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 ?,C,q5 T\  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 )wd~639U  
順便推薦給大家 ?K 0V#aq  
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大灶雞 9~I WGj?  
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地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 u*`GIRfWT  
電話： 03 988 3556 'L/TaP/3  
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1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 C:{'0m*jKs  
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2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 etVE8N'  
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3.準備入灶的烤雞 [:qX3"B  
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4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 HZ3<}`P_W  
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5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 {Xj%JE[V  
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6.來看看菜單，大部分都一兩百元 1Rh&04O>VL  
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7.我們點的菜 mqL+W  
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8.青金針 J
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9.客家小炒 w#XJ!f6*_9  
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10.菜脯蛋 So:89T  
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11.鹹蛋山苦瓜 = U5)m  
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12.三杯雞胗 MI/1uw  
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13.炒水蓮 d+(~{xK:  
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14.炸海鮮卷 "Xm'(c(  
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15.下水湯 hi37p1t   
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16.雞來了
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17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 QoqdPk#1  
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白飯免費吃到飽 $tb$gO  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 0c]Lm?&  
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一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 ;a68>5Lm*  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 
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要走的時候 'Ct+0X:D  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 bNqjjg  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 H}:apRb  
 bSmRo  
t+vn.X+&  
我們總共八個大人一個小孩 [p]Ayo$~  
買單新台幣2060，真的便宜啊 kJ~^ }o  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 )u<sEF  
aG,N>0k8  
我就很怕這種烹煮方式 c/pT2/y  
好油
Nn%{Ka  
#A?U_32z/2  
吃一兩次都不敢再吃 HmQuRW  
XO\P4x:c  
D7 .R N Xo  
-[ F<u  
去礁溪 4j/8Otn  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 O7:JG[tR*  
w,D(zk$   
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 ~^Gk7
 
#m|AQr|  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 7LKNEll  
v dyu=*Y  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 C2FewsRz  
p.&FK'&[0  
其餘的菜品  真是吸引人哪   r\a9<nZ{  
:rw F5
 
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 +K]kGF  
]{Iy<  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， 3\G&fb|?}R  
一嘴噁心味， V6Z2!Ht  
看到那麼香的雞， (+(YO\ng6  
幹， A)&OR]0[  
中午去KFC買外賣去！ Q]A;VNx  
cl30"WK!  
烤雞我愛吃雞皮， }n oI2.-#  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 &AG,]#  
/T!S)FD\/v  
不過 我發現 N{ @B@]  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： #B_ ``XV  
'/J}T -,Z  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 =i 4Ds  
DI"mi1ObE  
%70sS].@  
某大廚師說過： ]]J2#mN:n  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， -tlRe12
 
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 6$lj$8\  
EQET:a:
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後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， bT2b)nf  
變成，這個「現代版」客家小炒。 :"#EQq]ct
 
8.ll]3))  
E
CWn/4Aws  
對我來說， Yw vXSA  
不管是哪個版本， V \,Z (  
朗朗 都愛吃。 Wf +j/RxTi  
jqhd<w  
嘿嘿！ HE,# pj(D  

礁溪省道上,一堆鷄 ?kqo~twJ  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 Fc%@
  
: " 9F.U  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 Z_.Eale^  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 : n4 ?  
03-960-6666 s_}T-%\  
&9g4/c-?$  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 KWq7M8mq  
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以上圖片,取自網路 !~u;CMR  
/p+ (_Y  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 am;)@<8~Q  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  YYfX@`\  

NMq#D$T  
朗爺~ f@U\2r  
J-C3k`%O  
倒不知是哪位大師說的 vpR^G`/
 
J!r,ktO^U?  
竹苗的客家小炒   h#a;(F4_7  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 d3Dw[4  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 *{/ ww9fT  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 &<8Q/m]5  
蔥是後來才加的 o|# Mq"od  
0\3mS{s  
<X9 T}g  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 2D|2/ >[  
逢年過節 客家人拜阿公婆 PAG.],"D  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 ZNb;24  
q0|u vt"  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 GQ<]Sd}
[  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 `;Qw/xl_N  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 oL?( ; `"&  
{B^V_TX2  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  3#fu;??1.  

#hinb[fQ  
在Tvbs新聞 FO"8B  
也有過類似的報導 @**@W[EM  
5f+ziiZ  
fQ>=\*b9x^  
ftBbO8e  
新聞： =%u\x=u|  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， m)G=4kK52-  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... qyXx`'e  
!N5+.E0j  
某位美食家 G
9?6qb:  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) ^qNh)?V?]I  
也有跟新聞類似的說法。 en\shc{R]`  
z;Pr] *F  
Uh.XL=wY  
nya-Io.  
還有，約在十年前， M%=V vE.I  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， |~'D8 g:Ak  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 -rE_pV;  
=n $@  
店家老闆還說， rNzsc|a:  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 1rhsmcE  
/4 zO  
j.C)KwelBS  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 Mwdh]I,#  
e2#"o{+@  
那台灣的代表作 wv,,#P  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 uA;3R\6?  
不過真是奇怪 wK8/`{B9  
這烤雞我是一次也沒吃過 />fP )56*  
f.
Y9gkt3d  
獨居大回應說到 ?sl 7C gl  
這雞很油膩  &y1' J  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? uM0!,~&9|  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 0x'-\)v>3  
C]aa^_Ldd-  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? 2A3;#v  
\Cx) ~bq<  
菲律賓的烤雞也好吃 a!"81*&4#  
下次去菲律賓時 Hfer\+RX  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 f~Dl;f~H_;  
cvn4Q-^  
感謝簡單大的分享 \GtZX!0  
|(Zv g}c_  

朗朗上口:
還有，約在十年前， N;D(_:^  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， mT@UQC G  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 k(\HAIW  
....... yVQqz  

=b,$jCv<,5  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 F=B>0Q5  
聽來  朗爺也是位食客啊! 3z: rUhA  
8,Yc 1  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 +d\"n  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 1SkGG0 W  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 \WouTn  
]V]~I.  
三義木雕街   6\O4R  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) =0,")aa!  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 )QaJYC^+  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 8 gOK?>'9  
在烈日下被曬昏頭 o [ar.+[  
一開始的標題我居然看成 ,n &|+&  
「宜蘭礁溪大叫雞」 ; {I{X}b  
QwOQS %  
讓我興奮了一下， bL *;N3#E  
以為有「精彩」的 IIop"6Ko  
o,bV.O.W  
回神才發現是介紹美食 yuFuYo&[?v  
「大灶雞」 ~DqNA%Mb  
真的很棒 o1zc`Ibd  
q7 Uu 8JXF  
雖然甕窯雞，桶子雞 }}t"^ms  
土窯雞，大灶雞 uT]
_pKm  
都是美食 c)@M7UK[  
4CX*  
但我最喜歡吃的 $6fHY\i#R  
還是大陸的各種「雞」 _z,/!>
J  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 EWqKd/    
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 {Lq uOC1  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 bd)A6a\h  
....... (2017-08-11 14:53)  l'3NiIX  

Q`19YX  
我也覺得這家的，很好吃 <7TpC@"/g  
;! CQFJ=  
我吃過這家之後 zyCl`r[}  

kv(N/G  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 7Bmt^J5i&t  
該找時間來去走走了 Xv:<sX  
說到雞 u.!Pda  
懷念對岸珠海的燒雞 ]Ff&zBJ  
阿山 大岡都不錯 r."D
c  
流口水囉 ~@sx}u  

礁溪烤雞ㄧ條街 ]p#Zdm1EL  
假日都是滿滿的人 | dXS+R1  
.GS|H d  
雞油可別浪費 d~[>%&  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 cJH7zumM)  
Z/ThYbk  
看得都讓人流口水了 mXa1SZnE
 
N*o+
m~:y  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 }RM?gE  
1M<'^(t3d  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 &Cdd  
Be}Cj(C  
讓人口水流不停阿 x#pTB.  
tp0^%!*9  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 7eu7ie6  
EI/_=.d  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 ;1K.SDj  
zc\e$MO  
上面也吃雞 d#Ql>Pr Y  
@My-O@
C>  
小弟也喜歡吃這種烤雞 U''/y\Z  
XwE(&ZCf'b  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 E0Ig/ j  
UC\CCDV#^  
生意不好做啊 Gpo(Zf?  
$hn#T#J3  
W=%}~7*  

恭喜 6f v{?0|  
野豬騎士大  接任美食館諮客 s["8QCd"r  
q5p!Ty"  
土窯雞(筒仔雞) rB}Iwp8  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 k2(B{x}L  
直接用手撕來吃最有那個fu \Z{
6j&;  
尤其人多的時候 \vjIw{   
那個氣氛最好 (J I4ibP  
|_xU{Pu  
順便問一下 p%/

Z  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 r#M0X^4A  
那個青色的金針口感怎麼樣? H$bu*o-Z  
會不會有點澀澀的