[北台灣美食]有故事的川揚名饌．銀翼 [復制鏈接]

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「銀翼｣ 從字面上來看就是銀色的翅膀 NJmx(!Xsh  
所以這間餐廳的前身就是空軍新生社餐飲部 5s;@;V  
是一間有著七十年歷史扛著川揚菜系的老餐廳 ] _W'-B  

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雖然微奈米嫩凹沒看過長江沒喝過長江水 4>2\{0r  
不過也是知道「川｣ 當然指的是四川菜 (pHJEY  
而「揚｣ 泛指的是江蘇一帶的淮州揚州等菜系 Thk CKM  
但四川和揚州各自在長江頭尾 < WnIJum  
怎麼到了台灣通通就攪和在一起了咧？ _yF@k~ h  
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若要說起這段故事那可是眼淚撥不離 `gF`Sgz  
時光得倒流到那個戰事連連動亂不堪的1949年 5!pNo*QK  
國共內戰一直敗退到四川的 KMT 準備撤退到寶島台灣 atW^^4:  
時任民族救星的老蔣總統都會顧著著他的保命王牌「中華民國空軍｣ O3)B]!xL  
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以致於空軍總部從對日抗戰時的大本營江蘇南京 rP,|  
向西退到國共內戰時的重慶最後就一起撤到寶島台灣 nf[KD,f  
就這樣一路瞎攪和負責那空軍高官們的新生社餐飲部 @' %XdH  
當然就默默融合了兩大菜系之長了 0l/7JH_@V  
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至於新生社餐飲部改建制為民營餐廳時 1]Cbi7  
是由時任空軍總司令王叔銘一級上將欽定了兩個名字 OH@gwC  
一為「凌雲｣ 另一為「銀翼｣ 交給餐廳總仕事人張瑞雲挑選之 t,'J%)j  
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銀翼餐廳 bK sEXS  
地址：台北市金山南路2段18號2F (信義路二段交叉口) Ui-Y`  
電話：02-2341-7799 gPA8A
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官網：http://www.yinyih.com/html/about.html 9Y2.ob!$}  
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老牌餐廳就是很大心 }'86hnW  
一樓入口有個玻璃櫃展示著招牌菜色 9V~hz
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仿真的程度讓奈米嫩凹的女兒們一直驚嘆 MmU`i ,z  
而隨著旋轉樓梯而增設的電動椅 BHS@wh  j  
真是給予行動不便難以上下梯的老年人最大福音 |'uBkL0q  
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相傳之前還有間「銀冀｣ 餐廳來打擂台 ttHRc!  
這種故事在台灣的餐飲界不曾少見 osmCwM4O  
但是非常特別的是兩間餐廳後來又合併 [Jjo H1E@  
大和解的手牽手搬到現在位置繼續傳承功夫菜 1HqN`])l/j  
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老字號的餐廳不賣弄富貴逼人的裝潢 n5efHJU  
素雅大方整潔雖看的到歲月痕跡卻不顯龍鍾老態 W5e>Z&&  
重要的是服務生大姊們手腳俐落又極其貼心 S6C D
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結帳的時候還有看見餐飲系的年輕學子來建教合作 H 3pZfdh?w  
這可是準備要永續經營的決心和毅力也 .W$9nbly  
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肴肉風雞 .wTb/x  
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蔥爆豬肝 1
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紅肉絲炒干 #7sxb  
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肴元寶 |Q@(<'8=  
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清炒脆鱔 m;IKV,  
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爆炒羊肚絲 4x=sJ%E  
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食指繁浩 $GQEdVSNo  
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肴(ㄧㄠˊ)肉和風雞都是銀翼的招牌菜 KV'3\`v@LY  
肴肉取豬前腿部位用硝與粗鹽醃製後做成肉凍 mq(K_  
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蔥爆豬肝的火侯恰到好處不老柴 7TU77  
紅肉絲炒干也是眾鄉民推薦的好下飯 xc05G
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肴元寶和肴肉一樣是先用硝與鹽醃 ^vzXT>t-M  
經過繁複程序後豬前腿就大變身了 %kH,Rl\g  
清炒脆鱔可以吃的到鱔魚的甜美和脆度 .<YfnW5/K  
爆炒羊肚絲完全吃不到羊騷味非常地美味 ;<6S\  
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千斤萬擔的食指繁浩 Q84XmXm|  
卻也是人生裡最甜蜜的負荷 Xi+l1xe  
不囉說繼續的加點菜下去 T :^OW5d  
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鍋耙蝦仁 *IF~ab2  
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文思豆腐羹 _g D9oK  
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蔥開煨麵 M:d|M|'  
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砂鍋清燉獅子頭 ~H[_=  
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獅子頭神展開 RaymSh  
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酸酸甜甜的鍋耙蝦仁女兒們大愛 5l(@p7_+  
刀工非常厲害的文思豆腐一上桌大家都驚嘆 46|LIc }  
蔥開煨麵也是銀翼的鎮店之寶填飽肚子用 |="Y3}a  
最後上桌的清燉獅子頭只能打包回家了 X*bOE}  
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料理隨著人遷徙而流轉傳承 5twG2p8  
跨時代大悲劇下的最幸福美滿的一件事 {n<1uh9~$8  
莫過於讓人有一頓好料可以吃飽吃好吃滿 qA25P<  
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每道料理的背後都有一個故事 NjdDImz.;s  
銀翼餐廳就是這樣一個獨特的時代故事 _?bF;R  
而我們極其有幸在寶島台灣見證這融合的美麗 6pZ/C<Y|W  
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美哉台灣！讚嘆台灣！ O\@0o|NM  
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藉此提早祝福全台灣的男人們 Tv% Z|%*  
父親節快樂唷〜〜 9):^[Wkx  
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中餐廳，真的還是要這種老字號，才道地。 )G#O#Yy
  
我吃過西門町「一條龍」的蒸餃和鍋貼之後， u1Wixjd|  
就再也吃不下 隨處可見的永和豆漿早餐店的鍋貼了。

這一間真的是老餐廳了 mP_c-qD |  
很多老饕客都吃好幾十年 zWF[cf>'  
以前家裡也時常會來這聚餐

這間還不錯吃 zogl2e+  
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那道豆腐羹的刀工真的很猛 gy5R"_MU  
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豬腳真的滷得非常軟爛..入口即化 njb{
  
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看完肚子又餓了

這家離老頭住處很近\ n55s7wzM  
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很早以前就知道超有名滴 [|L~" BB  
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只是口袋很淺 沒機會上樓品嘗 D<bHRtP  
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就那麼一次 K|rG&#1J  
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讓隔壁棟台灣日報正妹廣告AD請吃過一次 a0&R! E;  
0?'v|5}  
真是~讚

sprite:蛤!
新生社, 空軍總部
這可勾起我的年少回憶啦 +^|=MK%  
....... (2018-07-20 16:29)  Uc]sWcR  

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E~c>LF_]Q  
Y;>D"C..  
濟南路的蜀魚館們 W JG8E7  
就和銀翼與銀冀一樣 DG 6W ^  
不過 %d#j%=  
目前是還沒合併啦〜XD l9F]Lw  
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銀翼的川揚菜知名的沒話兒說， !ZzDSQ;  
尤其那個肴元寶跟獅子頭... *QP+p,L*  
滿足多少饕客的愛。 ko`.nSZ-k  
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BUT...小南門附近有家郁坊小館， uu;1B. [b  
味道跟銀翼真的很像....
C0 o
 
有趣。 k/2TvEV3=  

台北的驥園那鍋有名的雞湯聲明遠播 l$g \t]  
tM3Q;8gB!  
但是一直認為銀翼的火爪燉雞也並不遜色 "-:-!1;Ji  
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也許冬天來碗濃稠的雞湯恰可暖腹 JbLHW26pl  
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但是夏天溫和的滋補才是調養身體不可或缺的階段 'QC'*Hl  
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這家老牌餐廳, 從小吃到大 cN%@ nW0i  
店裡的客人大部分年齡層都很大 .0?A0D?sP  
都很死忠

這餐廳吃過，的確很地道的菜色。

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那個文思豆腐羹 Cs2kbG_  
刀工真的是沒話說 #=N6[:,  
要把豆腐切絲 1>L8EImx]V  
真的沒三五年的努力還辦不到 rlY n"3%  
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BTW eI98J"h%?  
這真的是一間老派的餐廳 eh}|Wd7J  
本長工去過好幾回 z&y
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舉目望去皆是上了年紀的北北嬤嬤們 IO7cRg'-F  
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食物的記憶就是鄉愁 lUd4`r"  
漂泊了大半輩子思思念念 '0v]?mM  
就是對故鄉的回憶唄 BAojP1}+
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對啦 BvP++,a&Sa  
這種餐廳的瓷器調羹通常沒多好 T&'LQZM8  
那下次拍照記得把湯匙給拉掉吧〜哈哈 T_[  
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好久好久以前， A3|2;4t  
爸媽曽經帶著我們一家人， NjKC{L5S:  
來過這餐廳。 hPuF:iiQ4  
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那時家境僅能說是小康， ']N\y6=fn9  
看到這些大菜， x>+sqFd\  
興奮的都不知如何動嘴。 |XmzqX%  
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如今山珍海味的全經歷過了， f9t+x+ Z  
突然看到兒時的回憶， qv[w 1;U"  
鼻頭突然感覺到有點酸。 i ^, $/  
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bee155:老大:清炒脆鱔上面那白白的。
   是什麼東西
....... (2018-07-21 01:08)  y5XFJj  

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懷念的味道，如果記得沒錯清炒脆鱔上面應該是蒜末

菜色很不錯啊！ k> ~D  
都是手路菜，很精緻的餐點

那道文思豆腐羹的刀工真是厲害 `aA)n;{/2u  
功夫菜啊   ^1<i7
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倒不知 搭配的湯頭是用雞高湯還是大骨湯? OGO\u#
  
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說到煨麵 就想到重慶南路的橋下(枯嶺街交叉口) ?Ss~!38  
那裡有一家老店  不知還不在?

老大:清炒脆鱔上面那白白的。 cucT|y  
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   是什麼東西 h8-uI.RZ  
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    我本來猜蒜蘇，後來改猜杏仁果

那個文思豆腐刀工真的是厲害 0f
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鍋巴蝦仁看起來也很美味 <GLoTolZ  
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有機會肯定要去吃吃這家

蛤! 9[lk=1.qN  
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新生社, 空軍總部 DZA '0-  
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這可勾起我的年少回憶啦 9
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就是不知道濟南路的蜀魚館還在不在附近 b!teSf  
豆瓣鯉魚滿滿的魚子及軟嫩豆腐 Dz/MIx  
加上辣豆瓣滋味 zQUNvPYM  
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好吃! 9[DlJ@T}  
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凹凹大品嘗的菜式 >%slzr  
我最有興趣的就是那文思豆腐啦 1]vDM&9  
改天去試試看 GiXs`Yt|  

凌雲御風去,保國把志伸,遨遊崑崙山峰,俯瞰太平洋濱, %*Vr}@BA)  
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看五嶽三江,雄關要塞,美麗的錦繡河山,輝映著無敵機群. ps:E(\  
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這麼有光榮傳統的歷史餐廳,想必是老杯杯懷念家鄉味的好地方.

這間有聽過，風評一直以來都很不錯， fKtlf QG  
用餐環境，用餐品質都很棒。