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[北台灣美食]食髓知味醉紅樓 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2018-11-10
V0s, f .a  
8H7O/n  
xM%`K P.8X  
.hc|t-7f  
ZWFG?8lJ  
默來自一個大家族 /%5_~Jkr,  
說到底最大的表哥還比母親大上一歲 _/ct=  
所以打小就叔叔姑姑舅舅阿姨滿山遍野的多 Q g$($    
</|)"OD9  
)tScc*=8  
這樣的情景在前兩代時空環境下很常見 K]ca4Z  
以前就是多子多孫多個勞動力 !e&rVoA  
爺爺奶奶外公外婆各依序拉拔一十二個兄弟姊妹 -.^3;-[  
我的父母也不惶多讓胼手胝足的養育九個兄弟姊妹 =?HzNA$yh  
)`mbf|,&t{  
,TEuM|  
這樣的數字換成現在的背景底下 J"5jy$30'$  
是很叫人訝異的 -}E)M}W  
尤其叫曾經厲行一胎化下長成的對岸朋友們 EN O? ;  
更是嘖嘖稱奇 |>Z&S=\I)  
wZ$ tJQO  
m$,cH>E  
但也就是當年的困苦之下竟還食指繁浩 %v_IX2'  
大夥們憑著菜刀、裁縫剪刀、剃頭刀去到外地打拼 Ut]2`8-  
在世界各地開花結果而枝繁葉茂的壯盛起來 {s,^b|I2#U  
sRi?]9JIl  
eN2dy-0  
TF%3uH  
(*MNox?w  
-% >8.#~G  
]GQv4-y  
E2kW=6VO>|  
D DQs42[  
`bzr_fJ  
這回趁著兩個妹妹拎著兒女回台灣省親的機會 TeKC} NW  
默挑選了這家海內外都聞名遐邇的潮州菜醉紅樓 L+8=P<]  
其實來這裡打牙祭也不下十來回 5dqQws-,?1  
次次都是獲得最高、最滿的好評 I/Sv"X6E  
可以說是全台北最好的潮州菜館,沒有之一 ;i.I&*t  
qw|JJ  
xrfPZBLy  
lxo.,n)  
-MDO Zz\  
w2 /* `YO  
c6t2Q6zV  
kJI3`gS+  
U@#?T  
MF&3e#mdB  
香港醉紅樓潮州菜館 3R'.}^RN  
地址:台北市中山區八德路二段326號2樓 *wV iH  
電話:02-2773-2326 l6V%"Lo/)  
zIP[R):3&U  
] xb]8]  
Cy<T Vk8  
bo&\3  
看見照片上的「今日客滿」 的告示牌 ]{(l;k9=e  
就代表聚會用餐前記得要先電話訂位 I ca3  
倒也不是醉紅樓不大容易客滿 C%0<1 mp  
最根本的問題是現行一例一修制度下 09G9nu;&{  
實在是無法招聘及負擔到足夠的人力也 xIM8  
r@olC7&  
c[&d @  
qx Wgt(Os  
}i D$4\ L  
招牌滷鵝拼盤 :G^"e  
M8\G>0Hc6  
JOJh,8C) 6  
HmhUc,EC  
>~h>#{&  
c/b%T  
鵝肉、鵝血和豆腐 VPWxHVf  
5.O-(eSa0&  
8n;kK?  
]}p2Tp;1  
ok%EqO  
^I@ey*$  
潮州絲瓜烙 Tku /OG'  
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wu;7NatHx  
{EOn r1  
西蘭花炒帶子 jaK'W  
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5woIGO3X  
I0I_vu  
-Uzc"Lx B  
冬筍燴烏參 TG4\%S$w  
F='Xj@&O  
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B{;11 u  
4Y`! bT`  
Sc%a J1  
潮州雙拼就是蝦棗和肝腸 4,j4E@?pG9  
Uc\|X;nkRk  
|.y>[+Qb*  
ooomi"u  
iP2U]d~M  
b;Hm\aK  
蒜蓉蒸蝦佐粉絲 |VTWw<{LX  
6lN?)<uQ  
I%pCm||p  
BHF{-z  
cC b>zI  
\H,V 9!B  
清蒸海上鮮 =>HIF#jU  
w/qQ(]n8  
,D:iQDG^  
issT{&T  
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jA A'h A  
豆支汁蒸排骨 =ZCH1J5"  
$eK8GMxZ#  
tU9rCL:P  
Z~duJsH  
<+<)xwOQ ]  
芋泥鴨 $|>6z_3%  
2ZU@>W  
UVc>i9,0  
?+bTPl;%'  
Qe7" Z  
[Xs}FJ  
清心丸豆漺 *d^9,GGn-  
R"m.&%n  
!8wZw68"  
U#8\#jo  
imo'(j7  
aw %>YrJ  
默的內人來自香港屯門 3js)niT9u  
也是普通話不輪轉所以就靜靜地吃喝 5JQd)[Im  
好幾次看她停下箸若有所思 OI'uH$y  
知曉她是感動於這潮州功夫菜的用心 oN.Mra]D  
bq c;.4$  
^fA3<|  
每次和她回香港省親去 &W&7bZ$;  
總會感嘆滿街都是快餐化的連鎖食肆 Sja "(sJ  
願意用心做出功夫菜的餐館早已不復見 yfPCGCOW?  
;[?J5X,  
bk/.<Rt  
其實這在台灣的街頭也早已司空見慣 :jZ*,d%1={  
現在年輕的創業者都要追求時下流行的 F;cI0kP=>  
講求門檻低、翻桌快、要能最快回本的簡餐 # rh0r`  
Iu)L3_+  
zd?bHcW/h  
這類的餐飲不需要太多的功夫 (jp1; #P!  
且只要符合網路傳播的審美要求即可成名 c80 }1  
如此一來這些真材實料的功夫菜館也就日漸凋零 " 7l jc  
想到這裡就不禁讓人悵然若失了 on ]\J  
M /n[&  
&Tf=~6  
這最早是開在天水路 V->.|[J  
後來搬到的南京西路建成圓環邊上 B=Xnv*e  
因為一個失敗的都更導致商圈落寞 B(S5+Y  
所以又搬遷到八德路這個地址 N5:D8oWWXR  
sqm%iyC=q  
K~7'@\2 ?  
四十年的老味道慶幸仍有人肯堅持守護 /uy&2l  
至於普撒了十張小朋友真的是心甘情願 1gF*Mf_7  
3m-edpH  
9`ri J4zl  
食髓知味醉紅樓 0|WOReskK  
好好食也 PFImqojHd  
N b#H@zm  
d[~au= b  
#gxRTx  
0|],d?-h  
o%kSR ]V|  
+9<,3IJe6  
N%| ^;4}k  
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只看該作者 1樓  發表于: 2018-11-10
招牌 反砂芋頭 ;cS~d(%  
這間有名 eLHa9R{)B  
1G e)p4  
台灣的潮州菜 還是少了很多打冷
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只看該作者 2樓  發表于: 2018-11-10
人在外地工作打拼 ,Ut!u)  
7?kXgR[#d  
看到這些美食佳餚的照片 >#${.+y  
{GGO')p  
不只是想吃的心情而已 ZaEBdBv  
? RrC~7~  
其中幾道菜餚真的是勾起兒時的記憶 zJB+C=]D7H  
?X8K$g  
老店或好店需要大家行動上的支持 Li?{e+g  
M]8eW  
那怕不是一次花上10張以上的小朋友 uAPLT~  
 3L 1lq .  
每次點個兩三道菜餚滿足下身心靈也是可以接受的啦
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只看該作者 3樓  發表于: 2018-11-10
哇看起來都很好吃 U 8q KD  
都是少見的菜色呢 `Cb<KAaCH  
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只看該作者 4樓  發表于: 2018-11-10
求新求變求快速, >mGGJvTx  
有多少人還能記得原始的本味?
無拘無束,但求歡樂
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只看該作者 5樓  發表于: 2018-11-10
哇!!!!今天算見識到了 kBDe*K.V  
原來潮州還有這些 nKZRq&~^E  
我一直以為潮州就是出名他的潮州砂鍋粥 #!<+:y'S?  
跟他一些小菜... D@YM}HXuj  
謝謝大大詳細的介紹.. g-TX;(  
又多一個地方可以聚餐了.. ^<5^9]x  
>.k@!*  
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只看該作者 6樓  發表于: 2018-11-10
潮州菜,我個人認為比較偏向小吃類的,比較沒有大菜 Z "+rg9/p  
]i_):@  
例如:打冷,滷水,蠔烙,沙鍋 )}zA,FOA*  
R!M|k%(  

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只看該作者 7樓  發表于: 2018-11-10
看到那炸得酥黃芋泥鴨 1<Ztk;$A  
和用心擺盤的雙拼 fxf GJNR  
有機會ㄧ定得去試一試 (WU~e!}  
[wpt[zG  
把這篇發給內人看看 {(zL"g46  
試試能不能激起她試做芋泥鴨 COl%P  
S)AE   
那我就有口福了
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-11-10
光是那一道芋泥鴨的製作方法就很費工了, _ER cmP  
-:1Gr8  
這種費工的手路菜已經不容易吃到, (UiH3Q9C]%  
 ]V[  
還好台灣依然保有中國美食的精華.
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只看該作者 9樓  發表于: 2018-11-10
:\HN?_?{4  
b|pNc'u:Cn  
cH8H)55F  
一樓的朋友說到重點了 &cv /q$W4  
醉紅樓菜館招牌中的招牌 |Z)/  
就是返紗芋頭 =GS_ G;Dz  
X]qp~:4G  
Y~\xWYR  
本座想來默大不是沒點到 7Bb@9M?i  
因為這道菜餚實在是太費手工 q|Tk+JH{5  
只有周一到周四才提供 uZ{xt6 f  
FU3IK3}  
mjJlXA  
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只看該作者 10樓  發表于: 2018-11-11
與其說年輕人創業求快速回本 jI pcMN<  
9<#R;eIsv  
應該說現在人對"吃"的要求 ,}xC) >  
其實反不如從前 ?Pf ,5=*B  
`1}yB  
畢竟這是個供過於求的市場 )pj \b[  
\$++ .%0  
賣吃的人很多 ZkG##Jp\>  
會做吃的人很少 \>CBam8d  
懂得吃的人就更少 o0v m?CL#  
X=7vUb,\gB  
別的不提 iO#xIl<  
高雄現在流行一波"麻辣餐車"潮 Wh&Z *J  
凡創業者無一不與麻辣周邊商品沾上邊 Czl 8Q oH  
="*C&wB^  
麻辣鍋燒麵 pF{Ri  
麻辣鴨血or豆腐煲 y"n~ET}e7  
麻辣燙 Gl\RAmdc  
麻辣關東煮 #B{F{,vlu,  
h-u*~5dB<&  
反正從頭到尾只要有妹打卡 p{_ O*bo  
有業配部落客寫幾篇衝流量 2/W0y!qh1  
就可以每天看到排隊的人龍 H  "/e%  
2Uw}'J_N  
幾個人又真正能吃出"麻與辣"的差別 +\@\,{Ujy  
反正辣椒大把放 +hYmL Sq  
豆瓣醬批來用力倒 1JY90l$ME  
花椒當胡椒灑 "PM:&v  
TuPxyB  
人龍一樣排到天邊 PDiorW}]k  
O&1p2!Bk4  
你說怎麼可能會有人認真去做吃的 ).6/ii9gt  
因為你浪費時間去找材料&食材 ]7ZC>.t  
結果生意遠比其他家 t"m`P1  
找兩個露事業線的妹來得差 .St h  
Ki 6BPi^  
光臉書按讚數就海放到巴拿馬運河了 &]A1 _dy  
更別說要賺回成本
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只看該作者 11樓  發表于: 2018-11-11
這家去吃過幾次  還真是港味濃濃 H*<dte<  
U}TQXYAg  
看見版主PO 文 讓我流口水 kKO]q#9sO  
NV~i4R*#  
四處助人我最愛  天天打炮是使命

CBR1000RR-R 重機是生命
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只看該作者 12樓  發表于: 2018-11-11
潮州打冷確實很不錯 x $4'a~E  
中國每個菜系都很出色 lsf?R'1  
特別係廣東菜系 ~)(Dm+vZ  

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只看該作者 13樓  發表于: 2018-11-12
好久沒有吃芋泥鴨了 4,8 =[  
記憶中 <ZEll[0L  
芋泥很高 j$Co-b1  
鴨肉很厚 1NJ|%+I  
沒有那麼扁平吔 M3;B]iRQD  
%&NK|M+n  
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只看該作者 14樓  發表于: 2018-11-12
每一道都看起來好好吃阿!! B(U`Zd  
還沒吃過正統的潮州工夫菜, ,@MPzpH  
下次一定要找友人一起去試試!
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只看該作者 15樓  發表于: 2018-11-12
潮州美食還沒嘗試過 v'=APl+_  
有機會北飄的時候再去體驗看看
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只看該作者 16樓  發表于: 2018-11-13
潮州菜 is one of my favorite kind of food.  They look great to me.