[北台灣美食]有故事的川揚名饌．銀翼 [復制鏈接]

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「銀翼｣ 從字面上來看就是銀色的翅膀 ae&i]K;  
所以這間餐廳的前身就是空軍新生社餐飲部 :75$e%'A  
是一間有著七十年歷史扛著川揚菜系的老餐廳 WT-BH
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雖然微奈米嫩凹沒看過長江沒喝過長江水 H
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不過也是知道「川｣ 當然指的是四川菜 yR`X3.:*]  
而「揚｣ 泛指的是江蘇一帶的淮州揚州等菜系 ')bas#=uP  
但四川和揚州各自在長江頭尾 d>RoH]K4  
怎麼到了台灣通通就攪和在一起了咧？ "&_$%#HUv  
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若要說起這段故事那可是眼淚撥不離 015 ;'V#we  
時光得倒流到那個戰事連連動亂不堪的1949年 \NiW(!Z}  
國共內戰一直敗退到四川的 KMT 準備撤退到寶島台灣 gJ; *?Uq(  
時任民族救星的老蔣總統都會顧著著他的保命王牌「中華民國空軍｣ \o&\r)FX  
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以致於空軍總部從對日抗戰時的大本營江蘇南京 sULCYiT|Hn  
向西退到國共內戰時的重慶最後就一起撤到寶島台灣 zKY 9'y  
就這樣一路瞎攪和負責那空軍高官們的新生社餐飲部 ?)Psf/  
當然就默默融合了兩大菜系之長了  .IO_&^  
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至於新生社餐飲部改建制為民營餐廳時 c]eDTbXd  
是由時任空軍總司令王叔銘一級上將欽定了兩個名字 ?
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一為「凌雲｣ 另一為「銀翼｣ 交給餐廳總仕事人張瑞雲挑選之 >nqDUGnEo>  
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銀翼餐廳 d(=*@epjR  
地址：台北市金山南路2段18號2F (信義路二段交叉口) 5-=&4R\k  
電話：02-2341-7799 17\5 NgB  
官網：http://www.yinyih.com/html/about.html #><P28m  
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老牌餐廳就是很大心 mMz^I7$  
一樓入口有個玻璃櫃展示著招牌菜色 ?!uj8&yyf  
仿真的程度讓奈米嫩凹的女兒們一直驚嘆 cl`!A2F1G#  
而隨著旋轉樓梯而增設的電動椅 )1EF
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真是給予行動不便難以上下梯的老年人最大福音 $N}nO:`t  
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相傳之前還有間「銀冀｣ 餐廳來打擂台 ,?3)L   
這種故事在台灣的餐飲界不曾少見 vFz#A/1  
但是非常特別的是兩間餐廳後來又合併 y<h~jz#hkq  
大和解的手牽手搬到現在位置繼續傳承功夫菜 &e-MOM2&  
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老字號的餐廳不賣弄富貴逼人的裝潢 1+{V^)V?  
素雅大方整潔雖看的到歲月痕跡卻不顯龍鍾老態 ^#V7\;v$G  
重要的是服務生大姊們手腳俐落又極其貼心 e hgUp =  
結帳的時候還有看見餐飲系的年輕學子來建教合作 &&Uc%vIN  
這可是準備要永續經營的決心和毅力也 ~!PaBS3A  
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肴肉風雞 %6%QE'D  
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蔥爆豬肝 77]6_  
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紅肉絲炒干 Im<i.a <`  
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肴元寶 jNC@b>E?~  
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清炒脆鱔 Z ZMz0^V  
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爆炒羊肚絲 (L2:|1P )  
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食指繁浩 T2%{pcdV/  
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肴(ㄧㄠˊ)肉和風雞都是銀翼的招牌菜 /Tc I  
肴肉取豬前腿部位用硝與粗鹽醃製後做成肉凍 m|c5X)}-  
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蔥爆豬肝的火侯恰到好處不老柴 l_1y#B-k5  
紅肉絲炒干也是眾鄉民推薦的好下飯 l)d(N7HME  
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肴元寶和肴肉一樣是先用硝與鹽醃 $3BH82  
經過繁複程序後豬前腿就大變身了 V+Tu{fFF7E  
清炒脆鱔可以吃的到鱔魚的甜美和脆度 [%1 87dz:D  
爆炒羊肚絲完全吃不到羊騷味非常地美味 1Fs:&*=  
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千斤萬擔的食指繁浩 CkHifmc(u-  
卻也是人生裡最甜蜜的負荷 #\{j/{VZ  
不囉說繼續的加點菜下去 0o>l+c  
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鍋耙蝦仁 ^p2 _p9  
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文思豆腐羹 |_H{B+.  
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蔥開煨麵 >X$I:M<L  
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砂鍋清燉獅子頭 Y
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獅子頭神展開 PI thv[F  
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酸酸甜甜的鍋耙蝦仁女兒們大愛 q'  
刀工非常厲害的文思豆腐一上桌大家都驚嘆 SR<*y

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蔥開煨麵也是銀翼的鎮店之寶填飽肚子用 Di ^7@}kQS  
最後上桌的清燉獅子頭只能打包回家了 tnn,lWu|  
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料理隨著人遷徙而流轉傳承 mi>CHa+$  
跨時代大悲劇下的最幸福美滿的一件事 -IP
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莫過於讓人有一頓好料可以吃飽吃好吃滿 Fb^Ae6/i  
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每道料理的背後都有一個故事 x392uS$#  
銀翼餐廳就是這樣一個獨特的時代故事 EXz{Pqz  
而我們極其有幸在寶島台灣見證這融合的美麗 7XDze(O5  
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美哉台灣！讚嘆台灣！ `SN?4;N0  
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藉此提早祝福全台灣的男人們 8A,="YIt  
父親節快樂唷〜〜 l(fStpP  
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F,NS:mE  

這間有聽過，風評一直以來都很不錯， }8\"oA6  
用餐環境，用餐品質都很棒。

凌雲御風去,保國把志伸,遨遊崑崙山峰,俯瞰太平洋濱, N:yyDeGyW  
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看五嶽三江,雄關要塞,美麗的錦繡河山,輝映著無敵機群. j%Cr)'H?  
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這麼有光榮傳統的歷史餐廳,想必是老杯杯懷念家鄉味的好地方.

蛤! i(l'f#  
h+!  
新生社, 空軍總部 ^^m3 11=  
ktMUTL(B  
這可勾起我的年少回憶啦 mE M/}]2  
HNj6Iw  
M^$liS.D  
就是不知道濟南路的蜀魚館還在不在附近 o D=6D9c?  
豆瓣鯉魚滿滿的魚子及軟嫩豆腐 f|&ga'5g&  
加上辣豆瓣滋味 V.8pxD5s  
ncy?w e  
好吃! *z{.9z`  
A` iZ"?  
凹凹大品嘗的菜式 'J=knjAT  
我最有興趣的就是那文思豆腐啦 )ZP-t!).G#  
改天去試試看 ji(Y?vhQt  

那個文思豆腐刀工真的是厲害 OGjeE4  
鍋巴蝦仁看起來也很美味 \s[/{3  
:<}.3Q?&  
有機會肯定要去吃吃這家

老大:清炒脆鱔上面那白白的。 #78P_{#!  
qU1^ K  
   是什麼東西 H(1(H0Kj"  
6,C,LT2^(  
kr_!AW<.tz  
    我本來猜蒜蘇，後來改猜杏仁果

那道文思豆腐羹的刀工真是厲害 5G\CT&cQR  
功夫菜啊   
'Gw;@[  
倒不知 搭配的湯頭是用雞高湯還是大骨湯? {\?zqIM  
BE;J/  
說到煨麵 就想到重慶南路的橋下(枯嶺街交叉口) \rw/d5.  
那裡有一家老店  不知還不在?

菜色很不錯啊！ fCMH<}w  
都是手路菜，很精緻的餐點

bee155:老大:清炒脆鱔上面那白白的。
   是什麼東西
....... (2018-07-21 01:08)  5pBQ~m3  

m\h/D7zg  
懷念的味道，如果記得沒錯清炒脆鱔上面應該是蒜末

好久好久以前， 6?/$K{AI  
爸媽曽經帶著我們一家人，  Wt&tu2  
來過這餐廳。 ];waK2'2  
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那時家境僅能說是小康， JM#jg-z,~  
看到這些大菜， E6SGK,f0D  
興奮的都不知如何動嘴。 `L(AvSR  
=a`l1zn8=  
如今山珍海味的全經歷過了， Vrf+~KO7  
突然看到兒時的回憶， ^|6%~jkD5  
鼻頭突然感覺到有點酸。 +e0]Y8J{  
kO:iA0KUX  
e&C(IEZ/N;  

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那個文思豆腐羹 $=n|MbFl  
刀工真的是沒話說 WO*YBH@  
要把豆腐切絲 Wx"bW ICc  
真的沒三五年的努力還辦不到 7t\W{y  
Jo A^9AYhR  
BTW pYJv| `+  
這真的是一間老派的餐廳 F#@Mf?#2  
本長工去過好幾回 =^4 vz=2  
舉目望去皆是上了年紀的北北嬤嬤們 3|%Q{U  
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食物的記憶就是鄉愁 E9{Gaa/{  
漂泊了大半輩子思思念念 s4lkhoN\t  
就是對故鄉的回憶唄 7|3Z+#|T  
GVZ/`^ndM  
對啦 ecA[  
這種餐廳的瓷器調羹通常沒多好 in-/  
那下次拍照記得把湯匙給拉掉吧〜哈哈 KYVB=14  
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這餐廳吃過，的確很地道的菜色。

這家老牌餐廳, 從小吃到大 }4L
v-9s,  
店裡的客人大部分年齡層都很大 4x
U[oaa  
都很死忠

台北的驥園那鍋有名的雞湯聲明遠播 cC1nC76[  
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但是一直認為銀翼的火爪燉雞也並不遜色 ?s#DD,  
R>BI;IcX  
也許冬天來碗濃稠的雞湯恰可暖腹 Ps7(4%  
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但是夏天溫和的滋補才是調養身體不可或缺的階段 15#v|/wI'  
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PbJn8o  
銀翼的川揚菜知名的沒話兒說， K SDo)7`  
尤其那個肴元寶跟獅子頭... ^F5[2<O/!  
滿足多少饕客的愛。 iE': ur<`  
BC%t[H} >R  
BUT...小南門附近有家郁坊小館， D&0*+6j((  
味道跟銀翼真的很像.... f}Eoc>n  
有趣。 2Prr:k  

sprite:蛤!
新生社, 空軍總部
這可勾起我的年少回憶啦 Ry,_%j3  
....... (2018-07-20 16:29)  A?ma5h  

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濟南路的蜀魚館們 ={~`0,  
就和銀翼與銀冀一樣 $T8Ni!#/C  
不過
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目前是還沒合併啦〜XD ,6~c0]/  
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這家離老頭住處很近\ ;VSHXU'H  
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很早以前就知道超有名滴 e]!C Aj7uS  
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只是口袋很淺 沒機會上樓品嘗 _Fe
LSk.  
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就那麼一次 8| .(Y  
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讓隔壁棟台灣日報正妹廣告AD請吃過一次 usZmf=p-r  
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真是~讚

這間還不錯吃 %0YwaxXPn7  
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那道豆腐羹的刀工真的很猛 W
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豬腳真的滷得非常軟爛..入口即化 >k<.bEx(A  
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看完肚子又餓了

這一間真的是老餐廳了 ~e@QJ=r  
很多老饕客都吃好幾十年 9w[7X"#n  
以前家裡也時常會來這聚餐

中餐廳，真的還是要這種老字號，才道地。 {wih)XNY  
我吃過西門町「一條龍」的蒸餃和鍋貼之後， NC)Iu  
就再也吃不下 隨處可見的永和豆漿早餐店的鍋貼了。