• 4374閱讀
  • 16回復

[大陸美食]《上海》小實惠私房菜(蒼蠅館) [復制鏈接]

上一主題 下一主題
 

發帖
3966
流金幣
51181
歲月值
22131
貢獻值
7
發文數
138
超激值
0
回應好評度
3984
發文好評度
7519
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-10-26
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2017-12-10) —
老色上篇上海美食介紹∼老吉士∼ <XV\8Y+n  
顯然太過高大上,不適合到上海旅遊的流金鄉民, *k(>Qsb "  
難免遭到暹羅僧東杰之流噴口水; >~kSe=Hsb4  
所以本篇將介紹 "蒼蠅小館" 平價又好吃的上海菜。 dX0"h5v1  
uV:;q>XM'%  
開場前,便以本篇介紹比較常見的傳統上海菜, hYS*J908  
讓大家有些認識,當您點菜前,心中便有所計較。  ?vgHu  
:Z @!*F  
首先,上海菜是分冷菜和熱菜, 2<*DL 6  
前菜都是冷菜,主菜是熱菜; 6Y|jK< n?H  
上一篇老吉士上海菜中,新人王DT兄的回應裡, {/x["2a1  
特別提到了比較知名的冷菜。 52$7vYMto  
g $\Z-!(  
TqM(I[J7\  
〈上海菜概說〉 R~ $W  
=?} t7}#  
上海菜被稱為:本幫菜、滬幫菜,也有海派之稱; szY=N7\S*  
有人認為有本幫菜與海派菜區分, k{op,n#  
海派就是從他派借鏡,歷經調整與融合的過程, |d* K'+  
上海源於春秋戰國時期,春申君黃歇帶人開鑿黃浦江, '= _}&  
唐宋時期上海原屬於江蘇較繁華的農村,所以源於江蘇菜系, z@nJ-*'U8  
"濃油赤醬" 特色源自農家餐,不需過多調料得以下飯。 S?bG U8R5  
所以上海菜的前世就是 "江南農家菜"。 ]8|cV GMa  
ab1qcQ<  
歷經鴉片戰爭五口通商等條約,強制通商與劃地租界, .cTK\  
接著外來人口大量移民湧入,變成現代都市; wj f k >  
本地菜便融合外地口味,兼容並蓄。 pr2b<(Pm  
所以嚴格要區分本幫菜與海派菜,有一定的困難。 `JGV3nN  
最後你要直接稱呼滬菜為本幫菜或海派菜都可以。 7[wHNJ7)r  
A d0dg2Gw  
前菜(冷菜): *;~*S4/P   
  醬蘿蔔、四喜烤麩、桂花糖藕、蔥烤鯽魚、本幫燻魚、 5Mfs)a4j.  
  豆鼓小黃魚、本幫鹹雞、三黃雞、醉雞、醬鴨、馬蘭頭、 cC_L4  
  腐竹蘑菇、肉鹵拌芹菜、八寶辣醬、紅棗糯米等... QPf#y7_@u  
vpy_piG|  
主菜(熱菜) ydCVG,"  
  清炒蟹粉、油爆蝦、響油鱔糊、草頭圈子(大腸)、蟹粉豆腐 \(PC#H%  
  紅燒肉、雞骨醬椒、鹽排條、八寶鴨、油醬毛蟹、上海醉蟹、 @iZ"I i&+  
  排骨年糕、糖醋小排、蹄膀、鹹肉、炒腰花、炒三鮮、糟缽頭、 Mt@P}4   
  毛蟹年糕、紅燒河鰻、蔥炸小黃魚、醃篤鮮、河篤鮮、燴烏參 Nj2f?',;U  
  鹹菜黃魚湯、雪菜豆瓣酥、南乳空心菜... 5YlY=J  
qsjT o@A  
飯呢?上海菜飯、上海炒麵、小籠包或生煎,白飯都是尾菜, eGZX 6Q7m  
上海菜任何炒菜,油與醬用之不盡,久而久之雖然習慣了! *[Ld\lRj  
在江南省份吃飯,唯我獨特,要服務員先來一碗飯, +X4O.6Mn  
就是調和濃醬重油的菜餚。 l^s\^b=W  
:wJ=t/ho  
甜點 P< +5So0  
  酒釀圓子、桂花拉糕、頭條糕是比較常吃的飯後甜點。 KWVEAHIn  
  其他如:(台北國賓飯店可尋) [Yx)`e  
    八寶飯、定勝糕、鬆糕、雲片糕、綠豆糕、赤豆糕、重陽糕、 u.wm;e K[  
    薄荷糕、海棠糕、蝴蝶酥。 c$)Y$@D  
Jl^Rz;bQ-  
上海人做菜用帶甜的老抽醬油已經習慣, @_tQ: U ,v  
他們並不覺得上海菜有濃油醬赤的感覺, xS) njuq4  
醬赤濃郁,冰糖甜潤,並用重油炒製; `.f {V  
甚至上海炒麵也是醬油炒麵。 h*_h M1*;  
e Ir|%  
其次,上海菜注重原味與新鮮,魚蝦非活不用, !%' 1 x2?  
新生代的上海菜,已經修正成「輕油赤醬」。 =v4;t'_^  
&C eG4_Mi  
S4j`=<T,  
yv:8=.r}M  
《老饕推薦魔都的上海菜》 <MhjvHg  
uaMf3HeYV  
俗話說:文無第一武無第二, PQ`p:=~>:i  
武試終會比出高下,抓對廝殺也能千中選一,  =#N;ZG  
文章評價則相當主觀,很難決勝負,餐館更是如此。 VZ?"yUZ Id  
所以參考很多上海人與美食雜誌的意見,總整理 i2ap]  
用餐環境、價格高低、料理特色...等勉強界定如下: -9XB.)\#  
r7z8ICX'q  
(1)一線品牌:老吉士上海菜、綠波廊、老克勒、瑞福園、迷上海餐廳 D"WqJcDt  
(2)二線:上海第一私房菜、上海人家、上海老飯店、保羅酒樓、 VJ` c/EVIt  
                和記小菜、上海菜主題餐廳、王寶和酒家、 x.rOP_rs  
                老上海弄堂菜館、小南國、梅園村酒家。 I$K?,   
(3)知名小餐館:(無排名) *xEcX6ZHX  
   1.小白樺(多台灣外國人)、人和館(海派菜)、老正興菜館(百年老店) SbNs#  
   2.永興餐廳(日本旅遊雜誌、古天樂、張柏芝光臨,大閘蟹便宜出名)  >:whNp  
   3.建國328本幫小館(上海電視台淘最上海推薦) $MF U9<O  
   4.蘭亭餐廳(新天地旁CP值高的平價餐廳,英國首相去過) PiD%PBmUl  
   5.玲瓏餐廳(無菜單料理,價格平實,不可選座不可點菜不能加菜) =9UR~-`d\  
   6.三林本幫館《舌尖II》 M+<xX)   
   7.小實惠私房菜(上海好玩推薦) |s&jWM$  
   8.進賢路上海菜館一條街 sh []OSM  
     茂隆(進賢路上人氣最佳餐館,明星餐館, 范冰冰、李冰冰曾光臨) ew(CfW2  
     春餐廳(精靈王李佩斯光臨) 3/P# 2&jt  
     蘭心(明星餐館, 王菲曾光顧) ,EyZ2`|  
     海金滋(明星餐館) EG<YxNX,  
(4)高檔私房菜:(亞洲美食雜誌排名以下居一半以上) j)K[A%(  
   上海私房菜館相當多,一般地點隱密,都要熟人帶路 `I(#.*  
   例如:樽宴、康乾宴、逐夢園、福1015、名軒、雍福會, V[<]BOM\v  
         汪姐私房菜《舌尖》,一般價格人均過千。 <MgR x9  
   即使一般私房餐館人均300以上比比皆是, 2IgT B|2  
   例如:六十八號、主廚的餐桌、桂園茶館 D-8N Da(`  
4\)"Ih  
`T H0*:aI  
LRO'o{4$E  
2018年上海米其林推薦中的上海菜 Y6T1_XG  
j tdhdA  
2018上海米其林唯二的三星餐廳卻是唐閣, W+3ZuAP\n  
這是一家粵菜館,另一是 UltraViolet, FgILQ"+  
上海人相當火大桑氣(此4字為上海話)! xjHOrr OQ  
I\JJ7/S`t  
其實主要是因為粵菜最早出走國外, ;=IC.<Q <}  
加上香港早年開放面相全世界,無可厚非。 \\80c65-  
就像我們認為台北很多餐廳也有資格逐鹿米其林一樣地。 }cK<2J#  
W=v4dy]B  
二星米其林的上海菜館只有一家:雍福會(原英國領事館) 2Y~6~*8*~  
這家老宅建築是頂級上海金融圈的交流場所,  y{h y  
特色就是高檔、奢華;體現全部 "紙醉金迷" 的特色。 B3V:?#  
小色有次與朋友約在此下午茶,環境就是讚。 o8+ZgXct  
Nf0'>`/  
老吉士、迷上海、綠波廊、蘭心、鼎泰豐(台)、老乾杯(台)、 VeixwGZ.  
南翔饅頭店、泰安門等都列入米其林一星。 c[:OK9TH  
米其林的評分標準以 "創新" 為最,與大眾認知差距頗大。 vkdU6CZO  
小南國我吃過幾次,每家分店的菜色不夠穩定,不甚喜。 G1 ?."  
rixP[`!]x  
Hl"qLrb4  
dmHpF\P5f  
r<]Db&k   
d\aarhD8*  
上海《小實惠私房菜》 ^h+,Kn0@  
}`g:) g J  
這次,要推薦的是家 "蒼蠅小館" [KA&KI^hF  
∼小實惠私房菜∼靜安寺附近威海路 7 jq?zS|  
附近有地鐵1號,2號,12號,13號線可達 2Yd0:$a  
808E)  
,3_;JT"5  
t^HQ=*c  
UUy% :t  
〈媒體推薦〉 Vv=/{31  
1.上海好玩推薦:25家老上海人氣餐廳 sY4sq5'!  
2.搜狐美食:13家老上海餐廳推薦之一 nQuiRTU<  
b#U nE  
0be1aY;m&  
因為朋友認識爺叔老闆,才來這家餐廳, ]3@6o*R;  
(上海寧叫叔叔叫做爺叔,大叔的意思), D}|PBR  
店面完全沒裝潢,毫不起眼∼這就是一般講的蒼蠅小館, {HKd="%VG  
取名「小實惠」,暗示價格平實也比較接地氣。 ncg5%(2  
t^0^He$Ot  
風格也是簡約,很經典的上海本幫菜館。 WVc3C-h,  
環境一般價格當然也是一般,人均大約80上下, Nx~9U g  
平常高朋滿座,街坊鄰居多,滿屋子都是上海話。 Pl_4;q!$  
Qq;` 9-&j  
一樓店堂有七張餐桌,牆壁掛著多位明星合影。 8'Dp3x^W>  
雖然空間不大,但酒香不怕巷子深。 W=T3sp V  
5'f4=J$Z)  
7n*,L5%?]4  
9-;ujl?{  
`Tt}:9/3  
二樓有一小小的包廂,要先訂位。 VeO$n*O  
所謂的小是站起來估計180身高的人就要快到頂, 3 w9 j~s  
這次因為有六個朋友,所以事先訂了2樓包廂。 uU v yZ  
傍晚到的時候,爺叔老闆陪著客人正在哈兩杯。 o:kiIZ]  
坐在圓桌外側橫條文上衣的就是老闆。 %u\Oj \8U  
T9r"vw  
-"qw5Y_oF?  
{6%vmMbJ  
]>fAV(ix  
往二樓包廂走的時候,老房子要留意峭陡的樓梯。 YUo{e=m|  
點菜還是要問問爺叔的意見, ^R* _Q,o#  
濃厚上海腔普通話聽起來相當親切, k CkSu-  
與台灣人講普通話其實相當接近, _{CMWo"l  
因為詢問菜色與口味,朋友們乾脆講上海話。 c|<*w[%C  
O)nLV~X  
)3<|<jwcx  
EL!V\J`S_  
4`lt 4L  
@三黃雞(白斬雞) &V7@ TZ  
這算冷盤,長相看起來就是農家菜,南方菜系相當普遍, .'o<.\R8  
不過當食材選用浦東三黃雞,就直稱 "三黃雞" , h&eu}aF  
皮帶黃油雞肉Q彈。 !@mV$nTA  
%M{qr!?uj  
Zw+VcZz3  
jR-`ee}y2  
c"BFkw  
\u@4 eBAV  
`]^0lD=e I  
@香油鱔絲 }qy,/<R  
首道熱菜絕對推薦,因為少了其他家赤醬料理, %VG;vW\V  
所以吃的到鱔魚鮮美滑嫩的原味,大讚! [r'PGx  
;-p1z% u  
s(*L V2fa  
:5!>h8p;  
7Q,9j.  
yM$@*od  
~=hM y`Ml  
@白切肚尖(豬肚) VXt8y)?a  
這道是很簡單的家常菜,沒神馬技巧就是慢煮, ;AV[bjRE\  
水煮原汁原味不加調料,沾點醬油口感實在。 S,Q!Xb@  
Va^Y3/  
32!jF}qpD  
V@gweci   
~l$u~:4Ob  
@海蜇皮 :uhU<H<,f  
上海年夜飯常見的菜,一般是切絲配合老酒; 5wM*(H^c[  
小實惠用塊狀,口感更加爽脆扎實。 Uc,D&Og  
$qkV u  
<p"[jC2zF;  
 /]H6'  
i oX [g  
@素雞 Y<('G5A  
第五道冷菜素雞,口感還不錯但不驚艷。 q) %F#g  
JmDi{B?  
9(?9yFbj5  
Cz=HxU80J  
SN!TE,=I  
@油爆蝦 6?y<F4  
蝦在上海料理兩種做法,之前介紹過(見: 老吉士) |J: n'}  
另一種嗆蝦是生的小河蝦,直接用白酒與調料醬油悶醉, +`pS 7d  
所以也稱醉蝦,吃過幾次,還是不習慣那種口感。 OiI[w8  
D<}z7W-  
&u5OL?>  
hE>ux"_2/  
C^ngdba\  
@醬嗆魷魚 ,|hM`<"?  
台灣與廣東叫做花枝,在上海點花枝是沒人知道地, y]|H rx  
江南講墨魚或烏賊,本店叫做魷魚。 V<~.:G$3H  
不過據考墨魚與魷魚還是有所不同。 , ~^0AtLv  
這道菜完全體現濃油赤醬的特色。 VwfeaDJw  
[fF0Qa-  
=O= 0 D  
:s8^nEK  
oej5bAi  
@薺菜炒年糕 Rh!B4oB4  
這算是江浙菜中普遍的家常,並非上海特有, *?|LE C  
據傳與伍子胥築闔閭城有關,寧波當地過年必有這道。 JCoDe.  
X0<qG  
-2NXQ+m ;  
{)j~5m.,/o  
R`}C/'Ty  
@紅燒小黃魚 #+)AIf  
入口有股煎烤的香氣,肉質鮮嫩,傳統的上海菜。 2=Sv#  
+<5q8{]Pk  
,&>LBdG`  
.FUws  
GT$.#};u  
@蔥薑腰蛤 #CKPNk c  
跟台式海鮮的做法差不多,口味也相同。 qYD$_a  
ks92-%;:  
up+W[#+  
4.7 YIM  
m80e^  
@椒鹽排條 e>yPFXSk  
上海人超愛的小吃,顏色較一般的炸豬排深, yo\R[i(  
沾著醬油口感甜潤,外皮香酥裡肉軟彈。 Hc?8Q\O:  
與宜蘭卜肉非常類似。 A-5xgp,  
*|)a@V L  
NfG<!  
B/"TaXVU  
,(d\!T/]'  
@肉米粉絲煲 >b2j j+8  
用紅油粉絲煲香味色澤艷麗,一般都加紅椒粉, eVL #3|=  
淋芝麻油以加強香氣。對不怕辣的人是下飯好菜, AY]dwKw  
這道菜料理不輸粵菜。 }DH3_M!  
Y+il>.Z  
Cjh0 .{  
#_]/Mr1  
@qP uYFnw  
N?cvQR{r9  
P2y`d9,Q  
@麵拖白蟹 Yj%hgb:)  
料理方式與台式又雷同,一樣蔥蒜爆炒, i?+ZrAx>  
不過在起鍋前以蛋液勾芡,平民化做法。 XY1D<  
|wF_CZ*1  
#2*l"3.$.R  
P2HR4`c  
;U7o)A;  
@鹹肉百頁湯 k'O^HMAn!  
這道可視為 "腌鮮篤"; *nb `DR  
"腌" 即鹹,"鮮" 即新鮮,"篤" 的意思是小火燜。 Ir%L%MuR]  
百頁原本清淡,在小火慢燉下,吸收湯汁已有鹹味, | 'mw r!  
湯頭鮮美鹹淡適口,配合起來不失平衡。 % zP ]z  
?HD(EGdx  
Gn*cphb  
pib i#  
-D=J/5L#5  
上菜完畢,也吃了大半了;合照一張 "*08?KA  
[k1N-';;;  
h"~i&T h  
Hzm<KQ g  
jA<(#lm;  
既然朋友熟識,就不客氣把菜單直接拍照存檔, 3y&N}'R(F  
提供諸位到上海時,有機會品嚐時參考。 9f UD68Nob  
人均大約80元左右,相當實惠,晚宴建議先訂位。 b&q!uFP  
'G] P09`*)  
_=%F6}TE  
'gBns  
s &4k  
?= G+L0t  
ie<zc+*rW  
tX'`4!{@+  
X#;n Gq)5  
Vq8G( <77  
pe}mA}9U  
店名:小實惠私房菜 #&v86  
地址:上海市靜安區威海路855號(近陜西北路) k2bjBAT  
電話:(021)62476919 n $Nw/Vm  
推薦菜: e"=/zZH3  
炸大排、油悶蝦、響油鱔絲、醬爆豬肝、草頭圈子、薺菜炒年糕 %"<|u)E  
白斬雞台灣吃的機會實在太多,不建議。 Y.}"<{RQ  
7rIz  
.>QzM>zO  
U-F\3a;&  
Whoqs_Mm{  
qV;E% XkkS  
u{| Q[hf[  
《解油膩的好去處∼張園》 MP/@Mf\<E  
v,T :V#f^  
吃完飯後,可從威海路往東走回地鐵「南京西路站」, DIqM\ ><  
附近的泰興路-豐盛里- "張園" 附近是上海有名的酒吧街, 9Hu;CKs  
張園原是晚清富商張叔和在1882年興修的花園, ? <F=*eS  
民國以後逐漸改為民居,所以保留石庫門建築。 6XP>qI,AJ  
是上海現存最大規模的歷史建築群,並保留很多的第一: ;$a+ >  
這裡點亮上海的第一盞電燈 W4OL{p-\/  
在這裡上演上海第一場話劇 e0s*  
霍元甲1909年在這裡設擂台挑戰外國大力士 ;2#9q9(  
pyHU +B  
+ 6noQYe  
t`M4@1S"'  
{ ^J/S}L ]  
張園裡共有10幢帶有海派風格的石庫門里弄建築, GtuA94=!V&  
其中1幢為保留歷史建築,其他仿建老式建築。 bEQy5AX  
第一幢 "張園99" 頗為知名,曠男怨女的聚集地! b]0]*<~y  
vl`Qz"Xy  
i2+r#Hw#5R  
;C  ^!T  
有許多外國朋友流連,帥哥美女何其多, X| !VjUH  
也是喝咖啡飲酒的好去處,鬧中取靜不失時尚, bk(q8xR`  
大連妹子剛好來滬旅遊,便電約來此夜聚。 _+sb~  
/gX=79  
[c^!;YBp)  
0sMNp  
RGu`Jk  
f-.dL  
r5RUgt  
|~K  5]  
燈光暗氣氛佳,正是夜晚情調浪漫之地, /b1+ ^|_  
喝點啤酒,散步在石庫門老建築中, Y YE{zU  
對於培養晚上的床氣,有提前發酵的好處。 Fe[)-_%G  
h6CAd-\x\  
!Y8+ Z&^2  
"h@=O c  
*&vlfH  
1 5heLnei  
對不起!您沒有登錄,請先登錄論壇.
51條評分回應好評度+4發文好評度+41熱心好評度+7流金幣+5歲月值+125
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩

感動

搞笑

開心

憤怒
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

發帖
1926
流金幣
31043
歲月值
4720
貢獻值
1
發文數
14
超激值
9
回應好評度
314
發文好評度
108
只看該作者 1樓  發表于: 2017-10-26
這個好 \wKnX]xGf  
@tX8M[.eA  
待下次與朋友上海相聚 DL*&e|:q  
qyKI.X3n*  
來去好好品嚐
1條評分歲月值+1

發帖
19858
流金幣
56456
歲月值
27329
貢獻值
5
發文數
94
超激值
1
回應好評度
2480
發文好評度
1999
只看該作者 2樓  發表于: 2017-10-26
冷菜堙A我最想吃的就是烤麩了, Qp;FVUw9  
烤麩在國外比較吃不到, V2S HF  
我在杜拜及美國聖荷西的鼎泰豐吃飯時一定會叫。 Q-?6o  
m@y<wk(  
熱菜中, ;lQ>>[*  
我想到了無錫排骨, }0C v J4  
雖然它應該規類為江浙菜, hRN nj  
但是上海館子媕雩茼部C sd _DG8V  
至於任何海丶河鮮,除了多刺的鯽魚, -uN M_|MO  
我都會喜歡。 ja4zLf(<  
炒年糕小時後常吃,大多用雪菜來炒, sE])EwZ  
無比的懷念。 =p[a Cb i  
".{'h  
高中時開夜車,媽媽常會煮碗酒釀湯圓加蛋給我當宵夜, z.~jqxA9  
現在回想起,全身都是暖意。 (j-_iOQ]i+  
m@W>ku  
先父不大會作菜, ,B:r^(}0j  
但是他燒的素黃雀我特別的喜歡, hvc3n> Y[}  
想著想著眼淚就滴下來了。
5條評分回應好評度+6歲月值+1

無所事事,就愛旅遊
發帖
5604
流金幣
31305
歲月值
8957
貢獻值
3
發文數
36
超激值
3
回應好評度
1253
發文好評度
838
只看該作者 3樓  發表于: 2017-10-26
6m@B.+1  
看完無忌兄的介紹 RIDl4c [  
對於上海菜又有進一步的認識 ZFX6 iAxd  
R\-]$\1D  
同時 K'y|_XsBB)  
邊看邊回想著吃過的上海菜 fX2OH)6U  
嘴裡唾液也跟著湧生 $EL:Jx2<  
\}!/z]u  
夾起油爆蝦、鱔絲入口,再來一杯冰啤酒 aMGyV"6(-6  
HM# |&_gV  
太棒了! 0 Bk-)z|V  
viJP6fh  
4條評分回應好評度+4
發帖
2447
流金幣
22
歲月值
3713
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
71
發文好評度
3
只看該作者 4樓  發表于: 2017-10-26
這個年頭 這個價錢 也真是令人感動了
發帖
14
流金幣
150
歲月值
22
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
0
發文好評度
0
只看該作者 5樓  發表于: 2017-10-26
一年總要去個7~8次,先存起來下次去試試. =MvB9gx@r  
謝謝色影無忌大大.....

發帖
2624
流金幣
38443
歲月值
32002
貢獻值
35
發文數
160
超激值
0
回應好評度
5770
發文好評度
7497
只看該作者 6樓  發表于: 2017-10-26
小僧不多噴點口水 x34GRe!!  
方丈這篇文章猴年馬月才能出台? WBA7G  
^~6gkS }  
B6KG\,'|  
不過,還是趕緊請綠天王看過來 YW&`PJ9o  
你要的答案色天王都給惹〜 }Z t#OA $  
a.RYRq4o  
&49WfctT  
BTW $DtUTh3)  
方丈再來粵菜的介紹吧 z@V9%xF-3  
畢竟咱也在珠海鬼混一段時間了 qQ6@43TC  
cSNeWJKA 6  
SXN] ${  
@1<VvW=  
4條評分回應好評度+4
發帖
404
流金幣
14294
歲月值
505
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
48
發文好評度
9
只看該作者 7樓  發表于: 2017-10-26
明明剛吃飽,看到這菜色突然又感到肚子餓了 Q#.E-\=^  
有讓人直奔上海的衝動
OOO

發帖
5056
流金幣
67474
歲月值
37531
貢獻值
23
發文數
189
超激值
33
回應好評度
6110
發文好評度
9428
只看該作者 8樓  發表于: 2017-10-26
上海姥姥本幫菜 H*P+>j&  
7Cbr'!E\_V  
這家蠻多人推薦的 又不貴 J#t8xL  
逛完外灘肚子餓剛好去吃 $b2~H+u(  
常常客滿 人滿為患 T!HAE#xC  
但沒有在色老的名單裡頭 5,V*aP  
"r3h+(5  
外灘應該有幾家西餐廳 Y6d~hLC  
燈光美 景色佳 v\qyDZVV  
可帶MM去賞外灘兼吃飯的 fX6pW%Q'6  
&^uaoB0  
色老有空也推薦ㄧ下 G;ZN>8NB  
改天有去上海就有地方可以去了
5條評分回應好評度+6
發帖
45
流金幣
442
歲月值
59
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
5
發文好評度
0
只看該作者 9樓  發表于: 2017-10-26
怎麼感覺上海菜跟台灣菜很像.看完肚子都餓害我還跑去買個串烤來止餓
1條評分回應好評度+1

發帖
3966
流金幣
51181
歲月值
22131
貢獻值
7
發文數
138
超激值
0
回應好評度
3984
發文好評度
7519
只看該作者 10樓  發表于: 2017-10-26
回 OOO 的帖子
OOO:上海姥姥本幫菜
這家蠻多人推薦的 又不貴 8(S|=cR  
逛完外灘肚子餓剛好去吃  z{V#_(  
常常客滿 人滿為患 Iq6EoDoq  
....... (2017-10-26 13:37) Dsv2p~  
z\K %  
3O大推薦這家原本也是我考慮名單之一, a_b+RMy  
觀光客的評價也是人氣不錯的餐廳, ^r7KEeVD  
如果為了節省旅遊時間,外灘邊這家可以推薦。 .i` -t"  
L/vw7XNrX  
不過,這家菜牌有點雜,各省的菜都有。 gS]   
除了川菜,連台灣的三杯雞都有。 7M?Sndp$  
_@y9=e  
1.首先名稱讓上海人有點躊蹴不前 @j%@Z  
  因為上海人不稱奶奶叫姥姥, ;>X;cZMd  
  這種稱呼一般是北方如東北或河北 _)3C_G1!  
  上海人稱呼奶奶為"耐耐"、"嗯那"或者"阿娘"(寧波上海人) 7suT26C  
2.家常菜來說,價格比一般上海菜館高一些, j-FMWEp  
  不過考慮它在離外灘相當近的福州路上。 IM2<:N%'  
  它對面這家頂樓的船長酒吧我倒是不時會帶朋友去。 4@a/k[,  
d+ $:u  
(網路轉存) 3(.Y>er%U  
HoWK# Nz\  
`G*fx=N  
MD,BGO?C  
9j5Z!Vsy  
2條評分回應好評度+3
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

發帖
3966
流金幣
51181
歲月值
22131
貢獻值
7
發文數
138
超激值
0
回應好評度
3984
發文好評度
7519
只看該作者 11樓  發表于: 2017-10-26
回 討厭鬼 的帖子
東杰: [V5,1dmkI  
小僧不多噴點口水 '3E25BsL  
.... J10&iCr{r*  
綠天王看過來 ~BnmAv$m[  
你要的答案色天王都給惹〜 W3R43>$  
nwDGzC~y<  
$)=`Iai  
笨綠要猴年馬月才會上站啊? C]na4yE 8  
這傢伙的消息箱早就精水四溢∼滿了 H87k1^}HV  
聯絡不上... G('UF1F  
c/(Dg$DbX  
 (8 /&  
討厭鬼:怎麼感覺上海菜跟台灣菜很像.看完肚子都餓害我還跑去買個串烤來止餓 (2017-10-26 19:33) -Gm}i8;  
f67pvyy -  
串烤其實除了四川,新疆,蘭州等西北地區, %PK (Z*>  
4v#s!W  
上海的串烤也相當不錯的! J*^ i=y  
pp >F)A0v  
$?pfst~;O  
半瓶水: ykGA.wo7/P  
d zV2;  
冷菜堙A我最想吃的就是烤麩了, @%^h|g8>Fu  
烤麩在國外比較吃不到, "|PX5  
... V.ae 5@;  
我想到了無錫排骨, HisH\z/i5)  
雖然它應該規類為江浙菜, UHIXy#+o5  
但是上海館子媕雩茼部C 8Qkwg]X  
O}6 *9Xy  
炒年糕小時後常吃,大多用雪菜來炒, 無比的懷念。
ydE}.0zN  
@?t+O'&  
水大: &.Yu%=}  
#X?E#^6?E  
烤麩實在太常吃,幾乎上海小館裡都會叫, ~ D/1U)k t  
無錫排骨在上海的做法是 "糖醋排骨", b~T Tz`HZ  
不過和東北的醬排骨醬滷的方式不一樣, u|Ng>lU  
要先炒 "糖色",才下排骨,最後收乾前加糖醋汁。 zq|NltK  
另外比較家常的排骨年糕。  ]l  
 SxX  
年糕除了可以用薺菜確實也可以用雪菜, ;g<y{o"Q3p  
上海菜中兩者都見過。 ~O3VX75f  
[ 此帖被色影無忌在2017-10-26 22:10重新編輯 ]
3條評分回應好評度+4
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。
發帖
3514
流金幣
35183
歲月值
3987
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
26
發文好評度
14
只看該作者 12樓  發表于: 2017-10-27
不用於一般的上海菜  ?H8dyQ5"  
但看起來也是超級好吃的...

發帖
18760
流金幣
3047180
歲月值
105692
貢獻值
0
發文數
23
超激值
4
回應好評度
2269
發文好評度
475
只看該作者 13樓  發表于: 2017-10-27
十里洋場的風華歲月仍然在黃浦江上持續上演著, !=6\70lJ  
-<(RYMk*)  
遠近馳名的上海菜更有其獨特的美食菜色, df&.!7_R`  
gy"<[N .?c  
在上海街頭一隅雖是不起眼的餐館外表,但卻有道地的本幫菜色, ,!P}Y[|  
bb-u'"5^]  
正是美食名家,老饕首選的一間餐館.
2條評分回應好評度+2
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.

發帖
1015
流金幣
9032
歲月值
1478
貢獻值
0
發文數
4
超激值
0
回應好評度
67
發文好評度
37
只看該作者 14樓  發表于: 2017-10-28
好棒的分享 ekqS=KfWl;  
每道菜看到都想吃~流口水嚕 r|i)  
真的造福在上海的朋友們 ^dE[ ;  
不過好吃的東西還是要跟朋友一起吃才有意思 W>: MK-_ J  
最後一張應該是大大的朋友吧!! zL'S5'<F|  
真的粉漂亮喔~
2條評分回應好評度+2
發帖
250
流金幣
1520
歲月值
241
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
0
發文好評度
0
只看該作者 15樓  發表于: 2017-11-07
上 海的小菜館的價錢看來很親民 比在常平還好佷多
發帖
20
流金幣
210
歲月值
29
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
1
發文好評度
0
只看該作者 16樓  發表于: 2018-02-16
5(hv|t/a  
4月要去上海看F1 $x]/|u/9  
wy${EY^h  
有機會一定要品嘗看看 ilHf5$  
L?N-uocT  
尤其是那張上海米其林地圖值得收藏 NCG;`B`i  
{6:*c  
#OM)71kB8