[北台灣美食]有故事的川揚名饌．銀翼 [復制鏈接]

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「銀翼｣ 從字面上來看就是銀色的翅膀 /)4Q%Zp  
所以這間餐廳的前身就是空軍新生社餐飲部 ~N)(|N   
是一間有著七十年歷史扛著川揚菜系的老餐廳 rY$wC%  
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雖然微奈米嫩凹沒看過長江沒喝過長江水 YI]/gWeu  
不過也是知道「川｣ 當然指的是四川菜 WY26Iq@C  
而「揚｣ 泛指的是江蘇一帶的淮州揚州等菜系 AU;Iif6  
但四川和揚州各自在長江頭尾 SE$l,Z"[*b  
怎麼到了台灣通通就攪和在一起了咧？ ?gjkgCbC #  
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若要說起這段故事那可是眼淚撥不離 W~s:SN  
時光得倒流到那個戰事連連動亂不堪的1949年 ~W3t(\B'  
國共內戰一直敗退到四川的 KMT 準備撤退到寶島台灣 | Vp ?  
時任民族救星的老蔣總統都會顧著著他的保命王牌「中華民國空軍｣ Mv:\
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以致於空軍總部從對日抗戰時的大本營江蘇南京 aaI5x  
向西退到國共內戰時的重慶最後就一起撤到寶島台灣 f+Fzpd?wS  
就這樣一路瞎攪和負責那空軍高官們的新生社餐飲部 "i!W(}x+  
當然就默默融合了兩大菜系之長了 aLwEz}-   
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至於新生社餐飲部改建制為民營餐廳時 _J,*0~O$  
是由時任空軍總司令王叔銘一級上將欽定了兩個名字 v(,YqT>q@U  
一為「凌雲｣ 另一為「銀翼｣ 交給餐廳總仕事人張瑞雲挑選之 ?}C8_I|4~  
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銀翼餐廳 %d /]8uO  
地址：台北市金山南路2段18號2F (信義路二段交叉口) ,<TJh[TzC6  
電話：02-2341-7799 "M,H
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官網：http://www.yinyih.com/html/about.html 5 2r\Q}v$  
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老牌餐廳就是很大心 %B\VY+  
一樓入口有個玻璃櫃展示著招牌菜色 rgEN~e'  
仿真的程度讓奈米嫩凹的女兒們一直驚嘆 >B.KI}dE  
而隨著旋轉樓梯而增設的電動椅 lEw!H^O4  
真是給予行動不便難以上下梯的老年人最大福音 |w>d]eA5  
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相傳之前還有間「銀冀｣ 餐廳來打擂台 qGzF@p(p8  
這種故事在台灣的餐飲界不曾少見 r6nWrO>y  
但是非常特別的是兩間餐廳後來又合併 iS`ok  
大和解的手牽手搬到現在位置繼續傳承功夫菜 *(sv5c!0M8  
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老字號的餐廳不賣弄富貴逼人的裝潢 P R_| 8H|  
素雅大方整潔雖看的到歲月痕跡卻不顯龍鍾老態 ];QX&";Z  
重要的是服務生大姊們手腳俐落又極其貼心 0.B'Bvn=s2  
結帳的時候還有看見餐飲系的年輕學子來建教合作 ;Ji3|=4u  
這可是準備要永續經營的決心和毅力也 {$C "yksr  
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肴肉風雞 rt\.|Hr4s  
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蔥爆豬肝 P[H 4Yp  
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紅肉絲炒干 5+/XO>P1m|  
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肴元寶 +,eF(VS!  
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清炒脆鱔 )c.!3n/pb  
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爆炒羊肚絲 6vg` 8  
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食指繁浩 1
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肴(ㄧㄠˊ)肉和風雞都是銀翼的招牌菜 @ b}-<~  
肴肉取豬前腿部位用硝與粗鹽醃製後做成肉凍 VD+v\X_  
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蔥爆豬肝的火侯恰到好處不老柴 p }3$7CR/  
紅肉絲炒干也是眾鄉民推薦的好下飯 |zy` ]p9  
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肴元寶和肴肉一樣是先用硝與鹽醃 caL\ d  
經過繁複程序後豬前腿就大變身了 ye4GHAm,p  
清炒脆鱔可以吃的到鱔魚的甜美和脆度 (:RYd6i  
爆炒羊肚絲完全吃不到羊騷味非常地美味 _DYe<f.  
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千斤萬擔的食指繁浩 V" KuwM  
卻也是人生裡最甜蜜的負荷 e8k|%m<Sp  
不囉說繼續的加點菜下去 {-hu""x>  
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鍋耙蝦仁 4!-/m7%eF  
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文思豆腐羹 "XU)(<p  
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蔥開煨麵 ?:+p#&I  
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砂鍋清燉獅子頭 SgQ(#y|vV  
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獅子頭神展開 =Nr?
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酸酸甜甜的鍋耙蝦仁女兒們大愛 +)_#j/  
刀工非常厲害的文思豆腐一上桌大家都驚嘆 KBgFS%-W  
蔥開煨麵也是銀翼的鎮店之寶填飽肚子用 l=<},_]{  
最後上桌的清燉獅子頭只能打包回家了 b.cBg.a  
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料理隨著人遷徙而流轉傳承 8`Tj*7Y=  
跨時代大悲劇下的最幸福美滿的一件事 ^$y`Q @-9  
莫過於讓人有一頓好料可以吃飽吃好吃滿 5a:YzQ4  
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每道料理的背後都有一個故事 96%N  
銀翼餐廳就是這樣一個獨特的時代故事 N,&bBp  
而我們極其有幸在寶島台灣見證這融合的美麗 5m?9O7Pg  
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美哉台灣！讚嘆台灣！ ">q?(i\  
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藉此提早祝福全台灣的男人們 UryHte  
父親節快樂唷〜〜 & z5:v-G?  
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這間有聽過，風評一直以來都很不錯， Z*.rv t  
用餐環境，用餐品質都很棒。

凌雲御風去,保國把志伸,遨遊崑崙山峰,俯瞰太平洋濱, 2]H?q!l!O  
r(g2&}o\  
看五嶽三江,雄關要塞,美麗的錦繡河山,輝映著無敵機群. }p*WH$!~  
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這麼有光榮傳統的歷史餐廳,想必是老杯杯懷念家鄉味的好地方.

蛤! `(~oZbErM  
vh^?M#\  
新生社, 空軍總部 ,+FiP{`  
+aOX{1w  
這可勾起我的年少回憶啦 #W/ATsDt  
L"( {6H  
"}:SXAZ5`  
就是不知道濟南路的蜀魚館還在不在附近 %\!@$]3q  
豆瓣鯉魚滿滿的魚子及軟嫩豆腐 s2 $w>L  
加上辣豆瓣滋味 *++}ll6  
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好吃! [\=1|t5n~  
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凹凹大品嘗的菜式 \Lm`jU(:l  
我最有興趣的就是那文思豆腐啦 ^h"@OEga?  
改天去試試看 8/-hODoT_  

那個文思豆腐刀工真的是厲害 W?du ]  
鍋巴蝦仁看起來也很美味 F:LrQu  
[NbW"Y7  
有機會肯定要去吃吃這家

老大:清炒脆鱔上面那白白的。 a?*pO`<J{  
LXf|n  
   是什麼東西 br*PB]dU  
j)#GoU=w  
c,}VC-  
    我本來猜蒜蘇，後來改猜杏仁果

那道文思豆腐羹的刀工真是厲害 DkW^gt  
功夫菜啊   P[jh^!<j  
倒不知 搭配的湯頭是用雞高湯還是大骨湯? o+Q2lO5  
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說到煨麵 就想到重慶南路的橋下(枯嶺街交叉口) IaO*{1re  
那裡有一家老店  不知還不在?

菜色很不錯啊！ Ti>}To}B5  
都是手路菜，很精緻的餐點

bee155:老大:清炒脆鱔上面那白白的。
   是什麼東西
....... (2018-07-21 01:08)  m/`L3@7Tt  

Hio+k^  
懷念的味道，如果記得沒錯清炒脆鱔上面應該是蒜末

好久好久以前， :)Da^V  
爸媽曽經帶著我們一家人， @Y#TWt#  
來過這餐廳。 Z 2lX^z  
J$-1odL0Z  
那時家境僅能說是小康， ^b*ub(5Ot  
看到這些大菜， i'}"5O+  
興奮的都不知如何動嘴。 nyOvB#f  
xFyBF[c  
如今山珍海味的全經歷過了， m3|l-[!OA"  
突然看到兒時的回憶， ~xc0Ky?8  
鼻頭突然感覺到有點酸。 fqn;,!D?9  
S(:|S(  
'Y/8gD~.  

M'$?Jp#]}  
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那個文思豆腐羹 )lVplAhZD  
刀工真的是沒話說 b>|d Q  
要把豆腐切絲 (@xr/9:i  
真的沒三五年的努力還辦不到 _Tf0L<A'R  
a<Ps6'  
BTW |l,0bkY@&  
這真的是一間老派的餐廳 9tB:1n}  
本長工去過好幾回 F/D/1w^ iR  
舉目望去皆是上了年紀的北北嬤嬤們 SuA`F|7?P  
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食物的記憶就是鄉愁 ` e5f6 9"  
漂泊了大半輩子思思念念 N'8}5Kx5  
就是對故鄉的回憶唄 lI+KT_|L  

+VHoYEW  
對啦 ] -G~  
這種餐廳的瓷器調羹通常沒多好 aMyf
|l.  
那下次拍照記得把湯匙給拉掉吧〜哈哈 QC+BEN$  
8uB6C0,6?  
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<:~'s]`zf  

這餐廳吃過，的確很地道的菜色。

這家老牌餐廳, 從小吃到大 y-vBC3  
店裡的客人大部分年齡層都很大 `wLMJ,@f.  
都很死忠

台北的驥園那鍋有名的雞湯聲明遠播 kI# yW!  
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但是一直認為銀翼的火爪燉雞也並不遜色 #6qLu  
|[ ,|S{  
也許冬天來碗濃稠的雞湯恰可暖腹 HXRK<6k$  
|%7OI#t^  
但是夏天溫和的滋補才是調養身體不可或缺的階段 <}^l MBa  
Ed&M  
YDo,9  
^[-3qi  

SH${\BKup  
銀翼的川揚菜知名的沒話兒說， SvD^'( x  
尤其那個肴元寶跟獅子頭... F/I`EV  
滿足多少饕客的愛。 -YHyJs-bU  
l&1R`gcW  
BUT...小南門附近有家郁坊小館， 5Myp#!|x:  
味道跟銀翼真的很像.... ^`XTs!.  
有趣。 51lN,VVD  

sprite:蛤!
新生社, 空軍總部
這可勾起我的年少回憶啦 CnA
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....... (2018-07-20 16:29)  )Cm7v@B   

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濟南路的蜀魚館們 ^Gs=U[**  
就和銀翼與銀冀一樣 YzD6S*wb  
不過 GE{u 2<%@  
目前是還沒合併啦〜XD .:)nG (7f<  
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這家離老頭住處很近\ {tlt5p!4  
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很早以前就知道超有名滴 ;%H/^b.c  
/Ky x Ob)  
只是口袋很淺 沒機會上樓品嘗 >x$.mXX{  
|tkhsQ-;  
就那麼一次 j>70AE3[8  
~20O&2  
讓隔壁棟台灣日報正妹廣告AD請吃過一次 tb@&!a$`?  
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真是~讚

這間還不錯吃 (gn)<JJS}  
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那道豆腐羹的刀工真的很猛 ! h "6h  
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豬腳真的滷得非常軟爛..入口即化 8"\g?/  
pg%'_+$~m  
看完肚子又餓了

這一間真的是老餐廳了 UaQR0,#0y  
很多老饕客都吃好幾十年 uNV\_'9>Y  
以前家裡也時常會來這聚餐

中餐廳，真的還是要這種老字號，才道地。 D-[`wCa,  
我吃過西門町「一條龍」的蒸餃和鍋貼之後， 8p?Fql}F[  
就再也吃不下 隨處可見的永和豆漿早餐店的鍋貼了。