[北台灣美食]有故事的川揚名饌．銀翼 [復制鏈接]

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「銀翼｣ 從字面上來看就是銀色的翅膀 ?a)Fm8Y  
所以這間餐廳的前身就是空軍新生社餐飲部 xsiJI1/68  
是一間有著七十年歷史扛著川揚菜系的老餐廳 )j\_*SoH  
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雖然微奈米嫩凹沒看過長江沒喝過長江水 LR';c R;  
不過也是知道「川｣ 當然指的是四川菜 %0 i)l|  
而「揚｣ 泛指的是江蘇一帶的淮州揚州等菜系 .h\Py[h<^  
但四川和揚州各自在長江頭尾 |(AFU3~  
怎麼到了台灣通通就攪和在一起了咧？ D$@2H>.-  
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若要說起這段故事那可是眼淚撥不離 \0vs93>?  
時光得倒流到那個戰事連連動亂不堪的1949年 +(y8q  
國共內戰一直敗退到四川的 KMT 準備撤退到寶島台灣 T#wG]DH;  
時任民族救星的老蔣總統都會顧著著他的保命王牌「中華民國空軍｣ N9*:]a  
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以致於空軍總部從對日抗戰時的大本營江蘇南京 IUNr<w<  
向西退到國共內戰時的重慶最後就一起撤到寶島台灣 q;UGiB^(A  
就這樣一路瞎攪和負責那空軍高官們的新生社餐飲部 9Q!Z9n"8~)  
當然就默默融合了兩大菜系之長了 |* ^LsuFb  
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至於新生社餐飲部改建制為民營餐廳時 H8g%h}6h  
是由時任空軍總司令王叔銘一級上將欽定了兩個名字 >|yP`m   
一為「凌雲｣ 另一為「銀翼｣ 交給餐廳總仕事人張瑞雲挑選之 64]8ykRD-  
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銀翼餐廳 1vxQ`)a  
地址：台北市金山南路2段18號2F (信義路二段交叉口) WdlGnFAWh  
電話：02-2341-7799 j=Izwt>   
官網：http://www.yinyih.com/html/about.html !0vLSF=  

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老牌餐廳就是很大心 JgA{1@h  
一樓入口有個玻璃櫃展示著招牌菜色 j--byk6PB  
仿真的程度讓奈米嫩凹的女兒們一直驚嘆 w%8y5v5  
而隨著旋轉樓梯而增設的電動椅  +cSc0:  
真是給予行動不便難以上下梯的老年人最大福音 @0]WMI9B"B  
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相傳之前還有間「銀冀｣ 餐廳來打擂台 MfHOn YV  
這種故事在台灣的餐飲界不曾少見 \"))P1  
但是非常特別的是兩間餐廳後來又合併 +L`}(yLJ)9  
大和解的手牽手搬到現在位置繼續傳承功夫菜 .xWaS8f  
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老字號的餐廳不賣弄富貴逼人的裝潢 lWtfcU?S[  
素雅大方整潔雖看的到歲月痕跡卻不顯龍鍾老態 @c'iT20  
重要的是服務生大姊們手腳俐落又極其貼心 Z"%.  
結帳的時候還有看見餐飲系的年輕學子來建教合作 `:*2TLxIk  
這可是準備要永續經營的決心和毅力也 Tjq1[Wq  
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肴肉風雞 q?dd5JzZy,  
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蔥爆豬肝 d}':7Np  
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紅肉絲炒干 [DH4
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肴元寶 \Ta5c31S+  
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元寶肢解後 8.n#@%  
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清炒脆鱔 Z4Dx:m
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爆炒羊肚絲 `;+x\0@<  
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食指繁浩 [,,@>nyD  
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肴(ㄧㄠˊ)肉和風雞都是銀翼的招牌菜 i.uyfV&F  
肴肉取豬前腿部位用硝與粗鹽醃製後做成肉凍 ?'+]d;UO&  
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蔥爆豬肝的火侯恰到好處不老柴 ">CRFee0  
紅肉絲炒干也是眾鄉民推薦的好下飯 M,@M5o2u  
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肴元寶和肴肉一樣是先用硝與鹽醃 T`":Q1n  
經過繁複程序後豬前腿就大變身了 Nh}-6|M  
清炒脆鱔可以吃的到鱔魚的甜美和脆度
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爆炒羊肚絲完全吃不到羊騷味非常地美味 ;_c&J&I  
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千斤萬擔的食指繁浩 [0y,K{8t  
卻也是人生裡最甜蜜的負荷 bE.<v F&  
不囉說繼續的加點菜下去 Zf3(! a[  
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鍋耙蝦仁 'g)f5n a[  
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文思豆腐羹 C/Tk`C&  
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蔥開煨麵 #$xtUCqX  
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砂鍋清燉獅子頭 +_J@8k  
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獅子頭神展開 v77UE"4|c  
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酸酸甜甜的鍋耙蝦仁女兒們大愛 (0q`eO2  
刀工非常厲害的文思豆腐一上桌大家都驚嘆 7;q0'_G  
蔥開煨麵也是銀翼的鎮店之寶填飽肚子用 .O1w-,=  
最後上桌的清燉獅子頭只能打包回家了 !~9ASpqvPy  
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料理隨著人遷徙而流轉傳承 0.x+ H9z  
跨時代大悲劇下的最幸福美滿的一件事 9;v3 (U+:  
莫過於讓人有一頓好料可以吃飽吃好吃滿 =K}Pfh  
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每道料理的背後都有一個故事 [-VH%OM  
銀翼餐廳就是這樣一個獨特的時代故事 U<0Wa>3zj  
而我們極其有幸在寶島台灣見證這融合的美麗 hGY-d}npAJ  
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}.)R#hG?  
美哉台灣！讚嘆台灣！ _ikKOU^8  
M?sax+'  
藉此提早祝福全台灣的男人們 /B?wn=][  
父親節快樂唷〜〜 x)dLY.'|  
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這間有聽過，風評一直以來都很不錯， f\cTd/?Ju  
用餐環境，用餐品質都很棒。

凌雲御風去,保國把志伸,遨遊崑崙山峰,俯瞰太平洋濱, <Nrtkf4-O  
Pzzzv^+  
看五嶽三江,雄關要塞,美麗的錦繡河山,輝映著無敵機群. s-Gd{=%/q  
+1cr6a  
這麼有光榮傳統的歷史餐廳,想必是老杯杯懷念家鄉味的好地方.

蛤! /PaS<"<P@  
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新生社, 空軍總部 '>|
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這可勾起我的年少回憶啦 C~>0K,C0^  
ckFPx l.  
e/g9r  
就是不知道濟南路的蜀魚館還在不在附近 |qQ6>IZ  
豆瓣鯉魚滿滿的魚子及軟嫩豆腐 ]lGkZyUhI  
加上辣豆瓣滋味 GL0P&$h  
B=W#eu <1  
好吃!  ) 4t%?wT  
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凹凹大品嘗的菜式 3<)][
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我最有興趣的就是那文思豆腐啦 m\&99-j:@b  
改天去試試看 VSUWX1k4%  

那個文思豆腐刀工真的是厲害 g*_n|7pB  
鍋巴蝦仁看起來也很美味 "-:g.x*d  
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#J_|A6Z  
有機會肯定要去吃吃這家

老大:清炒脆鱔上面那白白的。 (ruMOKW  

+>yh`Zb  
   是什麼東西 VL"Cxs  
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b$ 8R  
    我本來猜蒜蘇，後來改猜杏仁果

那道文思豆腐羹的刀工真是厲害 &Vpr[S@:{  
功夫菜啊   D^s#pOZS  
倒不知 搭配的湯頭是用雞高湯還是大骨湯? 4kV$JV.l  
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說到煨麵 就想到重慶南路的橋下(枯嶺街交叉口) Ue`Y>T7+!  
那裡有一家老店  不知還不在?

菜色很不錯啊！ Ks^wX  
都是手路菜，很精緻的餐點

bee155:老大:清炒脆鱔上面那白白的。
   是什麼東西
....... (2018-07-21 01:08)  {}RU'<D  

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懷念的味道，如果記得沒錯清炒脆鱔上面應該是蒜末

好久好久以前， ;"RyHow  
爸媽曽經帶著我們一家人， udc9KuR@  
來過這餐廳。 v:w^$]4  
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那時家境僅能說是小康， ^LXsU] R  
看到這些大菜， ' 0o^T 7C  
興奮的都不知如何動嘴。 \PG_i'R  
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如今山珍海味的全經歷過了， *] Cyc<  
突然看到兒時的回憶， 2\#$::B9  
鼻頭突然感覺到有點酸。 0;OZ|;Z  
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K &" X7fQ  
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那個文思豆腐羹 I58$N+#  
刀工真的是沒話說 IfI:|w}:"r  
要把豆腐切絲 'b
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真的沒三五年的努力還辦不到 =k1sF3.V'c  
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BTW E7B?G3|z3  
這真的是一間老派的餐廳 6J$I8b#/  
本長工去過好幾回 {QOy ' 8/  
舉目望去皆是上了年紀的北北嬤嬤們 $_\x}`c~.  
P/q] u  
食物的記憶就是鄉愁 `v2Xp3o4f  
漂泊了大半輩子思思念念 tk:G6Bkid  
就是對故鄉的回憶唄 ) <w`:wD  
#60gjHYaV  
對啦 wqzpFPk(  
這種餐廳的瓷器調羹通常沒多好 &
W `7 b<  
那下次拍照記得把湯匙給拉掉吧〜哈哈 P9q=tC3^  
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A.$P1zwC  
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這餐廳吃過，的確很地道的菜色。

這家老牌餐廳, 從小吃到大 # |OA>[  
店裡的客人大部分年齡層都很大 gp'k(rGH  
都很死忠

台北的驥園那鍋有名的雞湯聲明遠播 4sC)hAx&f  
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但是一直認為銀翼的火爪燉雞也並不遜色 nAX/u[  
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也許冬天來碗濃稠的雞湯恰可暖腹 Q6N?cQtOT  
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但是夏天溫和的滋補才是調養身體不可或缺的階段 VM;vLUu!e  
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銀翼的川揚菜知名的沒話兒說， vJsg6oH  
尤其那個肴元寶跟獅子頭... 6uX,J(V,  
滿足多少饕客的愛。 P:5vS:s?  
ZkNet>9  
BUT...小南門附近有家郁坊小館， i<q_d7-W'  
味道跟銀翼真的很像.... Tr;&bX5]H  
有趣。 U r8 JG&,  

sprite:蛤!
新生社, 空軍總部
這可勾起我的年少回憶啦 2tQ?=V(Di  
....... (2018-07-20 16:29)  ^Cj3\G4,  

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濟南路的蜀魚館們 =GiN~$d  
就和銀翼與銀冀一樣 [fs.D /  
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目前是還沒合併啦〜XD >4Qj+ou  
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這家離老頭住處很近\ Zm+GH^f'  
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很早以前就知道超有名滴 9"}5jq4*  
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只是口袋很淺 沒機會上樓品嘗 kPO+M~+n  
}}oIZP\qM  
就那麼一次 AE Abny q  
'<O.J(N~4!  
讓隔壁棟台灣日報正妹廣告AD請吃過一次 *@WBaN+  
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真是~讚

這間還不錯吃 Fu[GQ6{f  
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那道豆腐羹的刀工真的很猛 O8-Z >;  
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豬腳真的滷得非常軟爛..入口即化 E#cu}zi  
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看完肚子又餓了

這一間真的是老餐廳了 G{zxP%[E  
很多老饕客都吃好幾十年 /74)c~.W  
以前家裡也時常會來這聚餐

中餐廳，真的還是要這種老字號，才道地。 om6`>I*  
我吃過西門町「一條龍」的蒸餃和鍋貼之後， '"h}l`  
就再也吃不下 隨處可見的永和豆漿早餐店的鍋貼了。