[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

---

SdI>  
iqX%pR~Yo  
bB/fU7<{)u  
% Y.@AiViz  
很久沒來美食館發文了 ~t*_  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 YuO!Y9iEm  
小弟來發文捧捧場 Hjs#p{t[  
y9i+EV  
q
2Sc{E>[  
周遭熟識的朋友都知道 !*qQ7  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 b,ZBol|X  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 /viBJ`-O  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 6~!7?F K  
lUnC+w#[  
[p0_I7  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 UBnHtsM  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 E_D@ 7a  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 %,8 "cM`D  
順便推薦給大家 |gk"~D  
#="Lr4T  
{vd +cE  
W^,p2
  
HN;f~EQT  
h|z59h&X8G  
大灶雞 Y,4?>:39J  
=td(}3|D Y  
地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 /sB,)>X  
電話： 03 988 3556 {A MAQ  
Y)S f;  
Wb^g{F!W  
?$\sMkn  
?ODBW/{[G  
ZI :wJU:f  
h=au`o&CG  
6h[fk.W_  
Ba%b]vp  
F&+_z&n)  
\@NnL\t u  
Cw.DLg  
cE,,9M@^  
1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 HZ{DlH;&  
@[$q1Nm  
"Q.C1#W}.  
\Z/0i|  
U6nC <3f F  
]K5j(1EN  
}&Xf<6  
rUB67ok*  
^D {v L  
G
XTjK!  
7W/55ZTmJ  
caTKi8  
YpSK|(  
2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 FSZ :}Q  
v~!_DD au  
Q;z'"P   
8Sf}z@~]  

Q^lgtb  
,I f9w$(z  
` gor  
O~Dm|hP  
.,p@ee$q  
:G<~x8]k0  
l2!ztK1^  
RBeQT=B8~  
YMwL(m1  
3.準備入灶的烤雞 gyMy;}a  
do< N+iK  
:N4?W}r.  
51s3hX$  
Es:o XA  
kkT=g^D9j  
y.Yni*xt/  
I'R|B\  
t/x]vCP,2D  
srU*1jD)  
7c'OIY].,  
:7qJ[k{g  
i@YM{FycX  
4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 y<8o!=Tb5  
Oh=Kl3xs  
j{%'A  
/ Kj;%  
S }G3ha  
3SF J8  
b:*( f#"q  
bFIv}c+;  
2:^  
eGrxS;NY  
cn$0^7 ?  
=~$)Ieu  
te3\MSv;O  
5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 w4uY/!~k  
GtqA@&5&  
_cc9+o  
0o?2Sf`L\*  
`v Ebm Xb  
+227SPLd  
u|ru$cIo  
&nn+X%m9g  
G'_5UP!  
PtK rks|y  
_~b]/]|z#N  
hQJ- ~  
N!af1zj  
6.來看看菜單，大部分都一兩百元 d[e;Fj!  
l
\=He  
?trqe/  
H#I%6k*\a  
<;E>1*K}8  
HO8x:2m  
 {0} Q5  
3q(]Dg;v  
A
cY!  
qzE -y-9@  
XV<{tqa  
\v.YP19  
-hO[^^i9  
7.我們點的菜 ozG!OiRW  
<:0d%YB)  
-~=:tn)0  
3)~z~p7  
]K>x:vMKH  
<K~mg<ff$  
j2!^iGS}  
lH o
V>k  
{F$MZ2E  
J*f..:m  
\8-PCD  
`SESj)W(y  
A|0\c
t  
8.青金針 IlP@a[:_  
cD4H@!=a  
X;p4/ *U  
l:"zYcp%  
@1peJJ{  
nc>Ae`"(  
naW!Mg a  
7|7sA'1cM  
.
Aa(  
JI~@H /j  
fK9wr@1  
OD1>s6uA7  

( |Xc_nC  
9.客家小炒 eRwm>l"fVV  
G2_l}q~  
v>p~y u+G  
6%UhP;(  
O(44Dy@2  
h<f]hJ`ep  
^sZ,(sc{G  
Z=/bD*\g  
UYOR@x #  
9y&&6r<I  
m"8Gh`Fo  
y{uN+QS  
P'CDV3+  
10.菜脯蛋 x5nw/''[2  
%y2i1^  
<<ifd?  
e^Lt{/  
zF=E5TL-,4  
vWpkU<&3|  
\bWo"Yo  
[=KA
5c<  
7TGLt z  
gK"E4{y_@  
rXg#_c5j  
T! fF1cpF\  
f{u3RCfX~2  
11.鹹蛋山苦瓜 w^a I1M50  
!T8h+3I  
)3KQ QGi8  
T,Zfz9{n  
hj-#pL-t  
x4bj?=+  
E6y ?DXWH  
r081.<  
K9N\E"6ZP  
;AK@Kb  
C{Er%  
o; Ma)/P  
Wfyap)y  
12.三杯雞胗 N2S7=`5/T  
dWAKIBe  
{nlqQ.jO  
0hx EI  
ZzV%+n7<Vx  
d<^o@  
El`f>o+EJ  
G8voqP  
-_|U"C$  
qHQ#^jH  
H$n{|YO `  
)o@-h85";  
N|L Ey  
13.炒水蓮 k'$
UA$2d  
OQm-BL  
Hb{G RG70  
(
GJW3  
XDrNc!XN  
^ s@'nKc  
YF<;s^&@u  
C'jE'B5b  
d|(@#*{T]  
1K'.QRZMb9  
Qk.:b  
F~_)auH  
00)=3@D  
14.炸海鮮卷 _3?7iH  
cu V}<3&  
WAt| J2  
3[O;HS3|  
|LNAd:0  
[>tyx{T Ye  
/SDDCZ`;|c  
x_TtS|  
u|a+:r)*4  
L[FNr&  
]@MBE1M  
.V: H~  
Ss~dK-{e7  
15.下水湯 atO/ Tp  
n9Xssl0  
}28,fb /  
v"dj%75O?e  
*w;=o}`  
4
TW>BA  

r% ]^(  
?
~>#(Q  
c fEi
]  
l^ aUN  
Vr=c06a2  
H
6PS7g"  
w %sHA  
16.雞來了 E _DSf  
3d|n\!1r  
#RwqEZ  
zS##YR  
<MH| <hP  
OAiip,  
MHVHEwr.{  
%SJ9Jr,  
5
U^  
GGR hM1II  
qc-4;m o  
_U`_;=(  
z rV  
17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 #YMU}4=:  
gqf*;Z eU  
/"M7YPX;  
p; VHg  
,3`RM$  
|P"p/iY  
hVAP )"5  
^"! j m  
KvrcO#-sL  
白飯免費吃到飽 a:(.{z?nM  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 s*U~Q=Z  
ch%-Cg~%  
szy^kj^2  
一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 y-iu Ozq4  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 5-ju5z?=  
Iv5ag h%  
要走的時候 $`&uu  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油
BiUOjQC#  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 *[e h0$  
>=_Z\ wA  
'h&"xXv4|  
我們總共八個大人一個小孩 _DK%-,Spu  
買單新台幣2060，真的便宜啊 @Gj|X>0  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 8tM40/U$  
0!c
^pOq6  
我就很怕這種烹煮方式 7
2gQ<Si  
好油 6Y|jK<n?H  
B!=JRfT  
吃一兩次都不敢再吃 Qifjv0&;u  
APgP*,  
*jps}uk<  
Dwq}O  
去礁溪 eJB !|  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 QeYO)sc`  
gxX0$\8o7  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 y;+5cn C  

@Fp-6J  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 w !N;Y0  
AZ7  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 MX%D%}N  
*uAsKU  
其餘的菜品  真是吸引人哪   ^<8 c`k )e  
BTXS+mvl  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 Y!VYD_'P  
eGZX6Q7m  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， EK^B=)q6:W  
一嘴噁心味， mJ=3f aM  
看到那麼香的雞， l[EnFbD6  
幹， b_&;i4[  
中午去KFC買外賣去！ y9?~^pTx  
78v4cQ Y  
烤雞我愛吃雞皮， 3Zm'09A-.  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 ?)$+W+vK  
~{,U%B  
不過 我發現 tZS-e6*S  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： lW^bn(_gQ  
;P9P2&c8c  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 EP.nVvuL  
)J?Nfi%  
MP|J 0=H5  
某大廚師說過： Vy;f4;I{  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， W\s ]qsLS  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 &uwj&-u?  
-@49Zh2'  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， GY@-}p~it  
變成，這個「現代版」客家小炒。 MS~c  $  
4\)
"Ih  
8}/v[8p  
對我來說， adG=L9 "n  
不管是哪個版本， Wq_#46P-  
朗朗 都愛吃。 d\Xi1&&  
MT ZbRi6z  
嘿嘿！ 60KhwD1  

礁溪省道上,一堆鷄 x0^O?UR  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 C:qb-10|A  
Qp{gV Ys  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 dmHpF\P5f  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 v\Zni4   
03-960-6666 E DuLgg@  
d\aarhD8*  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 ng]jpdeA  
Si,[7um  
O)ks  
s#, ~Zb=  
I^iJ^Z]vx  
以上圖片,取自網路 wB6ILTu1  
{C>.fg%t  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 3`PPTG  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  j-wSsjLk  

)1Rn;(j9Re  
朗爺~ ,at"Q$)T  
Ed[ tmaEuV  
倒不知是哪位大師說的 Df;EemCh  
8A/;a{  
竹苗的客家小炒   L/Cp\|~ O  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 <p"[jC2zF;  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 4Q2=\-KFj  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 n1OxT"tD  
蔥是後來才加的 i oX [g
 
D=}UKd  
UhuEE  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 q)%F#g  
逢年過節 客家人拜阿公婆 YXE?b@W"  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 utIR\e#:B  
9(?9yFbj5  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 ConXP\M-  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 W7I.S5  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 SN!TE,=I  
]
v=*WK  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  \Eq,4-q  

~{Gbu
oH  
在Tvbs新聞 v+a$Xh3Y~  
也有過類似的報導 yV=Ku  
p=F!)TnJN  
y/}[S@4uB  
2'O2n]{  
新聞： RLBeti>  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， Z05kn{<a8  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂...
IXE`MLc  
?f@g1jJP  
某位美食家 DONXq]f:,"  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) V<X[>C'  
也有跟新聞類似的說法。 12 y=Eh  
|C:^BWrU*  
${(v Er#}k  
T(LqR?xOo  
還有，約在十年前， 2tz%A~}4  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， }^|g|xl!  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 t%@sz  
WXJEAje  
店家老闆還說， a!UQ]prT  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 Leg)q7n  
GM&< ?K1  
Hh^EMQk  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 ~Mk{
2;x  
_=,\uIrk  
那台灣的代表作 zNAID-5K;  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 F"p7&e\W|l  
不過真是奇怪 =;9
%Q{  
這烤雞我是一次也沒吃過 )OjTn"  
&BF97% E2  
獨居大回應說到 ?D 8<}~Do  
這雞很油膩  |tK
_Bn  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? kV>[$6  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 M%(B6};J  
@9,=|kxK  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? p~(+4uA  
rGa@!^hk  
菲律賓的烤雞也好吃 R/!lDv!  
下次去菲律賓時 NC]]`O2r@  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 ;/ wl.
'GA  
4:umD*d 3E  
感謝簡單大的分享 Ynn:,  
PE!/n6  

朗朗上口:
還有，約在十年前， vl`Qz"Xy  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， i2+r#Hw#5R  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 IOfxx>=3  
....... D_SXxP[! g  

+N6IdDN3  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 d
dTsR  
聽來  朗爺也是位食客啊! I45 kPfu  
?xa70Pb{;  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 ^`~s#L7  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 LiG!xs  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 /gX=79  
UWW^g@d4  
三義木雕街   h+gaKh=k+  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) uOQ!av2"Rf  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 m&PfZ%'[  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 #O RZk6e  
在烈日下被曬昏頭 40e(p/Qka  
一開始的標題我居然看成 @=7[KMb  
「宜蘭礁溪大叫雞」
qnu<"$   
f};RtRo2  
讓我興奮了一下， r*
q  
以為有「精彩」的 8t;vZ&  
JpRn)e'Z  
回神才發現是介紹美食 elqm/u  
「大灶雞」 m/e*P*\=  
真的很棒 JRw<v4pZ  
AZ9;6Df  
雖然甕窯雞，桶子雞 QGCg~TV;  
土窯雞，大灶雞 QkF B\v  
都是美食 > `1K0?_  
0&~JC>S  
但我最喜歡吃的 =ea'G>;[H  
還是大陸的各種「雞」 ~xa yGk  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 )Z*nm<=  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 S"cim\9xP  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 {UFs1  
....... (2017-08-11 14:53)  }Ip1|Gj  

hz+O.k],?  
我也覺得這家的，很好吃 BMo2t'L  
vn+~P9SHQ  
我吃過這家之後 1)H;}%[  
${5E  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯  9+ A~(  
該找時間來去走走了 <^w4+5sT/  
說到雞 V}MRdt7  
懷念對岸珠海的燒雞 FfC\uuRe  
阿山 大岡都不錯 ;d.gVR_V  
流口水囉 Eb7GiRT#  

礁溪烤雞ㄧ條街 3Ct:AJeg  
假日都是滿滿的人 pupt__NZ)n  
_l
+8[\v  
雞油可別浪費 4iv&!hAc;  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 6@VgLa,  
cAn _:^
 
看得都讓人流口水了 e8eNef L$  
^x2@KMKXZ  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 as(Zb*PdH  
G0he'BR  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 Wjli(sT#-  
2AW*PDncxP  
讓人口水流不停阿 q<K/q"0-l  
p~v0p i  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 GHO6$iM)[  
lMgPwvs'  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 +|TXKhm{  
'2UQN7@d  
上面也吃雞 ErgWsAw-  
~[f `oC  
小弟也喜歡吃這種烤雞 Gzs$0Ki=  
zRgAmX/g  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 Qkw?QV-`k  
1vS-m
x  
生意不好做啊 /(?s \}O  
j<R&?*  
";/ogFi  

恭喜 s< Fp17
 
野豬騎士大  接任美食館諮客 fWb+08}C  
Xq<_r^  
土窯雞(筒仔雞) @2On`~C`  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 qz . l  
直接用手撕來吃最有那個fu t,Q"Pt?  
尤其人多的時候 wEN[o18{  
那個氣氛最好 }0f~hL24  
CNhLp#  
順便問一下 G:@1.H`  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 3w"_Onwk  
那個青色的金針口感怎麼樣? FGhnK'  
會不會有點澀澀的