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[大陸美食]《上海》小實惠私房菜(蒼蠅館) [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2017-10-26
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2017-12-10) —
老色上篇上海美食介紹∼老吉士∼  pu?D^h9/  
顯然太過高大上,不適合到上海旅遊的流金鄉民, ;ro%Wjg`}  
難免遭到暹羅僧東杰之流噴口水; f?|cQ[#t!\  
所以本篇將介紹 "蒼蠅小館" 平價又好吃的上海菜。 v3/l= e?u  
j$jgEtPK9=  
開場前,便以本篇介紹比較常見的傳統上海菜, +_ZXzzcO<  
讓大家有些認識,當您點菜前,心中便有所計較。 r\DA&b  
$~FnBD%|{  
首先,上海菜是分冷菜和熱菜, yV/A%y-P  
前菜都是冷菜,主菜是熱菜; vo JmNH  
上一篇老吉士上海菜中,新人王DT兄的回應裡, z}&JapJ  
特別提到了比較知名的冷菜。 c#YW>(  
qxW^\u!<  
Qv l3=[S  
〈上海菜概說〉 40)Ti  
 4fa2_  
上海菜被稱為:本幫菜、滬幫菜,也有海派之稱; 3C7}V{?  
有人認為有本幫菜與海派菜區分, ;>Q.r{P  
海派就是從他派借鏡,歷經調整與融合的過程, 8-cCWo c  
上海源於春秋戰國時期,春申君黃歇帶人開鑿黃浦江, %1^E;n  
唐宋時期上海原屬於江蘇較繁華的農村,所以源於江蘇菜系, ;;? Zd  
"濃油赤醬" 特色源自農家餐,不需過多調料得以下飯。 r}Ec_0_lt  
所以上海菜的前世就是 "江南農家菜"。 6 r}R%{  
l6#ms!e  
歷經鴉片戰爭五口通商等條約,強制通商與劃地租界, |VxO ,[~  
接著外來人口大量移民湧入,變成現代都市; .T|1l$Jn  
本地菜便融合外地口味,兼容並蓄。 nht?58  
所以嚴格要區分本幫菜與海派菜,有一定的困難。 2~(\d\k  
最後你要直接稱呼滬菜為本幫菜或海派菜都可以。 h1+lVAQbT  
E[kf%\  
前菜(冷菜): NT&sk rzW  
  醬蘿蔔、四喜烤麩、桂花糖藕、蔥烤鯽魚、本幫燻魚、 C|hD^m  
  豆鼓小黃魚、本幫鹹雞、三黃雞、醉雞、醬鴨、馬蘭頭、 1}Mdo&:t  
  腐竹蘑菇、肉鹵拌芹菜、八寶辣醬、紅棗糯米等... a15kFun  
,J)wn;@  
主菜(熱菜) {]V+C=`  
  清炒蟹粉、油爆蝦、響油鱔糊、草頭圈子(大腸)、蟹粉豆腐 k2Y *  
  紅燒肉、雞骨醬椒、鹽排條、八寶鴨、油醬毛蟹、上海醉蟹、 +4 ]31d&3  
  排骨年糕、糖醋小排、蹄膀、鹹肉、炒腰花、炒三鮮、糟缽頭、 h}knn3"S  
  毛蟹年糕、紅燒河鰻、蔥炸小黃魚、醃篤鮮、河篤鮮、燴烏參 asd3J  
  鹹菜黃魚湯、雪菜豆瓣酥、南乳空心菜... Xah-*]ET  
H". [&VP5Z  
飯呢?上海菜飯、上海炒麵、小籠包或生煎,白飯都是尾菜, K! I]0!:  
上海菜任何炒菜,油與醬用之不盡,久而久之雖然習慣了! C^8n;i9  
在江南省份吃飯,唯我獨特,要服務員先來一碗飯, |E5\_Z  
就是調和濃醬重油的菜餚。 ZxvBo4>tH  
Kdr7JQYzuz  
甜點 (>a8h~Na  
  酒釀圓子、桂花拉糕、頭條糕是比較常吃的飯後甜點。 !bg2(2z  
  其他如:(台北國賓飯店可尋) *p Q'w  
    八寶飯、定勝糕、鬆糕、雲片糕、綠豆糕、赤豆糕、重陽糕、 Vnvfu!>(  
    薄荷糕、海棠糕、蝴蝶酥。 @=G6fW:  
.5K }R<  
上海人做菜用帶甜的老抽醬油已經習慣, Lk>o`<*  
他們並不覺得上海菜有濃油醬赤的感覺, VS ?npH  
醬赤濃郁,冰糖甜潤,並用重油炒製;  L$Yg*]\  
甚至上海炒麵也是醬油炒麵。 S?K x:]  
%.[jz,;)  
其次,上海菜注重原味與新鮮,魚蝦非活不用, 5eJMu=UpR  
新生代的上海菜,已經修正成「輕油赤醬」。 09L"~:rg  
l`k""f69W  
bji^[email protected] us_  
$l+DkR+  
《老饕推薦魔都的上海菜》 ZW)_ dg9  
[oS4W P  
俗話說:文無第一武無第二, q88;{?T1  
武試終會比出高下,抓對廝殺也能千中選一, TQ&1!~L*  
文章評價則相當主觀,很難決勝負,餐館更是如此。 [B+]F~}@  
所以參考很多上海人與美食雜誌的意見,總整理 eb#p-=^KP  
用餐環境、價格高低、料理特色...等勉強界定如下: +u\kTn  
2?)8s"Y  
(1)一線品牌:老吉士上海菜、綠波廊、老克勒、瑞福園、迷上海餐廳 PqVz ^(Wz  
(2)二線:上海第一私房菜、上海人家、上海老飯店、保羅酒樓、 UZJ<|[  
                和記小菜、上海菜主題餐廳、王寶和酒家、 5[5 |_H+0  
                老上海弄堂菜館、小南國、梅園村酒家。 jWjp0ii  
(3)知名小餐館:(無排名) _ISaO C{2-  
   1.小白樺(多台灣外國人)、人和館(海派菜)、老正興菜館(百年老店) R+b~m!5 8  
   2.永興餐廳(日本旅遊雜誌、古天樂、張柏芝光臨,大閘蟹便宜出名) xixdv{M<FF  
   3.建國328本幫小館(上海電視台淘最上海推薦) &V77Wn OY  
   4.蘭亭餐廳(新天地旁CP值高的平價餐廳,英國首相去過) =Owr l'@|T  
   5.玲瓏餐廳(無菜單料理,價格平實,不可選座不可點菜不能加菜) &$L6*+`h#  
   6.三林本幫館《舌尖II》 N3$%!\~O  
   7.小實惠私房菜(上海好玩推薦) S\"#E:A  
   8.進賢路上海菜館一條街 ]21`x  
     茂隆(進賢路上人氣最佳餐館,明星餐館, 范冰冰、李冰冰曾光臨) Ehw2o-s^  
     春餐廳(精靈王李佩斯光臨) !LAC_ b  
     蘭心(明星餐館, 王菲曾光顧) /{71JqFis  
     海金滋(明星餐館) -XNawpl`  
(4)高檔私房菜:(亞洲美食雜誌排名以下居一半以上) KbTd`AIL  
   上海私房菜館相當多,一般地點隱密,都要熟人帶路 unD.t  
   例如:樽宴、康乾宴、逐夢園、福1015、名軒、雍福會, 4];<` %  
         汪姐私房菜《舌尖》,一般價格人均過千。 iRK&-wn  
   即使一般私房餐館人均300以上比比皆是, T:!f_mu|  
   例如:六十八號、主廚的餐桌、桂園茶館 &w'1  
 e gdbv  
*VV#o/Q p  
 hSgH;k  
2018年上海米其林推薦中的上海菜 )kk10AZV-E  
#w6ty<b;  
2018上海米其林唯二的三星餐廳卻是唐閣, e<+$E%"7hS  
這是一家粵菜館,另一是 UltraViolet, Rx,5?*b$  
上海人相當火大桑氣(此4字為上海話)! *F;W 1TF  
Gr8%%] 1!0  
其實主要是因為粵菜最早出走國外, X`Jo XNqm  
加上香港早年開放面相全世界,無可厚非。 k(ho?  
就像我們認為台北很多餐廳也有資格逐鹿米其林一樣地。 L"Dos +  
dKJ-{LV  
二星米其林的上海菜館只有一家:雍福會(原英國領事館) Vf#g~IOI  
這家老宅建築是頂級上海金融圈的交流場所, o*sss  
特色就是高檔、奢華;體現全部 "紙醉金迷" 的特色。 nI7v:h4  
小色有次與朋友約在此下午茶,環境就是讚。 A~M.v0  
vTsMq>%,<  
老吉士、迷上海、綠波廊、蘭心、鼎泰豐(台)、老乾杯(台)、 V:<Z   
南翔饅頭店、泰安門等都列入米其林一星。 E]dc4US  
米其林的評分標準以 "創新" 為最,與大眾認知差距頗大。 [email protected]%2+F  
小南國我吃過幾次,每家分店的菜色不夠穩定,不甚喜。 'PWX19  
y%!zXK`cl]  
FxdWJ|rN9D  
\&\U&^?  
D5"Xjo *  
8T5W6Zs1  
上海《小實惠私房菜》 T%]@R4z#q  
L}=t"y  
這次,要推薦的是家 "蒼蠅小館" P{+,?X\  
∼小實惠私房菜∼靜安寺附近威海路  WJTc/  
附近有地鐵1號,2號,12號,13號線可達 >qS2ha  
Plj>+XRO  
;Z.sK-NJ4  
a^g}Z7D'T  
WX4 f3Um  
〈媒體推薦〉 vI \[email protected]  
1.上海好玩推薦:25家老上海人氣餐廳 !uW;Ea?  
2.搜狐美食:13家老上海餐廳推薦之一 kca#ssN  
}fZ~HqS2w  
Ejt?B')aB5  
因為朋友認識爺叔老闆,才來這家餐廳, YVLK X}$)(  
(上海寧叫叔叔叫做爺叔,大叔的意思), ;Iax \rQ  
店面完全沒裝潢,毫不起眼∼這就是一般講的蒼蠅小館, 4L/nEZ!Nsu  
取名「小實惠」,暗示價格平實也比較接地氣。 $[0\Th  
ib%'{?Q.  
風格也是簡約,很經典的上海本幫菜館。 aNUM F  
環境一般價格當然也是一般,人均大約80上下, 45Lzq6  
平常高朋滿座,街坊鄰居多,滿屋子都是上海話。 oq9gFJG(  
F60?%gg  
一樓店堂有七張餐桌,牆壁掛著多位明星合影。 6%Pvh- ~_  
雖然空間不大,但酒香不怕巷子深。 Q B"+B]rV  
d][email protected]  
8lFYk`|g  
hMyN$7Z  
:"'*1S*  
二樓有一小小的包廂,要先訂位。 ! >\g[C  
所謂的小是站起來估計180身高的人就要快到頂, BVG.ZZR})  
這次因為有六個朋友,所以事先訂了2樓包廂。 WDJ rN  
傍晚到的時候,爺叔老闆陪著客人正在哈兩杯。 Yy0U2N [i  
坐在圓桌外側橫條文上衣的就是老闆。 2 $Umqt  
s\e b  
[&pMU)   
[&sabM`Ul  
- ND1+`yD  
往二樓包廂走的時候,老房子要留意峭陡的樓梯。 nT9Hw~f<j  
點菜還是要問問爺叔的意見, VE)) `?  
濃厚上海腔普通話聽起來相當親切, a y$CUw  
與台灣人講普通話其實相當接近, >02p,W6S>  
因為詢問菜色與口味,朋友們乾脆講上海話。 yp][email protected]@  
|]eWO#vs  
QYps5zc n  
v >cPr(  
L),r\#Y(v  
@三黃雞(白斬雞) 0[p"8+x  
這算冷盤,長相看起來就是農家菜,南方菜系相當普遍, z\-/R9E/5-  
不過當食材選用浦東三黃雞,就直稱 "三黃雞" , i,2eoM)FB  
皮帶黃油雞肉Q彈。 !b?cY{  
M_h8{  
C8%MKNPd  
VNwOD-b/]  
5[]Yxl  
tA^CuJR  
M'JCT'(X  
@香油鱔絲 wW7#M  
首道熱菜絕對推薦,因為少了其他家赤醬料理, O-!Q~;3][  
所以吃的到鱔魚鮮美滑嫩的原味,大讚! 3X m> 3  
 S8O,{  
C=t9P#g*.  
j>G|Xv  
0nZQ" {x  
'4}8WYKQ  
q4g)/x%nc  
@白切肚尖(豬肚) G4ycP8  
這道是很簡單的家常菜,沒神馬技巧就是慢煮, Bh7hF?c Sj  
水煮原汁原味不加調料,沾點醬油口感實在。 OVGB7CB]S  
wQ8<%qi"L  
vXg^K}a#  
vj|#M/3>  
>z7 3uKA(  
@海蜇皮 h)^|VM   
上海年夜飯常見的菜,一般是切絲配合老酒; -/:K.SY,  
小實惠用塊狀,口感更加爽脆扎實。 [x'D+!  
vy-q<6T}:p  
3R%yKa#  
'EN80+xYX  
n<1*cL:8B  
@素雞 u/V&1In  
第五道冷菜素雞,口感還不錯但不驚艷。 _w2%!+'  
|Xt6`~iC  
j / @<=  
sQ+s3x1y  
GI>(S  
@油爆蝦 R ^ZOcONd-  
蝦在上海料理兩種做法,之前介紹過(見: 老吉士) q2s=>J';  
另一種嗆蝦是生的小河蝦,直接用白酒與調料醬油悶醉, +No` 89Y  
所以也稱醉蝦,吃過幾次,還是不習慣那種口感。 {^k7}`7,  
|.;]e[&  
sFHqLG{/  
3p]\l ]=  
x~F YG  
@醬嗆魷魚 u8gqWsvruM  
台灣與廣東叫做花枝,在上海點花枝是沒人知道地, 0`Uw[Er&  
江南講墨魚或烏賊,本店叫做魷魚。 O* lE0~rJ  
不過據考墨魚與魷魚還是有所不同。 ;.^! 7j  
這道菜完全體現濃油赤醬的特色。 (}s& 84!  
7}e5ac  
SVObJsB^  
yY rFk^  
Y#+Ws0wN  
@薺菜炒年糕 Q(O0z3b  
這算是江浙菜中普遍的家常,並非上海特有, N`4XlD  
據傳與伍子胥築闔閭城有關,寧波當地過年必有這道。 pfw`<*e'  
Z<Q NzJ D  
p+0gE5  
-2'+GO7G  
,/kZt!  
@紅燒小黃魚 F6}YM|  
入口有股煎烤的香氣,肉質鮮嫩,傳統的上海菜。 PPh<9$1\g  
=RZ PDu  
Bd- &~s^  
rjj_]1?K  
;-  _ZWk]  
@蔥薑腰蛤 5,-:31(j\  
跟台式海鮮的做法差不多,口味也相同。 &[SFl{fx>-  
brG!TJ   
&PMfAo^  
+3sbpl2}  
&%g$Bi,G  
@椒鹽排條 N1$PW~)Y  
上海人超愛的小吃,顏色較一般的炸豬排深, A~X\ dcn  
沾著醬油口感甜潤,外皮香酥裡肉軟彈。 =yoR>llbBC  
與宜蘭卜肉非常類似。 Af r*'  
g<7Aln}Nl\  
%Y"pVBc  
"zkQu  
w#ZzmO  
@肉米粉絲煲 sLFZ 61rT  
用紅油粉絲煲香味色澤艷麗,一般都加紅椒粉, 7SNdC8GZ~  
淋芝麻油以加強香氣。對不怕辣的人是下飯好菜, lBm`W]3T  
這道菜料理不輸粵菜。 vif)g6,  
K;w2qc.+  
T8%!l40v  
|Y?<58[!)  
9XKqsvdS  
Ep:hObWG)  
[email protected]~e(  
@麵拖白蟹 $G{j[iLY  
料理方式與台式又雷同,一樣蔥蒜爆炒, y%x:~.  
不過在起鍋前以蛋液勾芡,平民化做法。 5g O9 <  
m*YfbOhs#  
jatlv/,  
E "  >`  
oE6`]^^  
@鹹肉百頁湯 %*o  
這道可視為 "腌鮮篤"; #`!mQSK  
"腌" 即鹹,"鮮" 即新鮮,"篤" 的意思是小火燜。 agE-,  
百頁原本清淡,在小火慢燉下,吸收湯汁已有鹹味, k+*pg4 '  
湯頭鮮美鹹淡適口,配合起來不失平衡。 fE_%,DJE(  
pzaU'y#PM  
g^x=y   
Ul6|LTY  
'.<c[Mp  
上菜完畢,也吃了大半了;合照一張 cd=|P?B i  
J*Ie# :J]  
*j,bI Y&se  
:U=3*f.{  
"C(yuVK1G  
既然朋友熟識,就不客氣把菜單直接拍照存檔, ru6M9\h*  
提供諸位到上海時,有機會品嚐時參考。 '[HQ}Wvn  
人均大約80元左右,相當實惠,晚宴建議先訂位。 !uO @4]:Y  
~j(vGO3JB  
Hc[@c)DH  
M d8(P23hS  
*SIYZE '  
O[{/P:a  
/xcXd+k]  
e6mm;@F>  
0 f$96sl  
0rz1b6F5,  
H9i7y,[*  
店名:小實惠私房菜 5j$&Zgx51  
地址:上海市靜安區威海路855號(近陜西北路) WPAUY<6f  
電話:(021)62476919 -iY-rzW  
推薦菜: + rA#]#hN  
炸大排、油悶蝦、響油鱔絲、醬爆豬肝、草頭圈子、薺菜炒年糕 GAZRQ  
白斬雞台灣吃的機會實在太多,不建議。 >;R`Q9s7  
.MRN)p  
/U0Hk>$~(  
z^jmf_  
ryw%0H18  
aXG|IN5 *m  
H V-;? 5  
《解油膩的好去處∼張園》 [CfZE  
HY1K (T  
吃完飯後,可從威海路往東走回地鐵「南京西路站」,  7U1 M;@y  
附近的泰興路-豐盛里- "張園" 附近是上海有名的酒吧街, ,4`Vl<6  
張園原是晚清富商張叔和在1882年興修的花園, BfCn yL%  
民國以後逐漸改為民居,所以保留石庫門建築。 GDe,n  
是上海現存最大規模的歷史建築群,並保留很多的第一: UKV<Ye|  
這裡點亮上海的第一盞電燈 mqHH1}  
在這裡上演上海第一場話劇 ^Ifm1$X}  
霍元甲1909年在這裡設擂台挑戰外國大力士 2+DK:T[  
<|.]$QSi  
C22h*QM*  
(aC=,5N  
j|`lOH8  
張園裡共有10幢帶有海派風格的石庫門里弄建築, r_T"b  
其中1幢為保留歷史建築,其他仿建老式建築。 r@]`#PL  
第一幢 "張園99" 頗為知名,曠男怨女的聚集地! }9W[7V?  
9N{?J"ido  
?U[6X| 1  
ujkWVE'  
有許多外國朋友流連,帥哥美女何其多, Y\WVkd(+G  
也是喝咖啡飲酒的好去處,鬧中取靜不失時尚, mMOgx   
大連妹子剛好來滬旅遊,便電約來此夜聚。 maY.Z<lN  
7l/lY-zO  
0Z]HH+Z;  
X%znNx  
O cPgw/ I  
/k K!xe  
_&U#*g  
,H,[ )8  
燈光暗氣氛佳,正是夜晚情調浪漫之地, reArXmU<u  
喝點啤酒,散步在石庫門老建築中,  E>i<2  
對於培養晚上的床氣,有提前發酵的好處。 J Eo;Fx]  
vnVT0)Lel  
S]|sK Y  
WcS`T?Xa  
n1JV)4Mv  
?Js4 \X!uJ  
對不起!您沒有登錄,請先登錄論壇.
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只看該作者 1樓 發表于: 2017-10-26
這個好 nh5=0{va|L  
yp^k;G?_d  
待下次與朋友上海相聚 \xl$z *zI  
IzUpkwN  
來去好好品嚐
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只看該作者 2樓 發表于: 2017-10-26
冷菜堙A我最想吃的就是烤麩了, 'N CqI  
烤麩在國外比較吃不到, _4L6  
我在杜拜及美國聖荷西的鼎泰豐吃飯時一定會叫。 /Mw;oP{&b  
&k_*Y- l7]  
熱菜中, ^t7u4w!  
我想到了無錫排骨, n&P~<2^M#  
雖然它應該規類為江浙菜, ! M [email protected]$  
但是上海館子媕雩茼部C sU*?H`U3d  
至於任何海丶河鮮,除了多刺的鯽魚, \n,L600`q  
我都會喜歡。 g~.#.S ds  
炒年糕小時後常吃,大多用雪菜來炒, f sh9-iY8e  
無比的懷念。 lkJxb~S  
FNF`Z  
高中時開夜車,媽媽常會煮碗酒釀湯圓加蛋給我當宵夜, `|Di?4+6%  
現在回想起,全身都是暖意。 D QxuV1  
WrDFbcH  
先父不大會作菜, snfFRc(RE  
但是他燒的素黃雀我特別的喜歡, B'(zhjV  
想著想著眼淚就滴下來了。
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只看該作者 3樓 發表于: 2017-10-26
;Qt/(/  
看完無忌兄的介紹 tx<^P V2  
對於上海菜又有進一步的認識 v+g:0 C5 (  
sDg1nKw(  
同時 nPI$<yW7F  
邊看邊回想著吃過的上海菜 S`  U,  
嘴裡唾液也跟著湧生 {#?|&n<  
*74/I>i  
夾起油爆蝦、鱔絲入口,再來一杯冰啤酒 #0h}{y E  
A*+gWn,4Y_  
太棒了! &Lzd*}7  
q#8\BOTP |  
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只看該作者 4樓 發表于: 2017-10-26
這個年頭 這個價錢 也真是令人感動了
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只看該作者 5樓 發表于: 2017-10-26
一年總要去個7~8次,先存起來下次去試試. H2[0@|<<  
謝謝色影無忌大大.....

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只看該作者 6樓 發表于: 2017-10-26
小僧不多噴點口水 grkA2%N  
方丈這篇文章猴年馬月才能出台? @ %q>Jd  
o.zP1n|G~r  
~5Mj:{B  
不過,還是趕緊請綠天王看過來 qJonzFp7  
你要的答案色天王都給惹〜 fiU#\%uJg  
f TK84v"7_  
8*B[email protected]`  
BTW $II ~tO  
方丈再來粵菜的介紹吧 uz$p'Q  
畢竟咱也在珠海鬼混一段時間了 ^k^?>h  
:.a184ax  
kj4=Q\Rfm  
eMV8`&c'  
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只看該作者 7樓 發表于: 2017-10-26
明明剛吃飽,看到這菜色突然又感到肚子餓了 2cGiE{  
有讓人直奔上海的衝動
OOO

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只看該作者 8樓 發表于: 2017-10-26
上海姥姥本幫菜 %Kp^wf#o9  
`/!F Zh<  
這家蠻多人推薦的 又不貴 ^~b d AO81  
逛完外灘肚子餓剛好去吃 EymSrZw  
常常客滿 人滿為患 Nvh& =%{g  
但沒有在色老的名單裡頭 >@4AxV\  
3=Rk(%:;  
外灘應該有幾家西餐廳 C6@*l~j  
燈光美 景色佳 ^\J-LU|"B  
可帶MM去賞外灘兼吃飯的 !g=b= YK  
-F3~X R  
色老有空也推薦ㄧ下 y; <}`  
改天有去上海就有地方可以去了
5條評分回應好評度+6
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只看該作者 9樓 發表于: 2017-10-26
怎麼感覺上海菜跟台灣菜很像.看完肚子都餓害我還跑去買個串烤來止餓
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只看該作者 10樓 發表于: 2017-10-26
回 OOO 的帖子
OOO:上海姥姥本幫菜
這家蠻多人推薦的 又不貴 aIrM-c8.O  
逛完外灘肚子餓剛好去吃 `8Ych@f]  
常常客滿 人滿為患 O|^J;fS:  
....... (2017-10-26 13:37) i ?uX'apk  
7l~^KsX  
3O大推薦這家原本也是我考慮名單之一, !"Q%I#8uh  
觀光客的評價也是人氣不錯的餐廳, @EyB^T/  
如果為了節省旅遊時間,外灘邊這家可以推薦。 Fa v++z  
9PV+Kr!c5I  
不過,這家菜牌有點雜,各省的菜都有。 k*\)z\f  
除了川菜,連台灣的三杯雞都有。 k)X\[email protected]I'  
U,61 3G  
1.首先名稱讓上海人有點躊蹴不前 nKnrh]hX  
  因為上海人不稱奶奶叫姥姥, a l6y=;\jZ  
  這種稱呼一般是北方如東北或河北 .cw)Y#;IG  
  上海人稱呼奶奶為"耐耐"、"嗯那"或者"阿娘"(寧波上海人) ?TK`sGy  
2.家常菜來說,價格比一般上海菜館高一些, m.! M#x2!  
  不過考慮它在離外灘相當近的福州路上。 UL>2gl4s/  
  它對面這家頂樓的船長酒吧我倒是不時會帶朋友去。 ~/z%yg  
u U>L (  
(網路轉存) >D}|'.&  
wAX;)PLg  
<p/2hHfiD  
T]zD+/=  
',t*:GBZCf  
2條評分回應好評度+3
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 11樓 發表于: 2017-10-26
回 討厭鬼 的帖子
東杰: A46q`l9B  
小僧不多噴點口水 +ZW>JjP*  
.... b|DU  
綠天王看過來 b+J|yM<`  
你要的答案色天王都給惹〜 ht]n*  
!-470J  
ol/@)k^s>  
笨綠要猴年馬月才會上站啊? )V[j~uOU)]  
這傢伙的消息箱早就精水四溢∼滿了 p}1gac_c  
聯絡不上...  ] ?D$n  
F9K`N8wlu  
wbKJ:eWgt  
討厭鬼:怎麼感覺上海菜跟台灣菜很像.看完肚子都餓害我還跑去買個串烤來止餓 (2017-10-26 19:33) U+ ik& R#  
D})/2O p   
串烤其實除了四川,新疆,蘭州等西北地區, #[email protected]p  
Kb<c||2Nh5  
上海的串烤也相當不錯的! /*Q3=Dse]  
2#lpIj  
g_P98_2f.k  
半瓶水: Ib{l$#  
tugIOA  
冷菜堙A我最想吃的就是烤麩了, -bOtF%  
烤麩在國外比較吃不到, nA(" cD[,  
... qp6'n&^&  
我想到了無錫排骨, lqL5V "2Y  
雖然它應該規類為江浙菜, %#v$d  
但是上海館子媕雩茼部C 6wwbH}*=?  
iBbaHU*V  
炒年糕小時後常吃,大多用雪菜來炒, 無比的懷念。
$fD% 18  
\:1$E[3v  
水大: sfw* _}y  
^" g?m  
烤麩實在太常吃,幾乎上海小館裡都會叫, *qSvSY*  
無錫排骨在上海的做法是 "糖醋排骨", [email protected]! @  
不過和東北的醬排骨醬滷的方式不一樣, }(Fmr7%m  
要先炒 "糖色",才下排骨,最後收乾前加糖醋汁。 h~Z &L2V  
另外比較家常的排骨年糕。 zc;kNkV#1Y  
~zac.:a8  
年糕除了可以用薺菜確實也可以用雪菜, 8gE p5  
上海菜中兩者都見過。 xPUukmG:B  
[ 此帖被色影無忌在2017-10-26 22:10重新編輯 ]
3條評分回應好評度+4
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。
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只看該作者 12樓 發表于: 2017-10-27
不用於一般的上海菜 3-:^mRPJ  
但看起來也是超級好吃的...

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只看該作者 13樓 發表于: 2017-10-27
十里洋場的風華歲月仍然在黃浦江上持續上演著, fmv:vs /9  
ti9e(Jt!O  
遠近馳名的上海菜更有其獨特的美食菜色, O ] !tK  
Jf7H;ZM<  
在上海街頭一隅雖是不起眼的餐館外表,但卻有道地的本幫菜色, Hi K+}?I  
C/N;4  
正是美食名家,老饕首選的一間餐館.
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滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.

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只看該作者 14樓 發表于: 2017-10-28
好棒的分享 I}y6ke!  
每道菜看到都想吃~流口水嚕 ^a3 (QKS  
真的造福在上海的朋友們 }NV<k  
不過好吃的東西還是要跟朋友一起吃才有意思 Jz&dC  
最後一張應該是大大的朋友吧!! FoYs<aER  
真的粉漂亮喔~
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只看該作者 15樓 發表于: 2017-11-07
上 海的小菜館的價錢看來很親民 比在常平還好佷多
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只看該作者 16樓 發表于: 2018-02-16
^iaG>rvA  
4月要去上海看F1 0')O4IHH  
hbv>Jjd  
有機會一定要品嘗看看 x*uQBNf=  
z>X<Di&x)  
尤其是那張上海米其林地圖值得收藏 -*Z;EA-  
bjEm=4FI;  
[1{uK&$e